Супа от жълт грах с облепихово масло, кимион и червен лук / Yellow pea soup with sea buckthorn oil, cumin and red onion /

 

   Направих тази супа лесно и бързо една вечер след работа. Използвах предварително накиснат във вода жълт грах закупен от руските магазини " Берьозка ". Поднесох с филийки бородински хляб.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама сух жълт грах

2 литра студена вода

1 глава кромид лук

сок от 2 малки лимона

кора от 2 малки лимона

1 с.л. смлян кимион

облепихово масло

сол на вкус

За гарниране : малка глава червен лук 

       Измийте хубаво под течаща вода граха и го залейте с вода докато го покрие за 12 часа.След изтичане на времето отцедете водата, отново измийте и сложете в тенджера.Добавете 2 литра студена вода и варете на умерен огън.Периодично обирайте пяната докато бульона се избистри.Добавете ситно нарязания лук  и солта и  варете до готовност. Накрая след като отстраните от огъня добавете лимоновия сок, лимоновата кора, кимиона и облепиховото масло.Серверайте като добавите във всяка порция тънко нарязани филийки червен лук.

                Приятен апетит !

Пюре от жълт грах със салата от гъби шийтаке и моркови / Yellow pea puree with shiitake mushroom and carrot salad /

 

    Направих това пюре с жълт грах и готова салата от гъби шийтаке с моркови и лук.И двата продукта закупих от магазини " Берьозка ". Няма нищо сложно в приготвянето.Салата е готова и съдържа гъби шийтаке, моркови и кромид лук.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

300 грама суров жълт грах

гъби шийтаке с моркови и лук / салата 150 грама /

вода

сол

зехтин

      Измийте жълтия грах и го залейте с вода за 6 часа.Отцедете водата, измийте отново и сложете в тенджера с дебело дъно.Залейте с вода 1 : 4 и варете до пълно омекване. Водата трябва да не извира напълно, защото след охлаждане пюрето ще се сгъсти още повече. Не пасирах пюрето, а го разбърках хубаво.Исках за останат и твърди парченца за по - автентичен вид.Вие ако желаете пасилайте до гладкост.

     В дълбок съд или плато насипете пюрето.Гарнирайте със салатата " САМОЕ  ВРЕМЯ " - японские грибы шиитаке с морковью. Отгоре полейте с малко зехтин и готово.

               Да Ви е сладко !

Хумос с жълт грах / Humos with yellow peas /

 

   Жълтият грах както и нахута са подходящи за направата на хумос.В Средиземноморската кухня има рецепти за приготвяне на хумос от почти всички бобови култури вкл. боб мунг и бакла.

   Този хумос направих с жълт грах, декорирах по класическия начин с подправки.Използвах сумак и пушен червен пипер.Изборът на подправки може да е различен според Вашите предпочитания и вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

340 грама жълт грах

2 - 3 с.л. с връх сусамов тахан

сок от 1 голям / 2 малки /

зехтин

червен пушен пипер

сумак

сол

    Измийте хубаво жълтия грах и го залейте с вода за 12 часа докато удвои обема си.Варете след това с вода, която напълно го покрива на слаб огън до пълно омекване на зърната.Пет минути преди да свалите от огъня добавете сол на вкус.Пасирайте охладения грах в блендер или пасатор заедно с лимоновия сок и тахана.

      Сервирайте готовия хумос наръсен с подправките и зехтина и да Ви е сладко !

Зелена салата с авокадо, жълт грах, домати и каперси / Green salad with avocado, yellow peas, tomatoes and capers /

 

  Тази салата е вкусна и питателна.Човек може дори да се нахрани и да я използва като основно ястие.Жълтият грах е вкусен, когато е добре сварен.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голямо авокадо

микс зелени салати - 200 грама

1 голям домат

1 с.л. каперси

1 кафена чашка жълт грах

зехтин

лимонов сок

сол на вкус

   Сварете граха с вода колкото да го покрие до омекване.Накрая посолете и разбъркайте.Измийте зелените салати и хубаво ги отцедете.Към тях добавете каперсите, авокадото нарязано на малки парченца и домата също на малки парченца.Съм тази смес добавете охладения жълт грах и прехвърлете сместа в салатиера.

  Салата се залива с дресинг от лимонов сок и зехтин и хубаво се разбърква.

            Приятен апетит !

Пюре от жълт грах с копър и чесън / Mashed yellow peas with dill and garlic /

 

        Жълтият грах е много вкусен и полезен.Приготвя се лесно и бързо.От него можем да приготвим ястия, супи, пюрета, хумос.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама жълт грах

1 връзка пресен копър

5 - 6 склидки чесън / големи /

морска или хималайска сол на вкус

зехтин

сок от 2 лимона

кора от лимон и лайм

   Измийте хубаво жълтия грах в цедка под течаща вода.Сложете го в тенджера и залейте с вода.Водата трябва да покрива граха 2 см. над нивото му.Варете на силен огън докато заври.Намалете огъня и започнете да обирате пяната.След като пяната вече липсва сложете капака и варете на слаб огън около 20 минути или докато граха омекне.Разбърквайте периодично за да не загори.

   Слад като граха е вече готов сложете солта и енергично разбъркайте с бъркалка или дървена лъжица.Ако желаете можете да смелите пюрето в чопър.Но аз не направих това.Исках да се усещат по - едри парченца в сместа.Енергичното разбъркване няколко минути беше достатъчно за да се пюрира сместа.

   Накрая добавете кора от 1 лимон, ситно нарязан копър и сок от 2 лимона и хубаво разбъркайте.

Украсете пюрето със ситно нарязан чесън и кора от 1 лимон и 1 лайм.

    Сервирайте със зехтин и да Ви е сладко !

Пюре от жълт грах с печени зеленчуци на грил тиган и подправки / Mashed yellow peas with roasted vegetables on a grilled frying pan and spices /

 

   Жълтият грах е много вкусен приготвен и гарниран по различен начин.Закупувам го от магазини " Берьозка ".В тази рецепта гарнирах пюрето от грах с печени зеленчуци на грил тиган и подправки, но Вие можете да гарнирате това много вкусно и ароматно пюре по Ваш вкус и предпочитания.Тази рецепта може да се предложи и на Бъдни вечер като допълнение към основното меню.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

За пюрето от жълт грах :

1 ч.ч. жълт грах

1/2 с.л. сол

хладка вода

сок от 1 лимон

За печените зеленчуци на грил - тиган :

1 червена пиперка

1 глава кромид лук

1 глава червен лук

1 морков

шарлан

подправки по вкус : бял и обикновен червен риган, мащерка, майорана, босилек

   Най - напред пригответе пюрето от жълт грах.Измийте граха и го накиснете в хладка вода за 3 часа докато удвои обема си.Отцедете водата, измийте го отново и поставете зърната в тенджера.Залейте с вода докато го покрие.Когато заври намалете огъня и варете на тих огън като периодично обирате пяната.Не поставяйте капак в началото на варенето докато се образува пяна..Към края на варенето добавете солта и разбъркайте.Зърната трябва хубаво да омекнат, а водата почти да изври.Пюрирайте горещото пюре с пасатор като добавите и сока от лимона.Трябва да получите хубаво не много гъсто хомогенно пюре.По желание към пюрето можете да добавите и растителна мазнина, но аз не добавих.

  За да изпечете зеленчуци на грил - тиган подберете тези, които на Вас Ви харесват.Аз разполагах с моркови, лук, червена пиперка и морков.Но може да се изпече и праз, тиквичка, патладжан, а защо не и гъби.

   Почистете и измийте всеки целенчук.Нарежете морковите на тънки ленти, пиперките - на 4 части по дължина, а лука - на кръгчета с дебелина 1 см.Печете зеленчуците в намазан с мазнина грил - тиган като ги обръщате, за да се изпекат равномерно.

     Сглобяването на тази гарнитура става бързо и лесно.Просто пюрето се поръсва с любеми подправки, струйка мазнина и се гарнира с подготвените зеленчуци.

    Приятен апетит !

Пюре от жълт грах / Mashed yellow peas /

 

     Жълтият грах е много вкусно растение - кълнове или топлинно обработен.По - скоро има вкус не на грах, а на леща.Може да се намери и закупи в индийските магазини.От този грах приготвих пюре, което може да се използва за гарнитури, дори за основно ястие при проблеми със стомаха или червата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 

300 - 400 грама жълт грах

щипка хималайска сол

зехтин

червен лук и чери домати / за украса /

  Грахът се накисва за 12 часа във вода, вари се в тенджера под налягане 30 - 40 минути.Пасира се в блендера с част от водата, в която е варен до фино, гъсто пюре.

Пюрето се овкусява със сол и зехтин и се украсява с лентички червен лук и половинки чери домати.

            Приятен апетит !