Сушени пиперки пълнени с праз лук / Dried peppers stuffed with leeks /

  ЧЕСТИТО РОЖДЕСТВО ХРИСТОВО ПРИЯТЕЛИ ! ХРИСТОС СЕ РОДИ И ДОНЕСЕ НА ЗЕМЯТА ПРАВДАТА И МИРА ЗА СПАСЕНИЕ НА ЧОВЕКА ! НЕКА ДОБРОТО И ПРАВДАТА, МИРА И ЗДРАВЕТО СА НАЙ - ДОБРИТЕ ВИ ПРИЯТЕЛИ ! БЪДЕТЕ БЛАГОСЛОВЕНИ !

     Направих тези пиперки за Бъдни вечер. Исках да сервирам леко и вкусно ястие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

9 - 10 сушени пиперки

3 големи стръка праз лук

зехтин

вода

чубрица

червен пипер

сол

   Почистете пиперките от семето и ги измийте с топла вода.Леко трябва да омекнат за да се пълнят по - лесно.

   Нарежете праз лука на ситно и го посолете.Претрийте хубаво с ръце.Добавете подправките и зехтина и хубаво разбъркайте.Напълнете пиперките.

   В тава за печене насипете пласт от праз лука.Отгоре подредете пиперките.Залейте с 11/2 ч.ч. вода.

    Печете на 200 градуса под фолио във фурната.Не запечатвайте плътно тавата с фолиото.Пиперките трябва да останат на мазнина.

    Приятен апетит !

Задушен праз лук в сос от пиперки / Sautéed leeks in pepper sauce /

 

    Няколко стръка праз имах в хладилника и реших да го направя задушен в сос с паста от червени пиперки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 - 4 стръка праз

1 с.л. с връх паста от червени пиперки

1 щипка чубрица

струйка зехтин

1 ч.ч. вода

    Почистете праз лука и го нарежете на парчета с дължина 4 - 5 см. 

    В тенджера поставете зехтина и размитото в малко вода пиперково пюре.Добавете праза и водата.Варете на тих огън до омекване на продуктите.Преди да извадите от огъня поръсете с чубрицата и да Ви е сладко !

Яхния с праз лук, грах и червена пиперка / Stew with leeks, peas and red pepper /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 големи стръка праз лук

1 - 2 червени пиперки

1 ч.ч. замразен грах

зехтин или друга мазнина

сол на вкус / по желание /

1 с.л. червен пипер

1 с.л. чубрица

    Измийте и почистете праз лука.Нарежете го на ситно.Нарежете почистените червени пиперки на лентички.Задушете зеленчуците в захтина и 50 мл. вода.Добавете граха и долейте още 1 ч.ч. / 200 мл. / вода.Варете на тих огън добавяйки подправките и солта.От наличието на много праз лук яхнията е леко сладка на вкус без добавяне на сол.

      Приятен апетит !

Сирене МАНУРИ със зелен лук и праз лук на пара / MANURI cheese with green onions and leeks steamed /

 

     Често през зимата правя зеленчуци варени на пара.Използвам пресни зеленчуци - наше производство както и такива от търговската мрежа.Имах зелен лук и праз лук и ги направих варени на пара в комбинация със сирене МАНУРИ , зехтин и чубрица.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

150 - 200 грама сирене МАНУРИ

3 стръка праз лук

4 - 5 стръка зелен лук

струйка зехтин

1 щипка чубрица

орехови ядки

сушени домати

      Почистете праз лука и зеления лук, нарежете ги на парчета с дължина 4 - 5 см. и сложете върху кошничка за варене на пара в тенджера.Варете под капак до омекване на зеленчуците.

     В плато поставете сиренето МАНУРИ, добавете около него праз лука и зеления лук, поръсете с чубрицата и зехтина. Отгоре гарнирайте с орехи и 5 - 6 сушени домата.

       Приятен апетит !

Чорба от жълта леща с праз лук и кореноплодни зеленчуци / Yellow lentil soup with leeks and root vegetables /

 

      Рядко намирам жълта леща, но когато ми попадне не пропускам да си купя.От няколко години приготвям различните видове леща винаги с корен пащърнак.Той придава приятна сладост и прекрасен вкус на лещата.Тази чорба приготвих с кореноплодни зеленчуци и праз лук.За финал добавих ситно нарязани зелени листа от целина.

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама жълта леща

21/2 литра вода

1 стрък праз лук

1 корен пацърнак

1 малък морков

дръжки и зелени листа от малка целина

струйка олио от гроздови семки

сок от 1 лимон

сол на вкус

      Измийте и почистете зеленчуците.Нарежете ги на кръгчета или кубчета.Дръжките от целина нарежете на ситно, листата също.Измийте лещата и я оставете да се отцеди.Загрейте водата и добавете лещата.Варете на силен огън и когато заври обирайте пяната с решетъчна лъжица.Намалете огъня и добавете всички зеленчуци без листата от целина.Варете на тих огън 20 минути.Когато всички зеленчуци и лещата омекнат добавете солта, мазнината и листата от целина нарязани на ситно.

     Сервирайте леко топла или студена в купички и да Ви е сладко !

Постна супа с коренчета от копър , микс от семена и праз лук / Lean soup with fennel roots, mix of seeds and leeks /

 

         Тази супа направих с прекрасни свежи коренчета от копър.Обичам корените и правя от тях заготовки за зимата, сушени корени или ги използвам пресни.В този случай използвах коренчета от 4 връзки копър и 1/2 връзка зелен пресен копър.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 малки моркова

3 малки пащърнака

1 голям стрък праз лук

4 връзки коренчета от копър

1 малка глава целина

1,200 литра вода

1/2 връзка пресен копър

зехтин

1 ч.л. хималайска или морска сол

сок от 1 лимон

За гарниране :

5 - 6 стръка пресен копър, смес от смляно ленено семе, белен слънчоглед, сусам и тиквено семе , зехтин

    Почистете кореноплодите и ги нарежете на ситно.Нарежете на ситно и зеления копър и праз лука.Сложете водата да заври и добавете зеленчуците и солта.Варете на умерен огън 20 - 25 минути.Когато зеленчуците са напълно омекнали свалете супата от огъня.Добавете зехтина и оставете леко да се охлади.Пасирайте част от супата и добавете към останалата непасирана част.Накрая добавете пресния копър , сок от 1 голям лимон и разбъркайте.

   Сервирайте супата топла и гарнирайте с микс от семена, струйка зехтин и стръкчета пресен копър.

                   Да Ви е сладко !

    

Задушен праз лук със сирене и печени пиперки / Stewed leeks with cheese and roasted peppers /

 

     Тази гарнитура или салата е лесна за приготвяне.Необходимо е само предварително да се изпекат пиперките и да се задуши праз лука.Това може да стане от предния ден.А на следващия да стане сглобяването.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 големи праз лука

10 - 12 печени червени пиперки

100 грама козе сирене

1 щепа магданоз

зехтин

1 щипка сол

    Почистете, измийте и нарежете праз лука на кръгчета.Използвайте целите стръкове.Задушете в зехтин и малко вода на умерен огън до пълно омекване.Пиперките почистете от семето и изпечете.Обелете ги и нарежете на тънки ивички.Магданозът нарежете на ситно.Сиренето натрошете в отделен съд.Смесете печените пиперки с магданоз, сол и малко зехтин.

    Започнете да сглобявате гарнитурата - в плато насипете слой пиперки, върху него слой праз лук , а отгоре натрошете сирене.Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Постна яхния с праз лук, бейби моркови и зелен грах / Lean stew with leeks, baby carrots and green peas /

 

   В нашия дом обичаме праз лука и редовно го засяваме.При добро поливане получаваме прекрасна реколта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 стрък праз лук

800 грама консерва грах и моркови

зехтин

    Измийте праза и го нарежете на кръгчета.Отлейте част от водата на консервата и я използвайте за задушаване на праза заедно с малко зехтин.Когато праза промени цвета си е готов.Добавете консервата от грах и моркови заедно с течността, която е останала.Варете на тих огън така, че ястието да остане с малко сос.Сервирайте леко топло или студено и да Ви е сладко !

Яхния от праз лук с моркови, пащърнак, селари и сушени сини сливи / Leek stew with carrots, parsnips, celery and prunes /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 броя праз лук / големи /

1 морков

1 пащърнак / използвах замразен /

3 - 4 стъбла селари

1 ч.ч. сушени сини сливи

зехтин

чубрица

   Задушете в зехтин и малко вода нарязания на тънки кръгчета праз лук.Добавете след това моркова на кръгчета, селърито на тънки филийки и пащърнака.Продължете да задушавате като добавите още 1 ч.ч. топла вода.Когато зеленчуците почти омекнат добавете сушените сини сливи и продължете да задушавате още 5 - 10 минути.Яхнията трябва да остане почти на мазнина, сливите и зеленчуците да омекнат.Не добавям сол.Ако решите да добавите още при задушаването на праз лука добавете и солта.

     Тази яхния се приготвя на тих огън и става много вкусна.Може да се консумира топла или студена .

     Приятен апетит !

Постна яхния с праз и маслини / Lean stew with leeks and olives /

 

   Тази яхния не е непознато ястие.В миналото го правеха често по селата, защото е икономично с традиционни продукти.Днес обикновено зимата го приготвяме.Става вкусно поради сладникавия вкус на праз лука, а маслините му придават лека соленост и специфичен аромат.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

 4 големи стръка праз лук

2 - 3 глави кромид лук

100 - 150 грама маслини

олио

 чубрица - 1 равна с.л.

   Обелете и почистете кромид и праз лука.Нарежете на ситно праз лука, а кромида на по - едро.В 1 ч.ч. вода варете лука на умерен огън докато хубаво омекне и го пасирайте с пасатор.Добавете мазнината  и праз лука и продължете да задушавате продуктите.Когато праза поомекне добавете маслините и топла вода до средата на продуктите.Задушавайте сместа докато остане с малко сос, почти на мазнина. Накрая добавете чубрицата.Аз не добавих сол, защото маслините ми бяха достатъчно солени.

    Сервирайте яхнията топла или студена и да Ви е сладко !

Полента с праз лук и сирене / Polta with leeks and cheese /

 

   

    Праз лукът през зимата е традиционен зеленчук.Придава сладост на печивата, ястията, яхтиите и всичко, каквото се приготви с негово участие.Моят баща много обичаше да го консумира суров, но много ситно нарязан.Гарнираше го с маслини.Прекрасна и вкусна салата.

    Полентата, която направих гарнирах със задушен на слаб огън праз и козе сирене.Ето и продуктите :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ / 2 - 3 порции / :

240 грама италиански царевичен грис

1.500 литра вода

1 щипка сол

За гарниране : 

3 големи стръка праз

5 - 6 с.л. зехтин

200 грама козе сирене / натрошено /

       Най - напред нарежете измития и почистен праз лук на ситно и го задушете на слаб огън в зехтина с 1/2 ч.ч. вода.Задушавайте докато водата се изпари и зеленчука остане само на мазнина.

     В тенджера с дебело дъно налейте водата, добавете солта и царевичния грис.Включете котлона и бъркайте непрекъснато докато сместа започне да завира с дървена лопатка.В този момент намалете огъня до минимум и продължете да разбърквате енергично докато сместа постепенно се сгъсти и започне да образува мехурчета.При разбъркването лопатката трябва да образува " трайна пътечка ".Снемете от огъня и още горещата полента насипете в порционни чинии .Гарнирайте с праз лук и натрошено сирене и да Ви е сладко !

Паста от сушени домати, сушени пиперки, сушени патладжани, праз и орехи / Pasta from dried tomatoes, dried peppers, dried eggplants, leeks and walnuts /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

70 гр. сушени патладжани
80 гр. сушени пиперки
120 гр. сушени домати
1 стрък праз лук
1 ч.ч. едро нарязани орехи
зехтин
сол на вкус

      Залейте сушените зеленчуци с вода докато ги покрие .Оставете така на стайна температура за 6 часа.Нарежете зеленчуците и заедно с част от водата смелете в Нутрибулет докато получите фина и гладка паста.Поставете пастата в купа, овкусете със сол и зехтин  на вкус и добавете ситно нарязания праз и едро счуканите или нарязани орехи.Разбъркайте хубаво и поднесете.

        Приятен  апетит !