Аспержи върху канапе от левурда със сирене и поширано яйце / Asparagus on a bed of levurda with cheese and poached egg /

 

    Пресните аспержи са чудесни в този сезон.Приготвих ги върху канапе от левурда набрана от нашата градина.В случай, че аспержите са с дебели стъбла ги обелете и бланширайте предварително за 5 минути.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама аспержи

2 яйца

50 - 100 грама сирене

няколко листа левурда / мечи лук /

олио

червен пипер

чубрица

     За поширане на яйцата : вода, 1 с.л. оцет

    Измийте внимателно аспержите и отрежете долната, бяла твърда част.Отрежете стъблата на левурдата и ги нарежете на ситно.Намажете грил тиган с мазнина и го загрейте.Добавете аспержите и гриловайте от всички страни на умерен огън.Накрая добавете стъблата от левурда, леко да се запекат и извадете от огъня.

     Загрейте вода в отделен съд.Добавете оцета и оставете да заври.При леко къкрене счупете яйцето и оставете докато се забули.Извадете с решетъчна лъжица.

   В плато за сервиране подредете листа от левурда, аспержи със запечени стъбла от мечия лук.Добавете пошираните яйца и поръсете със сирене.Накрая добавете подправките - върху яйцата чубрица и червен пипер, върху сиренето - пресен копър.

   Добавете струйка зехтин и сервирайте.Приятен апетит !

Сирене МАНУРИ върху канапе от глухарче и варено яйце / MANURI cheese on a dandelion canapé and boiled egg /

 

    Глухарчето е в сезона си, а то е изключително полезно за здравето.Коренът на глухарчето се използва изключително много за лечение на различни заболявания.Листата и цветовете също са много полезни и особено през пролетта трябва да се включват в менюто.

     Глухарчето стимулира апетита, лекува екземи и псориазис, лекува рак на черния дроб.Растението се използва широко за лечение и на чернодробна стеатоза, цироза на черния дроб, болести на белия дроб и бронхите.Лекува стомашно - чревни разтройства.Особено полезно е за чревната микрофлора, защото съдържа пробиотици.Екстракти от растението се използват също така за лечение на панкреаса и жлъчката както и за прочистване от глисти.Има данни, че растнието подпомага лечението на рак на гърдата и левкемия.Глухарчето трябва да се включва в менюто целогодишно.Добри резултати са постигнати при лечение на настинки, грип и кашлица.Широкият спектър от заболявания , които добре се повлияват от това растение ни дава основание да твърдим,че глухарчето е едно от най - лесно приложимите растения за лечение.Среща се почти навсякъде и може да се намери дори и през зимата.Корените се сушат и могат да се прилагат под формата на чайове.

       Тази салатка от цялото растение гарнирах със сирене МАНУРИ, варено яйце  и див чесън от нашата градина.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 - 250 грама сирене МАНУРИ

листа, корени и цветове от глухарче

1 варено яйце

1 лист левурда

струйка зехтин

сок от 1 малък лимон

1 щипка сол

1 щипка червен сладък пипер

     Измийте хубаво под течаща вода глухарчето.Нарежете корените на ситно, листата на лентички, цветовете на ситно.Нарежете левурдата на тънки ивички.В плато поставете канапе от глухарче.Върху него поставете сиренето МАНУРИ  и яйцето срязано на 2 половинки.Поръсете левурдата върху сиренето, поръсете яйцето с щипка червен пипер  и залейте салатата с дресинг от лимонов сок, зехтин и сол.

     Поднесете салатата веднага и да Ви е сладко !

Две идеи с авокадо / Two ideas with avocado /

 

   КРЕМ ОТ АВОКАДО С КОПРИВА, ГЛУХАРЧЕ, ЛУК РЕЗАНЕЦ, ЧЕРИ ДОМАТИ, СПАНАК И КИСЕЛЕЦ

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

10 - 12 стръкчета коприва

2 - 3 листа спанак

2 - 3 листа глухарче

2 - 3 листа киселец

10 - 12 чери домати

сок от 1 лимон

 

ЗА ДЕКОРАЦИЯ : чери домати, лук резанец

    Всички продукти за крема се почистват, измиват и нарязват.Пасират се до гладък крем с лимоновия сок.При поднасяне се декорира с чери домати и лук резанец.

      Приятен апетит !

КРЕМ ОТ АВОКАДО С ДИВ ЧЕСЪН

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

10 - 12 листа левурда / мечи лук, див чесън /

2 авокадо

сок от 2 лимона

   Почистете авокадото и го нарежете.Добавете нарязания мечи лук и пасирайте с лимоновия сок до гладък крем.Украсете с цвят от глухарче.

              

          Приятен апетит !

Картофена салата с кисели краставички, кедрови ядки, праз и левурда / Potato salad with pickles, cedar nuts, leeks and levard /

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 големи картофа / около 1200 кг. /

50 грама кедрови ядки

1 1/2 ч.ч. кисели краставички

1/2 стрък праз лук

6 - 7 листа левурда

сол - 1 ч.л. с връх

зехтин или друга растителна мазнина по избор - 1/2 ч.ч.
марината от киселите краставички / 1/4 ч.ч. / / по желание /

за декорация - див лук

   Картофите се сваряват цели с обелките до пълно омекване.Изваждат се и се обелват още топли.Веднага се пасират с преса за картофи.Киселите краставички се нарязват на малки кубчета, праз и левурда се режат на ивички.

    Всички продукти за салатата се смесват в голяма купа, разбъркват се.Салатата се поднася декорирана със стръкчета див лук.

   Приятен апетит !

Туршия от левурда / Lewurdy pickle /

      Дивият чесън / левурда, мечи лук / е пролетно, много полезно и вкусно растение.Листата се използват предимно пресни в ранна пролет и са силно ароматни, с пикантен вкус.Тези листа можем да консервираме и те да ферментират в солена вода.Леко подсолени са чудесни като добавка към ястия, салати, ориз, гарнитури със зеленчуци или картофи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

листа от левурда

морска сол

вода

   Най - напред измийте хубаво листата едно по едно и ги отцедете.В стъклен буркан с вместимост според желанието започнете да подреждате листата така,че да се подредят плътнооколо стените и дъното.Разтворете солта в необходимото количество вода на котлона и охладете саламурата.В зависимост от вместимостта на буркана и вашето предпочитание количеството сол може да варира.За буркан от 800 мл. използвах 1/2 с.л. морска сол.Опитайте саламурата, обикновено правя саламурата винаги слабо солена.Залейте листата с охладената саламура и запечатайте.Всеки ден в продължение на около 2 седмици обръщайте и разклащайте буркана така,че листата да започнат да ферментират.Готови са за употреба когато променят цвета си.

        Поднесете също така към риба, гъби или според вашето предпочитание.Приятен апетит !

Листна подправка от глухарче, левурда, магданоз и копър / Foliage of dandelion, leporida, parsley and dill /

     Тази подправка от глухарче можем да направим и съхраним в буркан до 10 дни в хладилника.Нарязаните на ситно копър, магданоз, глухарче и левурда се разбъркват хубаво и насипват в буркан.Аз добавям сока от лимон когато ще използвам част от подправката за супа, ястие, салата или гарнитура.Просто разбърквам  няколко супени лъжици  подправка с лимонов сок и добавям където е необходимо.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма връзка магданоз
1 голяма връзка копър
1 купа листа от глухарче
1 връзка листа от мечи лук / левурда /
лимонов сок

  Нарежете измитата и почистена зеленина на ситно / тънки ивички / и разбъркайте хубаво.Насипете в буркан и когато решите да използвате добавяйте лимонов сок.Подправката не е трайна, но обикновено в хладилник в затворен буркан може да се съхрани до 7 - 10 дни.

     Приятен  апетит !

Авокадото - 2 идеи с различна зеленина / Avocado - 2 ideas of different greenery /

АВОКАДО С  ГЛУХАРЧЕ  И  ЧЕСЪН

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

1 авокадо
сок от 1 лимон
2 шепи листа от глухарче
3 - 4 скилидки чесън
50 - 100 мл. вода

   Поставете всички продукти в пасатор или нутрибулет и пасирайте.Поднесете като разядка, към салата или ястие.
   Приятен  апетит !

АВОКАДО С ЛЕВУРДА И ЧЕРЕН  ОМАН

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 авокадо
сок от 1 лимон
8 - 10 листа от черен оман
7 - 8 листа от мечи лук / левурда /
50 - 100 мл. вода

    Поставете всички продукти в пасатор или нутрибулет и пасирайте.Поднесете към ястия, супи, гарнитури.
     Приятен  апетит !

Постна крем - супа с коренчета от спанак и магданоз / Lean Cream - soup with roots of spinach and parsley /

   Почти през цялата година можем да използваме пресния спанак и магданоз.Но особено полезни през пролетта са коренчетата от тях .Спанакът е студоустойчив както и магданоза и през цялата зима тези растения добре виреят в парници.Винаги закупувайте спанак и запазвайте коренчетата.От тях можете да приготвите вкусни .крем - супи, гарнитури, пюрета, ястия.А коренчетата на магданоза и копъра са чудесни за овкусяване на всяко ястие .

     

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 стрък праз лук

1 вр. магданоз / корените /

1 пакет спанак / около 1 кг / - корените

3 - 4 средно големи картофа

1 голяма глава целина

11/2 - 2 литра вода
сок от 1 - 2 лимона
ЗА  ГАРНИРАНЕ :
ситно нарязани - самардала, лук резанец и левурда

   Почистете внимателно коренчетата без да ги/белите, нарежете ги на ситно.Обелете картофите, почистете целината и я нарежете.Нарежете почистения праз лук.Сложете всички зеленчуци във вряща вода и намалете огъня до минимум.Варете супата на слаб огън / леко къкрене / около 1 - 11/2 часа.Пасирайте до хомогенност.и накрая добавете сока от лимона.Преди сервиране гарнирайте супата с нарязан на ситно лук, самардала и мечи лук / левурда .
    Приготвих супата без сол и мазнина за тези, които постят строго.Но по желание всеки може да добави щипка сол, зехтин или друга мазнина по избор.
        Приятен  апетит !