КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

понеделник, 30 март 2020 г.

Природата - чар, радост и здраве / Nature - charm, joy and health /

  Тази статия е публикувана в едно старо списание " Природен лекар " , издавано преди 1944 година, кн1, стр.7.Автор на статията е един учител - Иван П.Андреев.

                                                                    " Познавате ли най - болното животно в света?
                                                  Това е човекът.След него идат домашните животни "
                                                                                                                                Д - р Хиндхеде


   Аптеки, лекари и медицина, храна, грижи и култура, и все пак човекът е най - болното животно на света.Откривателят на радиото, владетелят на морето, плувецът из въздуха боледува повече от обитателите на горите! Странно - но факт !
   Болестта е страдание и наказание.Не от Бога, а от Природата.Човекът - дете на природата - е забравил твърде много и непростимо своята Майка.Забравил, отдалечил се е от нея, заживял е свой особен живот, който му носи болести, който му руши здравето.А Природата му дава толкова много чар, радости и здраве.Стига той да я потърси, стига той да се повърне при нея.
   Идете сред природата ! Чудна красавица! В нежна и сладка зеленина окъпала света.Утро лъчезарно.Май се усмихнал на хубавицата земя.Гори и долини в тишина и прохлада.Как душата си почива там ! ….Ручей сладко клокочи.Лист на листенца нежно шепне.От всяко дръвче песен се понесла.....Поле и градинка.Тревки и цветя, пчели и пеперуди.Там всичко е в радост и труд главица дигнало.Цветец и цветенца.Красота и аромат.Лъх и целувка на сладка пролет.
   Тук всред чара на природата всичко лошо се забравя.Надежда пълни гърдите, надежда пери нежни крилца, готова да литне...
Тук всред природата, и през тъгата, радост прелита.Майска радост.Дойде и влее се в тяло и душа.Пълни и слади.Гони мъки и неволи.Светът тук е красив и чаровен - радостта голяма, непринудена и безмерна.Обхваща те - не те пита.Скръбта избягва.Царица Радост заема царствен трон в душата.И стане ти леко, сладко и приятно ! Всичко около ти става мило, хубаво, красиво и желано.Иска ти се целий свят да прегърнеш и викнеш : " Да живей живота - смърт на смъртта ! "......
  Радостта всред природата води за ръка .Мисълта за красотата и доброто в света.Злото, злините и злите мисли тук падат в немилост.Тънът, топят се и чезнат в красотите на прородата.А тя е богата.За всички има - на всички дава.В нея и с нея ще найдем.От всичко най - ценното : здравето.
   Загмураме ли се в нейните прегръдки, заслушаме ли се в нейната песен, чуем и вслушаме ли се в нейните повели ; вземем ли нейните дарове, - ние ще намерим здравето.То не е в модерната кухня, нито в пищната трапеза ; не е в разните бири, вина , ликьори и вермути ; не ще го найдете по улици, кръчми, борове и кафенета ; не е и при лекаря, нито пък в аптеката.
   Здравето расне, цъфти и се бере по гори и полета, градини и долини ; по върхи, чуки и чукари, край езера и морета, - здравето е всред природата.
   То е далеч от новия град на днешното време, град на праха, задухата, мръсотата и съблазните, град на каменните сърца.В него много малко здраве.Лудо търчат по насладите, ядат в излишество и пресита, давят се в спирт, гълтат тютюнев дим - често болеят, по лекари тичат, рано умират.....
     Природата, обаче е най - добрият лекар.Не иска да му се плаща.Иска само обич, послушание и ней да се всецяло отдадем.По - чести визи и споходки да и правим.Редовно да се отдаваме на нейните лечебия : 
        ВЪЗДУХ, ВОДА И СЛЪНЦЕ.
Тях тя ни дава в обилие и преснота.
      Да идем - да дъхнем свежия и въздух ! Да пием и леем кристалните и води ! Слънцето да ни целуне, тялото ни да погали !.....


петък, 27 март 2020 г.

Салата с рукула и валериана / Salad with a rukula and valerian /



НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 зелена салатка
1 шепа прясна теснолистна рукула
1 - 2 шепи прясна валериана
3 късоплодни краставици
сок от 1 лимон
5 - 6 с.л. зехтин


     Измийте и почистете зеленината.Нарежете на ивички зелената салатка или я накъсайте с ръце.Рукулата и валерианата могат да се добавят нарязани или цели без да се режат.Краставиците нарежете на полумесеци.Добавете сок от лимон и зехтин и хубаво разбъркайте.Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !













четвъртък, 26 март 2020 г.

Три салати с прясна коприва / Three salads with fresh nettle /

Салата от коприва с киселец, зелена салата, врабчови чревца и домати


Салата от коприва с кореноплодни зеленчуци  и домати


Салата от коприва, зелена салата, киселец, черен оман, чесън и домати


САЛАТА ОТ КОПРИВА С КИСЕЛЕЦ, ЗЕЛАНА САЛАТА, ВРАБЧОВИ ЧРЕВЦА И ДОМАТИ

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 малка купа прясна коприва
1 шепа прясна звездица / врабчови чревца /
2 шепи пресен див киселец
5 - 6 листа зелена салата
2 домата
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон или 2 с.л. ябълков оцет
   
   Почистете зеленината , измийте я хубаво под течаща вода и нарежете на ситно копривата и врабчовите чревца.Киселецът и зелената салатка нарежете на ивички или накъсайте с ръце.Добавете нарязаните на парчета домати, овкусете със зехтин и лимонов сок или оцет и хубаво разбъркайте.
   Поднесете салатата веднага след приготвянето.Да Ви е сладко !



Листа от див киселец















САЛАТА  ОТ КОПРИВА С КОРЕНОПЛОДНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ И ДОМАТИ

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 корена магданоз
1 корен пащърнак
парче корен целина
1 купа прясна коприва
2 домата
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон или 2 с.л. ябълков оцет

    Измийте и хубаво почистете кореноплодните зеленчуци.Нарежете ги на ситни кубчета.Почистете и хубаво измийте суровата коприва и я нарежете на ситно.Доматите нарежете на парченца.
   Смесете всички продукти за салатата в голяма купа, овкусете със зехтин и лимонов сок и хубаво разбъркайте.
     Приятен апетит !



Корени от магданоз, пащърнак и целина











САЛАТА ОТ КОПРИВА, КИСЕЛЕЦ, ЗЕЛЕНА САЛАТА, ЧЕРЕН ОМАН , ЧЕСЪН И ДОМАТИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи прясна коприва
1 шепа листа от див киселец и черен оман
5 - 6 листа зелена салата
5 - 6 склидки чесън
2 домата
1 червена пиперка
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон или 2 с.л. ябълков оцет

ЗА ДЕКОРАЦИЯ : 1 малък домат

   Почистете и измийте хубаво зеленината.Нарежете копривата на ситно, листата от киселец, черен оман и зелената салатка - на ивички.Обелете като ябълка доматът за декорация, а вътрешната част нарежете на кубчета заедно с другите два домата предвидени за салатата и пиперката.Ситно нарежете и склидките чесън.Овкусете всички продукти със зехтин и лимонов сок и хубаво разбъркайте.
    Поднесете салатата веднага след приготвянето и хубаво разбъркайте. Да Ви е сладко !





Листа от див киселец и черен оман








петък, 20 март 2020 г.

Сос от сушени червени пиперки и домати с див киселец / Sauce of dried red peppers and tomatoes with wild sorrel /






   От двата вида киселец, култивирани като зеленчук, градинският киселец / Rumex acetosa / e местно, многогодишно тревисто растение, срещащо се из повечето области на Европа и Азия , по ливади, покрай шосета и по крайбрежия.Представлява крехко растение, достигащо 60 см. височина, със сочни стъбла и листа и пръстеновидно изхождащи червеникаво - зелени цветове, които показват прелестните си багри през летните месеци - юни и юли.
   Френският киселец / Rumex scutatus / е предпочитан пред градинския от френските готвачи, за приготвяне на супи.Този сорт киселец се използва също в рагу и фрикасе.Отличава се от другия вид по формата на листата си, които са сърцевидно - копиевидни, много сочни, месести и крехки.С други думи приличат на спанака.
   Английското наименование " Sorrel  " е производно на стара тевтонска дума за " sour  " - кисел.Киселецът е член на семейството на лапада, към което принадлежи и ревенът.Това семейство е много близко до това на цвеклото и спанака.Това се дължи на съдържанието на оксалова киселина - субстанцията, която гъделичка небцето и придава на растението неподражаемия му аромат.
    Киселецът винаги трябва да се готви възможно най - кратко време, за да се запази свежият му вкус.Той трябва да се реже само с нож от неръждаема стомана или да се накъсва с ръце и никога да не се готви в железен съд.Желязото почернява от киселеца и му придава неприятен метален вкус.
     Киселецът може да се консумира суров на салата, но тогава листата трябва да бъдат много млади и крехки.След като бъде нарязан и леко подварен в солена вода, от него става великолепно пюре, което се готви за няколко минути в разтопено масло.
     Киселецът също така е превъзходна кисела подправка за супи.Той е важна съставка на растителни пълнежи или гарнитури към много видове риба, от писия и сьомга до змиорка.Киселецът е в основата на старите английски зелени сосове, които се сервират със свинско месо или гъска.
       През 1940 година английската билколечителка Мери Торн Куелч създава супа със страхотни лечебни качества.Тя често я предписвала на пациентите си страдащи от " постоянно главоболие ".Нейните инструкции били прости : " Приемайте по 1 купичка от тази супа всеки ден и главоболието ще изчезне завинаги ! " 
            Ето и нейната формула дадена точно, както тя я е писала преди половин век :
 " Наберете и старателно измийте 150 грама киселец и малко маруля.Нарежете ги на ситно и ги поставете в тенджера с похлупак заедно с 30 грама растителна мазнина.Задушавайте на слаб огън 10 минути като постоянно разбърквате.След това прибавете 750 грама по - гъсто прясно мляко или вода от сварен зеленчук.Варете в продължение на половин час.Отстранете от огъня,подправете с пипер и сол на вкус и  добавете 2 с.л. естрагонов оцет .Ако ви се намират яйца прибавете 2 жълтъка, разбити с малко мляко.Отново загрейте като постоянно разбърквате, но се старайте да не завира след прибавянето на яйцата."
   Госпожа Куелч дава и една кратка рецепта за варен киселец :
 " Наберете 1.5 кг. киселец и старателно го измийте.Поставете го в тенджера с малко вода, колкото да покрие само дъното.Задушавайте в продължение на половин час, като често обръщате билката и я притискате, за да се свари равномерно.Като омекне достатъчно прецедете и  и я нарежете на ситно.След това я върнете в тенджерата заедно със сока, изцеден от нея.Подправете с пипер и сол и прибавете 30 грама масло.Разбърквайте още около 10 минути на слаб огън, а след това сервирайте."

В моята кухня киселецът особено през пролетта присъства редовно и то винаги в прясно състояние.Приготвих сос гарниран с пресен див киселец - чудесна добавка към всяко ястие, супа или салата.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

100 грама сушени червени пиперки
2 домата
вода от накисването на пирерките - около 150 мл.
подправки - риган, балканска чубрица, мащерка и сминдух
струйка зехтин за всяка порция
1 щипка хималайска сол / по желание /
листа от пресен див киселец

   Залейте почистените от семената сушени червени пиперки с вода докато ги покрие за 12 часа.Нарежете на парчета и смелете заедно с нарязаните домати и водата от накисването в блендер или пасатор.Трябва да получите хубав сос с гладка и фина консистенция.Овкусете със сол и подправки и хубаво разбъркайте.
    Този сос можете да съхраните в хладилник в стъклен съд с капак.Преди да сервирате във всяка порция добавете ситно нарязан див киселец и струйка зехтин.
           Да Ви е сладко !









Див киселец / Wild sorrel /




    Киселецът / Rumex acetosa L. / е многогодишно тревисто растение от сем.Лападови.Стъблото му е голо или окосмено, облистено и разклонено, високо до 60 - 100 см.Листата са последователни, продълговати, приосновните и долните - стъблени, дълги 7 - 15 см., широки 1.5 - 5 см., стреловидни, целокрайни, с дълги дръжки.Горните листа са приседнали - без дръжки, яйцевидно продълговати и често са тъмночервени.Цветовете са червеникаво - зелени, кръгово разположени във връхна рехава метлица.С напредване на цъфтенето цветовете придобиват червеникав цвят.Цъфти през юни и юли.Семената, когато узреят, представляват тъмнокафяви, лъскави, тристенни орехчета.Корените навлизат дълбоко в земята.
   Като хранителни и лечебни източници се използват също : Кози киселец / R. acetosella L. / - дяловете на листата в основата са много по - тесни и насочени нагоре, Грудест лапад / R. tuberosus L.  / - корените са грудесто задебелени, Алпийски лапад / R. alpinus L. / и Воден лапад / R. aguaticus L. / - основата на листата е сърцевидна, а не копиевидна или стреловидна.
    Киселецът е познат и използван от египтяните още преди 5 000 години.По - късно гърци и римляни го употребявали за подобряване на храносмилането.
   Киселецът расте в диво състояние по поляните в по - голямата част на Европа, Азия, Америка и Африка.Пренесен е в Европа от Азия.Отглежда се като културно растение във всички страни на Европа и Северна Америка, където са селекционирани много високодобивни на листа сортове.Сортовете киселец се различават предимно по цвета и големината на листата, но твърде малко по съдържанието.Той е един от най - ранните пролетни зеленчуци.В последните години киселецът се завръща в нашето меню, а и в менюто на изисканите ресторанти по цял свят.
      Киселецът съдържа хранителни и биологично - активни вещества : белтъци / 2 % / , въглехидрати / 3.2 % /, мазнини / 0.7 % /, витамини / А, В1, В2, В6, С, РР ; микроелементи - желязо, калций, магнезий, калий, фосфор ; органични киселини - ябълчена, лимонена и янтарна киселина ; корените - дъбилни вещества / 10 - 12 % /.Характерният кисел вкус се дължи на високото съдържание на оксалова киселина.
   Киселецът е традиционен диворастящ зеленчук за нашия народ.Захари  Стоянов в своите " Записки " пише за него като за благословена храна, която хайдутите събирали в планинските гори и се хранели с него.Така се споменава и в други литературни творби - мемоари и романи.Той гаси жаждата, повишава апетита и възвръща силите.Листата на киселеца имат вкус , много близък до това на киви или на кисели ягоди.Те се използват за салати, супи, пюрета, гарнитури, плънки,  за сушене и консервиране.
   Киселецът е хранително, но и здравословно и лечебно растение.Известен е и се прилага отдавна от народната медицина.Отвара от листа на киселец се пие при разтройство и като жлъчегонно средство при жълтеница и други заболявания на черния дроб.Той подобрява храносмилането.Използва се като противоскорбутно средство - за набавяне на витамин С.Има противовъзпалително действие и подобрява апетита.
      
Общи правила за кулинарно използване на киселеца :

- събират се свежи листа, с хубав зелен цвят, без петна или следи за разваляне и прояждане от насекоми 
- не се прилага дълга термична обработка - достатъчно е бланширане за 2 - 3 минути или няколко минути задушаване с растителна мазнина / олио или зехтин /
- нарязани на ситно листата се използват и в сурово състояние към смесени салати за подсилване на вкуса
- смлени в миксер или в месомелачка , суровите листа се използват в сосове и пюрета за подправяне на салати и супи
- сос от киселец с кисело мляко, сметана или майонеза е чудесно допълнение към варени яйца и сандвичи
- при работа с киселец трябва да се използват само прибори и съдове от неръждаема стомана .Най - често използвам съдове от стъкло или дърво за сервиране на блюдата с киселец.
- киселецът е богат на оксалова киселина затова не бива в никакъв случай да се употребява в топлинно - обработено състояние при болести на бъбреците.Оксаловата киселина когато се обработи на огън се преобразува от органична в неорганична, а това е причина за образуване на оксалатни камъни в бъбреците.

четвъртък, 19 март 2020 г.

Салата с листа и цветни кошнички от подбел / Salad with leaves and flower baskets from the Subbel /






          Когато по поляните и склоновете ни няма още никаква пролетна зеленинка подбелът пръв показва жълтите си чашки.
  По влажни почви, оголени откоси, целини и сипеи се срещат цели покривки с цветчета от подбел, които се показват от земята много преди листата.Пчелите и насекомите получават от тях първата си храна.Подбелът вирее само върху глинеста почва, той е, така да се каже, показателят за глинести почви.
   Това са първите цветове, които можем да си съберем за зимния ни запас.Благодарение на храчкоотделящите им и противовъзпалителни качества, можем да ги използваме с огромен успех при бронхит, ларингит и фарингит, бронхиална астма и плеврит, та даже и при начална белодробна туберкулоза.
     В края на май, когато отгоре зелените, а пък отдолу сребърнобели груби листа се покажат, ние ги използваме заради съдържанието им на вит.С, за зеленина в супите и като пролетни салати.Тъй като листата съдържат повече витамини от цветовете те се събират и за да се приготви от тях и цветовете смес за чай.
     Много ефикасен при белодробни заболявания и бронхит се оказва сиропът от листата на подбела.
      В пръстен съд или стъкленица се редуват ред листа, ред натурална захар докато съдът се запълни.След това той се покрива и добре завързва с 2 - 3 пласта дебел пергамент или целофан и се слага в една дупка в градината на тихо място.Върху него се слага дъска и се зарива с пръст.Равномерната топлина предизвиква ферментационен процес.След 8 седмици се изравя и произведения от подбел сироп се кипва 1 - 2 пъти.След като изстине той се сипва в малки шишенца с широко гърло.Този сироп е най - добрата ни защита през зимния грипен период.Взема се по чаена лъжичка няколко пъти през деня.
    При възпаление на вените може да се приготви една мехлемоподобна кашичка от пресни счукани листа и прясна сметана, която се слага на възпалените места и след това леко се омотава с кърпа.
      Капнат в ухото прясно изцеденият сок от листата на подбела помага при ушни болки.

Чай за кашлица  -  вземете равни части от билките : цветове и листа подбел, цветове от лопен, цветове от медуница, листа от остролист живовляк.
   2 ч.л. смес от сушените билки се запарват в 1/4 литър вода за няколко минути.Подслажда се с мед и всеки ден се пият по 3 чаши топъл чай.

   А сега една лека и вкусна салата, която направих с листата и цветните кошнички от подбела с добавка и на други зеленчуци :



  НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 розови домата
1 малка глава червен лук
1 морков
листа и цветни кошншчки от подбел
сок от 1 лимон
5 - 6 с.л. зехтин


    Измийте листата и цветните кошнички от подбела.Нарежете листата на тънки ивички, а цветните кошнички оставете цели.Нарежете доматите на парчета, червения лук на ивички, моркова - на полумесеци.
     Смесете всички продукти в купа, овкусете със зехтин, лимонов сок и сол и поднесете веднага след приготвянето .
              Приятен апетит !











Подбел / Coltsfoot /

    



      Подбелът / Tussilago farfara L. / е многогодишно тревисто растение с дълго, пълзящо коренище от сем.Сложноцветни.Рано през пролетта, след стопяването на снега , от коренището израстват единични или по няколко надземни стъбла, до 25 см. високи, покрити с яйцевидно - ланцетни , розоволилави, остри, кафявочервени, отгоре люсповидни листа.По върховете на тези стъбла се развиват цветните кошнички.Те са до 2 см. широки, обвити с два реда листчета, външните от които са по - едри.Съцветното легло е голо и плоско.Цветовете са златистожълти.Те са два вида : крайните - дългоезичести и разположени в няколко реда : само плодниковите - плодни и средни, тръбесто - фуниевидни, функциониращи като мъжки, тъй като имат по 5 добре развити тичинки и един плодник с недоразвито близалце.При всички цветове под венчето вместо чашка се наблюдава венец от власинки.Плодосемките са дългоцилиндрични, ръбести, с много рядка хвърчилка.След прецъфтяването и узряването на семената стъблата загиват, а се появяват листата.Те са приземни, с тънки жлебовидни дръжки.Отначало, докато са още млади, те са покрити от двете страни с бели власинки, а по - късно остават само отдолу с напластените такива власинки.Напълно развитите листа са отгоре зелени и голи.Листните дръжки са с меки власинки. Цъфти през ранна пролет - февруари и март.
    За лечебни цели се употребяват листата / берат се май - август / и цветовете / берат се март - април /.Берат се напълно развилите се цветни петури заедно с дръжките.Беритбата се осъществява само при сухо време като от едно находище през един сезон могат да се проведат няколко беритби.Ако по листните петури са полепнали пясък, пръст и др. се почистват още при откъсване на растението.Да не се берат листа с петна или други повреди.Цветните кошнички се берат при пълното им разцъфтяване, но не и при прецъфтяването и образуването на плодове с хвърчилки.
    Растението у нас се среща все по - рядко за жалост - по влажните и ронливи места и сипеи, по изкопите, насипите, покрай бреговете на реките, потоците, по влажните ниви като опасен плевел в цялата страна, главно на пясъчно - глинести терени.
  Листата съдържат до 10 % слузни вещества, танини, галова, ябълчна и винена киселина, инулин, следи от етерично масло, един аморфен жълт пигмент, сапонини, каротиноиди, вит.С, белтъчни вещества, полизахариди - инулин и декстрин, палмитинова киселина.Цветните кошнички съдържат фарадиол, арнидиол, тараксантин, стигмастерин, танини, слузни вещества, следи от етерично масло, фитостерини и др.Корените съдържат към 17 % инулин, дъбилни вещества, следи от етерично масло.Установено е,че свежите листа имат бактерицидно действие.Жълтите цветове съдържат етери на каротиноидите.
   Растението се употребява в нашата народна медицина при възпаление на горните дихателни пътища, при пресипнал глас, бронхиална астма, бронхиален катар, белодробни възпаления, липса на апетит. Свежите листа или сокът от тях дават по - добри резултати при лечение в сравнение със запарката.
   Подбелът намира приложение също при възпаление и киселини в стомаха и червата, кожни обриви, ревматизъм, нередовна и болезнена менструация и др.За приложение като лапи се използват пресни листа или изсушените се варят в мляко.Лапи се използват при изгаряния, рани от обувки, компреси при възпаление на вените на краката, за пушене против задух / пресни листа / , за компреси при възпаление на очите, червен вятър и др. 
   Подбелът е растение използвано и в кулинарията под различна форма.От младите листа, стъбла и кошнички се приготвят салати, супи и различни ястия, самостоятелно или с други зеленчуци.От листата на подбела, които са по - едри можем да приготвим даже и сармички.За зимата всички части на растението могат да се сушат и консервират. Подбелът е също медоносно и багрилно растение.


Ето тук, на тази снимка съм заснела и една хвърчилка на растението, която малко прилича на хвърчилките на глухарчето

Листа от подбел

Подбел отново с хвърчилка

вторник, 17 март 2020 г.

Салати с врабчови чревца , спаначени коренчета, див киселец, див чесън и див лук / Salads with sparrows innards, spinach roots,wild sorrel, wild garlic and chives /














    Врабчови чревца / Звездица / - Stellaria media / - този крехък на вид представител на семейството на карамфила всъщност е жилаво едногодишно или презимуващо тревисто, плевелно растение с преплетени или прави стъбла, покриващи големи площи.Започвайки растежа си през есента, то устоява на лапавицата и снежните бури през зимата, дори в далечния Север, оцелява от повечето унищожители на плевели и започва да цъфти, докато снегът още покрива земята.Често отделянето на семената завършва през пролетта.Плододаването е толкова изобилно, че растението цъфти из цялата страна всеки месец от годината.
   Достигащи около 30 см. на височина, врабчовите чревца имат преплетени или прави пълзящи стъбла.Долните и средните листа са с яйцевидна форма, а горните са без дръжки и с най - различна форма.Звездовидната или голямата разновидност на врабчовите чревца / S. pubera / има характерни цветове - ярко бели, с диаметър около 1.5 см., като венчелистчетата са така дълбоко подчертани, че пет изглеждат по - скоро като десет, колкото са тичинките.Обичайно събрани през мъгливи и облачни дни и нощем,те се разтварят при слънчево време.
    Звездицата се нарежда сред билки като репея като великолепно средство за пречистване на кръвта! Това зеленолистно растение значително облекчава хроничен сърбеж и тежки обриви, особено полезно е за отслабване , тъй като в лека степен проявявя и диуретичен, и лаксативен ефект.
   Врабчовите чревца са толкова крехки, че се сваряват почти моментално.Ето защо трябва да се готвят за кратко, за да се запазят здравословните им съставки в максимална степен.Обикновено две минути след завиране на водата са напълно достатъчни.Водата от попарването или сваряването не се изхвърля.Тя може да се пие при наднормено тегло.

     По нашия край расте див киселец, див лук и див чесън.Една приятелка - билкарка ми донесе като подарък от тези пролетни и много полезни растения.Сърдечно и благодаря за труда и усилията, които положи.От тези диви растения приготвих няколко салати.
   Дивият чесън може да се съхрани нарязан и залят със зехтин / за бърза консумация / или изсушен - също ситно нарязан.











Салата с краставици, спаначени коренчета, див киселец, цвят от бадеми, див чесън и див лук

4 краставици късоплодни
1 шепа листа от див киселец
2 - 3 шепи цвят от бадеми
коренчета от спанак - 1 ч.ч.
див чесън - 3 - 4 стръка
див лук - 3 - 4 стръка
сок от 1 лимон
5 - 6 с.л. зехтин
1 щипка сол / по желание /

     Нарежете почистената и измита краставица на полумесеци, добавете нарязани на ситно спаначени коренчета, див чесън и див лук, ивички див киселец и цвят от бадеми.Овкусете салатата с лимонов сок и зехтин и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето.
             Приятен апетит !


Див чесън и див лук






Див киселец и стръкчета див лук






Коренчета от спанак











Салата от киселец, зелена салатка, домати и врабчови чревца

1 зелена салатка
1 голям домат
1 шепа врабчови чревца
1 шепа листа от див киселец
3 - 4 стръка див чесън
3 - 4 стръка див лук
сок от 1 лимон
5 - 6 с.л. зехтин
1 щипка сол по желание

     Измийте и почистете зелената салатка, нарежете я на тънки ивички или накъсайте с ръце.Добавете към нея ситно нарязани листа от див киселец, врабчови чревца, див чесън и див лук.Измийте и нарежете домата на кубчета и добавете към салатата.Овкусете с лимонов сок и зехтин и сервирайте веднага.
            Приятен апетит !
















     СУШЕНЕ   НА  ДИВ  ЧЕСЪН   И    ДИВ   ЛУК

    Измийте и оставете хубаво да се отцеди почистения предварително див чусън или див лук.Нарежете на ситно с ножичка и прехвърлете в тава.Оставете така на стайна температура - 22 - 24 градуса.От време на време хубаво разбърквайте докато зеленината се изсуши.След това можете да приберете в добре затворен стъклен съд с капак.
   По този начин може да се суши самардала, див чесън, див лук, левурда, зеленолистни подправки - риган, магданоз, копър, праз, червен и кромид лек, чубрици, сминдух, розмарин, мащерка, майорана, мента, арабска мента, крива мерудия / засява се от семената на чимена /, лющян, джоджен, кориандър и други..


Див чесън

 
 
Див  лук














Изсушен продукт

Изсушен продукт