НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
телиатели от червена леща според броя на порциите
вряща вода
келтска сол
За крема от тиквички :
няколко малки тиквички
келтска сол
зехтин
1 връзка пресен босилек
Почистете тиквичките в двата края, нарежете на кубчета и задушете до омекване в зехтин и малко вода. Пасирайте и посолете. Накрая добавете нарязан на ситно босилек. Разбъркайте тиквичките с босилека и прибавете към сварените по указание на опаковката телиатели.
Приятен апетит !
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
царевични спагети
връзка босилек
зехтин
кедрови ядки
В тенджера за варене на спагети или обикновена тенджера с широко дъно пуснете във вряща подсолена вода спагетите.Варете по указание на опаковката като разбърквате за да се отделят спагетите. Отцедете и веднага измийте под течаща вода като разбърквате периодично.
В уред за смилане поставете струйка зехтин и листа от пресен босилек и блендирайте до хомогенност. Добавете към спагетите тази зелена смес и започнете енергично да разбърквате докато поемат от соса.Накрая добавете кедровите ядки и отново енергично разбърквайте докато сместта стане хомогенна.
Сервирайте спагетите като гарнитура към ястие или като сутрешна закуска и да Ви е сладко !
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
250 - 300 грама зелени салати микс / ендивия/ ескариол / - 50%, радичио - 25%, бяло зеле - 15%, фризе - 10%
10 - 12 маслини
1 авокадо
125 грама сини боровинки
2 краставици корнишони
1 шепа италиански босилек
сок от 1 лимон
струйка зехтин
Обелете и нарежете краставиците на полумесеци. Авокадото обелете, почистете от костилката и нарежете на парченца.Измийте готовия микс салати.
Смесете всички продукти за салатата в купа и хубаво разбъркайте.
Приятен апетит !
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
тиква спагети печена
100 - 150 грама сурови лешници
1 връзка пресен италиански босилек
пушен червен пипер
сладък червен пипер
зехтин
сол
Тиквата спагети е интересна разновидност на обикновената тиква.Пече се във фурната без да се бели.Почиства се от семената като се срязва на две половини много внимателно. Изпича се като се поставя в тава обърната с кората нагоре.Пече се 40 минути в загрята предварително фурна на 200 гладуса или 50 минути на 180 градуса.На дъното на тавата се налива вода.Хартия за печене не се използва.След изтичане на времето тиквата се охлажда и с вилица се разрохква сърцевината и за да се образуват нишки, подобни на спагети.
Ядките накиснете за 12 часа във вода и хубаво измийте и смелете.Добавете смления босилек и подправки както и струйка зехтин.Разбъркайте.
В плато или чиния насипете тиквата и в кладенче в средата поставете от сместа с ядките.
Поднесете веднага и да Ви е сладко !
Направих тази салата с една малка и много симпатична тиквичка, която ми донесоха от село.Добавих и пресен домашен италиански босилек, конопено семе и получих вкусна и засищаща салата.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
1 тиквичка с дължина 10 - 12 см.
2 - 3 стръка пресен босилек
2 - 3 с.л. конопено семе
зехитин
сок от лимон
сол
Със специална белачка приготвям спагети от тиквичката и ги поставям в купа.Добавям ситно нарязания босилек, конопеното семе, сол, зехтин и сок от лимон.Разбърквам хубаво и салатата е готова.
Приятен апетит !
Сушеният риган е любима подправка в моя дом заедно със сминдуха и балканската чубрица.Използвах го в сушен вид за приготвяне на тези салати с козе сирене / извара /.
САЛАТА 1
180 - 200 грама козе сирене
1 глава кромид лук
5 - 6 сушени домата
2 розови домата
1/2 краставица
пресен босилек
сушен риган
зехтин
Подгответе зеленчуците - измийте ги, почистете и нарежете на шайби лука, и доматите.Краставицата нарежете косо на кръгове.В плато поставете в средата сиренето, около него подредете като застъпвате шайбите лук и домати.Върху тях тук - там подредете сушените домати.В единия край на платото подредете краставицата.Наръсете с ригана, добавете босилека и поднесете салатата със струйка зехтин.
Да Ви е сладко !
САЛАТА 2
400 - 425 грама козе сирене или извара
2 с.л. с връх масло от козе мляко
шепа прясна тученица
1 домат
5 - 6 бамии
1 малка тиквичка
1 малка краставица
зехтин
сушен риган
Смесете сиренето с маслото от козе мляко и ригана и всичко хубаво пасирайте и разбъркайте.Поставете тази смес в плато, украсете с тученицата и парчета домат.Около сиренето подредете кръгчета тиквичка, красатавица и бамя.Леко поръсете със зехтин и поднесете.
Да Ви е сладко !
Една идея за украса. лесна за изпълнение и много вкусна.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
чери домати
листа италиански босилек
200 грама козе сирене
черни маслини
лук резанец
Измийте чери доматите.Срежете ги на две части и почистете зелената част.Направете малки дупчици с нож и в тях поставете парченца маслина.Срежете всяка половинка на две части от средата така, че да се образуват крилца на калинка.Всяка калинка поставете върху лист италиански босилек.За главичка на калимката поставете половинка черна маслина, а в нея поставете две стръкчета лук резанец.
Гарнирайте калинките с козе сирене, листа босилек, маслини и половинки чери домати.
Приятен апетит !
СИРЕНЕ МАНУРИ СЪС СМЕС ОТ ПОДПРАВКИ - РОЗМАРИН, МАЙОРАНА И ГРАДИНСКИ ЧАЙ
СИРЕНЕ МАНУРИ С ДОМАТИ, ПРЕСНИ ПИПЕРКИ, БОСИЛЕК И БАДЕМИ
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
10 бадема, накиснати във вода и смлени
1 червена и 2 жълти камби
1 връзка босилек
сок от 1 лимон
струйка зехтин
200 грама сирене МАНУРИ
1 голям домат
Нарежете домата на кръгове, след това на половинки.Поставете сиренето МАНУРИ в плато.Задушете в зехтин и малко вода нарязаните пиперки на лентички.Поставете парченцата домат около сиренето.Отгоре поставете пиперките и смления босилек със зехтин и лимонов сок.Поръсете със смлени бадеми и да Ви е сладко !
Тези вкусни рулца от тиквички се приготвят много лесно и бързо когато имаме предварително изпечени зеленчуци.Като плънка използвах бадеми и пресен италиански босилек.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
1.5 кг. пресни тиквички
15 - 20 сурови бадема
1 шепа пресен италиански босилек
зехтин
Почистете, измийте и нарежете тиквичките на дълги ленти по дължина.Изпечете ги от двете страни на скара, грил тиган или барбекю.
В пасатор смелете фино сухите бадеми, добавете босилека и отново пасирайте.
Изберете дългите ленти от тиквички.Поставяйте по малко от плънката и завивайте на рулца.Подредете в плато.Отгоре също наръсете бадеми и босилек.
Приятен апетит !
Лятото е в разгара си.В горещите дни салатите са на почит.А прясното несолено сирене и доматите заедно с босилека си подхождат много добре.
За тази салата използвах прясно козе сирене , което моята майка приготвя на село от прясно козе мляко.Ако нямате възможност да използвате току - що издоено мляко и веднага да го подсирите с мая за сирене използвайте задължително термометър.Температурата на млякото трябва да е 37 - 38 градуса, не повече.Загрейте суровото мляко и разбърквайте като поставите термометъра и следите градусите.След като млякото се загрее до необходимата температура налейте маята.За 4 литра мляко използваме 1 с.л. мая за сирене.Разбъркайте хубаво млякото , поставете капака и завийте за 1.30 часа на стайна температура.След това сиренината се нарязва и отцежда за 12 часа в тензух.Получава се прясно козе сирене, което се притиска за отделяне на суроватката.След престой около 6 часа се посолява леко с морска сол от двете страни и се поставя в съд за съхранение заедно с част от отделената суроватка.Сиренето трябва да е добре притиснато, да не изплува над суроватката.
Прясното козе сирене е безсолно и много полезно при тежко боледуване, при заболявания на черния дроб, жлъчката и костите.Можете да го съхраните в кутия с капак в хладилника за 3 - 4 дни при температура около 2 - 3 градуса.
Салата Капрезе е известна в Италия.Оригиналната рецепта и историята на тази салата научих от "Субективно за Италия " .Благодаря ти Танче, че представи тази салата в оригинал с пресни листа от босилек, а не с песто.
Салата Капрезе е типична за остров Капри, Неаполитански залив.Тя е измислена в един ресторант Коисисана 1920 година и носи цветовете на италианския трикульор.
Салатата Капрезе в оригинал се приготвя с биволска моцарела, а моцарелата от краве мляко се нарича фьордилате.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
домати
прясно безсолно козе сирене
листа босилек
риган
зехтин
Измийте доматите и внимателно ги нарежете на тънки кръгчета.Измийте листата на босилека и нарежете сиренето също на тънки парчета.
Подредете в плато или чиния последователно домати и сирене така,че парчетата да се застъпват.Наръсете с риган, добавете тук - там листа от босилек и струйка зехтин.
Поднесете салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !
Тези червени пиперки направих за вечеря в сладко - кисела медена марината.Използвах за подправяне босилек и магданоз.Получава се прекрасна салата, която може да се използва и като гарнитура към месо, сирена, дори риба и картофи или ориз.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
5 - 6 едри пиперки Капия или камби
2 с.л. с връх мед
6 - 7 с.л. зехтин
сок от 2 лимона
1/2 връзка пресен магданоз
1/2 връзка пресен босилек
Измийте и почистете пиперките от семето.Нарежете ги на тънки лентички - жулиени.Нарежете на ситно босилека и магданоза.В купа редете ред зеленчук, ред зеленина докато свършат продуктите.Залейте с приготвена марината от меда, зехтина, лимоновия сок и сол по желание.
Приберете купата в хладилника покрита със стреч - фолио за 1 нощ.На следващия ден сервирайте салатата като я разбъркате хубаво и поднесете със стайна температура.
Приятен апетит !
