Паста от бакла с цветни пиперки и броколи / Fava bean paste with bell peppers and broccoli /

         Закупих тази интересна паста и с нея реших да приготвя салата със зеленчуци. Вари се само с кристалчета морска или келтска сол по указанието на опаковката.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама паста от бакла

вода

кристалчета морска сол

задушени цветни пиперки

бланширани за 5 минути филийки броколи

зехтин

     Пиперките почистени и нарязани на ленти задушете в малко вода и зехтин.Блоколите почистени и нарязани на розички бланширайте 5 минути въ вряща вода. Пастата също се вари по указание на опаковката и се охлажда.

   В купа смесете всички продукти и хубаво разбъркайте.

              Приятен апетит !

 

Черен императорски ориз с цветни пиперки и конопено семе / Black imperial rice with colorful peppers and hemp seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вода

конопено семе

зехтин

червена, жълта и зелена пиперка за пълнене

50 - 100 мл. вода

    Измийте пиперките, почистете семето и ги нарежете на ленти. Задушете в малко вода, зехтин и кристалче келтска сол до приятна хрупкавост.

    Във вряща вода добавете ориза и варете без капак на умерен огън 25 минути.Изключете огъня и оставете още 5 минути на котлона. Покрийте с хавлия и капак да се задуши.

      Сервирайте топки от ориза поръсени със зехтин и конопено семе и гарнирани с пиперките.

     Приятен апетит !

Нахут с гъби и зеленчуци / Chickpeas with mushrooms and vegetables /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама бейби печурки

150 грама броколи

1 консерва нахут

7 - 8 аспержи

1/2 червена пиперка долма

1/2 жълта пиперка долма

зехтин

келтска сол

1 ч.ч. вода

    Почистете, нарежете и измийте гъбите на тънки филийки.Пиперките почистете, измийте и нарежете на ленти.Отделете розички от броколито. Аспержите почистете от долната твърда част и нарежете на филийки.Отцедете нахута от консервата.

    В зехтин и малко вода задушете гъбите.Добавете пиперките. Накрая добавете броколите за 5 минути.След тях и аспержите за 3 минути варене.

    Сервирайте ястието леко охладено.

         Приятен апетит !

Спагети от грах с пиперки и зелен грах / Pea spaghetti with peppers and green peas /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

спагети от грах

1 малка консерва грах

пиперки долма - червена, жълта и зелена

зехтин

50 мл. вода

келтска сол

          Почистете пиперките, нарежете на ленти и задушете в зехтин и малко вода до омекване.

  Кипнете вода и поставете в нея спагети за кратко докато увеличат обема си. Отцедете и измийте с подсолена вода.

    В купа смесете всички продукти и разбъркайте. Сервирайте веднага.

     Приятен апетит !

Пълнени пиперки с пюре от грах и целина / Stuffed peppers with pea and celery puree /

    

     Направих тези пиперки пълнени с пюре от грах и целина, предварително изпечени във фурната.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 пиперки за пълнене Долма

1 малка консерва грах

целина

    Измийте пиперките, отрежете капачета, не премахвайте дръжките. Отцедете граха от консервата, сварете в малко вода почистената целина.Пасирайте в пасатор граха и целината и разбъркайте добре до хомогенност.

     Изпечете пиреките без пълнеж до омекване и придобиване на загар.Охладете.Напълнете преди да сервирате с пюрето и гарнирайте с подходяща зеленина.Аз използвах червена мъртва коприва.

                    Приятен апетит !

     

      

Печени пиперки " Калифорния " със сушен риган / Roasted peppers " California " with dried oregano /

 

      Обичам пресен и сушен риган.Тази подправка е много полезна, а маслото от риган убива дори раковите клетки.Донесох си от Гърция сушен гръцки риган и често го използвам.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

пиперки калифорния

олио

щипка сол

сушен риган

   

   Почистете пиперките от семето, срежете ги на две по дължина и хубаво ги измийте.Подредете ги в тава с хартия за печене, предварително намазана с мазнина.

   Печете на 180 - 200 градуса докато омекнат и се зачервят.Оставете да се охлядят.

   Поднесете в плато, поръсете със сол, риган и зехтин и да Ви е сладко !

 

Пълнени камби Калифорния със зеленчуци и тиква / Stuffed California bell peppers with vegetables and pumpkin /

 

     Направих тези камби пълнени със зеленчуци и тиква, защото исках плънката да е по - семпла и лека.Използвах есенни зеленчуци и парче тиква за плънката.

НЕПОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 средно голяма тиквичка на кубчета

1 малък патладжан на кубчета

1 малък морков на кубчета

парче тиква на къбчета

1 кромид лук на кубчета

1/2 праз лук на ситно

1 с.л. сладък червен пипер

1 с.л. чубрица

1 равна с.л. сол

струйка зехтин

5 камби калифорния

    Измийте камбите.Срежете ги на две части по дължина като запазите дръжката и семето.Почистете внимателно семето от всяка половина.

  В мазнина и малко вода задушете зеленчуците за кратко без да променят цвета си.Добавете солта и подправките.

    Напълнете камбите с плънката и подредете в тава с хартия за печене.Във всяка камба трябва да има сос от задушените зеленчуци.В случай, че не е достатъчен добавете вода.

   Печете във фурната на 200 градуса 40 - 50 минути или докато камбите се запекат приятно, а плънката от зеленчуци омекне.

     Сервират се топли или студени.

         Приятен апетит !

Салата с домати, пиперки, сирене, магаданоз и копър / Салата с домати, пиперки, сирене, магаданоз и копър /

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 - 200 грама козе сирене

5 - 6 стръка копър

5 - 6 стръка магданоз

струйка зехтин

1 жълта и 2 червени камби

1 - 2 домата

песто от магданоз и копър / 4 - 5 с.л. смлян сусам, 1 връзка магданоз, 1 връзка копър, сок от 1 лимон /

      Най - напред пригответе пестото като смелите с пасатора магданоза, копъра и сусама с лимоновия сок до хомогенна маса.

   Натрошете сиренето, полейте със струйка зехтин.Смесете със ситно нарязаните магданоз и копър и хубаво разбъркайте.

     Измийте доматите и наражете на тънки кръгове.Камбите също измийте, почистете от семето и нарежете на кръгове.Върху всеки кръг от домат в плато поставете кръг от камба или пиперка.Напълнете камбите / пиперките / със сместа от сиренето.Украсете със стрък копър и магданоз.Гарнирайте с пестото от зеленина и поднесете.

                       Приятен апетит !

Яйца на очи в камби " Калифорния " / Poached Eggs in Cambies " California " /

    Много бързо можете да приготвите това ястие или предястие.Можете да използвате различни камби или пиперки.Единственото условие е да са едри, за да може да се чукне в тях цяло яйце.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

камби " Калифорния " или едри пиперки според броя на порциите

яйца според броя на порциите

сол на вкус

червен пипер на вкус

чубрица на вкус

зехтин или олио

     Срежете камбите Калифорния или едрите пиперки по дължина заедно с дръжката .Почистете внимателно семето като внимавате дръжката да се запази. Използвайте тава с хартия за печене.Подредете зеленчуците с отвора нагоре и леко ги посолете.Изпечете на грил или на горен реотан.Просто леко трябва да се запекат.Чукнете по едно яйце във всяка камба и запечете отново докато белтъка побелее.Извадете от фурната, леко посолете отгоре, поръсете с подправките и добавете малко зехтин или олио.

     Поднесете в плато със зеленчуци по избор и да Ви е сладко !

Венец от парени цветни камби със сирене МАНУРИ , балсамов оцет, зехтин и чубрица / Wreath of steamed colored bell peppers with MANURI cheese, balsamic vinegar, olive oil and savory /

   

          Тези парени камби ги направих по подобие на тези, които правя за зимата.Използвах камби с различен цвят и подправки за маринатата.Накрая добавих зехтин и балсамов оцет.Гарнирах със сирене МАНУРИ.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

150 - 200 грама сирене МАНУРИ

капки балсамов оцет

капки зехтин

щипка чубрица

За камбите :

Марината : вода, 1 дафинов лист, 1 ч.л. сол, няколко зърна черен пипер

Камби около 1 кг. различни цветове.

струйка зехтин

струйка балсамов оцет

          Най - напред почистете камбите от семето и нарежете на 4 части предварително измитите камби.Измийте вече почистените зеленчуци отново.Сложете 1 литър вода да заври.Добавете солта, дафиновия лист и черния пипер.Попарвайте на части камбите колкото да сменят цвета си.Изваждайте ги с решетъчна лъжица.

      Вече леко изстинали ги подредете около парче сирене МАНУРИ в плато.Поръсете със зехтин и балсамов оцет.Сиренето  поръсете със зехтин, балсамов оцет и чубрица и да Ви е сладко !

Варен нахут върху канапе от пиперки / Boiled chickpeas on a bed of peppers /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

червени пиперки или камби - 3 - 4 броя или повече

жълти пиперки или камби - 3 - 4 броя или повече

щипка сол

щипка риган

варен нахут от консерва 

    Моят нахут е домашен и го варя в тенджера под налягане за 40 минути като предварително го накисвам във вода за 12 часа.

    Пиперките почистете от семето и нарежете на тънки лентички.Задушете в мазнина и малко вода до смяна на цвета.Приготвям ги леко твърди и хрупкави.Леко посолете и добавете риган.Разбъркайте и оставете да изстинат.

         Сервирайте в плато венец от пиперки, а в средата добавете нахута.

                     Приятен апетит !

Сирене МАНУРИ с чорбаджийски чушки и домат / MANURI cheese with chorbadzhiyski peppers and tomato /

 

          Приготвих чорбаджийски чушки за директна консумация подобно на тези, които приготвям за зимнина.Гарнирах ги с пресен домат и сирене МАНУРИ.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 грама сирене МАНУРИ

1 домат

300 - 400 грама чорбаджийски чушки

вода

сол

оцет

чубрица

                Най - напред измийте чорбаджийските чушки и почистете дръжките включително и венечната част.Сцепете на две по дължина всяка чушка и бланширайте на порции във вряща подсолена вода до промяна на цвета.Извадете с решетъчна лъжица пиперките и оставете да изстинат. Добавете чубрица, олио или зехтин и оцет и хубаво разбъркайте.

          Сервирайте чорбаджийските чушки гарнирани със сиренето МАНУРИ  и резени домат и да Ви е сладко !

Салата с тученица, пиперки и козе сирене / Salad with purslane, peppers and goat cheese /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

купа прясна тученица

100 грама козе сирене нарязано на триъгълници

1 домат

1 червена пиперка или камба

1 жълта пиперка или камба

3 - 4 с.л. зехтин

2 - 3 с.л. балсамов оцет

4 - 5 с.л. микс от смлени тиквени и слънчогледови семки, ленено семе и сусам в равни количества

    Измийте, почистете и нарежете тученицата и пиперките / на лентички /.Сложете в купа и хубаво разбъркайте със зехтина и оцета.Сервирайте в плато като канапе.Отгоре гарнирайте с оваляното в семена и ядки сирене и пресен домат.

        Да Ви е сладко !

Селска лютика с патладжани, печени домати и пиперки / Rustic buttercup with eggplants, roasted tomatoes and peppers /

    Тази разядка е от азербайджанската кухня.Много прилича на нашите разядки с печени зеленчуци, но има и разлики.Добавя се черен пипер.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 печени домата 

2 големи печени патладжана

4 - 5  големи печени пиперки капия

1/2 връзка магданоз

3 - 4 склидки чесън

сол на вкус

черен пипер на вкус

люта чушка / по желание /

зехтин - струйка

   Обелете изпечените патладжани, пипарките и доматите.Можете предварително да ги изпечете предния ден на жар, във фурна върху хартия за печене или в чушкопек.Скълцайте зеленчуците със сатърче на ситно.Измийте магданоза и чесъна и също ги скълцайте на ситно със сатърчето.Смесете всички зеленчуци заедно в купа, добавете солта, черния пипер и сервирайте в плато.Отгоре полейте със струйка зехтин .

                              Приятен апетит !