КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

понеделник, 31 януари 2022 г.

Бананов крем с боровинки и литчи / Banana cream with blueberries and litters /

 



   Преди известно време сестра ми донесе подарени на нея плодчета литчи.Имах 9 плодчета и реших да украся с тях бананов крем .Бях закупила и малко пресни боровинки.Получи се много вкусен и красив крем.Лесно и бързо се приготвя.Може да се сервира веднага, може да престои и в хладилник.

   Китайското литчи е вечнозелено дърво, високо до 9 м.Този вид се отнася към сем.Сапунови / Sapindaceae /, плодчетата са големи 4 - 5 см., овални керемидено - червени, растат събрани в метлица.Родината на този овощен вид е Южен Китай, където от него са познати много сортове още от древноста.Днес се отглежда в Южна Африка и Мадагаскар.От плода на литчи / Litchi chinensis / се използва само бялата месеста , семенна обвивка.Семената не се ядат.В Китай те се смятат за голям деликатес.Използват се пресни, консервирани или изсушени.От тях се проготвя и вино.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 узрели банана

9 плодчета литчи

2 малки опаковки по 100 грама боровинки

   Почистете бананите и ги смелете в пасатор с 1 ч.ч. вода или плодов сок.Към тази смес добавете измитите боровинки / оставете малко за украса отгоре / както и почистено и нарязано литчи.Литчи се обелва от външната обвивка, срязва се плодчето и се изважда костилката.Плодната част се нарязва.Две плодчета запазих за украса на крема.

   Хубаво всичко разбъркайте и украсете порциите.Сервирайте веднага или след престой в хладилник. 

                    Приятен апетит !




























сряда, 26 януари 2022 г.

Постна яхния от френска леща със сушени домати / Lean stew of French lentils with dried tomatoes /

 



    Френската леща е по - дребна от обикновената зелена леща.Зрънцата имат тъмни петънца и по това тя се различава от другите видове леща.Тази леща много бързо се сварява подобно на червената и жълтата леща.Лесна е за приготвяне и се усвоява значително по - добре от други бобови култури.Може да се използва в диетичното и здравословно хранене на деца и възрастни хора.

     В студеното време навън какво по - хубаво от една топла супа от леща или яхния от нея.Гарнирах я със сушени домати.Ето и как я приготвих :


      НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ /  6 - 7 порции / :

250 грама френска леща

1 голам морков на кръгчета

1 голям пащърнак на кръгчета

2 големи глави кромид лук на ситно

дръжки от копър ситно нарязани / от 4 връзки копър /

1 с.л. пюре от червени пиперки

5 - 6 с.л. олио или зехтин

1 с.л. равна сол

вода 1.600 литра

7 - 8 склидки чесън на филийки

сушени подправки - джоджен, балканска чубрица, риган, обикновена чубрица, мащерка и арабска мента


За гарниране :

12 - 14 сушени доматчета

     Най - напред измийте и почистете зеленчуците.Лукът нарежете на ситно, моркова и пащърнака - на кубчета, дръжките от копър също на ситно. Измийте и отцедете лещата в гевгир.Поставете на огъня вода да заври.Добавете лещата.Когато заври оберете пяната / ако има такава / с решетъчна лъжица.Добавете всички зеленчуци - лук, морков, пащърнак, дръжки от копър.Намалете огъня до минимум и варете до  омекване на продуктите.Накрая , малко преди да свалите от огъня добавете пюрето от пиперки, чесъна, подправките и зехтина.

     Сервирайте готовата леща гарнирана със сушени домати и да Ви е сладко !































  


вторник, 25 януари 2022 г.

Постна супа с боб мунг / Lean soup with bean mung /

 



    Боб мунг е прекрасна бобова култура за производство на кълнове.Но той може с успех да се използва за приготвяне на супи, яхнии, ястия или хумос.Лесен за усвояване, не натоварва храносмилателния тракт той може с успех да се включи в диетичното и здравословно хранене на деца и възрастни хора.

    Една лесна за приготвяне постна супа с боб мунг направих преди време.Ето какво използвах :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 морков

1 корен пацърнак

1 / 2 глава целина

1 кромид лук

250 грама боб мунг

вода 6 ч.ч. / 250 мл. /

зехтин - 5 - 6 с.л.

сух джоджен - 1 щипка

чубрица - 1 щипка

балканска чубрица - 1 щипка

сол - 1 ч.л. с връх

    Измийте и почистете хубаво кореноплодните зеленчуци.Нарежете ги на ситни парченца или кубчета.Нарежете също и лука на ситно.Измийте боб мунг хубаво под течаща вода и го поставете в тенджера заедно с водата на силен огън.След като заври почистете пяната и намалете огъня до минимум като добавите всички зеленчуци.Варете на тих огън до готовност.Към края на варенето добавете солта, подправките и зехтина.

   Когато супата е готова може да се сервира топла или студена с добавка на счукан чесън или подправена по Ваш вкус и желание .

        Приятен апетит !
























Пълнени цветни камби с мариновано козе сирене / Stuffed flower cambies with marinated goat's cheese /

 



    Това сирене е козе, правим го от домашно козе мляко.Реших да мариновам сиренето с пресни подправки и билки и да го сервирам в цветни камби.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

козе сирене - 200 - 300 грама

зехтин

подправки за мариноване : 1/ бял риган, балканска чубрица, естрагон 2/ лют червен пипер 3/ майорана, розмарин, градински чай

   Нарежете сиренето на кубчета, поръсете със зехтин и разбъркайте.Разделете на 3 части според големината на камбите и поръсете с подправки.Разбъркайте в отделни съдове.Почистете камбите от семената и напълнете със сиренето.Поднесете веднага като предястие или гарнирайте зеленчуци, ориз, картофи или каквото желаете.

    Да Ви е сладко !
















Полента с праз лук и сирене / Polta with leeks and cheese /

 



   
    Праз лукът през зимата е традиционен зеленчук.Придава сладост на печивата, ястията, яхтиите и всичко, каквото се приготви с негово участие.Моят баща много обичаше да го консумира суров, но много ситно нарязан.Гарнираше го с маслини.Прекрасна и вкусна салата.

    Полентата, която направих гарнирах със задушен на слаб огън праз и козе сирене.Ето и продуктите :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ / 2 - 3 порции / :

240 грама италиански царевичен грис
1.500 литра вода
1 щипка сол

За гарниране : 
3 големи стръка праз
5 - 6 с.л. зехтин
200 грама козе сирене / натрошено /

       Най - напред нарежете измития и почистен праз лук на ситно и го задушете на слаб огън в зехтина с 1/2 ч.ч. вода.Задушавайте докато водата се изпари и зеленчука остане само на мазнина.
     В тенджера с дебело дъно налейте водата, добавете солта и царевичния грис.Включете котлона и бъркайте непрекъснато докато сместа започне да завира с дървена лопатка.В този момент намалете огъня до минимум и продължете да разбърквате енергично докато сместа постепенно се сгъсти и започне да образува мехурчета.При разбъркването лопатката трябва да образува " трайна пътечка ".Снемете от огъня и още горещата полента насипете в порционни чинии .Гарнирайте с праз лук и натрошено сирене и да Ви е сладко !























понеделник, 24 януари 2022 г.

Полента със сушени домати , чесън и риган / Pole with dried tomatoes, garlic and oregano /

 


      Тази полента направих през почивните дни.Използвах италиански царевичен грис за да стегне по - добре във формата и да се получат красиви парчета при срез.Препоръчвам да се нарежат сушените домати.Когато са половинки трудно се разрязват идеални парчета.

  НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

260 грама царевичен грис

1.600 литра вода

1 щипка сол / по желание /

сушени домати - червени и жълти / 20 броя /

чесън - 5 - 6 склидки 

зехтин

  Подгответе всички продукти в отделни съдове.Отцедете доматите от зехтина, нарежете чесъна на ситно.В тенджера поставете водата и царевичния грис и разбъркайте на котлона.Включете котлона да загрява и бъркайте непрекъснато.Преди сместа да заври намалете огъня до минимум и продължете с разбъркването.Сместа трябва да се сгъсти при непрекъснато бъркане на слаб огън.Това отнема около 40 - 45 минути.Когато на повърхността започнат да се появяват мехурчета  е готова.Снемете от огъня и оставете леко да изстине.

   През това време подгответе форма за кекс, застелете я с хартия за печене и намажете със зехтин.Изсипете половината полента във формата, наръсете с чесъна и подредете сушените домати като ги редувате по цветове.Отново изсипете останалата полента и хубаво заравнете с лъжица.Наръсете отгоре с чесъна.Оставете сместа покрита с хартия за печене на студено да стегне хубаво за една нощ / 12 часа /.

   Когато полентата е готова  обърнете в плато и украсете със сушени домати, поляти със зехтин и риган.

    Тази полента се поднася студена , нарязана на парчета като кекс.Може да се използва като гарнитура към печени зеленчуци, риба, месо, различни сирена или да се консумира с прясна, сезонна салата.

    Приятен апетит !




































неделя, 23 януари 2022 г.

Фокача с чери домати и маслини / Focacha with cherry tomatoes and olives /

 


   Тази фокача направих когато бях на село и имах възможност да използвам клонки от дрян за украса.Дрянът е традиционно дърво използвано за направа на суровачки, украси, късмети за баници.Ние винаги използваме дряновите клонки зимата и ги поставяме в баницата като Новогодишни късмети или украсяваме различни печива с тях.

  Използвах за гарниране на фокачата само чери домати и маслини.Но Вие ако желаете използвайте любими продукти.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама безглутеново брашно

200 грама семола

3 с.л. зехтин

450 мл. леко топла вода

сол на вкус - 1 ч.л. с връх

суха бирена мая  - 1 пакетче 7 грама

захар / мед / - 1 с.л.

   Пресейте  безглутеновото  брашно и го поставете в съд за месене на тесто.Добавете сухата мая, меда / захарта /, зехтина в кладенче в средата.Започнете да добавяте водата на части като бъркате с дървена лъжица.Накрая добавете и солта и хубаво разбъркайте докато сместа се хомогенизира.Измесете хубаво тесто като добавяте на части от семолата докато получите гладко, меко и хубаво тесто.Оставете на топло да втаса покрито със стреч фолио.Премесете отново и втори път оставете да втаса.След като удвои обема си преместете тестото в тавичка с намазана с мазнина хартия за печене.С пръсти направете дупки в тестото / ръцете намажете със зехтин /.Отгоре подредете нарязани маслини и чери домати на половинки.Аз направих украса от дрянови клонки, защото така повече ми харесва.

     Отново оставете тестото да удвои обема си на топло и изпечете фокачата в предварително загрята фурна на 180 градуса.

       Приятен апетит !