КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

вторник, 25 октомври 2022 г.

Гювеч от зеленчуци със спаначени коренчета / Vegetable guvech with singa breaded roots /




      Есента е сезон, в който изобилието от плодове и зеленчуци е голямо.Сега е момента за оккончателно прибиране на всички зарзавати от градината.Именно с последните пиперки върхари направих този зеленчуков гювеч.Добавих и спаначени коренчета от две големи връзки спанак.Някои зеленчуци за гювеча са замразени - зелен фасул и бамя.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3  средни по големина глави кромид лук

1 патладжан

2 моркова

коренчета от спанак - от 2 големи връзки

1 шепа бамя

1 шепа зелен фасул

1 тиквичка

магданоз

копър

1 ч.л. хималайска сол

зехтин

          Почистете и измийте всички зеленчуци.Нарежете на ситно кромид лука и спаначените коренчета.Тиквичките нарежете на кубчета, пиперките на ивички, патладжана на кубчета или парченца, морковите на полумесеци.Поставете патладжана в подсолена вода за 30 минути , след това хубаво го измийте под течаща вода.Ако използвате прясна бамя и зелен фасул почистете и тях.Аз използвах замразени.На ситно нарежете магданоза и копъра.

              В тенджера с дебело дъно загрейте зехтина с малко вода.Дабавете всички зеленчуци, солта и разбъркайте няколко пъти.Дабавете 1 ч.ч. студена вода и варете след кипване на тих огън под капак.Зеленчуците трябва да омекнат напълно, ястието да остане с малко сос почти на мазнина.В нашия дом обичаме да има сос.Вие преценете как на Вас ви харесва.

                  Готовия гювеч при сервиране наръсете с магданоз и копър и да Ви е сладко !

    













събота, 22 октомври 2022 г.

Пиперки върхари с бейби моркови и кромид лук / Pepper tops with baby carrots and onions /

 


    Това постно ястие направих с последните набрани от градината пиперки - върхари.Добавих кромид лук и бейби моркови за разкош.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. пиперки върхари

200 грама бейби моркови / замразени /

4 - 5 глави кромид лук

зехтин или олио

сол 1 ч.л.

1 с.л. чубрица

   Почистете кромид лука и го нарежете на ситно.Пиперките почистете от семето и нарежете на парчета.

           В мазнина и малко вода задушете лука.Добавете пиперките и солта.Задушавайте без капак на умерен огън.Накрая добавете бейби морковите и задушете под капак до готовност.Пет минути преди да свалите от огъня добавете чубрицата и разбъркайте.

         Сервирайте ястието топло или студено и да Ви е сладко !








Разядка с прясна коприва, орехи, чесън и крема - сирене / Eat with fresh nettle, walnuts, garlic and cream - cheese /

 




    Тази разядка направих с крема сирене и прясна коприва, набрана от нашата градина.Добавих и орехи за разкош.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 шепи прясна коприва

1 шепа орехи

400 грама крема сирене

2 - 3 скилидки чесън

1 щипка сол

   В дървена гаванка счукайте чесъна и солта.Добавете орехите и също счукайте.Измийте копривата и смелете в пасатор.Добавете я към орехите и чесъна и счукайте хубаво.Всичко това смесете с крема сиренето и хубаво разбъркайте.При сервиране украсете с цяла орехова ядка.

        Приятен апетит !










Постна крем - супа с млечна царевица / Lean cream - soup with milk corn /

 



     Времето е вече студено навън.Особено сутрин и вечер е много студено и ветровито при нас.Време е за топли супи.Реших да направя крем - супа с млечна замразена царевица в постен вариант с кореноплодни зеленчуци и пиперки.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава кромид лук

1 черевена пиперка

1 зелена пиперка

1 морков

1/2 голяма глава целина

1 пакет замразена млечна царевица - 450 грама

зехтин

сол на вкус

вода

За декорация : млечна царевица, магданоз

    Нарежете кромид лука, моркова и целината на кубчета или на ситно.Пирерките почистете и нарежете на ивички.Всички зеленчуци поставете на огъня в тенджера с кипяща подсолена вода.Когато леко омекнат добавете и царевицата / оставете малко за украса /.Варете на тих огън до пълно омекване на продуктите.Преди да свалите от огъня добавете струйка зехтин и разбъркайте.Пасирайте супата в блендер до кремообразна консистенция.

   Сервирайте супата леко топла или студена .Декорирайте с магденоз и измита в гореща вода замразена царевица.

                      Приятен апетит !








петък, 21 октомври 2022 г.

Салата от спанак, домати, белтъци и черен сусам / Spinach salad, tomatoes, egg whites and black sesame seeds /

 


 

  Тази много лесна за приготвяне салата направих с налични у дома продукти.Към доматите и спанака добавих настъргани белтъци и черен сусам.Лесно и бързо за приготвяне.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

пресен спанак - 1 купа

4 домата

2 варени белтъка

3 - 4 скилидки чесън

зехтин

сок от 1 лимон

1 щипка сол

1 с.л. черен сусам

     Измийте и почистете спанака.Нарежете го на тънки ивички.Добавете нарязаните на парченца домати и настърганите белтъци.В малка купичка разбийте зехтина, лимоновия сок, солта, нарязания чесън и сусама.Добавете този дресинг към салатата и разбъркайте-Сервирайте веднага след приготвянето.

               Приятен апетит !

















сряда, 19 октомври 2022 г.

Рулца от печени пиперки с прясно козе сирене, зелен лук и магданоз / Rolls of roasted peppers with fresh goat cheese, green onions and parsley /

 




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

10 - 15 печени пиперки

400 - 450 грама прясно козе сирене

зехтин 

магданоз

1 - 2 стръка зелен лук

    Пиперките разрежете на две по дължина и почистете семето.От всяка пиперка трябва да получите две приблизително еднакви , разрязани по дължина части.Нарежете прясното сирене пръчици с дебелина 2 см.В острата част на всяка пиперка поставете парче сирене и завийте на рулце.Подредете рулцата в плато.Поръсете със ситно нарязан магданоз и зелен лук.

     Преди да поднесете полейте със струйка зехтин и да Ви е сладко !










вторник, 18 октомври 2022 г.

Салата от спанак, козе сирене и домати / Salad of spinach, goat cheese and tomatoes /

 



       Най - хубавото време е есента, защото тогава има изобилие от плодове и зеленчуци.Все още имаме домати, но тези вече са последните зрели при естествени условия на слънце.С домашни селски домати направих тази вкусна салата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи пресен спанак

1 - 2 домата

2 - 3 стръка пресен лук

100 - 150 грама прясно козе сирене

зехтин

сок от 1 лимон

сол / по желание /

    Измийте спанака и го нарежете на ивички.Зеленият лук нарежете на ситно, домата на филийки , сиренето на парченца.В купа смесете спанака, зеления лук, лимоновия сок и зехтина.Разбъркайте и поставете тази зеленина като канапе в плато.Отгоре тук - там поставете парченца сирене.В кръг подредете филийки от доматите.

          Сервирайте салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !
















понеделник, 17 октомври 2022 г.

Зелен фасул с песто от тученица / Green beans with lush pesto /

 



    Този зелен фасул приготвих с песто от тученица, но може да се използва и всяко друго песто.Лесна и бърза рецепта за приготвяне.Приятна за хапване гарнитура или основно ястие.Пестото от тученица се приготвя както песто с босилек.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

зелен фасул 900 грама / замразен или пресен /

1 щипка сол

вода

1 лимон за украсата

За пестото от тученица :

2 - 3 шепи почистена тученица

15 - 20 бадема

    Варим зеления фасул на умерен огън под капак с добавка на щипка сол.Добре омекнал го отцеждаме и охлаждаме.След това добавяме пестото и внимателно разбъркваме.

    Пасираме в пасатор тученицата и бадемите.Добавяме по желание 2 с.л. веган или обикновен пермезан и сок от 1/2 лимон.

    Преди да сервираме тази гарнитура добавяме струйка зехтин, украсяваме с парчета лимон и разбъркваме.

    Приятен апетит !









Салата с печени пиперки, домати и козе сирене / Salad with roasted peppers, tomatoes and goat cheese /


 

   Тази салата отново е подобна на " Капрезе ", но тук използвах печени пиперки на скара.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

пресни пиперки

прясно козе сирене

домати

чесън

копър

зехтин

   Продуктите подберете според броя на порциите, които желаете на приготвите .Почистете пиперките от семето и срежете на две по дължина.Изпечете на скара, грил тиган или барбекю.

Сиренето нарежете на филийки, доматите на кръгчета, копъра на ситно.Счукайте чесъна с малко сол.

  В плато редувайте зеленчуци и сирене.Наръсете с копър, чесън и зехтин.

    Приятен апетит !







неделя, 16 октомври 2022 г.

Салата с домати, краставици, козе сирене и белтъци / Salad with tomatoes, cucumbers, goat cheese and egg whites /

 


  Салата тип " Капрезе ", но с краставици и белтъци - лесно, красиво и вкусно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 краставица

1 домат

2 варени белтъка

100 - 150 грама прясно козе сирене

зехтин

    Настържете белтъците на едрото ренде.Нарежете домата на кръгчета, сиренето на филийки.Краставицата нарежете под ъгъл / косо / също на филийки без да я белите.

   В плато подреждайте последователно зеленчуци и сирене.Отгоре поръсете с белтъците, копър и струйка зехтин.

   Сервирайте веднага и да Ви е сладко !









Салата от млечна царевица и тиквички на грил / Grilled milk corn and zucchini salad /





    Тази салата направих със замразена царевица.Вие можете да използвате и царевица от консерва.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 тиквички

зехтин

1 кафена чашка замразена царевица

парче краставица, на малки кубчета

1/2 връзка копър

     Нарежете почистените и измити тиквички без да ги белите на тънки ленти.Изпечете на грил тиган, скара или барбекю.

  Измийте с топла вода царевицата, ситно нарежете копъра.

   В купа разбъркайте всички продукти и сервирайте в плато.

    Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !