Гръцка фава с риба сардина, кромид лук, копър и сушени домати / Greek fava with fish sardines, onions, dill and dried tomatoes /

 

   Идеята за това ястие дойде от една гръцка рецепта за крокети с риба и сушени домати.В нашия дом нищо не пържим затова реших да направя ястие с тези продукти.Рибата е от една гръцка консерва сардина.Сушените домати и рибата могат да се добавят в ястието или да се използват само за гарниране.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама фава / гръцки жълт грах латирус /

2 големи или 3 по - малки глави кромид лук

1 литър вода

1 ч.л. сол

1/2 връзка пресен копър

кора от 2 лимона и сок от 1 лимон

125 грама консерва риба сардина

6 сушени домата

3 - 4 с.л. зехтин

     Измийте фавата в гевгир и я поставете в дълбок съд.Залейте с вода 2 см. над нивото на зърната и оставете 3 часа да набъбне.

      Нарежете копъра на ситно, кромид лука също.Настържете лимоновата кора, пригответе сока от лимона.

    В зехтина и 50 мл. вода задушете лука на слаб огън без да си променя цвета.Само да омекне.Сложете фавата да се вари, залейте я с водата на силен огън.Когато заври намалете огъня до умерен.Периодично обирайте пяната с решетъчна лъжица.Добавете лука и солта като оставите 2 с.л. лук за гарниране.Варете фавата на слаб огън до пълно омекване.Изключете и оставете малко да се охлади.От лимоновата кора и копъра оставете малко за гарниране.Останалото добавете във фавата и разбъркайте.

     Сервирайте фавата гарнирана с рибата, лука, копъра и лимоновата кора.Отгоре наръсете със зехтина от консервата.

          Приятен апетит !

Ципура без сол и мазнина със салата от пресен спанак и сушени домати / Steamed sea bream without salt with fresh spinach salad and dried tomatoes /

 

   В нашето семейство рибата е на голяма почит.Баща ми беше рибар и ловец и обичаше много риба.Преди години и в нашия морски град хората консумираха много риба, а ние дори я консервирахме.И след това, когато заживя на село татко ловеше риба таранка от селския язовир и реката и сам си я приготвяше.Не обичаше изисканите риби като сьомга и някои други, които днес са много скъпи.Когато започнахме да замразяваме риба във фризер татко я замразяваше цяла, непочистена в пластмасови бутилки с вода.Когато рибата след това се размрази става като току - що уловена.Татко вече не е между живите, а ние купуваме риба от търговската мрежа.

    Рибата съдържа витамин В 12, витамин Д3 както и омега 3 мастни киселини така ценни в нашето забързано ежедневие.Днес хората работейки затворени по офиси и учреждения са принудени да живеят извън естествената си среда - природата.

   Днес Ви предлагам един вариант за приготвяне на риба без добавка на сол и мазнина преди или след приготвянето.Опитайте, ще се убедите, че е вкусна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

риба ципура , по - дребни екземпляри

сок от лимон

пресен копър

Подправки за коремната кухина на рибата : зърна черен пипер, 1 зърно бахар, 1 малък дафинов лист, сушен лющян / девисил /, 1 - 2 стръка копър

САЛАТА ОТ СПАНАК : 

пресен спанак

сушени домати

сок от лимон

зехтин

хималайска или келтска сол / по желание /

   Почистете добре рибата ако не е почистена.Трябва да отстраните черната ципа във вътрешността , защото иначе рибата горчи. Измийте хубаво и във вътрешността поставете подправките.Цялата риба поставете в тенджера с широко дъно и я полейте с 50 мл. вода.Затворете капака и включете огъня на най - слаба степен. Рибата ще си пусне мазнината и соковете и ще се сготви от парата. При нужда долейте още малко - 50 мл. топла вода за да може вътрешността на рибата да не остане сурова.Не е желателно рибата да се обръща за да се сготви добре, но ако се налага я обръщам много внимателно с голяма лопатка.

   Рибата не се осолява предварително , не се добавя и мазнина.Тя се сготвя от собствените си сокове.Сервирайте рибата също без да добавяте сол или мазнина.Просто така, съвсем натурална. Поръсете със ситно нарязан пресен копър.

    Салатата пригответе от почистения и измит добре пресен спанак, сушените домати, малко сок от лимон и зехтин.По желание добавете и щипка сол.Разбъркайте хубаво и поднесете към рибата.

          ЧЕСТИТ  И   БЛАГОСЛОВЕН ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ ЖЕНИ ! БЪДЕТЕ НАЙ - ВЕЧЕ ЗДРАВИ ! СЛЕДВАЙТЕ МЕЧТИТЕ СИ С ВЯРА В БОГА ! БЪДЕТЕ УПОРИТИ И ПОСЛЕДОВЕТЕЛНИ  В ДОБРИТЕ СИ ДЕЛА ! ПОДКРЕПЯЙТЕ СЕМЕЙСТВАТА СИ !

           Приятен апетит !

      

Извара със сушени домати и смлян шам - фъстък / Cottage cheese with dried tomatoes and ground pistachios - peanut /

 

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама прясна извара

1 ч.л. смлян шам - фъстък

2 парчета сушени домати

капки зехтин

    Поставете изварата в съд, разбийте я леко.Украсете със смлян шам - фустък и две парчета сушени домати. Поръсете отгоре с капки зехтин.

     Приятен апетит !

    

Крема сирене / извара / със сушени домати, риган и орехи / Cream cheese / cottage cheese / with dried tomatoes, oregano and walnuts /

        Това е една идея от турската кухня.Рецептата беше малко по - различна - смесваха се сирене и цедено кисело мляко за подложката от млечни продукти.Имах извара / крема сирене / от козе мляко и реших да използвам като канапе за сушените домати и орехи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама козе крема сирене или извара

9 - 10 сушени доматчета в зехтин

1 щипка сушен риган

1/4 ч.ч. орехи

1 - 2 с.л. зехтин

     Разбийте изварата и я поставете в плато на равномерен пласт.Отгоре подредете нарязаните сушени домати и орехи.Поръсете със сушен риган и зехтин и сервирайте.

             Да Ви е сладко !

  

 

Тиквички на грил със сушени домати и шам - фъстък / Zucchini grilled with dried tomatoes and pistachios - peanut /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

6 средно големи тиквички

олио

7 - 8 сушени домата

100 грама шам - фъстък

зехтин - 2 - 3 с.л.

балсамов оцет - 2 - 3 с.л.

За гарниране : 400 грама крема сирене, шам - фъстък

     Измийте тиквичките и ги почистете в двата края.Нарежете ги на ленти по дължина и ги изпечете на грил.Мажете грила с мазнина преди всяко зареждане на нови зеленчуци.Когато леко изстинат нарежете всяка лента тиквичка на парчета.

    Нарежете сушените домати на парчета. Шам - фъстъка нарежете с нож на едро.В салатиера смесете всички продукти и сервирайте.

     Гарнирах с крема сирене в отделна купичка наръсено с шам - фъстък.

       Приятен апетит !

Две салати с козе сирене и риган / Two salads with goat cheese and oregano /

      Сушеният риган е любима подправка в моя дом заедно със сминдуха и балканската чубрица.Използвах го в сушен вид за приготвяне на тези салати с козе сирене / извара /.

САЛАТА 1

180 - 200 грама козе сирене

1 глава кромид лук

5 - 6 сушени домата

2 розови домата

1/2 краставица

пресен босилек

сушен риган

зехтин 

     Подгответе зеленчуците - измийте ги, почистете и нарежете на шайби лука, и доматите.Краставицата нарежете косо на кръгове.В плато поставете в средата сиренето, около него подредете като застъпвате шайбите лук и домати.Върху тях тук - там подредете сушените домати.В единия край на платото подредете краставицата.Наръсете с ригана, добавете босилека и поднесете салатата със струйка зехтин.

             Да Ви е сладко !

САЛАТА 2

400 - 425 грама козе сирене или извара

2 с.л. с връх масло от козе мляко

шепа прясна тученица

1 домат

5 - 6 бамии

1 малка тиквичка

1 малка краставица

зехтин

сушен риган

           Смесете сиренето с маслото от козе мляко и ригана и всичко хубаво пасирайте и разбъркайте.Поставете тази смес в плато, украсете с тученицата и парчета домат.Около сиренето подредете кръгчета тиквичка, красатавица и бамя.Леко поръсете със зехтин и поднесете.

                        Да Ви е сладко !

Хумус по манастирски / hummus in monastery /

    

      За тази рецепта използвах готов микс от белен боб , зеленчуци и подправки.Може да се приготви и с домашни продукти , но е нужно фасула предварително да се накисне за 12 часа във вода.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама бял фасул с подправки

/ чесън, целина, черен пипер, кромид лук и морска сол /

1 литър студена вода

За гарниране : 1 глава кромид бял лук, 3 сушени домата, джоджен / гръцка мента /, 50 мл. вода, струйка олио

   Сварих фасула по указанията на опаковката.В тенджера поставих 1 литър студена вода, загрях до кипене и изсипах съдържанието на опаковката.Намалих огъня до минимум и варих 50 - 60 минути от момента на завиране.Оставих за 10 - 15  минути да изстине и пасирах с пасатор.

   В мазнина и малко вода добавих нарязания на ивици кромид лук и задуших на тих огън до готовност.Гарнирах хумуса с лука, сушени домати и джоджен / гръцка мента /.

                 Приятен апетит !

Козе сирене с пресен риган, сушени домати и масло от козе мляко / Goat cheese with fresh oregano, dried tomatoes and goat's milk butter /

 

    Не бях виждала до сега да продават масло от козе мляко.Това, което закупих е гръцко с чудесен мек вкус подобен на суроватка.Реших да направя билково сирене с риган и масло от козе мляко, защото сиренето , което закупих беше солено.Добавих и малко сушени домати.Получи се прекрасна разядка за лятна салата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама козе сирене

1 с.л. с връх масло от козе мляко

2 - 3 сушени доматчета

малко пресен риган

3 чери доматчета за декорация

     Най - напред измийте чери доматчетата и ригана и ги оставете настрана.С вилица натрошете козето сирене, добавете маслото и хубаво разбъркайте.Много ситно нарежете ригана и го добавете.Към тази смес добавете нарязани на ситно сушени доматчета.Разбъркайте хубаво, сервирайте в плато.Украсата е по желание - аз използвах цели чери доматчета.

              Приятен апетит !

Манголд със сушени домати и авокадо / Mangold with dried tomatoes and avocado /

 

       Това бързо и лесно ястие направих през почивните дни.Манголдът е любим зеленчук и обичам да приготвям от него салати, сармички, супи и предястия.Манголдът може да се вари и на пара, много бързо омеква и веднага се охлажда.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 връзка манголд

1 авокадо

2 сушени доматчета

5 - 6 стръка копър

сок от 1/2 лимон

1 щипка сол

струйка зехтин

       Измийте хубаво листата от манголда и ги поставете в кошничка за варене на пара.Обелете авокадото, отделете костилката и нарежете на филийки.

   В плато подредете бланшираните от парата листа от манголда, авокадото и сушените домати.Залейте с лимоновия сок и зехтина и поръсете с копъра и солта.

    Приятен апетит !

Яхния от зелена леща с манголд / Green lentils stew with mangold /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 глава кромид лук

300 грама зелена леща

1 - 11/2 литра вода

дръжки от 2 връзки манголд

10 - 15 листа манголд

по 2 - 3 сушени доматчета за порция

мазнина по избор / по желание /

    Тази яхния от леща направих без мазнина. Използвах пресен манголд и лук.Никакви други добавки - просто, лесно и вкусно.

        Измийте лещата и я поставете в тенджера заедно с водата.На силен огън оставете да заври и оберете пяната.Добавете ситно нарязания кромид лук и намалете огъня.Варете 20 минути.След това проверете твърдостта на зърната.В случай,че са добре омекнали добавете дръжките от манголд и варете още 10 минути.Добевете солта, разбъркайте за 5 минути и свалете от огъня.Към топлата леща прибавете нарязаните на едро листа от манголд и разбъркайте. 

       Сервирайте ястието топло или студено, декорирано със сушени доматчета и да Ви е сладко !

Тиквички на пара с кромид лук, копър и сушени домати / Steamed zucchini with onion, dill and dried tomatoes /

 

     Тази вкусна гарнитура или основно ястие се приготвя бързо и лесно.Използвах малки тиквички, които намерих в търговската мрежа с дължина 10 - 12 см.Винаги използвам коренчетата от копър заедно със зелената част.Те придават чудесен вкус и аромат на ястието.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ / 2 порции /

4 тиквички с дължина 10 - 12 см.

коренчета от 1 връзка копър

2 големи глави кромид лук

8 - 10 сушени доматчета

1 -2 стръка копър

1 щипка сол

зехтин или олио

    Измийте и почистете тиквичките в двата края.Сварете ги на пара докато леко омекнат, но все пак запазят хрупкавостта си.В отделен съд задушете ситно нарязаните коренчета копър и кромид лек в мазнина и малко вода.Зеленчуците трябва да омекнат и променят цвета си.Накрая добавете зеления копър.

     Сервирайте всяка порция като върху канапе от лука и копъра поставите по 2 тиквички и сушени домати.

                Приятен апетит !