Салата от зелен боб с магданоз и чесън / Green bean salad with parsley and garlic /

 

     Този вид зелен боб засяваме за първи път.Оказа се много вкусен и лесен за приготвяне.Направих салата от него по рецепта на Танчето от " Субективно за Италия " -  https://www.youtube.com/watch?v=oi6rpaPh2FM&authuser=0  Танче, благодаря за рецептата !

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 големи картофа

300 - 400 грама зелен фасул

сол

зехтин

2 - 3 скилидки счукан чесън

магданоз

   Сварете картофите цели или обелени  и нарязани на едри кубчета в подсолена вода. Аз не ги добавих в салатата както е в оригиналната рецепта.Използвах цели, обелени картофи за гарниране на салатата от зеления боб.

     Зеленият фасул се почиства в двата края.Пуска се да ври в кипяща подсолена вода.Вари се на умерен огън без капак най - много 5 - 6 минути.Охлажда се, нарязва се.Към него се добавят чесъна, магданоза и зехтина и всичко се разбърква.

       В плато се насипва от салатата и се гарнира с цели, обелени и нарязани по дължина картофи.

                 Приятен апетит !

Картофено пюре с кокосова сметана / Mashed potatoes with coconut cream /

 

    Направих това пюре с кокосова сметана в постен вариант.

ТЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. пресни картофи

2 ч.л. хималайска сол

1 литър вода

180 - 190 мл. кокосова сметана

     Измийте и обелете картофите.Сварете ги до омекване в подсолена вода.Отцедете водата и ги пасирайте с вилица или преса. Добавете кокосовата сметана на части като бъркате енергично.

     Готовото пюре може да се поднесе като гарнитура към гъби, зеленчеци, риба .

          Приятен апетит !

Картофено пюре със сотирани зеленчуци / Mashed potatoes with sautéed vegetables /

 

       Отново рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ".Това пюре има по - груба текстура от обикновеното, особено със сотирани зеленчуци и хрупкаво листно зеле.Ако не белите картофите консистенцията става страхотна, а синапа, кимиона и лютия пипер придават богат вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 средни картофа / 200 грама /

6 бейби царевички

1/2 тиквичка

3 стръка броколи за задушаване / или 3 розички обикновено броколи /

4 с.л. зехтин

сол и черен пипер

1 ч.л. сушена мащерка

голяма шепа от листно зеле / кейл /

1 ч.л. млян кимион

1/2 ч.л. зърна синап

1/2 ч.л. едро млян лют червен пипер

   Нарежете картофите на четвъртинки, няма нужда да ги белите.Сложете ги в тенджера, залейте ги със студена вода да ги покрие, оставете да заври, намалете на тих огън и варете 25 - 30 минути, докато омекнат.

   Междувременно пригответе останалите зеленчуци.Разрежете царевичките наполовина по дължина, тиквичката - на колелца.Нарежете броколито на парченца по 2.5 см / розичките - наполовина /.

    Загрейте фурната на 200 градуса / 180 С с вентилатор /.

   В тиган с малко зехтин сложете броколито, поръсете със сол и черен пипер и гответе 5 минути, след което добавете царевицата, тиквичката и сушената мащерка.Гответе 15 минути като раздрусвате тигана през няколко минути, за да не загорят зеленчуците.

     Откъснете дръжките на кейла, поставете листата в тава и поръсете с малко зехтин и сол.Печете във фурната около 8 минути, докато листата станат хрупкави, но внимавайте да не изгорят.

    Когато картофите са готови, отцедете ги и ги сложете в купа.Намачкайте ги на едро с вилица, сипете останалия зехтин и добавете кимиона, синапа и лютия пипер, подправете със сол и черен пипер.Разбъркайте, прехвърлете пюрето в друга купа и отгоре поставете сотираните зеленчуци и хрупкавото листно зеле.

       Приятен апетит !

Печени картофи на фурна / Baked potatoes in the oven /

   Приготвих за гарнитура печени пресни картофи на фурна.Реших да ги направя с нож на ромбчета подобно на тиквичките и патладжаните, които приготвям.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 - 1,200 кг. пресни картофи

1 кафена чашка олио

подправки по избор - чубрица, червен пипер, мащерка, риган

сол на вкус

1 ч.ч. вода

 

    Измийте хубаво картофите без да ги белите.Направете с нож срезове във форма на ромбчета.Смесете подправките, солта и олиото.Оваляйте всяка картофа в сместа и подредете в тава.Добавете внимателно водата и печете на 200 градуса под фолио.За 40 - 45 минути картофите са готови.Десет минути преди да извадите от фурната махнете фолиото за да се запекат само отгоре.

         Приятен апетит !

Яхния с пресни картофи, кромид лук и пресен джоджен / Stew with fresh potatoes, onions and fresh mint /

 

   Това лесно и вкусно ястие научих от съседката ни Веса край къщата ни на село.Приготвя се лесно и с малко на брой продукти.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

пресни или стари картофи - 500 - 600 грама

1 голяма глава кромид лук

1 с.л. с връх брашно

пресен джоджен

 1 ч.л. червен пипер

олио

     Измиваме и обелваме лука и картофите.Нарязваме ги на кубчета и леко запържваме в мазнината.Добавеме брашно, червен пипер, сол  и разбъркваме.Заливаме ястието с вода / до средата на продуктите / и оставяме да къкри на слаб огън до омекване на картофите.Накрая добавяме ситно нарязан пресен джоджен.

     Сервираме ястието топло или студено.Да Ви е сладко !

Нахут с картофи на фурна / Chickpeas with baked potatoes /

 

 

     Това ястие е лесно за приготвяне и много вкусно.Приготвих го на фурна, за да се запече и получи приятен загар.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 големи картофа

1 голям морков

1 голяма глава кромид лук

350 грама варен нахут / консерва /

1 с.л. пиперкова паста

1 ч.л. с връх куркума

1 ч.л. с връх къри

1 ч.л. с връх червен сладък пипер

1 ч.л. с връх вегета

1 ч.л. равна хималайска сол

вода

мазнина 

      Обелете моркова и лука и ги нарежете на ситни кубчета.Картофите нарежете на резени.В тавичка поставете всички зеленчуци, нахута, струйка мазнина и подправките.Разбъркайте добре и добавете вода до нивото на зеленчуците.Запечете на фурна до получаване на приятен загар.

          Приятен апетит ! 

Крем - супа със семенници от пиперки, коренчета от спанак и зеленчуци / Cream - soup with pepper seeds, spinach roots and vegetables /

 

 

   Крем - супите са много вкусни и лесни за приготвяне през всеки сезон.Можем да ги приготвим с различни продукти според вкуса и предпочитанията.Тази супа приготвих с корени от целина, моркови и пащърнак, които замразявам във фризер.Добавих и коренчетата от спанака, който редовно използвам за салати.А семенниците от пиперки добавиха още един щрих от прекрасен вкус.

Не изхвърляйте семенниците от пиперките, обелките от моркови, пащърнак , магданозени корени и целина както и коренчетата от спанак.Пригответе с тях вкусен бульон, който можете да използвате в крем - супи, ястия, гарнитури, а дори и да пиете като топла напитка през зимата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава кромид лук

1 стрък праз лук

1 ч.ч. замразени корени от целина, магданоз, пащърнак и морков

спаначени коренчета от 1 кг. спанак

семенници от пиперки според големината - 8 - 10 бр.

2 големи картофа

зехтин на вкус

хималайска сол на вкус

лимонов сок от 1 лимон

     При използването на спанак отделете коренчетата заедно с част от листната розетка.Събирайте неизмити коренчета в торбичка в хладилника и при нужда употребявайте в ястия.Когато почиствам пиперки и камби винаги оставям семениците за приготвяне на хубав зеленчуков бульон.Просто е необходимо хубаво да се почистват семките.

Всички почистени и нарязани зеленчуци се поставят в 11/2 литра вряща подсолена вода и се варят до пълно омекване.Пасираме супата с пасатор и овкусяваме с лимонов сок и зехтин на вкус.

Можем да поднесем поръсена със сухар, веган пермезан, орехи, лешници, магданоз, копър.

             Приятен апетит !

 

 

 

 

 

Картофи, грах, моркови и доматен сос на фурна / Potatoes, peas, carrots and tomato sauce in the oven /

 

   През времето на Рождественския пост всеки може да приготви у дома тази вкусна запеканка.Продуктите са евтини и се намират във всуки български дом.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка консерва грах - 200 гр.

1 малка консерва млени домати - 240 мл. / 200 гр. /

4 големи картофа

1 - 2 големи глави кромид лук

1 голям морков

1 с.л. с връх чубрица

1 ч.л. с връх сух джоджен

1 с.л. червен пипер

1/2 с.л. сол

олио

   Задушете в мазнина и малко вода ситно нарязания лук и морковите.Когато променят цвета си и омекнат добавете граха, подправките и доматения сок.Хубаво разбъркайте и изсипете половината от тази смес в тава на равномерен пласт.Отгоре подредете резени картофи, а върху тях отново добавете останалата грахово - доматена смес.Залейте всичко това с 1/2 - 1 ч.ч. топла вода и печете на 180 градуса до готовност.Ястието трябва да остане на мазнина и хубаво да се запече.

    Сервирайте леко топло или студено.Приятен апетит !

Зеленчукова супа с фиде и домати / Vegetable soup with noodles and tomatoes /

 

   Тази зеленчукова супа можете да приготвите през всеки сезон с налични в дома Ви зеленчуци.Аз използвам винаги кореноплоди в бульона - корен целина, корен магданоз, корен пащърнак и морков.Разбира си винаги добавям и лук.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

парче корен целина - на кубчета

1 морков - на кубчета

1 глава кромид лук - на ситно

корен пащърнак - на кубчета

корен магданоз - на ситно

2 картофа - на кубчета

1 червена пиперка - на малки парченца / прясна или замразена /

2 малки домата, обелени - на парченца

1 топка фиде

олио и сол на вкус

вода - 11/2 литра

    Измийте, почистете и нарежете всички зеленчуци.Поставете водата с мазнината и солта в тенджера да заври.Добавете зеленчуците / без доматите /  и варете на умерен огън до пълно омекване.Накрая добавете топката фиде / натрошено с ръце /, доматите  и варете още 5 минути.

    Сервирайте супата топла с парче лимон по желание и да Ви е сладко !