Паста от бял фасул с орехи и червени пиперки / White bean paste with walnuts and red peppers /

    

     Тази разядка видях в един канал във Фейсбук.Не помня точно къде, но веднага записах продуктите. Беше публикувана под името хумус от бял фасул, но аз не намирам прилика с хумуса.Той задължително съдържа тахан .

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. сварен бял фасул

200 грама печени червени пиперки

50 грама орехи

1 скилидки чесън 

3 ч.л. пушен червен  пипер

3 ч.л. смлян кимион

сол на вкус

1 щипка канела

    Всички продукти за разядката се поставят в блендер и се смилат заедно с част от водата, в която е варен фасула.За декорация се използват цели орехови ядки.

      Приятен апетит !

Салата от кейл с пиперкова паста и семена / Kale salad with pepper paste and seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

кейл

4 с.л. пиперкова паста

по 1 с.л. семена смес - ленено семе, сусам, белен слънчоглед, белени тиквени семки

3 с.л. зехтин

сок от 1 лимон

      Измийте и нарежете на тънки ивички 1 купа кейл. Добавете пиперкова паста или айвар, зехтин и лимонов сок и разбъркайте. Преди да сервирате поръсете със семената.

        Приятен апетит !

Пюре от печени червени пиперки, сушени червени пиперки и орехи / Puree of roasted red peppers, dried red peppers and walnuts /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

80 грама сушени червени пиперки

10 - 12 печени червени пиперки

2 шепи орехи

За гарниране отгоре :

1 - 2 с.л. кедрови ядки

1 малка главичка червен лук

   Нарежете обелените печени пиперки.Залейте с малко вода печените / предварително почистени от семето / сушени пиперки за 6 - 8 часа. Нарежете много ситно червения лук.Орехите накиснете във вода за 6 часа.

   Смелете в блендара сушените и печени пиперки , орехите като добавите част от водата за накисването.Поставете сместа в купа и укресете с малко ситно нарязан червен лук и кедрови ядки.

               Да Ви е сладко !

Ароматна домашна лютеница / Fragrant homemade lyutenitsa /

 

    За направата на тази домашна разядка използвах рецепта от сп. " Кулинарен журнал ", бр.21, ноември 2024 г. Благодаря на Венета Нанчева от Червен бряг за прекрасната идея и рецепта. Както винаги добавих и нещо от мен . Това са сушени червени питерки. Не добавих пюре от домати.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

80 гр. сушени червени пиперки

6 - 7 червени печени пиперки капии

1 голям патладжан

1 голяма тиквичка

1 голям морков

сол на вкус

струйка зехтин

канела на вкус

бял пипер на вкус

индийско орехче на върха на ножа

     В рецептата е включена и захар.Лютеницата се стерилизира за зимата в малки бурканчета.Аз приготвих разядката за диектна консумация като изпекох на фурна патладжана, тиквичката и моркова.Последните 2 зеленчука по оригиналната рецепта се сваряват.

   Изпечете във фурната патладжана като го набодете тук - там с нож за да не се пука.Аз използвам винаги хартия за печене.Тиквичката нарежете на дебели кръгчета, моркова на лентички.Печете като обръщате периодично от двете страни.Сушените пиперки залейте с вода за 12 часа .След това отцедете и нарежете. Изполвах печени пиперки от фризер, които размразих и нарязах.Готовите печени зеленчуци охладете.

  Блендирайте всички продукти от рецептата заедно със зехтина и подправките.

    Поднесете и се наслаждавайте на специфичния вкус гарантиран от подправките.Да Ви е сладко !

Две салати с варен нахут / Two salads with boiled chickpeas /

 

   Често използвам нахута и го приготвям по различни начини.Влагам го в ястия и салати както и в разядки и мезета.Тези две салати приготвих с печени пиперки от фризер и налични продукти в произволни количества.Варих сух, предварително накиснат във вода за 12 часа нахут.Използвам тенджера под налягане и вяря нахута 40 - 50 минути от момента когато вентила започне да изпуска пара.

1. Варен нахут ,3 печени червени пиперки, нарязани на ивички,6 с.л. царевица / замразена - бланширана за 5 -6 минути във вряща вода, магаданоз , копър, 1/2 главичка червен лук нарязан на ситно,маслини, 5 броя каламандин, лимонов сок, зехтин

/ варен нахут, 3 броя печени червени пиперки, магаданоз, копър, 1/2 главичка червен лук, нарязан на ситно, 1/2 краставица на полумесеци, 2 броя малки авокадо на парченца,зехтин, лимонов сок, сол

Салата от зелени печени пиперки, авокадо, сусам и варени яйца / Salad of green roasted peppers, avocado, sesame and boiled eggs /

 

     Тази салата измислих спонтанно когато трябваше да оползотворя печени зелени пиперки в по - голямо количество.Предварително почистих пиперките от семената и дръжките преди да ги изпека.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

15 - 18 зелени пиперки капия

2 варени яйца

1 авокадо

2 - 3 с.л. сусам

1/2 връзка магданоз

1 с.л. смлени семена в равни части - ленено семе, сусам, тиквени и слънчогледови семки

2 с.л. балсамов оцет

5 - 6 с.л. зехтин или олио

сол на вкус

     Предварително изпечените и обелени пиперки накъсайте с ръце по дължината така,че да получите дълги ивици.Добавете нарязаното на малки парченца авокадо, ситно нарязания магданоз и сусама.Леко посолете, добавете зехтина и балсамовия оцет и хубаво разбъркайте.

      Гарнирайте салатата с варените яйца поръсени със смлените семена и да Ви е сладко !

Печени зелени пиперки с олио и оцет / Roasted green peppers with oil and vinegar /

 

    Традиционните български зелени пиперки любими на много семейства са любими и в нашия дом.Това са пиперки от нашата градина, които приготвям с олио, оцет и магданоз.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

зелени пиперки

1 домат

4 - 5 стръка магданоз

2 - 3 стръка копър

олио

оцет

сол

      Измийте пиперките и без да им изваждате дръжките ги подсушете.Изпечете във фурна или чушкопек.Когато съм на село ги пека на открит огън.Сложете веднага всяка пиперка в тенджера с капак за да се задуши. Добре изстиналите пиперки обелете, цепнете всяка по дължина и посолете.Подредете в кръг в плато пиперките, поставете отгоре резени домат, поръсете с магданоз и копър.Накрая зелейте със струйка захтин или олио и капки оцет.

       Поднесете приготвената салата веднага и да Ви е сладко !

Две салати с печени пиперки / Two salads with roasted peppers /

 

     Тези салати направих с предварително изпечени и обелени от люспите пиперки.Измитите пиперки подсушавам и без да почиствам семето и дръжките изпичам в чушкопек или по друг начин.Прибирам пиперките в тенджера с капак за да се задушат. След като изстинат обелвам от люспата и използвам по предназначение.

1/ Печени пиперки с микс от ядки - изпилзвах поръска от смлени равни части ленено семе, сусам, белен слънчоглед и тиквено семе.Добавете олио или зехтин, ябълков оцет или лимонов сок и щипка сол.

2/ Печени пиперки със сумак - готовите пиперки поръсете със сумак, зехтин или олио, сол и ябълков оцет или лимонов сок.Украсете с варено яйце.

                Да Ви е сладко !

    

Още три идеи със сирене МАНУРИ / Three more ideas with MANURI cheese /

 

СИРЕНЕ МАНУРИ С ПРЕСЕН СПАНАК, КИСЕЛЕЦ, БАДЕМИ И РИГАН

   В тази чиния сиренето Манури гарнирах с нарязана на ивички салата от пресен спанак и киселец.Добавих 20 грама предварително накиснати за 6 часа във вода бадеми - нарязани на филийки.Салатата е овкусена със струйка зехтин и сок от лимон.

    Сиренето може да се посипе отгоре с различна сушена подправка.В случая използвах сушен гръцки риган.Добавих и филийки пресен домат за разкош.

       Приятен апетит !

СИРЕНЕ МАНУРИ СЪС ЗАДУШЕНА ЛОБОДА И ПРЕСЕН КОПЪР

   Тук сиренето Манури е гарнирано с  пресен домат и задушена лобода.Отгоре наръсих с пресен копър.

   Измийте и почистете лободата / използвах една голяма купа /.В тенджера с дебело дъно добавете струйка зехтин .Когато се загрее добавете цели розетки лобода, без да ги нарязвате предварително / и сок от 1/2 лимон.Вода не се добавя.Задушавайте на умерен огън без капак като разбърквате няколко пъти.Зеленината трябва да промени цвета си и да омекне.За около 7 - 10 минути е готова.Извадете от огъня и оставете напълно да изстине.В този случай е готова за гарниране.

     Приятен апетит !

СИРЕНЕ МАНУРИ С ПЕЧЕНИ КАМБИ И ПРЕСНИ ДОМАТИ

  Тук сиренето Манури е гарнирано с печени консервирани пълнени камби и резенчета пресен домат.Пидправката за наръсване на сиренето е сушен гръцки риган.Любим аромат.

Айвар / Ajvar /

 

   Айварът се прави в Сърбия и Македония.В оригиналната рецепта се използват само печени червени пиперки.В някои рецепти са включени патладжани - до 1/3 от общото количество.

     Този айвар е приготвен от сестра ми и е много вкусен.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

червени пиперки капия

сол на вкус

оцет на вкус

олио на вкус

    Изпечете пиперките.Обелете ги и смелете в машинка за месо на решетка 8 мм..Поставете в широк съд заедно с част от мазнината.На умерен огън при постоянно бъркане сгъстете сместа.Трябва да получите смес, подобна на лютеница.Айварът е готов когато мазнината изплува над сместа, а пиперките променят цвета си.В последните 30 минути от варенето се добавят солта  и оцета.

     В случай, че приготвяте айвара за зимата стерилизирайте 15 минути като засечете времето от момента на завиране.Количеството на пиперките е произволно.От 30 килограма пиперки се получават 7 - 8 бурканчета с вместимост около 300 - 350 грама.Червените пиперки придават сладост и прекрасен вкус на айвара.Не използвайте зелени пиперки.Можете по желание да добавите и печени и смлени патладжани.Но тук представям рецептата в оригинал.

     Приятен апетит !

Сирене МАНУРИ с мед и мащерка / MANURI cheese with honey and thyme /

 

   Обичам мащерката.Използвам я активно в кухнята.Дивата мащерка , наричана още бабина душица е прекрасна и много ароматна билка.Тя може да служи за подправка и за чай.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама сирене МАНУРИ

1 ч.л. стрита дива мащерка

1 ч.л. мед

За гарниране : печени пиперки

    Изпечете и обелете пиперките.Поставете сиренето МАНУРИ в плато.Поръсете с мащерката и меда.Гарнирайте с поперките и да Ви е сладко !