Киноа и амарант с бадемово мляко / Quinoa and amaranth with almond milk /

 

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1  ч.ч. бяла киноа

1/2 ч.ч. амарант

бадемово мляко

вода

филирани бадеми за декорация

      Измийте киноата и амаранта и ги поставете в тенджера.Залейте с малко вода и варете на тих огън.Малко преди да са готови долейте бадемово мляко и варете до пълно омекване . Охладете и сервирайте като закуска или гарнитура към ястие.Декорирайте с филирани бадеми.

          Приятен апетит !

Каша от амарант с кокосово мляко и кокосово масло / Amaranth porridge with coconut milk and coconut oil /

 

          Тази рецепта отново е от книгата " Чудото кокосово масло " на Брус Файф. Интересна е с това,че се приготвя амарант в моно вариант, който не е много приятен на вкус. Добавката на кокосово мляко и кокосово масло прави кашата много вкусна, подходяща за деца. Не добавих орехи и бадеми, защото нямах.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 ч.ч. суров амарант

1/2 ч.ч. кокосово мляко

11/2 ч.ч. вода

1 ч.л. кокосово масло

орехи и бадеми

1/4 ч.ч. кокосови стърготини

1 щипка сол

За поръсване : кокосови стърготини

    Измийте амаранта и го сварете на тих огън в подсолената вода. Добавете кокосовото масло, кокосовото мляко и кокосовите стърготини. Ако имате орехи и бадеми предварително накиснати във вода добавете и тях ситно нарязани. Разбъркайте и останете кашата да се охлади.

   Сервирайте поръсена с кокосови стърготини и да Ви е сладко !

Бейби печурки върху канапе от киноа и амарант / Baby mushrooms on a quinoa and amaranth canapé /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама бейби печурки

1 с.л. с връх сусам

2 с.л. с връх амарянт

1 /2 ч.ч. киноа

вода

щипка келтска сол

    Залейте киноата с вода за 12 часа. Измийте я след това и сложете да се вари заедно с амаранта.

    Задушете в отделен съд нарязаните гъби. Охладете ги, добавете сусама и разбъркайте.

     Върху канапе от киноа и амарант сервирайте гъбите.

     Приятен апетит !

Ястие от просо, амарант и зеленчуци / Dish of millet, amaranth and vegetables /

    Едно леко, вкусно и питателно ястие в студения, дъждовен ден от просо и амарант, с добавка на зеленчуци е днешното ми предложение.

Преди време закупих амарант, оказа се,че не покълва и реших да  го използвам като добавка към други зърнени храни.В случая използвам просо, но също може да се използва ориз, елда, булгур.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ   : пресни зелени и червени пиперки - 5 - 6 бр., 1 глава лук, целина - парче от корена и 2 - 3 стъбла, заедно с листата, 1 малък морков, 5 с.л. амарант, 1 каф.чашка белено просо, вода / в съотношение със зърната 3 : 1 / - около 4 - 41/2 каф. чашки, щипка хималайска сол, зехтин ;

Сложете водата да заври.През останалото време измийте, почистете и нарежете на ситно зеленчуците.Най - напред подгответе и измийте амаранта, семенцата са много дребни, използвайте фина цедка.След това подгответе и измийте просото.

Към врящата вода добавете солта и просото, заедно с амаранта.В отделен съд последователно задушете зеленчуците в малко вода, когато омекнат леко добавете и зехтина.

Когато амаранта и просото поемат всичката вода, добавете зеленчуците и разбъркайте.Снемете ястието от котлона и сервирайте топло.

  Приятен апетит !

Рулца от тиквички с плънка от амарант и просо / Rolls of zucchini stuffed with amaranth and milled /

    Просото и амарантът са вече добре познати в България.И двата вида зърна могат да се обработват топлинно и да се използват както ориза.Могат да се добавят в малки количества при приготвяне на ястия с ориз, булгур, елда.Беленото просо може да се намери на всички щандове за диетични храни в големите супермаркети, същото се отнася и за амаранта.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА ПРЕДЯСТИЕТО : млади тиквички - 3 - 4 броя, измити, почистени, нарязани на тънки ленти по дължина без да се белят, амарант - 1/2 каф. чашка, 1 каф. чашка просо, 4 каф. чашки вода, щипка хималайска сол, копър, чесън, зехтин, ябълков оцет - на вкус.

    Тиквичките се изпичат върху намазнен грил - тиган, без да се посоляват или омазняват с мазнина.С мазнина се намазва само тигана.

Отделно се приготвя плънката като за целта се сваряват просото и амаратна - след завиране на подсолената вода се поставят измити просото, амаранта, разбъркват се и огънят се намалява до минимум.След около 20 минути, когато поемат всичката вода са готови.Oвкусяват се на вкус със зехтин, счукан чесън , копър и ябълков оцет.Хубаво се разбъркват.С посочената плънка се приготвят рулцата.Вземат се 1 -2 тиквички, поставят се на дъска една до друга и се пълнят с 1 ч.л. плънка.Завиват се на рулца.Готовите рулца се подреждат в плато.

   Сервират се като предястие или гарнитура.

           Да ви е сладко !

Зрънца от амарант