Крем - супа от коприва с орехи / Cream of nettle soup with walnuts /

 

                   Направих тази крем - супа от коприва с орехи и много ми хареса.Приготвя се бързо, лесно, а е много вкусна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа пресни връхчета коприва

1 глава кромид лук

1 морков

2 - 3 скилидки чесън

зехтин

келтска сол

орехи

      Почистете копривата и я попарете във вряща вода.Запазете водата, охладете и нарежете копривата на ситно.

      В тенджера с дебело дъно задушете почистени и нарязани чесън, лук и моркови. Добавете водата и варете 15 минути. Добавете копривата, солта и варете 5 минути. Накрая охладете леко, добавете орехите и пасирайте до хомогенност. Трябва да получите хубава, гладка крем - супа.

      Може да се поднесе с варено яйце, сирене , маслини или нещо друго по вкус и желание .

             Приятен апетит !

Царевични спагети с орехи, айвар и копър / Corn spaghetti with walnuts, ajvar and dill /

 

    Направих тези спагети с айвар и орехи.Айварът е домашен.Можете да използвате и някоя друга паста или сос, които обичате и харесвате.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

царевични спагети според броя на порцииге

айвар

копър

орехи

зрънце келтска сол

    Сложете на огъня да заври водата със солта. Пуснете спагетите и изчакайте да омекнат и да се покрият от водата. Варете на умерен огън по указание на опаковката - 8 - 9 минути. Извадете с щипка и веднага измийте хубаво под течаща вода.

    Поднесете спагетите върху канапе от айвара и поръсете обилно с орехи и пресен копър.

    Приятен апетит !

Салата от коприва с орехи и цвят от червена коприва / Nettle salad with walnuts and red nettle blossoms /

 

     Салата от коприва , варена черна леща Белуга и бланширани броколи

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа пресни връхчета от коприва

1 шепа орехи

цветчета от червена коприва

щипка сол

зехтин

сок от лимон или ябълков оцет

     Настъпи времето за бране на прясна коприва.От нея правя много вкусни салати,супи и ястия. Към тази салата добавих и цветчета от червена коприва.

 Измийте хубава почистената предварително коприва.Ако е нужно нарежете и смелете в пасатор.Добавете предварително накиснатите във вода, отцедени и нарязани орехи. Разбъркайте и добавете сол, оцет или лимонов сок, зехтин, цветчета от червена коприва.Разбъркайте.

          Поднесете салатата веднага и да Ви е сладко !

Дребни сладки от пресни смокини, кокос, какао и орехи / Small sweets made from fresh figs, coconut, сосоа and walnuts /

 

          От презрели пресни смокини направих тези сладки. Те са по - големи от бонбони, защото сместа беше по - мека от обикновено.Ако желаете смес, която лесно да се прави на топка увеличете количеството на орехите и кокосовите стърготини.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ / 16 топки / :

600 грама меки презрели смокини

100 грама кокосови стърготини

150 грама смлени орехи

3 - 4 с.л. с връх какао

За овалване : смлян шам - фъстък

      Почистете смокините от дръжчиците и внимателно ги измийте.Смелете ги нарязани в пасатор.Отделно също в пасатора смелете и орехите.

             В купа смесете смокини, орехи, кокосови стърготини и какао. Хубаво разбъркайте сместа за да се хомогенизира.Поставете в хладилник за няколко часа. Топките могат да се оформят с лъжица за сладолед.Аз използвах парче найлон и поставих в него голяма супена лъжица от сместа за да оформя топка с големина на орех.С найлон много лесно се оформят топчета без ръцете да се цапат.Веднага след направата всяко топче се овалва в смлян шам - фъстък.Отново прибирам топките в хладилник за да стегнат.

          Могат да се сервират самостоятелно.Но с тях може да се гарнира крем, сладолед или плодова салата.

                         Да Ви е сладко !

Паста от бял фасул с орехи и червени пиперки / White bean paste with walnuts and red peppers /

    

     Тази разядка видях в един канал във Фейсбук.Не помня точно къде, но веднага записах продуктите. Беше публикувана под името хумус от бял фасул, но аз не намирам прилика с хумуса.Той задължително съдържа тахан .

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. сварен бял фасул

200 грама печени червени пиперки

50 грама орехи

1 скилидки чесън 

3 ч.л. пушен червен  пипер

3 ч.л. смлян кимион

сол на вкус

1 щипка канела

    Всички продукти за разядката се поставят в блендер и се смилат заедно с част от водата, в която е варен фасула.За декорация се използват цели орехови ядки.

      Приятен апетит !

Крем с банани, чия, орехи и боровинки / Cream with bananas, chia, nuts, and blueberries /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 малки банана

1 шепа орехи

1/2 ч.ч. вода

1 с.л. чия

За гарниране :

пресни боровинки

    Залейте чията с водата и разбъркайте.Оставете да набъбне.Нарежете бананите с смелете заедно с орехите в пасатор.Добанете чията, разбъркайте.Готовият крем гарнирайте с пресни боровинки.

      Приятен апетит !

Сладоледена сурова торта с горски плодове и банани / Ice cream raw cake with berries and bananas /

 

               Лято е.Подходящ сезон за нещо вкусно и разхладително в суров вариант.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За плодовия сладолед :

6 - 7 малки узрели банана

300 грама замразени горски плодове / боровинки, къпини, малини /

За блата :

1 кутия натурални фурми 

3 - 4 с.л. кокосови стърготини

едро смлени орехи

    Започнете с приготвянето на плодовете.Аз използвах готов микс дребни замразени плодове.Бананите обелих, нарязах на парченца и замразих във фризера.

   За приготвяне на блата почистете фурмите от костилките.Смелете ги в пасатор.Към тях добавете едро смлени орехи и кокосови стърготини. Хубаво разбъркайте.Трябва да получите смес, която лесно се моделира.

    Във форма с диаметър 24 см. поставете хартия за печене.Отгоре насипете сместа от фурми и ядки.Оформете блата с висок борд по стените на формата.Замразете във фризера за 2 - 3 часа.

    От замразените плодове пригответе сладолед в машинка.Ако нямате използвайте блендер.След това смляната в блендера плодова смес замразете във фризера. В машинката за плодов сладолед сместа е готова за употреба.

   Извадете формата от фризера и поставете сладоледа в нея.Загладете с лъжица и отново замразете.Преди да поднесете украсете с пресни боровинки.

     Приятен апетит !

 

Салата от броколи, орехи, филирани бадеми, чесън и сини боровинки / Broccoli salad with walnuts, sliced almonds, garlic, and blueberries /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма глава броколи

5 - 6 скилидки чесън

125 грама пресни сини боровинки

1/4 ч.ч. орехи, нарязани

1/4 ч.ч. филирани бадеми

1 ч.л. келтска сол

2 с.л. оцет от нар

струйка зехтин

    Измийте броколито и го разделете на розички.Стъблото нарежете на филийки.В 1 литър вода варете 5 минути и веднага извадете, но само розичките.

    В купа за салата поставете розичките и всички останали продукти за салатата . Разбъркайте хубаво и поднесете веднага.

        Приятен апетит !

Крем от банани, орехи , какао и чия / Cream of bananas, walnuts, cocoa and chia /

   

       Направих този крем за закуска сутрин когато бързам за работа.Хубаво е да престои поне 12 часа за да се сгъсти от чията.Задължително се разбърква няколко пъти за да се получи еднородна консистенция .Могат да се използват други ядки или плодове - например бадеми и пъпеш.А вместо какао рожково брашно. За допълнителна сладост добавете фурми или мед.Аз използвах презрели банани.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 презрели големи банана

14 равни с.л. чия

2 с.л. с връх какао

1 шепа орехи

есенция ванилия

1,200 - 1,300 литра вода

мед, фурми - по желание

   Залейте орехите с вода за 6 часа, отцедете ги и смелете в пасатор.В блендер смесете бананите, орехите, какаото и водата и пасирайте до еднородна смес. Добавете и чията и разбъркайте хубаво с лъжица.

    Насипете течната смес в купички или чаши и оставете в хладно помещение за най - малко 6 часа.Разбърквайте от време на време за да получите еднороден крем.

     Накрая украсете с половинка орехова ядка.

    Да Ви е сладко !

   

Печени сладки картофи на фурна в два варианта / Baked sweet potatoes in the oven in two versions /

      Направих тези сладки картофи печени във фурната и ги сервирах по два различни начина.Могат да се консумират леко топли или студени заедно с обелката или без нея.Гарнират се както в сладък, така и в солен вариант според вкуса и предпочитанията.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

6 -7 сладки картофи / батати /

1 - 2 кромид лука

зехтин

За гарниране : 1/  смлян шам - фъстък, канапе от зелени салати микс   2/  кромид лук, орехи, масло от кайсиеви ядки

   Измийте сладките картофи хубаво под течаща вода и ги срежете на две части по дължина.Върху хартия за печене в тава подредете картофите и намажете с мазнина.

   Печете във фурната на 200 градуса на средна скара 1 час.Нарежете обеления и измит кромид лук на ивички, леко посолете и стрийте с ръка.Подредете върху всеки сладък картоф ивички лук, оставете 1 - 3 картофа без лук.Допечете във фурната още 10 минути , функция грил.

     Сервирайте картофите в плато като тези, които нямат лук гарнирате със смлян шам - фъстък.Картофите с лука поръсете с нарязани орехи и капнете отгоре капки кайсиево масло.

          Приятен апетит !

Хумос от нахут с тиквички и орехи без тахан от румънската кухня / Chickpea humos with zucchini and walnuts without tahini from Romanian cuisine /

 

   Това е рецепта от румънската кухня типична за лятото.Без тахан, но с добавка на орехи.Сервира се с пръчици пресни зеленчуци или хлебчета, сухари, тортили. По желание може да се добавят 1 -2 с.л. сусамов тахан, но аз предпочитем без него.В рецептата орехите са достатъчно .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

240 грама сурови тиквички

240  грама варен, отцеден от течност нахут

2 скилидки чесън

сол на вкус

2 с.л. зехтин

сок от 1/2 лимон

черен пипер

За гарниране : 20 грама орехи, струйка зехтин , пресен магданоз

    Можете да използвате консерва нахут или да сварите в тенджера под налягане предварително накиснат във вода за 12 часа нахут.

    Тиквичката се нарязва и запича на сух тиган или се задушава в 1 с.л. зехтин до изпаряване на течността.

  Нахутът, тиквичката, сол, черен пипер, сок от 1/2 лимон и 2 с.л. зехтин се смилат с пасатор или блендер.

    Готовият хумос се гарнира с малко зехтин, нарязани орехи и магданоз.

     Да Ви е сладко !

Салата от спанак, печени зеленчуци, сини боровинки, червен лук и орехи / Spinach salad, roasted vegetables, cranberries, red onion and walnuts /

  

    Тази салата може да се приготви с различни зеленчуци според тези, които имате или предпочитате.Сладкият картоф може да се използва в комбинация с тиква или да се замени с нея.А към останалите зеленчуци могат да се добавят и други кореноплодни или зелеви - пащърнак, корен целина, карфиол, броколи.

   Използването на зеленолистни зеленчуци и ядки също е според наличните у дома или тези, които предпочитате.Използвах пресен бейби спанак, но той може да се комбинира с рукула или салата айсберг.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

150 грама пресен бейби спанак

125 грама пресни сини боровинки

орехови ядки - цели и нарязани

1 средна глава червено цвекло

1 голям морков

1 голям сладък картоф

1/2 малка глава червен лук

сок от 1/2 - 1 лимон

струйка зехтин

1 щипка сол

      Измийте хубаво червеното цвекло, обелете го и нарежете на едри кубчета.Сладкият картоф и моркова обелете и нарежете на едри кубчета.Върху намазана със зехтин хартия за печене подредете зеленчуците, леко поръсете със зехтин и изпечете във фурната на 180 - 200 градуса.За 30 - 40 минути са готови.

   Измийте и почистете спанака, накъсайте го с ръце на едро, поставете го в купа.Добавете измитите боровинки и нарязани орехи като оставите няколко ядки за украса.Леко охладените печени зеленчуци разбъркайте и добавете.Накрая добавете лентички от пресен червен лук, лимонов сок, зехтин  и сол и разбъркайте.

       Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Салата от червено цвекло с лимонов сок, орехи и масло от облепиха / Beetroot salad with lemon juice, walnuts and sea buckthorn oil /

        Направих тази салата по класическия начин, но добавих облепихово масло закупено от магазин Берьозка.Като добавка към нея изпоолзвах парчета Бородински хляб.Това е 100 % ръжен хляб направен по рецепта на монасите от Спасо - Бородинския манастир в Русия.Напълно постен хляб, наръсен отгоре с кориандър, приготвен със закваска. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 малки глави червено цвекло

сок от 1 лимон

сол на вкус

струйка облепихово масло

1/2 ч.ч. орехи / няколко цели ядки и останалите нарязани на ситно /

   Измийте, обелете и настържете цвеклото на едрото ренде.Добавете сока от лимона, солта , нарязаните орехи и облепиховото масло и разбъркайте.Накрая гарнирайте салатата с цели ядки орехи.

          Сервирайте салатата веднага поднесена с парчета Бородински хляб и да Ви е сладко !