Всяка година, когато разполагаме с много грозде си правим гроздов сок както за прясна консумация, така и стерилизиран.Тази рецепта научихме от един колега на моята майка.Сокът се стерилизира при температура 70 градуса за 5 минути само за запечатване на капачката.Става много вкусен сок, дори не се усеща,че е стерилизиран, на вкус е като пресен гроздов сок.
При приготвянето на вино можем да източим пресен гроздов сок или такъв сок да си приготвим по 2 начина :
- чрез използване на домашна сокоизтисквачка
- чрез размачкване и отцеждане на гроздето в тензух
Когато правим вино отделяме повредените и загнили зърна от чепките, оронваме зърната и се получава чудесен пресен гроздов сок.Наливаме го в съд и го оставяме за наколко часа да се утаи добре.Отливаме след това бистрата част и пак оставяме за няколко часа да се утаи.След това наливаме бистрата част в бутилки и запечатваме.Бутилките не се пълнят до горе, оставя се място - 4 - 5 см. , защото иначе бутилките гърмят.
Ние използваме малки бутилки за сок, които поставяме в тенджера, на дъното на която сме застлали по - дебел плат.Заливаме бутилките с вода докато ги покрие.Използваме термометър за измерване температурата на течности.Когато температурата при стерилизацията се повиши до 70 градуса изчакваме 5 - 6 минути и снемаме бутилките от огъня.Оставяме в горещата вода докато се охладят добре.
Така приготвен сокът е чудесен, много вкусен и идеален за консумация през цялата зима.
