Царевични спагети с тиквички, маточина и конопено семе / Corn spaghetti with zucchini, lemon balm, and hemp seeds /

 

НЕБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

царевични спагети според броя на порциите

вода

кристалчета келтска сол

прясна маточина

зехтин

1 - 2 тиквички

конопено семе

    Почистете тиквичките в двата края и ги нарежете на ленти по дължина. Изпечете на загрята скара или грил от двете страни. Намажете предварително грила с мазнина. Охладете.

    Измийте и почистете маточината. Пресните листа заедно с малко зехтин смелете на гладък сос или паста. Сварете спагетите по указание на опаковката и ги измийте.

     Към спагетите добавете соса от маточина и разбъркайте.Сервирайте в порционни купички. Украсете с ленти тиквички и конопено семе и да Ви е сладко !

Нудли от конджак с печени тиквички и черен дроб от треска / Konjac noodles with roasted zucchini and cod liver /

       

      Направих тези нудли с печени на фурна тиквички и черен дроб от треска. Тиквичките пека предварително във фурната. След това много лесно сглобявам нудлите с добавка на консервата. Нудлите от конджак в една опаковка са достатъчни за 1 - 2 порции. Консервата с черен дроб от треска също . Мазнината от консервата също се използва.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

тиквички

царевичен грис

зехтин

нудли от конджак според броя на порциите

консерва черен дроб от треска

пресен копър

      

    Най - напред изпечете тиквичките върху хартия за печене във фурната.Почистете ги в двата края, нарежете на кръгчета и поставете една до друга в тава с хартия за печене. Отгоре поръсете с царевичен грис и зехтин. Печете във фурната до готовност на 180 - 200 градуса. Стават бързо, наблюдавайте ги, обърнете ги с лопатка веднъж за да се изпекат и от другата страна. Охладете .

    Нарежете на ситно копъра, добавете консервата черен дроб от треска с мазнината или част от нея, разбъркайте хубаво и добавете предварително приготвените по указание на опаковката нудли. Аз ги варя точно 2 минути като ги поставям в подсолена кипяща вода.Отцедете нудлите, охладете и са готови за сервиране заедно с добавките - черен дроб, тиквички и копър.

             Да Ви е сладко !

Пюре от тиквички с кокосово мляко / Zucchini puree with coconut milk /

 

                      Направих това пюре от тиквички като една идея за разнообразяване на менюто когато имате в градините на село много тиквички. Ние тази година имаме изобилна реколта и направихме даже и туршия от тиквички.А ястията разнообразяваме ежедневно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

6 средно големи тиквички

1 консерва кокосово мляко / 240 мл. , 94 % масленост /

вода 100 мл.

   Измийте и почистете в двата края тиквичките. Нарежете ги на парчета и заедно с водата сложете в тенджера с дебело дъно. Варете до пълно омекване и изпаряване на водата на умерен огън.Пасирайте  и добавете кокосовота сметана. Разбъркайте хубаво за още 5 минути на огъня и снемете от котлона. Леко охладеното пюре подправете със ситно нарязан копър.

           Приятен апетит !

Фузили от нахут с броколи, печени тиквички и магданоз / Chickpea fusilli with broccoli, roasted zucchini, and parsley /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама паста фузили от нахут

вода

кристалчета келтска сол

тиквички на кръгчета печени на фурна

бранширани 5 минути броколи, нарязани на филийки

магданоз

зехтин

      Измийте, нарежете и смелете магданоза в пасатор с малка зехтин.Сварете пастата по указание на опаковката и охладете.

     Всички продукти смесете и разбъркайте в купа. 

       Приятен апетит !

Нудли от конджак с печени тиквички и конопено семе / Konjac noodles with roasted zucchini and hemp seeds /

 

            Днес се навършват 12  години от създаването на блога. Точно на Еньовден - Рождество на Свети Йоан Кръстител. Няма да представя рецепта с  билки ,защото съм в града независимо,че имам и употребявам редовно някои билки - тученица, живовляк, градински чай.

БЪДЕТЕ ЗДРАВИ И БЛАГОСЛОВЕНИ ! ГРИЖЕТЕ СЕ ЗА ЗДРАВЕТО СИ ! НЕКА БИЛКИТЕ И СВЕТЦИТЕ БЪДАТ ВАШИ СПЪТНИЦИ ДО КРАЯ НА ЗЕМНИЯ ВИ ПЪТ !ЧЕСТИТ И БЛАГОСЛОВЕН ПРАЗНИК ! 

   

     Нудлите от корена на растението конджак са известни в медицината като алтернатива и храна без глутен. Помагат при много болести включително намаляване на теглото.Аз ги опитвам за първи път.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 пакет нудли от конджак

тиквички

зехтин

конопено семе

масло от облепиха

      Приготвих нудлите според указанието на опаковката.Отцежда се водата, измиват се хубаво няколко пъти под течаща вода и се варят в кипяща вода за 2 минути.Трябва да са добре сварени.Гарнирах ги с предварително изпечени и охладени тиквички на шайби със зехтин върху хартия за печене и конопено семе.За допълнителен щрих добавих и масло от облепиха.

           Приятен апетит !

Печени тиквички с таханов сос, ядки и копър гарнирани със спагети от грах / Roasted zucchini with tahini sauce, nuts, and dill, served with pea spaghetti /

       Направих печени на фурна тиквички и ги гарнирах със сос от тахан, пресен копър и ядки.Към тях поднесох и спагети от грах, които се приготвят изключително лесно и бързо.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

тиквички

зехтин

сусамов тахан

пресен копър

1 - 2 ядки бразилски орех

лешници

спагети от грах

вряща вода

кристалчета келтска сол

     Измийте тиквичките, почистете в двата края, нарежете на филийки по дължина с дебелина 0.5 - 1 см. и подредете върху намазана с мазнина хартия за печене.

      Печете до зачервяване на 200 градуса. Оставете да се охладят. Залейте с вода ядките за 2 часа, след това ги нарежете. Таханът ако е много гъст го разредете с вода и разбийте до гладък сос.

        Във вряща вода пуснете спагетите, разбъркайте и снемете от огъня. Да престоят така 5 - 10 минути, извадете и охладете.

         В плато за сервиране подредете тиквичките на редове като намазвате с тахан и ръсите с копър. Накрая поръсете с ядките. Към тях добавете и спагетите и да Ви е сладко !      

Крем - супа от тиквички с бадемово мляко / Zucchini cream soup with almond milk /

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 - 4 големи тиквички

1 глава кромид лук

100 мл. вода

600 мл. бадемово мляко

пресен копър 

бучка келтска сол

За декорация :

орехи

    Почистете тиквичките в двата края, нарежете на едро и сложете в тенджера.Добавете почистения и нарязан на едро кромид лук.

      Варете във водата на тих огън до промяна на цвета.Добавете бадемовото мляко. Варете до пълно омекване на продуктите.

      Леко охладете, добавете копъра и пасирайте.

          Поднесете крем - супата украсена с ядки орехи и да Ви е сладко !

Царевични спагети с крем от тиквички и аспержи / Corn spaghetti with zucchini and asparagus cream /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

царевични спагети

тиквички - 4 - 5 

аспержи - 1 връзка

пресен копър

конопено семе

зехтин

келтска сол

   Почистете тиквичките и ги измийте и нарежете.В малко вода и зехтин ги задушавайте до пълно омекване и изпаряване на течността.Охладете.В друг съд в малко вода задушете почистените от долната част и нарязани аспержи за 3 минути. Охладете.

    Нарежете на ситно копъра. Сварете спагетите във вряща вода с кристалче морска сол за 9 минути или според указанието на опаковката.Отцедете и измийте под течаща вода.

     Смесете в купа всички продукти - спагети, тиквички , аспержи и копър и разбъркайте с щипка. 

     Сервирайте спагетите поръсени с конопено семе и да Ви  е сладко !

Телиатели от червена леща с крем от тиквички и пресен босилек / Red lentil tagliatelle with zucchini cream and fresh basil /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

телиатели от червена леща според броя на порциите

вряща вода

келтска сол

За крема от тиквички :

няколко малки тиквички

келтска сол

зехтин

1 връзка пресен босилек

      Почистете тиквичките в двата края, нарежете на кубчета и задушете до омекване в зехтин и малко вода. Пасирайте и посолете. Накрая добавете нарязан на ситно босилек. Разбъркайте тиквичките с босилека  и прибавете към сварените по указание на опаковката телиатели.

     Приятен апетит !

Печени тиквички със сос от лешници,кашу и кокос / Baked zucchini with a sauce of hazelnuts, cashews, and coconut /

 

     Това е готов ферментирал продукт направен от лешници, кокос и кашу с пробиотици. На вкус е подобен на кисело мляко , но с ясно изразен вкус на ядки.

   Приготвих печени малки тиквички на фурна и ги гарнирах с ядковия сос.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

тиквички / 15 - 25 см. дължина /

келтска сол

зехтин

ферментирал продукт от ядки и кокос

пресен копър

   Измийте и почистете тиквичкиге в двата края.Срежете ги на две по дължина и всяка половина по срязаната повърхност нарежете на ромбчета. Посолете леко и наважете с мазнина. Печете върху хартия за печене като подредите тиквичките с разреда надолу. Когато се запекат се обръщат. Печенето продължава около 30 митути на 200 градуса.Извадете и охладете.

   Сервирайте тиквичките в плато гарнирани с ядковия сос и поръсени с пресен копър и да Ви е сладко !

Печени тиквички и аспержи с кокосово кисело мляко и мента / Roasted zucchini and asparagus with coconut yogurt and mint /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 връзка аспержи

3 тиквички

зехтин

келтска сол

300 грама кокосово кисело мляко

3 стръка прясна мента

конопено семе за поръсване

хартия за печене

     Измийте тиквичките, отрежете дръжката и дъното в двата края.Срежете всяка тиквичка по дължина та дебели филийки. На всяка филийка тиквичка направете нарези  във форма на ромбове. Подредете върху намазана със зехтин хартия за печете в тава.Леко посолете.

    Почистете аспержите като отчупите долната твърда част. Подредете в тава при тиквичките.

    Печете зеленчуците на фурна с температура 200 градуса докато омекнат и придобият лек загар.

   Гарнирайте готовите зеленчуци с кокосово кисело мляко и стръкове мента. Поръсете с конопено семе.

        Приятен апетит !

Тиквички със зелен фасул и гъби пачи крак / Zucchini with green beans and oyster mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама гъби пачи крак

3 тиквички

1 - 2 шепи тънък зелен фасул

сол на вкус

вода

зехтин

     Нарежете почистените тиквички на тънки кръгчета.Поставете ги в еър фрайър заедно с 1 с.л. зехтин. Разбъркайте и приготвяйте на програма " горещ въздух " до готовност.

      Почистете зеления фасул и бланширайте в подсолена вода за 5 - 6 минути. Охладете и нарежете.

      Измийте пачия крак, едрите гъби нарежете на 2 по дължина и варете в подсолена вода и струйка зехтин до омекване.

       В голямо плато разбъркайте всички продукти и поднесете.

                     Да Ви е сладко !

Тиквички на фурна с таханов сос / Baked zucchini with tahini sauce /

 

      Направих тези тиквички оваляни в брашно, но използвах брашно от нахут. Много бързо и лесно се приготвят.Гарнирах ги със соса от тахан на Maya Zuhdi , но вместо магданоз добавих пресен босилек - https://naturalnakuhnia.blogspot.com/2025/09/blog-post_30.html 

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 тъмно зелени тиквички

3 светло зелени тиквички

брашно от нахут

зехтин

   Измийте тиквичките и ги почистете в двата края.Нарежете ги на дебели пръчици. Всяко парче тиквичка оваляйте в брашно от нахут.Поставете тиквичките върху намазана със зехтин хартия за печене. Всички тиквички намажете с четка със зехтин.Печете на 180 градуса до готовност.При нужда обърнете тиквичките за да се изпекат от всички страни.

       За соса разбийте тахана с вода до гладка смес.Добавете сол и смлени в блендера листа от босилек и чесън. Разбийте всичко до гладък сос и поднесете заедно с тиквичките.

            Да Ви е сладко !

Телиатели от тиквички с микс от ядки и семена / Stuffed zucchini with a mix of nuts and seeds /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 тъмно зелени тиквички

20 грама микс от белен слънчоглед, тиквени семки и кедрови ядки

струйка зехтин

1 щипка сол

За украса : мариновани маслини с билки

   Измийте тиквичките и почистете в двата края. С белачка за зеленчуци направете дълги ленти подобни на телиатели.В струйка загрят зехтин поставете тиквичките.С щипка разбъркайте така,че всяка лента да се омазни с мазнина. Разбъркайте няколко пъти с щипката докато тиквичките променят цвета си.Накрая добавете микса ядки и солта и отново с щипката леко разбъркайте.

        Сервирайте тиквичките декорирани с маслини.Към тях могат да се поднасят различни разядки и сосове - песто, хумус, доматен сос, сос Тартар както и настъргано сирене или пресни билки - магданоз, копър, босилек, мащерка, риган.

              Приятен апетит !

Тиквичките на Тюркян Севен / The Zucchinis of Tyurkian Seven /

 

      Наскоро известната Тюркян Севен автор на кулинарна страничка и книга, зъболекар по професия публикува тази чудесна рецепта.Лесна за приготвяне и много вкусна.Приготвя се с ориз, но аз използвах просо.Може да се използва също и булгур или перлен ечемик. Благодаря ти Тюркян за интересната и вкусна рецепта !

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 тъмно зелени тиквички

2 - 3 с.л. ориз / 2 с.л. просо /

5 - 6 стръка зелен лук

4 - 5 скилидки чесън

1 връзка копър

1 връзка мента или джоджен

кора и сок от 1 лимон

1 ч.ч. / 200 мл. / зехтин /

1 ч.ч. / 200 мл. / вода

    Почистете тиквичките и ги нарежете на ленти с белачка за зеленчуци. Нарежете на ситно копъра и ментата.Дръжките им нарежете отделно.Бялата част на зеления лук нарежете отделно.Стъблата на лука също нарежете отделно.Скилидките чесън нарежете на филийки.

   Запържете в мазнината бялата част на зеления лук, дръжките от копър и мента, чесъна и просото за 4 - 5 минути.Аз не запържвам.Винаги задушавам с 50 мл. вода.Добавете зелената част на лука, сол, сок от лимон , лентите тиквички и водата и разбъркайте. Гответе на тих огън 15 минути.Разбъркайте само веднъж , добавете зелената част от копъра и ментата и готвене още 5 - 10 минути.

    Оставете ястието да се охлади в тенджерата.Сервирайте полято с още малко зехтин.

      Приятен апетит !

Печени тиквички с маслинова паста и семена / Baked zucchini with olive paste and seeds /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 тиквички

паста от маслини

настъргано червено цвекло

зехтин

сок от лимон

стръкчета пресен босилек

смлени семена микс / ленено семе, сусам, тиквено семе, белен слънчоглед /

    Почистете и измийте тиквичките.Изпечете ги на грил или скара нарязани на ленти.Не ги посолявам.Намазвам само старата с мазнина.

    Подредете тиквичките в плато, намажете с маслинова паста и поръсете със смлени семена.

    Гарнирах тиквичките с настъпването червено цвекло овкусено със сол, зехтин и лимонов сок.По желание гарнирайте и с пресни билки - копър, магданоз, босилек.

      Да Ви е сладко!

Гъби и тиквички върху канапе от боб мунг / Mushrooms and zucchini on a mung bean couch /

 

             Боб мунг е изключително лесно смилаем както в сурово състояние така и термично обработен. Използвах го за да направя канапе от него.Гарнирах с печени тиквички и задушени гъби печурки.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама боб мунг

800 мл. вода

сол

За тиквичките : 

4 - 5 тиквички

сол

мазнина

1/2 ч.ч. вода

За гъбите :

300 грама мини бели печурки

1 щипка сол

струйка зехтин

1/ 2 литър вода

магданоз

            Измийте и почистете тиквичките в двата края.Нарежете на кръгчета и подредете в тава за печене.Леко посолете, полейте с мазнина и разбъркайте.Накрая добавете водата.Печете до готовност.Леко разбъркайте ако е необходимо.

             Гъбите почистете с четка и салфегка и задушете в мазнина, вода и сол.Трябва да останат с малко сос, почти на мазнина.Охладете и разбъркайте със ситно нарязан магданоз.

              Измийте боб мунг и го залейте с вода за една нощ.На другия ден изплакнете и варете до омекване.Бобовите култури стават вкусни когато се варят в молко вода.При нужда и ако е необходимо се долива гореща вода докато зърната омекнат почти напълно.

                Върху канапе от боб мунг сервирайте печурките и тиквичките и да Ви е сладко !