КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 31 март 2022 г.

Зелена салата с авокадо, жълт грах, домати и каперси / Green salad with avocado, yellow peas, tomatoes and capers /

 


  Тази салата е вкусна и питателна.Човек може дори да се нахрани и да я използва като основно ястие.Жълтият грах е вкусен, когато е добре сварен.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голямо авокадо

микс зелени салати - 200 грама

1 голям домат

1 с.л. каперси

1 кафена чашка жълт грах

зехтин

лимонов сок

сол на вкус

   Сварете граха с вода колкото да го покрие до омекване.Накрая посолете и разбъркайте.Измийте зелените салати и хубаво ги отцедете.Към тях добавете каперсите, авокадото нарязано на малки парченца и домата също на малки парченца.Съм тази смес добавете охладения жълт грах и прехвърлете сместа в салатиера.

  Салата се залива с дресинг от лимонов сок и зехтин и хубаво се разбърква.

            Приятен апетит !
















вторник, 29 март 2022 г.

Салата от печено червено цвекло / Roasted beetroot salad /

 


  НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма глава червено цвекло

зехтин

лимонов сок

сол

За гарниране :

кисели краставички, чесън, каперси

         Най - напред изпечете цвеклото във фурната.Измийте хубаво цвеклото и го поставете във фолио.Хубаво го обвийте във фолиото така,че при печене да не изтича сок.Печете във фурната докато при натиск цвеклото е омекнало.Извадете да изстине напълно.Обелете зеленчука и го нарежете на тънки кръгове.Поставете в салатиера или чиния.Украсете с кисели краставички, каперси и чесън.Поръсете със зехтин, сол и лимонов сок.

   Приятен апетит !















понеделник, 28 март 2022 г.

Салата от черна леща със сушени домати, червен лук, моркови и кисели краставички / Black lentil salad with dried tomatoes, red onions, carrots and pickles /

 



  Тази салата може да се приготви по различен начин и с различна по вид леща.В тази рецепта използвах черна леща, за да се получи по - голям контраст на цветовете и вкусовете

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама сурова черна леща

сушени доматчета / използвах домашни чери домати / - 10 - 15 броя

кисели краставички - 2 - 3 / малки /

моркови - 2 големи

копър - 1/2 връзка

зехтин - 3 - 4 с.л

сок от 1/2 лимон

сол

   Измийте и почистете лещата.Варете на умерен огън с вода колкото да я покрие.След сваряване отцедете водата.Добавете сол ако желаете.

   Нарежете копъра на ситно, киселите краставички - на тънки ленти, морковите също на тънки ленти изпечете върху хартия за печене във фурната.Аз ги изпекох заедно с дребни лукчета, които използвах за салата.Леко поръсих със зехтин зеленчука преди печене.

   Смесете в голяма купа лещата, сушените доматчета, копъра, киселите краставички и морковите.Добавете зехтин и лимонов сок и хубаво разбъркайте.

   Салатата се поднася леко топла или студена .Приятен апетит !

   






























Салата от печен лук / Roasted onion salad /

 



    Преди години баба ми приготвяше салата от печен лук.Не само това - печеше цели глави кромид лук и ги консумираше просто така, само с хляб.Днес лука е една от най - евтините храни.Вкусна и питателна супа можем да приготвим само с лук.Както и вкусна яхния или гарнитура.

  Тази салата е без никакви добавки.Напълно натурална само със зехтин и лимонов сок.Лукът може да се изпече с обелката и след печене да се обели.Но аз го пекох без обелка.Салатата може да се приготви както с едър кромид лук, така и с дребен.Използвайте какъвто имате в наличност.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. дребен кромид лук

зехтин

лимон

сол - по желание

   Не използвам сол, а тази салатка е вкусна и сладка без добавка на сол или подправки.Изпечете лука върху хартия за печене леко наръсен със зехтин.Когато е готов поставете в съд и овкусете с лимонов сок и малко зехтин.

   Поднесете салатата леко топла или студена и да Ви е сладко !













неделя, 27 март 2022 г.

Супа от коприва със стафиди / Nettle soup with raisins /

   


   Тази супа видях в руски сайт, но не помня точно кой беше.Супа от коприва с ориз и стафиди - това беше заглавието.Е, аз приготвих супата по мой вкус, но без ориз, а със сушени зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа прясна коприва

4 - 5 с.л. с връх смес от сушени зеленчуци / моркови, лук, пиперки, пащърнак, целина /

4 - 5 с.л. с връх стафиди

зехтин - 5 - 6 с.л.

вода 

сол на вкус

   Поставете на огъня 1 литър вода да заври и изсипете предварително добре почистената и измита коприва.След като се попари и омекне извадете и отцедете от водата.Нарежете на ситно копривата, а водата от попарването запазете.

   В тенджера сложете водата от попарването, добавете още 1 литър и оставете да заври.Прибавете сушените зеленчуци и копривата и варете на тих огън около 20 минути.Добавете стафидите, солта и варете още 5 минути.Накрая добавете мазнината и свалете от огъня.Оставете стафидите да увеличат обема си и сервирайте топла или студена.

   Супата може да се приготви и с добавка на ориз 1 - 11/2 с.л.Той се добавя в началото когато се добавят към водата копривата и сушените зеленчуци.

      Супата може да се приготви и без мазнина и да се сервира с добавка на песто, доматен сос, лютеница или нещо друго по Ваш вкус.

           Приятен апетит !











Печена цикория на грил с копър и чесън / Grilled chicory with dill and garlic /

 



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама цикория / 3 - 4 броя /

чесън

копър

лимонов сок и лимонова кора

зехтин

сол

За декорация : цветчета от бадем

   Измийте хубаво копъра и цикорията.Направете дресинга от ситно нарязан копър, счукан чесън, лимонова кора, лимонов сок и зехтин.Разбъркайте хубаво.Отрежете част от пънчето на всяка цикория и след това разрежете на две по дължина.

Намажете скара или грил - тиган с мазнина и загрейте хубаво.Изпечете цикорията от двете страни до омекване и приятен загар на листата.Готовите цикории поставете в плато, намажете със зехтин, посолете и намажете с  дресинга от копър и чесън.Поднесете леко топли или студени като предястие.

             Приятен апетит !
















сряда, 23 март 2022 г.

Фасул гигант на фурна / Beans giant oven /

 



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама бял едър фасул

1 голам стрък праз лук

1 голям морков

парче пащърнак

сол на вкус

зехтин - 1 кафена чашка

вода

подправки по вкус - смес от сушен босилек, риган, майоран, чубрица, балканска чубрица, бял риган, джоджен - 1 с.л. с връх

   Най - напред измийте хубаво фасула и го накиснете във вода за 6 - 12 часа.Отново го измийте и поставете в тенджера да се вари на тих огън, след завиране намалете огъня до минимум.Водата е 3 части, фасула - 1 част.Фасулът трябва да омекне хубаво без да се разварява.Водата трябва да остане минимално количество.При нужда се добавя още гореща вода.

    След сваряване на фасула добавете солта и разбъркайте.Изсипете готовия фасул в тава.Залейте със зехтина, добавете подправките.Разбъркайте и украсете със зеленчуци отгоре.Морковите нарежете на лентички, пащърнака - на кръгчета, праза на парчета.Печете ястието на фурна 20 минути  при температура 200 градуса.Зеленчуците трябва да омекнат и се запекат , а ястието да остане на мазнина.

         Приятен апетит !
















Плодов крем със сушен черен бъз, банани, физалис и сини боровинки / Fruit cream with dried elderberry, bananas, fisalis and blueberries /

 







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ / за 2 - 3  порции /:

3 големи презрели банана

250 грама сини боровинки

100 грама физалис

4 - 5 с.л. сушен черен бъз

плодов сок или вода - 1 ч.ч.

сусамов тахан - 4 - 5 с.л. с връх

  Почистете плодовете и ги измийте хубаво - боровинки и физалис.Обелете бананите и ги нарежете на парченца.Смелете бананите в пасатор с 1/2 ч.ч. вода.Към този крем добавете разбития с останалата вода тахан и хубаво разбъркайте.Добавете сушения черен бъз, боровинките и физалиса като оставите малко и за украса.Разбъркайте отново.

   Поставете крема в купички и украсете с останалите плодове.Да Ви е сладко !































неделя, 20 март 2022 г.

Постна яхния със сушени сини сливи и сушени домати / Lean stew with prunes and dried tomatoes /

 



   Тази постна яхния направих през почивните дни.Добавих сушени домати към традиционната яхния и се получи вкусно и красиво ястие.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. дребни лукчета

2 - 3 големи глави кромид лук на ситно

6 - 8 сушени доматчета нарязани на ленти

1 ч.ч. сушени сини сливи

1 дафинов лист

зехтин или олио

вода

сол - по желание на вкус

    Най напред подгответе всички продукти за яхнията.Ако малките лукчета не желаете да обелите без да Ви люти можете да ги попарите с гореща вода.Така много лесно без проблеми се обелват.Аз също лесно ги обелих, но без да ги попарвам.Нарежете на ситно кромид лука, сушените доматчета - на тънки лентички.Използвах замразени сини сливи, които приготвяме лятото.

    В мазнина и малко вода задушете кромид лука.Добавете и малките лукчета.Задушете 5 минути и добавете вода колкото да покрие продуктите.Добавете дафиновия лист и сол ако желаете.Аз не добавих сол, яхнията се получи вкусна и леко сладникава.Варете на тих огън докато лукчетата леко омекнат.Добавете и сините сливи и продължете готвенето на тих огън.Яхнията трябва да остане с малко сос и почти на мазнина.Тогава добавете сушените домати и разбъркайте хубаво.Снемете от огъня.

    Тази яхтия е вкусна както леко топла, така и студена.Може да се сервира и с добавка на някаква разядка - пюре или хумос от бобови храни и салата от пресни зеленчуци.Аз сервирах със салата от червено цвекло.

      Приятен апетит !