КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

четвъртък, 16 декември 2021 г.

Пюре от сушени червени пиперки с целина / Puree of dried red peppers with celery /

                           


   Това пюре от сушени червени пиперки може да се направи с различни подправки или зеленина.В случая съм използвала листа от целина.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

160 грама сушени червени пиперки / 2 пакета /

7 - 8 стръка прясна българска целина

зехтин или шарлан

    Почистете пиперките от семената и ги накъсайте с ръце.Поставете ги в купа и залейте с вода за една нощ.На другия ден ги смелете в пасатор или кухненски робот заедно с част от водата, в която са били накиснати.Аз използвах цалата вода от накисването за смилане на пюрето.

    Измийте стръковете целина и ги нарежете ситно.Добавете ги към пюрето заедно с 2 - 3 с.л. зехтин.

    Съхравямайте в съд с капак в хладилника до една седмица.Пюрето може да послужи за гарниране на ястия, супи, салати.

       Приятен апетит !


                    


                    


                   


                  


                  


                  


понеделник, 13 декември 2021 г.

Маслини с ориз / Olives with rice /

 



    Това постно ястие / гарнитура / се приготвя лесно.Но предварителната подготовка на продуктите изисква време.Може да се приготви във фурната или на котлона в зависимост от това как желаете да го консумирате.

   Приготвям ястието на фурна , защото е по - красиво при сервиране.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

260 грама ориз Жасмин

31/2 ч.ч. вода

1 малък морков на малки кубчета

парче корен целина  на кубчета 

5 - 6 стръка зелена целина на ситно

1 малък пащърнак на кубчета

1 голяма глава кромид лук на кубчета

1 кафена чашка шарлан

сол - 1/2 с.л.

100 - 150 грама маслини с костилка / използвах каламата /

     Поставете в тенджера с дебело дъно шарлана и загрейте на силен огън.Веднага добавете кореноплодните зеленчуци и лука.Разбъркайте няколко пъти и добавете вода - 1/2 ч.ч.Намалете огъня и гответе докато зеленчуците променят цвета си и леко омекнат.Водата трябва почти да изври.Добавете останалата вода и засилете огъня докато заври.Добавете дафиновия лист и снемете от огъня.

   В тава изсипете ориза, маслините, стръковете целина и залейте със зеленчуците и бульона.Овкусете със солта и разбъркайте хубаво.Печете на 200 градуса в предварително загрята фурна докато ориза се запече и поеме водата.

    Сервирайте леко топъл или студен и да Ви е сладко !

















Салата от печени пиперки с чери домати, чесън и бадеми / Salad of roasted peppers with cherry tomatoes, garlic and almonds /

 


   Тази лесна и много вкусна салата направих през почивните дни.Използвах пиперки, които пекох върху намазана с мазнина хартия за печене.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

10 - 15 зелени пирепки

5 - 6 чери доматчета

сол на вкус

зехтин

6 - 10 бадема

3 - 4 склидки чесън

   Измийте хубаво пиперките и ги поставете в тавичка върху намазана с мазнина хартия за печене.Изпечете на 180 градуса като обръщате от всички страни.Залейте с вода бадемите за 1 час докато омекнат и нарежете на филийки заедно с чесън.Измийте чери дометите.

   Подредете в плато пиперките.Посипете с бадеми и чесън, посолете, поръсете със зехтин и украсете с чери дометчета.

   Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !












четвъртък, 9 декември 2021 г.

Салата с пушено филе от сьомга / Salad with smoked salmon fillet /

 



   Тази бърза и лесна салатка направих за Никулден.Свети Николай Чудотворец е закрилник на моряци, рибари и банкери.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА 2 -3 ПОРЦИИ  :

100 грама пушено филе от сьомга

2 тиквички

7 - 8 чери доматчета

250 - 300 грама  зелена салата микс

зехтин

лимонов сок

сол на вкус

    Измийте хубаво под течаща вода микса от зелени салати и го поставете да се отцеди в гевгир или машинка за отцеждане.Поставете в плато за салати заедно с нарязани на четвъртинки чери домати.Нарежете тиквичките  по дължина на дълги ленти и изпечете в намазан с мазнина тиган.Нарежете филето от сьомга на дълги парчета.Завийте на малки рулца тиквичката и сьомгата.Подправете салатата със сол, зехтин и лимонов сок на вкус и разбъркайте.Украсете всяка порция с рулца от тиквички и филе от сьомга.

Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !











понеделник, 6 декември 2021 г.

Пюре от жълт грах с копър и чесън / Mashed yellow peas with dill and garlic /

 



        Жълтият грах е много вкусен и полезен.Приготвя се лесно и бързо.От него можем да приготвим ястия, супи, пюрета, хумос.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама жълт грах

1 връзка пресен копър

5 - 6 склидки чесън / големи /

морска или хималайска сол на вкус

зехтин

сок от 2 лимона

кора от лимон и лайм


   Измийте хубаво жълтия грах в цедка под течаща вода.Сложете го в тенджера и залейте с вода.Водата трябва да покрива граха 2 см. над нивото му.Варете на силен огън докато заври.Намалете огъня и започнете да обирате пяната.След като пяната вече липсва сложете капака и варете на слаб огън около 20 минути или докато граха омекне.Разбърквайте периодично за да не загори.

   Слад като граха е вече готов сложете солта и енергично разбъркайте с бъркалка или дървена лъжица.Ако желаете можете да смелите пюрето в чопър.Но аз не направих това.Исках да се усещат по - едри парченца в сместа.Енергичното разбъркване няколко минути беше достатъчно за да се пюрира сместа.

   Накрая добавете кора от 1 лимон, ситно нарязан копър и сок от 2 лимона и хубаво разбъркайте.

Украсете пюрето със ситно нарязан чесън и кора от 1 лимон и 1 лайм.

    Сервирайте със зехтин и да Ви е сладко !























Целина на пара с портокалов аромат / Celery steamed with orange flavor /

 



   Тази целина на пара се приготвя много бързо и лесно.При това е евтино и много вкусно предястие или гарнитура.

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма глава целина / използвам български сортове /

сок от 1/2 портокал

зехтин

настъргана портокалова кора

хималайска / морска сол / на вкус 

     Обелете добре измитата и почистена с четка целина.Нарежете я на дебели шайби и сложете в гевгир или решетка / тенджера за варене на пара /. Варете на пара докато целината омекне , но леко е хрупкава.

  Сложете сока от лимона в бурканче и смесете със същото количество зехтин и сол на вкус.Разтръскайте енергично с ръка и залейте целината.Поднесете луко топла или студена гарнирана отгоре с настъргана кора от портокал.

     Приятен апетит !











Печени тиквички на фурна със сушени червени боровинки и стафиди / Roasted zucchini in the oven with dried cranberries and raisins /





            Тези тиквички направих набързо през почивните дни.Няма нищо сложно при изпълнение на рецептата.Най - трудоемката част е нарязването на тиквичките на тънки парчета по дължина .

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 1.200 кг. тиквички

зехтин или шарлан

1 ч.ч. вода

20 грама стафиди

20 грама сушени червени боровинки

сок от 1/2 портокал

    Пригответе сок от портокала и го смесете със същото количество зехтин.Сложете сместа в бърканче и енергично разтръскайте с ръка докато се образува емулсия.   

      Нарежете тиквичките / измити и почистени / на тънки парчета.Намажете хартия за печене с шарлан и изсипете суровите тиквички на дебел пласт.Залейте с водата, разтръскайте енергично тавата така,че водата да проникне между тиквичките.Печете на средна скара във фурната на 200 градуса докато тиквичките омекнат и леко се зачервят.

    В купа или салатиера сервирайте пласт тиквички.Напръскайте с портокаловата емулсия и наръсете със стафиди и боровинки.Редувайте така като накрая завършите със стафиди и боровинки и наръсети с емулсията.

     Поднесете тиквичките леко топли или студени като предястие или гарнитура към печена риба, печени зеленчуци или прясна салата.

                   Приятен апетит !