Салата от картофи, коприва, глухарче и магарешки бодил / Potato salad, nettle, dandelion and thistle /

   Все още по поляните има прясна коприва и глухарче.Тук - там скромно е навел цветни главички и магарешкият бодил.Използвах тези растения и ги добавих в картофената салата.Получих вкусна и интересна салата, чудесна за този сезон.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА : 

1/2 кг. варени картофи, пасирани ;

1 - 2 шепи нарязана много ситно прясна коприва / само връхчета / ;

1 шепа млади листа от глухарче, нарязани ;

5 - 10 цветни кошнички магарешки бодил ;

кромид лук / див лук или чесън / - по желание ;

хималайска сол - на вкус ;

зехтин ;

ябълков оцет или лимонов сок ;

Сварете картофите необелени, ако те са с тънка люспа ги пасирайте топли и необелени.Добавете всички останали продукти и разбъркайте салатата, докато добре се овкуси.

    Да ви е сладко !

Пъстра салата с листа от глухарче, магарешки бодил и червен морков / Colorful salad with leaves and dandelion, thistle and red carrot /

   Обичам да правя салати с пресни листа от глухарчета.Комбинирах тази есенна салата с цветове от магарешки бодил, червени моркови и други зеленчуци.Получих прекрасна, много вкусна салата.

За червените моркови научих от Бети - http://vkusnosbety.blogspot.bg/ , за което сърдечно и благодаря.Нейният рустик - тарт с кореноплоди много ме впечатли.

Тази година намерих и закупих семена и ги засях в градината.Наскоро в една реклама по телевизията бяха споменали за първите моркови, които са били червени, даже черни и са възникнали и отглеждани за първи път в Пакистан.Доста интересна информация.

  Глухарчето е една от най - силно действащите билки в природата.Ето част от неговите полезни качества :

   -  тоник за черния дроб и жлъчния мехур ;

   -  подпомага функциите на панкреаса ;

   -  тонизира и прочиства бъбреците и пикочния мехур ;

   -  подпомага образуването на жлъчни сокове ;

   -  подобрява състоянието на зъбния емайл ;

   -  превъзходно алкализиращо средство ;

   -   ефикасно при чернодробни проблеми, включително хепатит, жълтеница и цироза ;

  -  богато на желязо и други минерали, които увеличават капацитета на кръвта да пренася кислород ;

   -  естествен  източник на протеини ;

   -  помага при проблеми с кръвната захар, вкл. диабет и хипогликемия ;

НАУЧНО   НАЗВАНИЕ  : Taraxacum  spp.

ИЗПОЛЗВАНИ  ЧАСТИ : цялото растение, листа, корени и цвят ;

ДЕЙСТВИЕ : противоревматично, противотуморно, меко слабително, горчиво, прочиства кръвта, прочистващо, диуретично, подобрява функцията на черния дроб, подсилва и изгражда имунната система, действа подхранващо, възбужда апетита, подпомага храносмилането и има тонизиращ ефект ;

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА : 2 домата, 2 - 3 шепи листа от глухарчета със или без цветовете, няколко цветчета магарешки бодил, 1/2 краставица, 2 стръка зелен лук, 3 малки червени моркова,1/2 червена пиперка, няколко едри маслини, щипка хималайска сол, зехтин и ябълков оцет или лимонов сок.

   Измийте добре зеленината и зеленчуците.Нарежете на фини ивички листата от глухарче, отделете мъхестата част от цветовете на магарешкия бодил.Нарежете доматите на едри парчета, краставичката на тънки филийки,червената пиперка на ивички, зеленият лук - на ситно.Смесете всички продукти в голяма купа, овкусете с хималайската сол, зехтина и лимоновия сок.Разбъркайте добре и поднесете.

   Да ви е сладко !

  

Лятна салата с бамя, киселец и цветове от магарешки бодил

     Магарешкият бодил е чудесна билка за укрепване на сърцето.Затова неговият цвят можем да използваме като добавка в различни салати.Тази лятна салата комбинира в себе си няколко диви растения - киселец, цветове от магарешки бодил и цветове от невен.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ  ЗА  САЛАТАТА : 10 - 20 цветчета от по - дребният магарешки бодил, 10 - 20 цветчета от невен, 1 - 2 шепи киселец, 10 бр. бамя, 1 червена пиперка, 2 - 3 домата, 1 глава лук, щипка хималайска сол, зехтин - на вкус.

Нарежете на ситно лука, доматите - на по - едри парчета.Листата на киселеца оставете цели или нарежете ако са по - големи.Почистете, измийте и нарежете бамята.От цветчетата на магарешкият бодил отделете само мъхестата част./ лилавият мъхест цвят /.Поставете всички продукти в купа, овкусете и разбъркайте салатата.Сервирайте веднага след приготвянето.

                Добър  апетит !

   

Магарешки бодил / Thistle /

                                                                 

      Наведен  магарешки бодил / Carduus nutans L. /  е двугодишно тревисто растение.Стъблото бодливо, крилато, развива се през втората година.През първата година образува само приземна розетка.Цветовете събрани в съцветие кошничка.Плодът - плодосемка с хвърчилки.Цъфти юни - август.

   Среща се в цялата страна до 1500 м. н. в., край пътища и горски поляни, по буренясали места.Семената съдържат растителни масла, стъблата и листата - следи от алкалоиди,корените - инулин.

   За храна се използват още : обикновеният магарешки бодил / C. acanthoides L. /, гребенестият магарешки бодил / C. crispus L.  / и дребнокукерският магарешки бодил /  C. hamulosus Ehrh. /   всички с изправена и по - дребна кошничка.

   Напитка  от  наведен  магарешки  бодил  - 10 кошнички от магарешки бодил и 2 цветчета от лечебен невен се варят 30 - 40 минути.Отварата се прецежда, подслажда се с мед и се пие охладена.

   Супена  подправка от наведен магарешки бодил - изсушените стъбла, листа и кошнички от магарешки бодил / без бодлите / се смилат и се пресяват.Използва се по 1 с.л. на порция.

    Преди години всяка година си приготвях сироп от цветните кошнички на магарешкия бодил.Сега не го правя , избягвам употреба на захар.За тези, които желаят да го приготвят ето рецептата : 300 цвята се варят в 3 литра вода , докато остане наполовина.Прибавя се 1 кг. захар и се сгъстява сиропа.Трябва да оставя следа върху лъжицата.Накрая се добавя лимонтузу - 1 щипка.Затваря се в бутилки и се стерилизира 10 минути от завирането.

Обикновен  магарешки  бодил с по - едри  кошнички

Наведен   магарешки  бодил  - цветните кошнички са по - дребни