Жълт гръцки грах за фава с цветове от тиква и тиквичка / Yellow Greek pea for fava with colors of pumpkin and zucchini /

 

      Направих този жълт грах за фава със зеленчуци.Гарнирах с цвят от тиква и тиквичка.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама жълт грах за фава

2 - 3 стръка селари

1 голяма глава кромид лук

1 голям морков

1 ч.л. с връх хималайска сол

зехтин

   За гарниране :

цветове от тиква и тиквичка, зехтин

     Измийте хубаво под течаща вода жълтия грах за фава.Залейте го с вода докато го покрие за 1 нощ.На следващия ден варете в 2 литра вода.След кипване обирайте периодично пяната докато течността се избистри.Добавете солта и нарязаните зеленчуци.Варете до пълно омекване на продуктите.Накрая добавете лимоновия сок и зехтина.Когато течността се сгъсти пюрирайте.

     Поднесете готовата фава с пресни цветове от тиква или тиквичка. Полейте със струйка зехтин.Цветовете се берат рано сутрин и задължително се поставят в съд с вода както се поставят цветя.Преди да гарнирате с тях ги почистете от тичинките и прилистниците.

       Да Ви е сладко !

Зелена гръцка фава с мариновани маслини, лайм и зелен лук / Green Greek fava with marinated olives, lime, and green onion /

 

                    Направих в тази рецепта зеления гръцки грах за фава само със сушени зеленчуци при варенето без добавка на суров кромид лук.За гарниране използвах мариновани гръцки маслини с риган и чесън, лайм и зелен лук.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

400 грама зелен гръцки грах за фава

4 - 5 с.л. с връх сушени зеленчуци / морков, лук, целина, червена пиперка /

сок от 2 малки лимона

6 - 7 с.л. зехтин

1600 мл. вода

За гарниране : маяриновани гръцки маслини с чесън и риган, зелен лук, лайм, зехтин

         Измийте зеления гръцки грах хубаво под течаща вода.Залейте го с нова вода докато го покрие 4 - 5 см. над нивото на граха.Оставете така за 12 часа.Отново измийте граха и заедно с водата го сложете да се вари.След кипване на няколко пъти обирайте пяната.След избистряне на течността варете на умерен огън.Добавете сушените зеленчуци, солта и разбъркайте.Малко преди да е готов граха добавете лимоновия сок и зехтина.Варете до пълна готовност и парсирайте още горещ.

      Всяка порция фава се гарнира със зелен лук, няколко маслини с чесън и парчета лайм. Накрая се полива с малко зехтин.Да Ви е сладко !

Жълт гръцки грах за фава с прясна мащерка, каперси и лайм / Yellow Greek Fava Peas with Fresh Thyme, Capers, and Lime /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама гръцки жълт грах за фава

1800  мл. гореща вода

сок от 1 лимон

1 равна ч.л. сол

1 глава кромид лук

няколко стрък прясна мащерка

скилидки чесън от 1 малка глава

6 с.л. зехтин

ЗА ГАРНИРАНЕ :

прясна мащерка

зехтин

каперси

1 лайм

зелен лук

    Измийте жълтия гръцки грах и го поставете в съд.Залейте с вода за 12 часа. Измийте отново, поставете в тенджера заедно с водата.Кипнете и на няколко пъти обирайте пяната. Добавете лука, мащерката и солта и варете до готовност на умерен до тих огън. Накрая добавете сока от лимона и зехтина и разбъркайте хубаво.

     Сервирайте готовото пюре и гарнирайте отгоре със ситно нарязан лук, каперси, мащерка, зехтин и лайм и да Ви е сладко !

Зелена гръцка фава с портокалов сок и портокалова кора / Green Greek fava with orange juice and orange peel /

   

     В много гръцки рецепти се използва портокалов сок.Той е съставка в сосове за салати, в кексове и сладки десерти както и в маринати за месо и риба.Гръцкият грах за фава се приготвя по оригинална рецепта със сок от лимон, но аз добавих и сок от портокал.А корите на портокала и лимона използвах за аранжиране.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама зелен гръцки грах за фава

сок от 1 портокал

сок от 1 лимон

1 литър вода

1 глава кромид лук

6 - 7 с.л. зехтин

1 ч.л. сол

За гариране : маслини, зелен лук, кори от портокал и лимон, капки зехтин

   Измийте граха и го залейте с вода да набъбне за 12 часа.Поставете в тенджера, добавете водата и кипнете на огъня.Намалете температурата и периодично обирайте пяната. Добавете ситно нарязания кромид лук, портокаловия и лимоновия сок.Варете до пълно омеване на граха.Накрая добавете зехтина.

    Когато фавата е готова леко охладете и сервирайте.Гарнирайте по желание.Аз използвах малко маслини, зелен лук, зехтин, 

       Приятен апетит !

Зелена гръцка фава с червен лук и кедрови ядки / Green Greek fava with red onions and pine nuts /

       Зеленият гръцки грах за фава / пюре / се вари малко по - дълго време от жълтата фава. Този път се наложи на няколко пъти да доливам вода общо 1.500 литра.Използвах за гарниране малко кедрови ядки и червен ситно нарязан лук. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 грама зелен гръцки грах за фава

1.500 литра вода

1 глава кромид лук

сок от 1 лимон

1 ч.л. сол

4 - 5 с.л. зехтин

За гарниране : червен лук, кедрови ядки

  Измийте добре зеления гръцки грах и го залейте с вода за 12 часа.Отново измийте и поставете в тенджера заедно с вода.Кипнете водата, на няколко пъти оберете пяната с решетъчна лъжица и намалете огъня до умерено къкрене.Ситно нарежете кромид лука и го добавете заедно със зехтина.Варете граха до пълно омекване Към края добавете солта и лимоновия сок и бъркайте енергично до кремообразна структура на пюрето.

      Сервирайте фавата топла или студена .Гарнирайте отгоре със ситно нарязан кромид лук и кедрови ядки !

Гръцка фава с лук, тиквички, морков и броколи / Greek fava with onions, zucchini, carrot and broccoli /

 

        Гръцкият жълт грах за фава / пюре / се приготвя лесно и е лесносмилаем. Приготвих го със зеленчуци по мой избор. Гарнирах с броколи, маслини, зехтин и подправки - мащерка и розмарин.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

180 грама гръцки жълт грах за фава

2 малки тиквички

1 малък морков

1 средно голяма глава кромид лук

стъблото от 1 глава броколи

сок от 1 лимон

1/2 ч.ч. зехтин

сол на вкус

вода - 1 л.

За гарниране : маслини, броколи 1 голяма розичка, 1 - 2 с.л.  зехтин, щипка смес от подправки - розмарин и мащерка

        Измийте граха и го залейте с вода в купа да престои 1 нощ. Отново измийте след изтичане на времето и поставете в тенджера.Залейте с вода и кипнете.Започнете да обирате периодично образувалата се пяна докато течността се избистри.Намалете огъня до леко къкрене.Добавете почистените и нарязани зеленчуци - лук, морков, тиквички, стъбло броколи.Варете до пълно омекване на зеленчуците като към края добавите зехтина, лимоновия сок и солта.Пасирайте след снемане от огъня до гладка смес.

   Поднесете фавата с бланширани за 5 минути във вода розички броколи, маслини и зехтин.Накрая поръсете със сместа от подправки.

    Да Ви е сладко !

Супа от жълта гръцка фава с риган и мащерка гарнирана с тиквички и лук шалот / Yellow Greek fava soup with oregano and thyme garnished with zucchini and shallots /

 

        Направих тази супа от жълт гръцки грах за фава като използвах тази рецепта - https://www.mycookingbookblog.com/supa-liuvana-ili-supa-ot-sushen-jalt-grah-po-kiparski/           . Използвах малко пресни тиквички и лук шалот приготвени в еър фрайър за гарниране отгоре. Сушеният риган и мащерка типични за гръцката кухня допълниха комбинацията. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама жълт гръцки грах за фава

2 литра вода

21/2 ч.л. сол

170 грама кромид лук

1 кафена чашка зехтин

сок от 1 лимон

1 ч.л. с връх сушен риган

1 ч.л. с връх сушена мащерка

За гарниране : 2 малки / 20 - 22 см. тиквички / , 4 - 5 лука шалот, 2 с.л. зехтин

       Измийте фавата и я залейте с вода малко над нивото на зрънцата. Оставете да увеличи обема си за 12 часа.Отново измийте под течаща вода и сложете в тенджера.Залейте с 2 литра вода и сложете на огъня да заври.Постепенно обирайте пяната на няколко пъти като намалите огъня до минимум.Добавете ситно нарязания лук и варете до пълно омекване на зърната.Накрая добавете зехтина, лимоновия сок, солта и подправките и оставете още 5 минути на огъня.

     Обелете лука шалот, почистете тиквичките в двата края и без да ги белите нарежете на кръгчета.В купа разбъркайте лука, тиквичките и шалота с 2 с.л. зехтин.Печете в еър фрйър на програма с горещ въздух като разбърквате често до готовност.

         Сервирайте фавата гарнирана с тиквичките  и лука и да Ви е сладко !

             

   

Зелена гръцка фава с тахан, конопено семе и плодчета каламандин / Green Greek fava with tahini, hemp seeds and calamandine fruits /

 

        Този зелен гръцки грах за фава / пюре / приготвих по измислена от мен рецепта.Гарнирах с тахан, който е традиционен за Средиземноморската кухня.Използвах за поръсване и украса и конопено семе и плодчета каламандин, които в момента зреят и са изключително ароматни и вкусни.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама зелен гръцки грах за фава

1 голяма глава кромид лук

1100 л. вода

щипка сол

1 кафена чашка зехтин

сок от 1 лимон

За гарниране : плодчета каламандин, тахан, конопено семе, ситно нарязан копър

      Измийте граха и го залейте с вода за 12 часа.Отцедете и варете във водата на умерен огън.Периодично обирайте пяната докато течността напълно се избистри. Добавете ситно нарязания лук и солта и варете до омекване на зърната.Към края на готвенето добавете зехтина и сока от лимона и продължете да готвите и разбърквате фавата до пълна готовност.

     Разрежете на две части плодчетата каламандин.По Ваше желание можете да пасирате граха.Аз не пасирах, защото искам ястието да изглежда автентично и вкусно.

      Сервирайте пюрето в порционни чинии гарнирано с тахана, конопеното семе, копъра и плодчетата каламандин. Да Ви е сладко !

Жълта гръцка фава с гъби шийтаке и пресни подправки / Yellow Greek fava with shiitake mushrooms and fresh spices /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама жълт грах за гръцка фава

1 голяма глава кромид лук

сок от 1 лимон

1 литър вода

1 кафена чашка зехтин

200 грама гъби шийтаке

2 с.л. зехтин

100 мл. вода

пресен гръцки риган

прясна балканска чубрица

   Измийте жълтия грах и го залейте с вода за 12 часа.Отцедете и варете в 1 литър вода. Когато кипне обирайте пяната няколко пъти докато течността се избистри.Добавете ситно нарязания лук и варете до омекване на умерен до тих огън.Накрая добавете зехтина и сока от лимона, солта.Разбъркайте и варете още 5 - 6 минути. 

    Почистете гъбите с кухненска салфетка, измийте за кратко и оставете малките гъби цели.Големите срежете на 2 - 4 части. Задушете ги в зехтина и 100 мл. вода докато останат почти на мазнина.Нарежете на ситно пресните подправки.

   Сервирайте фавата в порционни чинии или купички и гарнирайте с пресни подправки и гъби.

          Сервирайте леко топла или студена и да Ви е сладко !

Зелена гръцка фава с гъби пачи крак / Green Greek fava with chanterelle mushrooms /

    

        Зеленият грах за фава / пюре / го купувам от едно малко, но много уютно магазинче за гръцки храни.Това е вид зелен или жълт грах, който се вари подобно на всяка друга бобова храна и пюрето от него е наречено фава. В тази рецепта го приготвих гарнирано с гъби пачи крак.Чудесна гарнитура или ястие се получава.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама гъби пачи крак

300 грама зелен гръцки грах за фава / пюре /

1 литър вода

сок от 1 лимон

зехтин - 1 кафена чашка 

сол на вкус

ЗА ГЪБИТЕ : 100 мл. вода и 3 - 4 с.л. зехтин

    Измийте зеления грах и го залейте с вода за 6 часа, за да се свари по - бързо.Отцедете водата след изтичане на времето , измийте отново и залейте с 1 литър вода в тенджера.Варете след кипване и обиране на пяната на тих огън до пълно омекване на зърната. Пет минути преди да свалите от огъня добавете сол на вкус, зехтина и разбъркайте. Свалете от огъня и добавете и сока от лимона.Отново разбъркайте хубаво . По желание може да се пасира.Не го пасирах за да се открояват зърната за по - автентичен вид и вкус.

     Почистете гъбите с кухненска салфетка и при нужда ги измейте и нарежете по дължина.Задушете ги в зехтин и 100 мл. вода.

     Насипете фавата в индивидуални съдчета и гарнирайте с гъбите.Да Ви е сладко !

Фава с каперси и комид лук / Fava with capers and comedy onions /

 

       Тази рецепта за приготвяне на фава е на Дуня Атанасова и е приготвена с телешки бульон.Аз използвах домашно приготвен бульон от зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама жълт грах за фава

1 червена пиперка

1 морков

1 малка глава кромид лук

50 мл. зехтин или олио

1 с.л. универсална подправка / вегета /

1 телешки бульон / не използвах /

3 ч.ч. вода / да покрие фавата /

1 ч.л. хималайска сол

    За гарниране : 1 кромид лук, зехтин, каперси

За зеленчуковия бульон : обелки и парчета от морков и целина, кромид лук, дръжки магданоз

  Най - напред приготвих бульона като в 1.500 мл. вода добавих кромид лук, парче и обелки от морков, парче и обелки от целина, кромид лук и дръжки от 1 връзка магданоз.Варих до омекване на зеленчуците.Прецедих бульона след пълното му охлаждане.

    Лукът за гарниране се нарязва на лентички и задушава на слаб огън в 1 ч.ч. вода и струйка зехтин.

    Приготвих фавата като я измих и поставих в съда за варене.Към нея добавих 1, 200 мл. зеленчуков бульон и загрях до кипване.

   След това намалих огъня и обирах пяната няколко пъти до пълно избистряне на бульона. Добавих нарязани на кубчета кромид лук, морков и червена пиперка.Варих до пълно омекване на продуктите.Накрая добавих солта и зехтина.Когато всички продукти омекнат сваляме ястието от огъня и оставяме да се охлади.Пасираме с пасатор и гарнираме с кромид лук, каперси и струйка зехтин.

       Да Ви е сладко !

Гръцка фава с риба сардина, кромид лук, копър и сушени домати / Greek fava with fish sardines, onions, dill and dried tomatoes /

 

   Идеята за това ястие дойде от една гръцка рецепта за крокети с риба и сушени домати.В нашия дом нищо не пържим затова реших да направя ястие с тези продукти.Рибата е от една гръцка консерва сардина.Сушените домати и рибата могат да се добавят в ястието или да се използват само за гарниране.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама фава / гръцки жълт грах латирус /

2 големи или 3 по - малки глави кромид лук

1 литър вода

1 ч.л. сол

1/2 връзка пресен копър

кора от 2 лимона и сок от 1 лимон

125 грама консерва риба сардина

6 сушени домата

3 - 4 с.л. зехтин

     Измийте фавата в гевгир и я поставете в дълбок съд.Залейте с вода 2 см. над нивото на зърната и оставете 3 часа да набъбне.

      Нарежете копъра на ситно, кромид лука също.Настържете лимоновата кора, пригответе сока от лимона.

    В зехтина и 50 мл. вода задушете лука на слаб огън без да си променя цвета.Само да омекне.Сложете фавата да се вари, залейте я с водата на силен огън.Когато заври намалете огъня до умерен.Периодично обирайте пяната с решетъчна лъжица.Добавете лука и солта като оставите 2 с.л. лук за гарниране.Варете фавата на слаб огън до пълно омекване.Изключете и оставете малко да се охлади.От лимоновата кора и копъра оставете малко за гарниране.Останалото добавете във фавата и разбъркайте.

     Сервирайте фавата гарнирана с рибата, лука, копъра и лимоновата кора.Отгоре наръсете със зехтина от консервата.

          Приятен апетит !