Печени зеленчуци с облепихово масло / Roasted vegetables with sea buckthorn butter /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 филийки целина с дебелина 11/2 - 2 см.

300 грама брюкселско зеле

1/2 глава броколи

облепихово масло

зехтин

    Почистете зеленчуците.Върху намазана със зехтин хартия за печене подредете брюкселското зеле и целината - големи кръгове.Намажете с четка зеленчуците със зехтин.

    Печете на 180 - 200 градуса.Разбърквайте зелето периодично.Целината обръщайте.

   Бланширайте 4 - 5 минути броколито във вряща вода.

    Охладете зеленчуците.Намажете целината с облепихово масло и поръсете със ситно нарязан лук - резанец.

    Да Ви е сладко !

Брюкселско зеле и кромид лук върху канапе от жълт гръцки грах за фава с мащерка и куркума / Brussels sprouts and onions on a bed of yellow fava beans with thyme and turmeric /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама жълт гръцки грах за фава

1, 300 литра вода

1 кафена чашка зехтин

сок от 1 лимон

сол на вкус

1 ч.л. куркума на прах

1 с.л. сушена мащерка

За гарниране : брюкселско зеле - 250 - 300 грама, 2 средно големи глави лук, зехтин

     Измийте граха и го залейте с вода в купа.Оставете да престои така 12 часа. Отлейте водата ако има, измийте и поставете в тенджера с дебело дъно. Добавете 1,300 литра вода и кипнете на огъня. Периодично обирайте пяната. Посолете и варете на умерен огън.Към края добавете зехтина, куркумата, мащерката и сока от лимона.Варете до пълна готовност на зърната.

   Почистете брюкселското зеле и го варете на пара до омекване. Задушете нарязания лук на ивици в зехтин и малко вода докато омекне.

     Гарнирайте пюрето от жълт грах с лук и брюкселско зеле и да Ви е сладко !

Черен императорски ориз с гарнитури от гъби и брюкселско зеле / Black imperial rice with mushroom and Brussels sprouts garnishes /

 

    Направих този ориз с гарнитури от брюкселско зеле и гъби. Обичам да правя тези зелки задушени или на пара.В този случай ги задуших и към тях добавих червен пипер и чесън.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

11/2 ч.ч. черен императорски ориз

3 ч.ч. вода

За гъбите :

300 грама дребни печурки

сол

1 ч.ч. вода

За брюкселското зеле :

1/2 ч.ч. вода

струйка зехтин

сол

червен пипер

чесън

        В кипящата подсолена вода пуснете гъбите и варете под капак на умерен огън до готовност. По същия начин пригответе и брюкселското зеле като накрая добавите зехтина, чесъна и червения пипер и разбъркате докато се смесят съставките.Оставете двете гарнитури настрана да се охладят.

      В кипяща вода пуснете и ориза без да го измивате предварително.Варете без капак докато водата почти изври и дръпнете от огъня. Върху тенджерата сложете хаврия или дебела кърпа и затворете капака.Така ориза ще поеме водата без да се промени формата на зрънцата.

      В чиния или плато сервирайте ориза с гарнитурите и да Ви е сладко !

Гарнитура от гъби кралски печурки, брюкселско зеле, тиква и сладък картоф / Garnish of mushrooms royal mushrooms, Brussels sprouts, pumpkin and sweet potato

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 тиква Хокайдо

2 големи сладки картофа

350 грама брюкселско зеле

500 грама кралски печурки

зехтин

1 ч.ч. вода

    Измийте тиквата и сладките картофи . Нарежете тиквата на кръгове с дебелина 4 - 5 см. без да я белите, почистете семките и меката вътрешна част.Подредете върху намазана с мазнина хартия за печене.Сладките картофи почистете в двата края и без да ги белите нарежете на кръгове със същата дебелина.Намажете със зехтин и поставете върху хартия за печене в тава.Печете на 200 градуса до готовност.При мен 40 - 50 минути на средно ниво на фурната.

    Почистете печурките със салфетка и ги поставете в купа.сложете чаша вода и струйка зехтин с щипка сол да заврат и пуснете гъбите.Варете на умерен огън докато останат с много малко сос.

     Брюкселското зеле почистете от повредените листенца, отрежете основата и варете на пара до желаната твърдост.

       Сервирайте продуктите охладени в плато и да Ви е сладко !

 

Брюкселско зеле и сладки картофи печени на фурна / Brussels sprouts and sweet potatoes baked in the oven /

 

        Сладките картофи приличат много по вкус на тиква и могат успешно да я заменят или да участват в рецепти комбинирани с нея.А брюкселското зеле е сезонен зеленчук, който прекрасно допълва сладкия вкус на батата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 сладки картофа

350 грама брюкселско зеле

зехтин

1 - 2 скилидки чесън

пресен копър

хималайска или келтска сол

   Измийте зеленчуците и почистете зелките от повредените листа, отрежете леко основата.Сладките картофи слежете на две части по дължина, направете ромбоидни срезове с нож . Намажете хартия за печене със зехтин, поставете отгоре зеленчуците, които също са намазани със зехтин.Посолете леко  и изпечете в предварително загрята на 180 - 200 градуса фурна.

    Когато са готови леко охладете, поставете в порционни чинии или плато и гарнирайте със счукан чесън и пресен копър.Да Ви е сладко !

Брюкселско зеле и броколи с млечна царевица , магданоз и пушен червен пипер / Brussels sprouts and broccoli with milk corn, parsley and smoked paprika /

 

   Направих тази гарнитура с варени зеленчуци, подправки и зехтин - бързо, лесно и вкусно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

млечна царевица / кочани с обелките /

350 грама прясно брюкселско зеле

500 грама броколи

зехтин

магданоз

пушен червен пипер

сол

     Измийте и почистете брюкселското зеле и броколито. Нарежете броколито на розички, използвайте и стъблото нарязано на филийки.Брюкселското зеле почистете от външните листа.Сварете зеленчуците в малко вода за 5 минути и извадете веднага от водата.

   Царевицата обелете и без да отделяте листата почистете от царевичната свила.Изплетете плитка от листата и завължете.Варете царевицата само 5 минути след кипване на водата, веднага извадете и охладете.

          Сервирайте леко топлите зеленчуци поръсени със сол, магданоз и пушен червен пипер.Полейте с малко зехтин и да Ви е сладко !

Брюкселско зеле на фурна / Brussels sprouts in the oven /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама брюкселско зеле

2 големи глави кромид лук

2 червени пиперки

1 голям морков

зехтин или олио

1 1/2 ч.ч. вода

    Нарежете на ситно кромид лука, моркова на малки кубчета, пиперките на лентички.Задушете зеленчуците до промяна на цвета с мазнина и 1/2 ч.ч. вода.

   Брюкселското зеле почистете от повредените външни листа и отрежете основата.Подредете зелките на един ред в тава, отгоре поставете задушените зеленчуци и залейте с водата.

    Печете на долно ниво на фурната на 180 - 200 градуса.Ястието трябва да остане почти на мазнина.

      Приятен апетит !

Брюкселско зеле на пара с пресен копър / Brussels sprouts steamed with fresh dill /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама прясно брюкселско зеле

1/2 връзка пресен копър

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

    Измийте зелките и почистете външните листа.Отрежете в основата всяка зелка и подреждайте в съд за варене на пара.Ако нямате такъв съд можете да използвате обикновена тенджера.На дъното сложете решетка за пара и налейте вода.

   Варете под капак така,че зелките да омекнат от парата.Когато са готови ги извадете внимателно и оставете да изстинат.

       Полейте със зехтина, лимона и поръсете с копъра.

          Да Ви е сладко ! 

Брюкселско зеле на пара с айвар / Brussels sprouts steamed with ajvar /

    

       В сезона на брюкселското зеле една идея за вкусна гарнитура от мен.

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама брюкселско зеле

200 - 300 грама айвар

келтска сол на вкус

      Измийте и почистете зелките, поставете ги в кошничка за варене на пара.Варете на силен огън под капак до желаната твърдост на зелките.Извадете и оставете да се охладят.

     В купа или салатиера разбъркайте внимателно зелките, сол на вкус и айвара и сервирайте.Да Ви е сладко !

Две идеи с брюкселско зеле в суров вариант / Two ideas with Brussels sprouts in raw version /

САЛАТА СЪС СПАНАК, БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ И ДОМАТИ

2 розови домата

2 шепи пресен спанак

2 шепи червена салата ЛОЛО РОСО

2 шепи зелена салата ЛОЛО РОСО

7 - 8 броя малки брюкселски зелчета

2 зелени пиперки

сок от 1 лимон

5 - 6 с.л. зехтин

1 щипка хималайска сол / по желание /

    Измийте зеленината / спанак и салати / и я нарежете на тънки ивички или накъсайте с ръце.Почистете брюкселското зеле като отрежете леко кочанчето и премахнете връхните листа ако е необходимо. Срежете всяко зелче на две по дължина.Нарежете на ивички зелените пиперки, доматите - на парчета.

   Поставете всички продукти за салатата в купа, овкусете със зехтин, лимонов сок и по желание 1 щипка сол.Хубаво разбъркайте и поднесете веднага след приготвянето .

    Приятен апетит !

ТАРТА ОТ ОВЕС С МАКОВО СЕМЕ  И ГАРНИТУРА ОТ БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ И ДОМАТИ


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 - 300 грама белен овес
3 - 4 с.л. с връх маково семе
1/2 връзка магданоз
1 - 2 с.л. зехтин

За гарниране :

домат
брюкселско зеле
сок от 1 лимон
зехтин
кленов сироп

   Залейте беления овес с вода докато го покрие за 6 - 8 часа.Отлейте водата и оставете на стайна температура докато покълне.Моят овес не покълва затова го използвам само накиснат във вода.След като хубаво го отцедите от водата го смелете 1 - 2 пъти в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете сместа със ситно нарязан магданоз, 2 с.л. маково семе, зехтин и 1 щипка сол / по желание /.Хубаво разбъркайте и оформете с помощта на опаковка за еднократна употреба тарта . Внимателно обърнете върху поднос или чиния.

  За гарниране използвах почистено от връхните листенца брюкселско зеле, с леко отрязана част от кочанчето.Зелето овкусих със сок от лимон, кленов сироп и зехтин / на вкус /.

    Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Салата " Трикульор " с брюкселско зеле / Tricolor salad with Brussels sprouts /

  НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ / 2 - 3 порции /:

2 домата
1 малка глава червен лук
1 червена камба
1 жълта камба
1 зелена камба
10 - 15 зелчета от брюкселско зеле
1 щипка сол
сок от 1 лимон
5 - 6 с.л. зехтин

   Нарежете на ситно червения лук, доматите - на парчета, а камбите - на тънки лентички.Измийте и почистете брюкселското зеле като отрежете част от пънчето и ако е необходимо премахнете част от връхните листенца.Моето брюкселско зеле беше много хубаво и прясно и се наложи само на 1 -  2 зелчета да премахвам връхни листенца.Разрежете всяка малка зелка на 2 или 4 части.

  Всички зеленчуци поставете в купа, овкусете със зехтин, лимонов сок и сол - по желание.Хубаво разбъркайте и поднесете веднага след приготвянето.

   Приятен апетит !