Зеленчуков хляб по проф. Аре Верланд / Vegetable bread by Professor Are Verland /

   Рецептата за този " хляб " е от книгата   " Диетата Верланд и нейните успехи " - практическо ръководство за прилагане на терапията на проф.Аре Верланд.
         Този хляб според автора на книгата е подходящ за ревматици, за болни от захарна болест, екземи и за всички болни със силна прекиселинност, които не трябва да се хранят с обикновен хляб.

    Вземат се равни части от суров зеленчук и прясно сварени и изстинали картофи.Към това се прибавя по - дребно смляна ярма / грубо смлени пшенични зърна с триците / , най - добре съвсем прясно стрити зърна и накрая допълнително и пшенични трици.

        Под зеленчуци се има предвид моркови, червено цвекло, корени от магданоз, целина , копър, добавки от : зелено зеле / Грюнкол / , салата / Ендивия /, див чесън, магданоз, фино нарязани диви билки като коприва, киселец, глухарче, бял равнец и т.н.

   Тези зеленчуци могат да се използват в различни съотношения /смеси /.Домакинята има в случая възможност да прави различни комбинации.Суровите зеленчуци заедно със сварените с кожицата картофи / пелкартофи / , небелени се прекарват през машината за мелене на месо и се добавят фино нарязани билки  или салати.Цялата маса се размесва с ярмата и се обработва като обикновено тесто, докато се получи правилна консистенция. След това тестото се точи върху подложка, поръсена с трици.С чаша се изрязват малки парчета / както курабиите / , които се изсушават върху електрическа плоча или печка.Курабиите не трябва да се изсушават много дълго или на силна горещина, защото стават жилави.Те трябва да останат леко меки и сочни.По време на сушенето се обръщат.

    Хлябът за ревматици не може да бъде съхраняван за следващия ден , а трябва всеки ден да се приготвя пресен.Също е необходимо да се използват прясно сварени картофи и да не се използват стари остатъци от зеленчук.

Ето и моята версия на този " хляб ", който направих съвсем пресен, без сушене във форма на шницели.Аз бих добавила,че вместо картофи с обелката всички диабетици могат да използват сварена тиква или гулия - на пара.

     

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 гр. картофи, сварени на пара с обелката

400 гр. кореноплоди / моркови, корен целина /

5 с.л. овесени трици / или овесени ядки /

1 - 2  стръка  зелен лук

1 шепа магданоз

    Картофите се сваряват с обелката на пара.Подбрах сорт с тънка обелка, които се обработват много лесно.Ако използвате гулия не я белете, само я почистете от увредените участъци.Тиквата също може да не се бели ако е от сорт с по - тънка и нежна кора.След сваряване пасирайте картофите на пюре с ръчна преса и оставете да изстинат.Настържете на най - ситното ренде кореноплодите, добавете ситно нарязан  зелен лук и магданоз.Към тази маса от зеленчуци аз добавих 5 с.л. с връх овесени трици и размесих хубаво докато получих прекрасно тесто.От това тесто направих 4 големи картофени шницела.

   Лично за мен тази рецепта може де се приготви без последващо сушене, изберете начина, който на вас ви допада и харесва повече.

   Шницилите могат да се сервират към прясна сезонна салата, а във времето извън пост могат да послужат като добавка към риба.

    Приятен апетит !

Сурова каша от овесени трици и коприва / Raw porridge of oat braun and nettle /

   Овесените трици както и овесените ядки могат да послужат през постните периоди на годината за приготвяне на вкусна каша.Кашата може да се свари и към нея да се добавят плодове, ядки, семена, зеленчуци / пресни или сушени /.Когато се пости без мазнина кашата се приготвя само с вода.Различните подправки както и зехтина добре овкусяват този вид каша независимо как е приготвена - сурова или варена.

    Овесените ядки понякога предизвикват киселини и болки в стомаха така,че внимавайте ако имате язва, гастрит или някакъв друг проблем.

    

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 - 150 - 200 гр. овесени трици или фини овесени ядки

вода

1 щипка сол

прясна коприва - 1 - 2 шепи малки връхчета

зехтин / по желание /

1 - 2 склидки счукан чесън / по желание /

   Залейте триците / овесените ядки / с вода в съотношение 1 част трици на 3 части вода и разбъркайте.Оставете така 6 часа и отново хубаво разбъркайте.Ако е нужно отцедете водата от тази смес.Добавете сол и нарязана много ситно сурова коприва.Ако желаете пасирайте допълнително сместа в пасатор или блендер до гладкост.

   Сервирайте кашата с добавка на зехтин и  чесън ако желаете.

                   Приятен  апетит !

Сиринц мезе / Sirinz meze /

      Тази постна разядка от турската кухня е леко пикантна, много лесна за приготвяне и много вкусна.За приготвянето и могат да се използват и други ядки според вкуса и желанието както и други подправки.Основата е сух хляб, който много добре се съчетава с подправките и ядките.Рецептата съм записала от кулинарно предаване преди години.Това вкусно мезе може да се приготви много лесно и много бързо когато очакваме гости и се стремим да предложим различна по вид и вкусна храна.Разядката е напълно постна и може спокойно да послужи като добавка по време на пости.Вместо сух хляб всички суровоядци могат да използват също и накиснати  във вода трици от различен вид - най - често използвам овесените трици, по - рядко трици от други житни култури.Друг вариант на приготвяне е използването на фини овесени ядки.
     Разядката е прекрасна и за Бъдни вечер.

   

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
сух хляб, овесени ядки или овесени трици / 300 гр. трици или ядки или 1 пакет сухари /
1 шепа смлени бадеми
1 шепа смлени орехи
1/2 вр. магданоз
2 с.л. доматено пюре
2 ч.л. червен пипер пушен
1 щипка червен лют пипер
1 щипка черен пипер / по желание /
1 ч.л. чесън на прах
1 щипка хималайска сол

   Ако използвате сух хляб трябва да го накиснете във вода и хубаво да го отцедите.Аз използвах овесени трици , които залях с вода.По същия начин постъпете и с овесените ядки.Хлябът, триците или ядките трябва да са добре напоени с вода, но след това хубаво отцедени.
     Всички съставки се смесват в голяма купа и се разбъркват.Сервирайте разядката на топки с лъжица за сервиране на сладолед или ориз.Отгоре гарнирайте всяка топка с ядка бадем или орех.
       Да ви е сладко !