Пюре от тиквички с кокосово мляко / Zucchini puree with coconut milk /

 

                      Направих това пюре от тиквички като една идея за разнообразяване на менюто когато имате в градините на село много тиквички. Ние тази година имаме изобилна реколта и направихме даже и туршия от тиквички.А ястията разнообразяваме ежедневно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

6 средно големи тиквички

1 консерва кокосово мляко / 240 мл. , 94 % масленост /

вода 100 мл.

   Измийте и почистете в двата края тиквичките. Нарежете ги на парчета и заедно с водата сложете в тенджера с дебело дъно. Варете до пълно омекване и изпаряване на водата на умерен огън.Пасирайте  и добавете кокосовота сметана. Разбъркайте хубаво за още 5 минути на огъня и снемете от котлона. Леко охладеното пюре подправете със ситно нарязан копър.

           Приятен апетит !

Черен императорски ориз с аспержи и дроб от треска / Black imperial rice with asparagus and cod liver /

    

          Една идея за обяд или вечеря.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вода

4 големи моркова

парче целина / малка глава /

1 връзка аспержи

2 консерви дроб от треска

мазнина по избор

келтска сол

       Измийте и помисгете аспержите от долната част. Изпечете на горен реотан върху хартия за печене намазана с мазнина. Печете на 209 градуса 10 - 15 минути.

  Сварете в малко вода почистените и нарязани морков и целина. Охладете леко и пасирайте.

   В кипящата вода добавете ориза без да го минете и разбъркайге. На умерен огън без капак варете 25 минути.

    Сервирайте в плато ориз, аспержи, дроб от треска и пюре от моркови и целина.

    Приятен апетит !

Пюре от пащърнак и моркови с кокосово мляко / Parsnip and carrot puree with coconut milk /

 

               Направих това пюре за гарнитура към кюфтенцата от нахут на Златка Маркова. Малко сухи се получиха предходния път на приготвяне. Реших да ги направя отново, но този път с малко нахутено брашно, което използвах само за овалване преди изпичане. Към тях добавих пюрето от пащърнак и прясна зелена салата като канапе. От 1 малка консерва нахут / 200 мл. / се получават 6 - 7 кюфтенца.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

 За пюрето :

2 средно големи моркова

1 голям пащърнак

кокосово мляко / сметана / - 94 % масленост - 100 мл.

За кюфтенцата : 

1 консерва нахут 200 мл. / отцедена от течността / 

1 връзка магданоз

1 щипка келтска сол

1 щипка червен пипер

За овалване преди изпичане : 1 с.л. нахутено брашно ; зехтин за намазване преди изпичане

За декорация : листа червена салата, краставица

    Продуктите за кюфтенцата пасирайте и хубаво разбъркайте до хомогенност. Направете с влажни ръце кюфтенца, леко ги сплескайте и оваляйте в брашно от нахут. Изпечете върху намазана със зехтин хартия за печене. С четка ги намажете със зехтин и отгоре. Печете до зачервяване на 200 градуса. Периодично обръщайте за да се изпекат от двете страни.

   Почистете морковите и пащърнака, нарежете и сварете до омекване в  малко вода под капак.Охладете, отцедете от течността и добавете кокосовата сметана. Пасирайте пюрето в пасатор.

    Използвах зелена салата  като канапе за кюфтенцата. Гарнирах ги с пюрето и малко нарязан копър и прясна салвия.

            Да Ви е сладко !

Пюре от печена тиква, прясна папая и кокосово мляко / Puree of roasted pumpkin, fresh papaya, and coconut milk /

 

          Направих това пюре спонтанно с последната преди настъпване на лятото печена тиква.Реших да добавя прясна папая и кокосово мляко. Папаята е единственото растение на земята, което възстановява клетките на панкреаса. Тя заедно с кокоса и тиквата е прекрасна храна при проблеми със стомаха, черния дроб, жлъчката и панкреаса. Може даже да се засява и в голяма саксия и се отглежда и в България от любители. Папаята има във вътрешността си черни семена, които се обелват и засяват.Вкусът е подобен на черен пипер, имат парлив, пикантен вкус. Тези семена могат да се консумират и помагат за прочистване на организма от различни бактерии.Но внимавайте ако имате гастрит, рефлукс или язва. Не ги консумирайте в такива случаи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 папая / големина на голяма круша /

100 мл. кокосово мляко / 22 % сметана /

печена тиква 

    Измийте тиквата, почистете семките и изпечете в тава върху хартия за печене. Охладете. Почистете папаята от семената и я нарежете подобно на пъпеш. В блендер смесете тиквата, папаята и кокосовото мляко и блендирайте до хомогенност. Можете да използвате и кокосово мляко с по - висок процент масленост или да добавите 1 - 2 с.л. кокосови стърготини.

   Пюрето е подходящо за консумация като закуска или гарнитура към ястие. Прекрасна идея за хранене при проблеми с червата, колити и синдром на раздразнените черва.

      Приятен апетит !

Аспержи върху пюре от карфиол с кокосово мляко / Asparagus on cauliflower puree with coconut milk /

 

                    Това пюре от карфиол с кокосово мляко се оказа много вкусно. Рецептата видях в книгата " Чудото кокосово масло " с автор Брус Файф. В оригиналната рецепта се добавя черен пипер и кокосово масло, но аз не добавих. Кокосовото мляко с по - висок процент масленост според мен е достатъчно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ПЮРЕТО ОТ КАРФИОЛ :

5 ч.ч. розички от карфиол

1 ч.ч. от консерва кокосово мляко 200 мл.

5 скилидки чесън

2 с.л. течно кокосово масло

1 ч.л.  сол

1 ч.л. черен пипер

2 с.л. нарязан див лук или магданоз

Допълнително : 

250 грама аспержи

конопено семе

   Сварете аспержите на пара или във вода за 3 минути. Оставете да се охладят. Карфиолът сварете на пара или в подсолена вода за 8 минути заедно с чесъна и смелете в пасатор. Не трябва да се разкашква. Добавете подправките, солта, кокосовото мляко и кокосовото масло и отново пасирайте.Получава се чудесно на вкус пюре, идеална гарнитура за ястия.

   Върху пюрето подредете аспержите и поръсете с магданоз и конопено семе.В случай,че сервирате само пюрето от карфиол поръсете с магданоз.

                  Приятен апетит !

Пюре от тиква и морков с кокосово масло и кокосово мляко / Pumpkin and carrot puree with coconut oil and coconut milk /

 

       Едно много лесно предложение с тиква, морков и кокос.Може да приготвите пюре, може крем супа.Изберете Вие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка тиква

1 морков

1 консерва кокосово мляко / 240 мл./

1 ч.л. кокосово масло

кокосови стърготини за поръсване

   Почистете зеленчуците.Нарежете на парчета.Аз пекох във фурната върху хартия за печене без мазнина.Но може и да се варят на пара или във вода.Омекналите зеленчуци пасирах в пасатор.Добавих кококово мляко на вкус до желаната гъстота и топено кокосово масло.Хубаво разбърках .

    При поднасяне използвах и варен във вода черен имперараторски ориз в съотношение 1 : 2 / ориз : вода /. Вари се на умерен огън без капак.Поставя се в кипящата вода без да се измива предварително. След като изстине / покрит с хавлия и капак / се поставя във формичка или се сервира с лъжица за сладолед.

    Да Ви е сладко !

Пюре от нахут с мента и печена тиква Хокайдо с подправки / Chickpea puree with mint and roasted Hokkaido pumpkin with spices /

 

         Направих тиквата по рецепта на Никол от страничката " ЕДИНство - Боян, Никол и челяд " във ФБ.Комбинирах с варени за 5 минути броколи и кълнове от броколи.Имах прясна мента и реших да я вложа в пюрето от нахут, което направих.з

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За нахута :

350 грама сух нахут

1.5 литра вода

1 ч.л. келтска сол

зехтин

1 връзка прясна мента

За тиквата :

1 тиква Хокайдо

сол

черен пипер

червен пушен пипер

кимион

кориандър смлян

зехтин

     Нахутът се накисва за 12 часа във вода, измива се и се вари в тенджера под налягане 40 - 60 минути.Солта се добавя накрая.

    Охладеният нахут се отцежда от водата, пасира, добавя се зехтина и ситно нарязаната прясна мента.

     Тиквата се почиства и нарязва на резени.Аз я обелих,но може и да не се бели.Овалва се в подправки и зехтин и се пече на фурна върху хартия за печене на 180 градуса до омекване.

   В плато се сервира охладената тиква, пюрето от нахут, кълнове от броколи и варени броколи.

     Приятен апетит !

Мини печурки върху канапе от сладък картоф с кокосова сметана / Mini mushrooms on a sweet potato canapé with coconut cream /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

 1 кг.  средно големи сладки картофа

100 - 150 мл. кокосова сметана

вода

За гъбите :

600 грама дребни печурки

струйка мазнина

2 ч.л. хималайска сол

3 - 4 ч.ч. вода

   Измийте и обелете сладките картофи.Нарежете ги и ги варете в малко вода или на пара до пълно омекване.Пасирайте с вилица или преса.Добавете сметаната на части при непрекъснато бъркане до желаната гъстота.

     Гъбите почистете и измийте.Във вряща подсолена вода пуснете гъбите.Добавете струйка мазнина.Варете докато течността почти изври.

    Сервирайте пюрето от сладък картоф гарнирано с гъби.

      Да Ви е сладко !

Картофено пюре с кокосова сметана / Mashed potatoes with coconut cream /

 

    Направих това пюре с кокосова сметана в постен вариант.

ТЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. пресни картофи

2 ч.л. хималайска сол

1 литър вода

180 - 190 мл. кокосова сметана

     Измийте и обелете картофите.Сварете ги до омекване в подсолена вода.Отцедете водата и ги пасирайте с вилица или преса. Добавете кокосовата сметана на части като бъркате енергично.

     Готовото пюре може да се поднесе като гарнитура към гъби, зеленчеци, риба .

          Приятен апетит !

Пюре от банани, кайсии, сини боровинки и сушени смокини / Puree of bananas, apricots, blueberries, and dried figs. /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

8 кайсии

4 малки банана

250 грама сини боровинки

няколко сушени смокини

капки масло от кайсиеви ядки

   Почистете кайсиите, бананите също.Нарежете ги и смелете в пасатор.Поставете пюрето в купа, добавете боровинките и разбъркайте.Накрая декорирайте със сушените смокини !

Пюре от бял фасул с пресен копър и чесън / Puree of white beans with fresh dill and garlic /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 кг. бял белен фасул

1 литър вода

1 ч.л. сол

няколко стръка пресен копър

струйка зехтин

5 - 6 скилидки счукан чесън

     Накиснете във вода измития белен фасул за 12 часа.На следващия ден сварете до пълно омекване.Пюрирайге заедно с другите продукти.

     Поднесете гарниран със зехтин, маслини и пресен копър.

     Приятен апетит !

Пюре от сладък картоф със сок от портокал, кокосово мляко и кокосово масло по гръцка рецепта / Sweet potato puree with orange juice, coconut milk and coconut oil according to a Greek recipe /

      Това пюре видях в един гръцки канал, но приготвено с животински продукти - мляко и масло.Записах рецептата и реших да го направя в постен вариант като използвах кокосово мляко и масло. Добавих и кора от портокал. В рецептата се включва и сок от джинджифил.Аз не добавих.Ако желаете и обичате люто добавете.Пюрето може да се приготви и за децата в този вариант , в който го приготвих аз.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 големи сладки картофа

50 мл. кокосово мляко / краве мляко в оригинал /

50 мл. сок от портокали

2 с.л. кокосово масло / краве масло в оригинал /

2 с.л. сок от джинджифил / не добавих /

сол и черен пипер на вкус / не добавих /

     Сладките картофи се измиват, обелват и нарязват на едри парчета.Варят се до пълно омекване в малко вода.Още горещи се отцеждат от водата и пасират. Към тях се добавят останалите съставки за пюрето и хубаво се разбъркват до пълно хомогенизиране на съставките.

      Пюрето може да се поднесе с кюфтенца от нахут или леща, кюфтенца от червен или зрял бял фасул. Чудесно е поднесено и самостоятелно със свежа салата, печени гъби, риба или както на Вас Ви харесва. Аз поднесох с кисели краставички. Идеално за съхранение в стъклен съд с капак в хладилника за 2 - 3 дни.

          Да Ви е сладко ! 

Пюре от грах с пресен копър и смлени семена / Pea puree with fresh dill and ground seeds /

 

      Това пюре от грах направих от две консерви, които отдавна бях решила да оползотворя.Бързо, лесно и просто.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 консерви грах - 400 грама / 265 грама нето тегло /

1/2 връзка пресен копър

4 с.л. с връх смлени семена / лен, сусам, белени тиквени семки и белен слънчоглед /

1 маслина

    Отворете консервите, внимателно отлейте течността в купа и смелете граха с 1 ч.ч. вода до гладко пюре.Добавете ситно нарязания копър и отново смелете.Накрая добавете семената и разбъркайте.

     Поставете сместа в съд за сервиране и украсете както желаете.Аз украсих с маслина и поръсих със смлени семена.Да Ви е сладко !

Пюре от печени червени пиперки, сушени червени пиперки и орехи / Puree of roasted red peppers, dried red peppers and walnuts /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

80 грама сушени червени пиперки

10 - 12 печени червени пиперки

2 шепи орехи

За гарниране отгоре :

1 - 2 с.л. кедрови ядки

1 малка главичка червен лук

   Нарежете обелените печени пиперки.Залейте с малко вода печените / предварително почистени от семето / сушени пиперки за 6 - 8 часа. Нарежете много ситно червения лук.Орехите накиснете във вода за 6 часа.

   Смелете в блендара сушените и печени пиперки , орехите като добавите част от водата за накисването.Поставете сместа в купа и укресете с малко ситно нарязан червен лук и кедрови ядки.

               Да Ви е сладко !

Пюре от жълт грах със салата от гъби шийтаке и моркови / Yellow pea puree with shiitake mushroom and carrot salad /

 

    Направих това пюре с жълт грах и готова салата от гъби шийтаке с моркови и лук.И двата продукта закупих от магазини " Берьозка ". Няма нищо сложно в приготвянето.Салата е готова и съдържа гъби шийтаке, моркови и кромид лук.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

300 грама суров жълт грах

гъби шийтаке с моркови и лук / салата 150 грама /

вода

сол

зехтин

      Измийте жълтия грах и го залейте с вода за 6 часа.Отцедете водата, измийте отново и сложете в тенджера с дебело дъно.Залейте с вода 1 : 4 и варете до пълно омекване. Водата трябва да не извира напълно, защото след охлаждане пюрето ще се сгъсти още повече. Не пасирах пюрето, а го разбърках хубаво.Исках за останат и твърди парченца за по - автентичен вид.Вие ако желаете пасилайте до гладкост.

     В дълбок съд или плато насипете пюрето.Гарнирайте със салатата " САМОЕ  ВРЕМЯ " - японские грибы шиитаке с морковью. Отгоре полейте с малко зехтин и готово.

               Да Ви е сладко !