Салата с кълнове от репко и сорго / Salad with sprouts and sorghum repko /

    По - рядко използвам кълновете на репкото и соргото.Закупувам семената от пазарите, където се продава храна за животните.Обикновено количество от 100 - 200 грама ми стига за употреба през цялата година.

Репкото е растение, което е хибрид между рапица и пекинско зеле.Засява се и се използва за фураж на животните, но аз го използвам и за получаване на кълнове.На външен вид семената приличат много на семената на броколито, черни и кръгли на цвят, дребни.

Сорго - То спада към втория по големина род на подсем.Антропогонови и по хабитус прилича много на царевицата.Има широки листа и дебело стъбло, което за разлика от стъблото на просото е със сърцевина.Някои видове сорго достигат на височина повече от 7 м. и образуват съцветия, дълги до 60 см.Големият брой форми при соргото днес най - често се означават като един сборен вид Sorghum bicolor.По всяка вероятност родина на соргото са южните области на Африка, където сега може да се срещнат стотици видове, узрелите метлици на които не се разпадат, и видове, които все още имат чуплива метлица, както метлицата на дивите видове.През сухите райони на Централна Африка соргото се разпространило в Индия и Китай, където според древни китайски ръкописи било отглеждано още преди 5000 години.Поради това че давало високи добиви, то се разпространило върху обширни области.Дори при недостатъчно валежи соргото дава високи добиви, което е голямо негово предимство.За развитието му са достатъчни 400 - 700 мм. годишни валежи.То е много по - топлолюбиво от просото и поради това най - подходящи за отглеждането му са сухите райони в Африка и Азия.

Зърната на соргото се смилат и от тях могат да се приготвят булгур, каши и супи.От брашното се приготвят хлебни питки, качеството на които може да се подобри значително, като брашното от соргото се смеси с просено или пшенично брашно.

Зърната на соргото са ценен фураж за животните.Зелената маса на соргото има превъзходна хранителна стойност за животните поради високото съдържание на захари.Освен това тя се силажира много лесно.

При някои сортове сорго захарното съдържание е толкова голямо, че са правени опити за промишлено добиване на захар.Така напр. в началото на 20 век в северните щати на САЩ се отглеждало захарно сорго с цел да се конкурира захародобивната промишленост на южните щати, където като суровина се използвала захарната тръстика и се получавали огромни печалби от експлоатацията на негрите - роби, работещи в плантациите.За съжаление този план не бил осъществен, понеже не се решил задоволително проблемът за кристализирането на захарта, получена от соргото.Било развито само производството на сиропи, които се използвали в домакинството, сладкарството и при производството на безалкохолни и алкохолни напитки.
От метлиците на соргото се правят метли, от сламата се произвеждат хартия, червена боя и восък.Соргото все повече се отглежда за зелен фураж и за зърно.
Кълновете от сорго и репко с успех могат да се добавят към различни по вид салати.Зрънцата на соргото са по - твърди и въпреки, че са покълнали малко по - трудно се сдъвкват.Но при затруднение в храненето могат и да се смелят.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА САЛАТАТА : 1 настърган на едро ренде морков, 2 - 3 домата, 1 краставица, 2 -3 стръка зелен лук, пресен спанак, по 1 с.л.сухи семена от сорго и репко, зехтин, хималайска сол, ябълков оцет - на вкус, по желание - маслини / аз използвам мариновани в зехтин стафидаки /.
Всички зеленчуци се измиват, почистват и нарязват във форма по желание.Добавят се кълновете, дресинга и салатата се разбърква.Сервира се веднага , в момента на приготвянето.
    Да ви е сладко !

Сорго - сухи зрънца

Репко - сухи зрънца

Кълнове от репко

Кълнове от сорго