Десерт с перли от тапиока, кокосово мляко, кокосови стърготини, сусамов тахан и какао / Dessert with tapioca pearls, coconut milk, coconut flakes, sesame tahini, and cocoa /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама перли от тапиока

1 литър вода

1 консерва кокосово мляко

6 с.л. кокосови стърготини

За украсата :

4 с.л. течен сусамов тахан

1 с.л. с връх какао на прах

50 мл. вода

За поръсване : кокосови стърготини

      Във врящата вода добавете перлите и намелете огъня до минимум.Варете 25 - 30 минути или докато перлите станат прозрачни , а течността придобие консистенция на желе.Прехвърлете желето във фина цедка и промийте с вода . Прехвърлете перлите в тенджерата и добавете топлото кокосово мляко и кокосовите стърготини. Разбъркайте хубаво и насипете в купички. Охладете в хладилник.

    Разбийте какаото с тахана и водата до хомогенност. Готовият охладен крем украсете отгоре с тахана и поръсете с кокосови стърготини.

                Приятен апетит !

Лилав сладък картоф със сусамов тахан и кокосови стърготини / Purple sweet potato with sesame tahini and coconut flakes /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

сладки лилави картофи

зехтин

сусамов тахан

кокосови стърготини

        Измийте хубаво под течаща вода сладките картофи, нарежете ги на пръчици и поставете върху хартия за печене. Поръсете със зехтин и разбъркайте.Изпечете на 200 градуса до готовност.

   Сервирайте пръчиците в плато поръсени с тахана и кокосовите стърготини.

       Приятен апетит !

Печени тиквички с таханов сос, ядки и копър гарнирани със спагети от грах / Roasted zucchini with tahini sauce, nuts, and dill, served with pea spaghetti /

       Направих печени на фурна тиквички и ги гарнирах със сос от тахан, пресен копър и ядки.Към тях поднесох и спагети от грах, които се приготвят изключително лесно и бързо.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

тиквички

зехтин

сусамов тахан

пресен копър

1 - 2 ядки бразилски орех

лешници

спагети от грах

вряща вода

кристалчета келтска сол

     Измийте тиквичките, почистете в двата края, нарежете на филийки по дължина с дебелина 0.5 - 1 см. и подредете върху намазана с мазнина хартия за печене.

      Печете до зачервяване на 200 градуса. Оставете да се охладят. Залейте с вода ядките за 2 часа, след това ги нарежете. Таханът ако е много гъст го разредете с вода и разбийте до гладък сос.

        Във вряща вода пуснете спагетите, разбъркайте и снемете от огъня. Да престоят така 5 - 10 минути, извадете и охладете.

         В плато за сервиране подредете тиквичките на редове като намазвате с тахан и ръсите с копър. Накрая поръсете с ядките. Към тях добавете и спагетите и да Ви е сладко !      

Печени сладки картофи с тахан и пресен кокосов орех / Roasted sweet potatoes with tahini and fresh coconut /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

няколко сладки картофа

зехтин

сусамов тахан

ленти пресен кокосов орех

канела

    Измийте бататите и ги срежете по дължина наполовина.Намажете с мазнина и подредете върху намазана със зехтин хартия за печене.Печете на 200 градуса до пълно омекване и охладете. 

   Преди да сервирате намажете всеки картоф с тахан, украсете с ленти пресен кокосов орех и поръсете с канела.

        Да Ви е сладко !

Топла каша от просо с кокосово мляко, кокосови стърготини, канела, ленено семе и сусамов тахан / Hot millet porridge with coconut milk, coconut shavings, cinnamon, flaxseed, and sesame tahini /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/ 4 ч.ч. просо

200 мл. вода

1 консерва кокосово мляко

За гарниране : кокосови стърготини, ленти пресен кокос, канела, ленено семе, сусамов тахан

    Залейте просото с вода за 12 часа. Измийте и сварете в 200 мл. вода. Добавете кокосовото мляко и варете до пълно омекване на зърната.

   Сервирайте кашата в купа и оставете леко да се охлади. Отгоре гарнирайте с 1 - 2 с.л. сусамов тахан, смляно ленено семе, канела, кокосови стърготини и ленти пресен кокос.

      Сервирайте кашата за закуска и да Ви е сладко !

Каша от сушена коприва с брашно от нахут и сусамов тахан / Dried nettle porridge with chickpea flour and sesame tahini /

   

     Имам  в къщи коприва сушена през лятото и я използвам редовно за ястия и супи. Направих каша с брашна от нахут и тахан без добавка на зеленчуци и зехтин.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

сушена , скрита на прах коприва - 1/4 ч.ч.

2 с.л. брашно от нахут

2 с.л. сусамов тахан

1 щипка келтска сол

вода

конопено семе за поръсване отгоре

         Изсипете брашното от нахут в тенджера с дебело дъно, добавете сол и малко вода.Брашното предварително може да се запече на сух тиган.

   Сложете тенджерата на котлона като бъркане енергично и добавяте вода.Добавете и стритата коприва и продължете да бъркате.Накрая след снемане от огъня добавете тахана.Разбъркайте хубаво до получаване на гладка смес .

     Сервирайте кашата леко топла поръсена с конопено семе и да Ви е сладко !

Зелен гръцки грах за фава с червено цвекло и тахан / Green Greek fava beans with beetroot and tahini /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама зелен гръцки грах

11/2 литра вода

1 кафена чашка зехтин

1 глава кромид лук

1 морков

1 глава червено цвекло

5 - 6 зърна черен пипер

1 - 2 карамфилчета

1 ч.л  келтска сол

1 - 2 с.л. сусамов тахан

     Измийте граха и го залейте с вода за 12 часа.Отцедете водата.

     В тенджера сложете граха с нова вода.Загрейте до кипване.Периодично обирайте пяната докато бульона се избистри.

      Добавете лука и моркова и варете 20 минути.Добавете зехтина и солта и варете до готовност.

      Цвеклото обелете и нарежете на кръгчета.Зарейте с 1/2 литър вода.Добавете 1 щипка сол, карамфила и зърна черен пипер.Варете на тих огън до омекване.

     Гарнирайте всяка порция гръцки грах с филийки цвекло и тахан и да Ви е сладко !

Печени сладки картофи с тахан, банан и ядки / Baked sweet potatoes with tahini, banana, and nuts /

    

           Идеята за този десерт е от една група във ФБ за бататите.Не помня автора, но благодаря.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 сладки картофа

2 банана

3 - 4 с.л. сусамов тахан

50 грама микс от ядки

зехтин

     Измийте сладките картофи и ги срежете на две по дължина. Намажете със зехтин хартия за печене и срязаната страна на всяка картофа.Изпечете в тава с хартия за печене на 180 градуса до готовност.Охладете.

    Сервирайте всяка картофа намазана с тахан.Отгоре подредете кръгчета банани и поръсете с ядки.

    Да Ви е сладко !

Тиквички на фурна с таханов сос / Baked zucchini with tahini sauce /

 

      Направих тези тиквички оваляни в брашно, но използвах брашно от нахут. Много бързо и лесно се приготвят.Гарнирах ги със соса от тахан на Maya Zuhdi , но вместо магданоз добавих пресен босилек - https://naturalnakuhnia.blogspot.com/2025/09/blog-post_30.html 

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 тъмно зелени тиквички

3 светло зелени тиквички

брашно от нахут

зехтин

   Измийте тиквичките и ги почистете в двата края.Нарежете ги на дебели пръчици. Всяко парче тиквичка оваляйте в брашно от нахут.Поставете тиквичките върху намазана със зехтин хартия за печене. Всички тиквички намажете с четка със зехтин.Печете на 180 градуса до готовност.При нужда обърнете тиквичките за да се изпекат от всички страни.

       За соса разбийте тахана с вода до гладка смес.Добавете сол и смлени в блендера листа от босилек и чесън. Разбийте всичко до гладък сос и поднесете заедно с тиквичките.

            Да Ви е сладко !

Крем от смокини, банани, какао, тахан и кокосови стърготини / Cream of figs, bananas, cocoa, tahini, and coconut flakes /

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

10 - 12 презрели пресни смокини

2 големи банана

4 с.л. с връх какао на прах

50 - 80 грама кокосови стърготини

3 с.л. гъст сусамов тахан

За декорация : 1 нектарина

              Измийте смокините и почистете дръжките.Нарежете бананите и смокините и ги смелете в блендер.В купа смесете всички продукти за крема и разбъркайте хубаво докато съставките се смесят добре и хомогенизират.

              Насипете сместа в две чаши или стъклени купички и украсете с филийки нектарина и да Ви е сладко !

Супа от леща с пресен кориандър, маруля и тахан от остров Кипър / Lentil soup with fresh coriander, lettuce and tahini from the island of Cyprus /

          Направих тази супа по идея на Елиза от Кипър -  https://www.youtube.com/watch?v=gC9M0vK5JzQ

        Отново се използва тахана, но тук специфичната съставка е пресния кориандър.Аз нямах и добавих пресен магданоз по съвет на Елиза.Друго специфично при приготвянето е,че се добавя маруля или зелена салата. Може да се използва зелена леща, но в случай,че няма всяка друга леща, която лесно се разварява е подходяща. Не използвам брашно за застройка на супи, а пасирам част от лещата и добавям за да се сгъсти лесно и бързо.

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама зелена леща

1750 мл. вода

50 грама пресен зелен лук

50 грама пресен кориандър или магданоз 

50 грама зелена маруля или салата

3 - 4 скилидки чесън

50 мл. зехтин

50 мл. оцет

1 с.л. тахан

1 кубче зеленчуков бульон

1 ч.л. къри / куркума /

1 с.л. сол

30 грама брашно за застройката / не използвах /

      Измийте лещата, поставете я в тенджера с 500 мл. вода и кипнете за 2 . 3 минути.Отцедете и залейте с 1750 мл. нова студена вода.Варете на умерен огън като добавите солта до готовност.Около  5 минути преди да свалите от огъня добавете тахана, нарязаната на лентички маруля, ситно нарязания зелен лук и магданоз или кориандър. Добавете и подправките.Оцетът се добавя най - накрая.След като добавите и оцета извадете от огъня.

           Лещата се сервира леко топла или студена .Вкусна е с добавка на струйка зехтин преди сервиране.

                     Приятен апетит !

" Бонбони " от фурми с тахан и ядка орех / "Candy" of dates with tahini and walnut /

  

          Ето още едно празнично постно предложение. По идея на Златка Маркова.Много бързо и лесно за приготвяне. Злате благодаря ти.Чудесно и най - вече бързо и лесно предложение.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

натурални фурми

тахан

орехи / цели ядки /

    Разрежете фурмите леко с нож и извадете костилката.С малка лъжичка запълнете вътрешността с гъст тахан.Използвах лъжичка за кафе.Във вътрешността на всяка фурма поставете ядка орех.Ядките орехи предваритлено могат да се накиснат във вода за 5 - 6 часа.

       Приятен апетит !

     

Соево мляко със сусамов тахан и микс от семена / Soy milk with sesame tahini and seed mix /

    Много отдавна не бях консумирала соево мляко.Купих готово и му добавих микс от семена и малко тахан.Вкусно и полезно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

соево мляко 1 литър

3 с.л. с връх микс от  семена / ленено семе, сусам, тиквени семки и белен слънчоглед /

2 - 4 с.л. тахан 

мед или кленов сироп / по желание /

           Соевото мляко поставете в съд с останалите добавки и разбъркайте.Поднесете веднага в чаши и консумирайте с удоволствие.Ако желаете повече сладост от натуралната добавете малко мед или кленов сироп.

            Приятен апетит !  

Суров хумус с жълт грах и аджика / Crude hummus with yellow peas and yoghurt /

   Жълтият грах е много вкусен суров и подходящ за приготвяне на хумус.В индийските магазини за хранителни продукти има чудесно разнообразие от бобови храни.Този грах не покълва, но след накисване е прекрасен за приготвяне на хумус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама накиснат във вода  жълт грах

4 с.л. сусамов тахан

1 щипка хималайска сол

сок от 1 лимон

1  - 2 с.л. мед

подправка аджика

смлян кимион

пушен червен пипер

сладък червен пипер

зехтин

   Залейте зърната от сух жълт грах с вода докато ги покрие.Оставете така за 1 нощ докато граха удвои обема си.В пасатор или нутрибулет смелете жълтия грах, сока от лимона и част от водата, в която грахът е накиснат.Смелете няколко пъти докато получите хубава хомогенна паста.Към тази сурава паста добавете меда, тахана, солта и хубаво разбъркайте.

  В подходящ съд изсипете хумуса и гарнирайте отгоре с подправки и зехтин - аджика, кимион, пушен и сладък червен пипер.Ако желаете използвайте други подправки - къри, куркума, хмели - сунели.

      Сервирайте веднага след приготвянето.Можете да съхраните хумуса в затворен съд в хладилник до 1 седмица .

       Приятен апетит !

Суров хумос с кълнове от нахут / Raw Humos with chickpeas sprouts /

       Преди време когато публикувах рецептата за класически хумос от варени нахутени зърна имах запитване за приготвянето на суров .Затова реших да покажа и този вариант, който е приготвен от сурови кълнове на нахут по същия начин характерен и за варените зърна.Необходимо е само кълновете хубаво да се смелят с малко вода за да се получи фино смляна паста.
   Суров хумос можем да приготвим и от накиснати във вода зърна от нахут, които са увеличили обема си, но не са покълнали.В този случай се процедира по същия начин.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

120 - 140 гр. суров, сух нахут
вода - около 1/2 ч.ч. / може и повече или по - малко /
 суров сусамов тахан - 2 с.л.
сок от 1/2 лимон
зехтин
1 щипка хималайска сол
за гарниране - куркума, къри, кимион, червен пипер, лют червен пипер

     Най - напред се приготвят кълновете от нахут.Сухите зърна се заливат с вода, която трябва да ги покрие напълно.Така престояват 12 часа.Водата след това се отлива и зърната се разстилат на равномерен пласт в тавичка.Престояват така 24 - 36 часа на стайна температура докато покълнат.Периодично ако зърната не са влажни се промиват с вода / сутрин и вечер / през цедка.Влажността на зърната зависи от температурата в стаята.Готовите кълнове са чудесни за приготвяне на хумос по суров начин.
    Хумосът със сурови кълнове трябва да бъде добре смлян.За целта най - напред смлях кълновете в пасатор без добавка на вода.Периодично, добавяйки на части кълнове смелете всички до хубава паста, но все пак ще е по - едро смляна.Тази паста поставих в Нутрибулет, добавих вода, сол, лимонов сок и отново хубаво пасирах.Получих идеално сурово пюре.Накрая добавих тахана и хубаво разбърках до хомогенност.
     Сервирах готовия хумос полят със зехтин и наръсен с подправки.Този хумос е много вкусен и чудесен за добавка към салати.Може да се разнообрази с добавка на маслини, зеленина, сушени домати, сушени пиперки, чесън или зелен лук .
       Приятен  апетит !

Пастата от нахут преди добавянето на тахана