Варен грах с пресни листа от червено цвекло и микс от семена / Boiled peas with fresh beetroot leaves and seed mix /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

400 - 500 грама зелен грах

листа от 1 червено цвекло, нарязани на тънки лентички

3 с.л. микс от равни части ленено семе, сусам, тиквено семе и белен слънчоглед с куркума

3 - 4 стръка копър , нарязан на ситно

струйка ленено масло

1 с.л. ябълков оцет

келтска сол на вкус

   Сваряваме граха, добре измит в малко вода на бавен огън.Охлаждаме и отцеждаме от водата.

В купа поставяме всички продукти и хубаво разбъркваме.Сервираме веднага след приготвянето.

          Добър апетит !

Супа от гъби пачи крак с бадемово мляко и листа от червено цвекло / Chanterelle mushroom soup with almond milk and beetroot leaves /

 

     Направих тази супа по идея на Бети от  нейния блог " Вкусно с Бети ".Тя ми подсказа да направя супа от гъбите, които закупих.Използвах бадемово мляко, но може да се използва и друго - соево, овесено, орехово или оризово.Имах 1 цвекло с листа и реших да ги добавя в супата.

    Пачият крак са полезни и вкусни гъби.В Русия и други богати на гъби страни ги продават на капсули.Помагат при много заболявания.Убиват хелминти, бактерии и вируси.С успех се използват за обезпаразитяване в различни рецепти.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

200 грама пресни гъби пачи крак

5 - 6 листа от червено цвекло

1 морков

2 глави кромид лук

1 връзка корени за супа / магданоз, пащърнак или копър /

1/2 с.л. хималайска сол

струйка зехтин

1/2 литър бадемово мляко

1 литър вода

пресен девисил / лющян / за поръсване

       Най - напред пригответе бадемовото мляко като залеете с вода бадемите за 6 часа.Обелете всяка ядка и смелете в пасатор.Залейте с вода до желаната гъстота.След това оставете да престои 1 нощ и прецедете през тензух.

    Измийте зеленчуците и нарежете лука и корените на ситно, а моркова на кръгчета.Във вряща вода пуснете всички зеленчуци.Добавете нарязаните гъби и солта.Варете на умерен огън 20 минути.Добавете предварително приготвено от 200 грама бадеми бадемово мляко.Варете още 10 минути и свалете от огъня.

    Охладете леко супата и добавете струйка зехтин и нарязаните на ивички листа от червено цвекло.

    Сервирайте супата леко топла поръсена със ситно нарязан пресен девисил.

     Да Ви е сладко !

Салата от листа на цвекло, броколи и боровинки / Salad of beetroot, broccoli and blueberries /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 грама розички броколи

листа от 1 червено цвекло

125 грама сини боровинки

сок от 1/2 лимон

1 щипка келтска сол

струйка зехтин

    Сварете броколито за 5 минути във вряща вода или на пара. Охладете . Измийте и нарежете листата на червеното цвекло на тънки ивички.Измийте боровинките.

       Смесете всичко в купа и разбъркайте.Поднесете салатата веднага и да Ви е сладко !

Задушени тиквички с листа от червено цвекло / Stewed zucchini with beetroot leaves /

 

  Ето тези тиквички и листа от червено цвекло задуших набързо в мястото, в което отседнахме в Гърция.Отново съм тук , а червеното цвекло го продават с листата и дръжките.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 малки тиквички

зехтин

50 мл. вода

1 щипка сол

сок от 1/2 лимон

сушен риган

ЗА ЦВЕКЛОТО :

1 глава червено цвекло с дръжките и зелените листа

50 мл. вода

сок от 1/2 лимон

зехтин

1 щипка сол

   Измийте тиквичките, почистете ги в двата края и ги нарежете на кръгчета.Задушете ги в малко вода и зехтин.Посолете, разбъркайте и задушавайте под капак без да разбърквате на тих огън.Водата трябва да изври, а тиквичките да запазят целостта си.

    По същия начин задушете измитите и срязани на две по дължина дръжки от червено цвекло.Накрая когато водата почти изври добавете целите зелени листа и оставете на изключен котлон под капак.

     В плато подредете тиквичките и зелените листа от цвеклото.Поръсете със зехтин и сок от лимон.Тиквичките поръсете със сушен риган.

      Поднесете леко топли или студени и да Ви е сладко !

Дръжки от червено цвекло с билков сос / Beetroot handles with herbal sauce /

  Много обичам червеното цвекло и използвам както кореноплода така и листата заедно с дръжките.Дръжките са по - твърди за употреба в суров вариант затова ги варя на пара или в малко вода до омекване.В тази рецепта използвах билков сос , който много добре се комбинира с дръжките от цвеклото.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

дръжки от цвекло / от два кореноплода /

вода

За билковия сос :

1/2 връзка магданоз

2 шепи листа от босилек 

2 шепи листа от камшик

сок от 1 лимон

1 щипка сол

За поднасяне : цветове от камшик и невен / само венчелистчетата /, зехтин

    Сварете дръжките от цвеклото в малко вода или на пара до пълно омекване.Подгответе зеленината за соса - измийте магданоза, босилека и камшика и ги нарежете на ситно.Блендирайте заедно със сока от лимона до фина и гладка смес.Сосът трябва да има фина и гладка консистенция.

   Извадете дръжките на цвеклото от водата , леко охладете и поставете в соса.Внимателно разбъркайте с вилица така,че всяка дръжка добре да се покрие със сос.Добавете струйка зехтин и отново хубаво разбъркайте с вилица.Поднесете дръжките от цвеклото леко топли .Аз ги декорирах с пресни венчелистчета от невен и камшик.

   Приятен апетит !

Салата с тученица и пресни боровинки / Salad with tunic and fresh blueberries /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100  грама пресни боровинки
1 връзка тученица
1 салата Лоло росо или по избор
листа от едно червено цвекло
зехтин и сок от 1 лимон / 1 : 1 /
сол на вкус / по желание /

   Измийте хубаво зелената салатка и листата от цвеклото и ги нарежете на фини ивички.Тученицата също измийте и отстранете по - дебелите стъбла, нарежете на ситно.

  В купа смесете всички продукти за салатата и овкусете с дресинг от зехтин и лимонов сок предварително разбити в бурканче.

   Разбъркайте добре и поднесете веднага след приготвянето.Да Ви е сладко !

Салата с листа от червено цвекло / Salad with beetroot leaves /

   Листата на крехкото и младо червено цвекло са много подходящи за салати, задушаване както и за приготвяне на супи, тестени изделия и яхнии.Чудесен избор са тези листа и при приготвяне на сарми както и листата на манголда / листното салатно цвекло /.Но според мен листата на червеното цвекло са по - крехки, по - нежни и с различен вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 броя червено цвекло с листата

1 с.л. с връх смлян пресен чесън

1 авокадо

10 - 12 чери доматчета

5 - 6 с.л. зехтин

сок от 1 лимон

1 щипка сол / по желание /

  Измийте листата на червеното цвекло и премахнете дръжките.Нарежете чери доматчетата на половинки, листата на цвеклото на ивички, авокадото на малки парченца.

   Смесете всички продукти за салатата в голяма купа, овкусете с лимон, зехтин и сол - по желание.Разбъркайте хубаво и поднесете веднага.

          Приятен апетит !