КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

събота, 27 август 2022 г.

Мини тиквички със сирене Манури и риган / Mini zucchini with Manuri cheese and oregano /

  


    Вече 1 седмица съм в Гърция.

    По всички магазини за плодове и зеленчуци тук продават мини тиквички заедно с цветовете.Реших да ги приготвя варени в малко вода.Чудесно предястие или основно ястие гарнирано със сирене Манури и риган.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

малки тиквички - 6 броя

сирене Манури - 200 грама

сушен риган

    Измийте тиквичките и без да ги почиствате от дръжките срежете на две по дължина така,че цвета да се запази без да се наруши цялостта му.

   В малко вода с щипка сол задушете под капак до пълно омекване.Извадете да изстинат и сервирайте със сирене Манури и риган.

      Приятен апетит !











събота, 20 август 2022 г.

Разядка от тиквички с прясна извара и тученица / Zucchini dish with fresh cottage cheese and tuchenitsa /

 



    Тази разядка приготвих по подобие на салатата Снежанка, но с тиквички и извара.Вие можете да използвате цедено кисело мляко, рикота, катък или крема сирене.Разядката може да се приготви с краставица, но аз използвах тиквички печени на грил и нарязани на лентички.Добавих и прясна тученица, която имаме в изобилие в градината.Към разядката могат да се добавят и 2 с.л. смлени орехи.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

извара - 400 грама

тиквички - 2 малки

тученица - 4 - 5 стръка

копър - 1/2 връзка

чесън - 1 скилидка

зехтин - 2 с.л.

сол / по желание /


За гарниране : копър, тученица

      Измийте и почистете тиквичките в двата края.Нарежете ги на дълги, тънки ленти.Изпечете тиквичките в намазан с мазнина грил тиган.След като леко се охладят ги нарежете на лентички.

   Измийте копъра и тученицата и ги нарежете на ситно.Орехите смелете в машинка или нарежете на едро.

    Разбийте изварата с вилица и добавете тиквичките, тученицата, копъра, чесъна и зехтина.

    Поднесете разядката веднага след приготвянето и да Ви е сладко !
















понеделник, 15 август 2022 г.

Салата от тученица, чери домати и киселец / Salad of tunica, cherry tomatoes and sorrel /

 


  Тази лесна и много вкусна салатка направих с пресен киселец, тученица и чери домати от нашата градина.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

10 - 15 чери доматчета

1 връзка киселец

1 връзка тученица

3 броя бамя

1/2 връзка магданоз

5 - 6 с.л. зехтин

1 щипка сол

сок от 1 лимон

   Измийте почистената зеленина и я нарежете на ситно.Добавете чери доматките, нарязаната на кръгчета бамя, зехтина, солта и лимоновия сок.Разбъркайте хубаво и поднесете веднага след приготвянето.

      Приятен апетит !










Тиквички и патладжани на фурна с орехово - ментов сос / Zucchini and aubergines in an oven with walnut - mint sauce /

 


    Имах две големи тиквички - зелена и жълта и реших да ги изпека на фурна върху хартия за печене.Гарнирах ги със сос от орехи, чесън и мента.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 зелена тиквичка с дължина 25 - 30 см.

1 жълта тиквичка с дължина 25 - 30 см.

3 малки дълги патладжана

зехтин

сол

Сос за гарниране : 1/2 ч.ч. орехи, 2 стръка мента, 1 глава чесън

За украса : връхче мента, 6 - 7 ядки орехи

    Измиваме и почистваме в двата края тиквичките и патладжаните.С вилица правим резки по дължината на всеки зеленчук.След това режем кръгчета с дебелина 1 см.

  Редим в тава с хартия за печене, предварително намазана със зехтин.Леко посоляваме отгоре, намазваме с четка със зехтин.Печем на 200 градуса до зачервяване.При нужда обръщаме.

    Когато зеленчуците леко изстинат ги подреждаме в плато.

   Приготвяме соса в дървена гаванка като счукваме с щипка сол чесъна, ментата и орехите до гладка паста.

   Гарнираме зеленчуците със соса и украсяваме с ядки орехи и стрък мента.

     Приятен апетит !

     









неделя, 14 август 2022 г.

Тиквички с червени пиперки / Zucchini with red peppers /


   


 

            Тези тиквички са идеални за гарнитура.Рецептата е подобна на предходните, но тук съм добавила червени пиперки на лентички.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 червени пиперки капии на лентички / червени /

1 кг. малки тиквички / 10 - 15 см. дължина /

1 ч.ч. вода

5 - 6 с.л. зехтин

1 ч.л. сол

   Почистените и измити тиквички режем на кръгчета.Пиперките почистваме, измиваме и режем на лентички.

  Загряваме зехтина, водата и солта и пускаме зеленчуците.Намаляваме огъня до умерен и без капак варим до изпаряване на водата.От време на време леко разбъркваме.

   Когато тиквичките останат на мазнина са готови.Поднасят се леко топли или студени.

     Приятен апетит !












Салата с тученица, чери домати и цвят от тиквички / Salad with tunica, cherry tomatoes and zucchini blossom /

 

   

   Тази лесна и много вкусна салата направих с продукти от градината.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

10 - 15 цвята тиквички
10 - 15 чери доматчета в различни цветове
1 купа прясна тученица
1/2 ч.ч. нарязани орехи
сок от 1 лимон
5 - 6 с.л. зехтин

За декорация : 3 цвята тиквички, 4 орехови ядки

 Измийте и почистете тученицата.Нарежете я на ситно и поставете в купа.Към нея добавете измитите чери доматчета, орехите, нарязаните на лентички цветове от тиквички, зехтина, лимоновия сок и солта.
     Хубаво разбъркайте и поднесете веднага след приготвянето .Декорирайте с цветове от тиквички и ядки орехи.
      Приятен апетит !







четвъртък, 11 август 2022 г.

Лятна салата - микс с млечна царевица и камшик /Summer salad - mix with milk corn and whip /




НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 сладка царевица / варена или сурова /

2 броя бамя

1 домат

3 сушени доматчета

2 - 3 малки тиквички / 10 -15 см. дължина /

За декорация : 4 цвята от градинска ружа, цветчета от камщик, листа от камшик

    Нарежете тиквичките на ленти по дължина и ги изпечете в намазан със зехтин грил тиган.Нарежете домата на резени, бамята по дължина.Оронете зърната на сладката царевица.

   Подредете всички продукти за салатата в плато, украсете с цветовете ружа и камшик.Ситно нарежете листата на камшика и поръсете отгоре.

         Приятен апетит !






вторник, 9 август 2022 г.

Печени тиквички и патладжани с тученица, сушени домати и зелен лук / Roasted zucchini and aubergines with tunica, dried tomatoes and green onions /

 


        Тези тиквички и патладжани отново направих печени на фурна, но този път ги нарязах на по - тънки кръгчета - 1.5 см. дебелина.Гарнирах с пресен лук, тученица и сушени домати.Получи се вкусна гарнитура .Може да се поднесе със сирене, риба, месо или с каквото Вие желаете и Ви харесва.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 - 4 патладжана в различни цветове

3 - 4 тиквички в различни цветове

олио или зехтин

За гарниране : 6 - 7 сушени доматчета, 5 - 6 стръка тученица, 1 - 2 зелени лука / само бялата част с мустачките /

      Измийте и почистете от дръжките патладжаните и тиквичките.Всеки зеленчук нарежете на кръгчета с дебелина 1.5 см.Подредете в тава с хартия за печене, предварително намазана с мазнина.

Печете на 180 - 200 градуса до готовност.При нужда обърнете.Печенето става бързо - за 15 минути са готови.

     Изстиналите патладжани и тиквички подредете в плато, отгоре гарнирайте със ситно нарязана тученица, зелен лук и сушени домати .

                      Да Ви е сладко !










Салата от боб гигант, сушени домати и тученица / Giant bean salad, dried tomatoes and tunica /

 


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама боб гигант

1.5 литра вода

сол на вкус

6 - 7 сушени доматчета

1 връзка прясна тученица

1 - 2 стръка зелен лук

зехтин

сок от 1/2 лимон

     Измиваме фасула и го заливаме с вода за 12 часа докато зърната удвоят обема си.След като отмине времето за накисване отново измиваме фасула и го поставяме в тенджера с дебело дъно.Заливаме с вода и варим на силен огън докато кипне.Периодично няколко пъти обираме пяната.Намаляваме огъня след завиране до минимум и варим под капак.Фасулът е готов след като зърната добре омекнат , но не са разварени.Водата трябва почти да изври.

     За тази салата нарязваме на лентички сушените домати . Тученицата и зеления лук режем на ситно.Смесваме всички продукти в купа и внимателно разбъркваме.

     Поднасяме салатата веднага след приготвянето. Приятен апетит !