КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

вторник, 18 февруари 2020 г.

Салата с тиква и валериана / Salad with pumpkin and valerian /

 


    Винаги се старайте особено през зимния сезон да приготвяте и сервирате много пресни салати за обяд или  за вечеря.Тази салата е една вкусна идея с прясна тиква и валериана.За салати през зимата използвам налична в търговската мрежа, а и в парника ни зеленина.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 2 шепи прясна валериана
1 малка глава червен лук
2 домата
200 - 300 грама замразена млечна царевица
парче настъргана прясна тиква

5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон
1 щипка сол / по желание /

  Измийте няколко пъти с топла вода замразената царевица и я отцедете хубаво в цедка.Измийте и отцедете зеленината.Нарежете доматите на едри парчета, настържете тиквата на едро ренде.Нарежете червения лук на ивици или на ситно.
   Смесете всички продукти за салатата в купа, овкусете със зехтин и сок от лимон.Добавете сол ако желаете и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето  и да Ви е сладко !












понеделник, 17 февруари 2020 г.

Лесен солен кекс / Easy Salty Cake /










    Рецептата за този много лесен солен кекс е публикувана в сп." Кулинарен журнал ".Записала съм я и редовно когато се налага правя този кекс.Обикновено смесвам различни по вид брашна като комбинирам според предпочитанията царевично, оризово, овесено, ръжено или брашно от нахут.Превес винаги има пшеничното брашно - бяло брашно, от лимец или от спелта.В този случай използвах брашно от мелница в Суворово - едно от най - хубавите брашна по нашия край.Има и вариант на пълнозърнесто.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 яйца
8 с.л. растителна мазнина
12 с.л. брашно
150 грама сирене
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. с връх сода бикарбонат

Подправки : по мой вкус и предпочитания към този солен кекс добавям маково семе, сусам или ким.Количеството на тези подправки също е по вкус - обикновено 2 с.л. с връх, но може и повече.Към кекса могат да се добавят и други желани от Вас подправки.


   Най - напред подгответе всички съставки за рецептата като предварително извадите яйцата от хладилника за да се темперират на стайна температура.
   Пресейте в купа брашното / 6 с.л. с връх пшенично и 6 с.л. с връх царевично брашно или по ваш вкус и предпочитания /.Разбъркайте хубаво киселото мляко и добавете содата, разбийте в купа яйцата.
   Към разбитите яйца се добавя мазнината и млякото със содата.Сместа се разбива с миксер като постепенно и на части се добавя брашното.След като сместа поеме всичкото брашно се добавя натрошеното сирене.Разбърква се с дървена лопатка хубаво.Ако желаете накрая добавете и желана от Вас подправка и отново хубаво разбъркайте.
   Намажете с четка потопена в мазнина форма за кекс.Посипете хубаво с брашно и разтръскайте равномерно по цялата повърхност.Изсипете кексовата смес и печете във фурната - 20 минути само отдолу на 180 градуса.След това - 20 минути само отгоре на 170 - 180 градуса.Проверете с клечка за зъби като прободете кекса в дълбочина - в случай,че клечката е суха кексът е готов.
   Извадете от фурната и след леко охлаждане прехвърлете в поднос.Кексът се нарязва и консумира когато е напълно изстинал.
        Приятен апетит !







                







                                        


                 

Лесни парти хапки с кълнове от лимец / Easy party bites with sprouts of eincorn /



   Тези лесни и много вкусни парти хапки може всеки да приготви и да използва дори като предястие или лек обяд.Подходящи са за всички, които желаят да се хранят по - леко, по - здравословно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

суров Лимец - 200 - 300 грама
подправки по вкус и желание - чубрица, сминдух, балканска чубрица, риган, червен пипер, мащерка, джоджен или по ваш вкус и предпочитания - по 1 щипка от всяка
зехтин - 6 с.л.
сок от 1 лимон

пресни домати за гарниране

   Най - напред пригответе кълновете от Лимец.Залейте измития Лимец с вода докато го покрие за 12 часа.Отлейте водата през цедка и оставете в съд на стайна температура докато покълне.Обикновено за 24 - 36 часа лимеца покълва и е готов за смилане.Използвам тавичка, която не покривам с памук или хартия , в която разстилам зърната на равен пласт.Така лесно и бързо покълват за кратко време.След покълването отново промивам зърната с вода и хубаво отцеждам.Смилането става с пасатор или електрическа машинка за мелене на месо.Обикновено смилам сместа два пъти, защото от първия път остават несмлени хубаво зърна.
    Овкусете сместа с подправки, зехтин и лимонов сок и хубово разбъркайте или омесете с ръце.От тази смес може да се приготвят хлебчета или кюфтета , бургери, мини кюфтенца или каквото на Вас Ви харесва.Аз в случая върху кръгчета домат с лъжица за сладолед съм оформила топки, които гарнирах с листа от басела.В случай,че не разполагате с басела използвайте спанак.
     Приятен апетит !







Салата от тиквички с басела в лимонов сос / Zucchini salad with bassela in lemon sauce /



  Преди няколко дни закупих много нежни и малки тиквички - прекрасни за консумация в сурово състояние.Реших да направя една вкусна салата с листа от басела и лимоново - маслен сос.Баселата в случая използвах само за декорация, но нейните листа могат и да се нарежат и комбинират и с други зеленчуци.При липса на басела използвайте спанак.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 малки тиквички
6 - 8 листа от басела
сок от 1 лимон
5 - 6 с.л. зехтин
лимонова кора

   Подгответе продуктите като нарежете почистените в двата края тиквички без да ги белите с уред на тънки и фини кръгчета.Настържете лимоновата кора.
  В малък съд смесете зехтина, кората от лимон и лимоновия сок и хубаво разбъркайте.Полейте със сместа тиквичките и много внимателно ги прехвърлете с лопатка една върху друга така,че да се овкусят без да се начупят.Нарежете баселата на тънки ивици или я използвайте само за украса на подготвената вече салата.
         Да Ви е сладко !
 










вторник, 11 февруари 2020 г.

Сурова лютеница " Асорти " със сушени червени боровинки / Raw chutney " assorted " with dried cranberries /

 


     Сушените плодове и зеленчуци през зимния сезон могат да ни послужат за приготвяне на прекрасни сурови сосове и лютеници.Тези сосове използвам за овкусяване на салати, за песто, за подправяне на ястия, пици, сурови кюфтета от кълнове.


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

100 грама сушени червени пиперки
100 грама сушени ябълки и круши
100 грама сушени червени боровинки
2 шепи сушени домати
2 пресни домата
1 малка глава чесън

     Залейте с вода почистените от семето червени пиперки, сушените домати, ябълките , крушите и червените боровинки за 5 - 6 часа докато ги покрие.Отлейте водата през цедка, но я запазете.
    Нарежете продуктите на парчета и ги поставете в купа.Добавете към тях и нарязани пресни домати и чесън.Смелете всичко в блендер или нутрибулет като добавяте и част от водата при накисването ако е необходимо.Аз добавих около 1 ч.ч. течност .Трябва да получите фино смляна смес подобна на лютеница.Накрая овкусете сместа със зехтин на вкус, хубаво разбъркайте и сервирайте.
   Тази лютеница можете да съхраните в хладилник до 1 седмица.Тя служи за приготвяне на сурови сосове със зеленчуци, както и песто със зеленина по избор.Използвам също така лютеницата при приготвяне на пици със сурови блатове от различни на вид кълнове.
        Приятен апетит !













понеделник, 3 февруари 2020 г.

Салата с нахут и басела / Salad with chickpeas and basella /




   Баселата е растение подобно на спанака както по форма на листата така и наподобяващо спанак на вкус.В предходна публикация писах за това растение - https://naturalnakuhnia.blogspot.com/2020/01/spinach-salad-baselli-dried-tomatoes.html, а днес Ви предлагам една вкусна салата с нахут от консерва и басела.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

400 грама сварен нахут от консерва / отцеден от течността /
2 домата
1 глава червен лук
1 голям морков
1/2 връзка магданоз
1 - 2 шепи листа от басела
зехтин - 5 - 6 с.л.
лимонов сок - от 1 лимон

   Отцедете нахута от водата след отваряне на буркана или консервата.Водата от варен нахут можете да използвате за приготвяне на сосове, майонези, за сладкиши или просто като добавка към супи.Използвала съм тази вода също така за застройка на постни супи.Тя добре се съчетава с тахан, който в гръцката кухня използват за застройка на супи по време на пости.
    Измийте всички зеленчуци и нарежете баселата на ивички, домата - на парчета, червения лук  и магданоза - на ситно, моркова - на ситни кубчета или на парченца.
   Смесете всички продукти за салатата в купа и овкусете с лимонов сок и зехтин.По желание добавете и 1 щипка хималайска или морска сол.
          Поднесете салатата веднага след приготвянето.Приятен апетит !















Две идеи с брюкселско зеле в суров вариант / Two ideas with Brussels sprouts in raw version /






САЛАТА СЪС СПАНАК, БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ И ДОМАТИ

2 розови домата
2 шепи пресен спанак
2 шепи червена салата ЛОЛО РОСО
2 шепи зелена салата ЛОЛО РОСО
7 - 8 броя малки брюкселски зелчета
2 зелени пиперки
сок от 1 лимон
5 - 6 с.л. зехтин
1 щипка хималайска сол / по желание /

    Измийте зеленината / спанак и салати / и я нарежете на тънки ивички или накъсайте с ръце.Почистете брюкселското зеле като отрежете леко кочанчето и премахнете връхните листа ако е необходимо. Срежете всяко зелче на две по дължина.Нарежете на ивички зелените пиперки, доматите - на парчета.
   Поставете всички продукти за салатата в купа, овкусете със зехтин, лимонов сок и по желание 1 щипка сол.Хубаво разбъркайте и поднесете веднага след приготвянето .
    Приятен апетит !











ТАРТА ОТ ОВЕС С МАКОВО СЕМЕ  И ГАРНИТУРА ОТ БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ И ДОМАТИ


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 - 300 грама белен овес
3 - 4 с.л. с връх маково семе
1/2 връзка магданоз
1 - 2 с.л. зехтин

За гарниране :

домат
брюкселско зеле
сок от 1 лимон
зехтин
кленов сироп

   Залейте беления овес с вода докато го покрие за 6 - 8 часа.Отлейте водата и оставете на стайна температура докато покълне.Моят овес не покълва затова го използвам само накиснат във вода.След като хубаво го отцедите от водата го смелете 1 - 2 пъти в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете сместа със ситно нарязан магданоз, 2 с.л. маково семе, зехтин и 1 щипка сол / по желание /.Хубаво разбъркайте и оформете с помощта на опаковка за еднократна употреба тарта . Внимателно обърнете върху поднос или чиния.
  За гарниране използвах почистено от връхните листенца брюкселско зеле, с леко отрязана част от кочанчето.Зелето овкусих със сок от лимон, кленов сироп и зехтин / на вкус /.
    Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !