Киноа с бадемово масло / Quinoa with almond oil /

   

           Това е още една рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден " и идея да разнообразите постното меню у дома.Киноата се вари по класическия начин както в други рецепти от тази книга - с лимонов сок, вряща вода и сол на тих огън.Гарнира се с печени лешници, краставица, рукула и лют червен пипер. Аз  използвах сурови , накиснати във вода лешници и сладък червен пушен пипер, защото рукулата е достатъчно пикантна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА 1 ПОРЦИЯ :

60 грама киноа

сок от 1/2 лимон

250 мл. вряща вода

сол

1 шепа лешници / 40 грама /

1/2 ч.л. лют червен пипер / за поръсване /

1/2. малка краставица

 голяма шепа рукула

Дресинг :

2 с.л. бадемово масло

2 с.л. зехтин

2 с.л. вода

сол

сок от 1/2 лимон

1/2 ч.л. едромлян лют червен пипер / пушен червен сладък пипер /

       " Това е любимата ми вечеря след йога или тренировка във фитнеса , защото се приготвя бързо и възстановява енергията, изразходена при физически натоварвания - казва Ела. Комбинацията от киноа, бадемово масло и лешници е много засищаща и след като вечеряте се чувствате отпочинали и удовлетворени.Искам само да Ви предупредя, че дресингът е неустоим и е възможно като мен да го хапнете целия, преди киноата да се е сварила, затова имайте готовност да направите втора доза. "

       Загрейте фурната на 220 градуса / 200 градуса с вентилатор /.

      Сложете киноата в дълбок съд с 250 мл. вряща вода, лимоновия сок и малко сол.Оставете да поври 1 - 2 минути и намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 10 - 15 минути, докато киноата поеме водата и стане рохка, но не на каша.

     Междувременно сложете лешниците в тава и ги печете 10 минути, докато станат хрупкави / наблюдавайте ги да не изгорят /.

     Нарежете краставицата по дължина на четвъртинки, а след това на осминки.Изрежете семената и нарежете осминките на тънки парченца.

       Смесете съставките за дресинга с водата и разбъркайте добре.

   Когато киноата е готова, прехвърлете я в купа и добавете лешниците, краставицата и рукулата.Залейте с дресинга и разбъркайте.

     Дресингът е подходящ за различни видове зърнени с кремообразната си консистенция и богат вкус, той прави ястията още по - неустоими.

          Приятен апетит !

Пюре / дип / от сладки картофи с бадемово мляко / Sweet potato puree / dip / with garlic and almond milk /

     Това е една рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ". Сладкият картоф съдържа резистентни нишестета т.е. това не е точно картоф в истинския смисъл на тази дума.Резистентното нишесте не се разгражда до захар.Затова този вид картоф не увеличава теглото и не води до проблеми с кръвната захар.Подобни на него са тарото и ямса, които много народи употребяват и имат много добро здраве.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 сладки картофа / 900 грама /

2 скилидки чесън, счукани

сокът на 1 лимон

сол

около 150 мл. бадемово мляко

    Обелете сладките картофи и ги нарежете на малки парченца.Поставете ги в уред за готвене на пара и ги задушавайте около 40 минути, докато омекнат и може да се намачкат лесно с вилица./ Ако нямате такъв уред сварете картофите./

    Сложете сладките картофи в кухненски робот и добавете чесъна, лимоновия сок и сол.Разбийте като сипвате млякото постепенно / може да не Ви се наложи да използвате цялото количество / до получаване на идеално гладко пюре.

     Пресипете дипа в съд и оставете да изстине.Съхранявайте го в съд с херметическо затваряне до 1 седмица.

    Този прекрасен и семпъл дип е вкусен както топъл, така и студен, затова може да се приготвя цялогодишно.През лятото се съчетава идеално с пръчици от моркови, а през зимата е вкусен много горещ към купа с киноа и печени зеленчуци.

    Дипът е подходящо допълнение към кутията Ви с обяд, защото придава кремообразна консистенция и ярък цвят на ястието, а да не забравяме и прекрасния сладък привкус.

     Да Ви е сладко !

Салата от спанак, репички, авокадо, орехи / Salad of spinach, radishes, avocado, walnuts /

 

  Това е една лесна и бърза вкусна салата.Използвах налична зеленина, репички и орехи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи пресен спанак

1 авокадо

5 - 6 репички

5 - 6 орехови ядки

копър и магданоз

сок от 1/2 лимон

зехтин

сол

        Измийте спанака и го накъсайте с ръце или нарежете на ивички.Добавете полумесеци от репички, ситно нарязани магданоз и копър, кубчета авокадо и цели орехови ядки.Залейте с дресинга от лимона, зехтина и солта и разбъркайте.

     Поднесете веднага и да Ви е сладко !

 

 

          

Грах с тиквички / Peas with zucchini /

 

              Това е една много лесна за приготвяне гарнитура.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи замразен грах

1 светло зелена тиквичка

1 тъмно зелена тиквичка

5 - 6 стръка пресен копър

зехтин

сок от 1/2  лимон

сол

    Поставете 1 ч.ч вода на огъня да заври.Добавете граха и намалете до минимум.Варете до омекване и добавете нарязаните на полумесеци тиквички.Варете до промяна на цвета.Извадете от огъня и сервирайте в чиния.

      Пригответе заливката от сока на лимона, зехтина, солта и разбъркайте.Залейте зеленчуците и наръсете с пресен копър.

           Да Ви е сладко !

Качамак с броколи и поръска от семена / Polica with broccoli and seed sprinkling /

 

       Това е една идея за гарниране на варения качамак с броколи.Поръсих с микс от семена за повече вкус.В случай, че желаете добавете и счукан чесън отгоре или нарязани копър и магданоз.Аз сервирах със салата от спанак, репички, авокадо, копър и магданоз и към качамака не добавих зеленина.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. царевичен грис

3 ч.ч. вода

1 щипка сол

За гарниране :

няколко розички броколи варени на пара или в малко вода за 5 - 6 минути, микс от равни части смлени семена - сусам, ленено семе, тиквено семе и белен слънчоглед

    Сложете царевичния грис и водата в тенджера с дебело дъно.Добавете солта и бъркайте на умерен огън.Когато започне да се сгъстява намалете огъня до минимум.Готовият качамак сервирайте в чиния.Леко охладен гарнирайте с броколите и поръсете със семена.

     Приятен апетит !

Лимонова киноа / Lemon quinoa /

 

     Това е рецепта отново от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ". Характерна е добавката на лимонов сок.Аз добавих и кора от лимон за по - силен и устойчив аромат.Киноата използвам за гарнитура. Към нея сервирах и варен зелен фасул и пресен спанак с репички, копър и магданоз.

Ето какво пише Ела Милс за тази гарнитура : " Това е многократно изпитана рецепта.Обичам да имам винаги от тази зърнена основа, защото мога да приготвя набързо нещо с нея.Съчетава се чудесно с всички зеленчуци и ме кара да се чувствам страхотно. По - лека е от ориза и елдата и е прекрасно допълнение към здравословния обяд. Особено си подхожда с пикантен хумус с куркума и печена тиква и сладки картофи. "

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

180 грама киноа

600 мл. вода

сок от 11/2 лимони

сол на вкус

    Сложете в дълбок тиган киноата, лимоновия сок и малко сол и налейте 600 мл. вода.

      Поставете на умерен огън да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри тихо 15 минути, докато киноата поеме течността.

     Оставете киноата да изстине и я приберете в съд с херметическо затваряне в хладилника.Съхранявайте 3 дни.

     Приятен апетит !

Салата от глухарче, тахан и поръска от семена / Dandelion salad, tahini and seed sprinkling /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

розетки от глухарче с корените

сусамов тахан

смлени семена в равни части - сусам, ленено семе, тиквено семе, белен слънчоглед

сок от 1/2 лимон

    Измийте глугарчето и нарежете листата на ивички, корените на ситно.Сложете в купа зеленината, залейте с лимоновия сок и разбъркайте.Отгоре изсипете равномерно тахана и поръсете със смлените семена.

    Поднесете веднага и да Ви е сладко !

Салата с кейл, авокадо и краставица / Salad with kale, avocado and cucumber /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 авокадо

1/2 краставица

няколко листа кейл / листно зеле /

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

1 щипка сол

      Измийте кейла и го накъсайте с ръка или нарежете на ивички.Добавете кубчета авокадо и полумесеци краставица.Разбъркайте салатата с лимона, зехтина и солта и сервирайте веднага .

          Да Ви е сладко !

Грах с моркови и броколи / Peas with carrots and broccoli /

 

        Това е едно постно ястие с грах, моркови и броколи, което направих за вечеря.Приготвя се лесно, ври на бавен огън.За около 40 - 50 минути е готово.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 ч.ч. замразен грах

1 голям морков

1/2 тиквичка

200 грама броколи на розички

струйка зехтин

1 щипка хималайска сол

вода

   Измийте  и нарежете моркова на полумесеци, тиквичката на малки кубчета, а броколито разделете на розички.В съд за готвене поставете моркова и граха, налейте вода до нивото на зеленчуците. Сложете на огъня да заври, посолете и намалете температурата до минимум.Към края на готвенето добавете зехтина, тиквичките  и броколите.Варете до готовност.Ястието трябва да остане с малко сос.

                                     Приятен апетит !

Салата с кейл, краставица и мариновани бейби царевички / Salad with kale, cucumber and marinated baby corn /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

листа кейл / листно зеле /

1/2 краставица

5 - 6 мариновани бейби царевички

зехтин

сок от 1/2 лимон

щипка сол

    Измийте и нарежете на ивички листното зеле.Царевичките нарежете на кръгчета, краставицата на филийки.Смесете всички продукти в купа и разбъркайте.

   Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Разядка от червена леща с тахан / Red lentils appetizer with tahini /

 

    Тази рецепта е на Соня Алан , за което и благодаря.Прекрасен хумус от червена леща се получава.Накрая задължително се залива със зехтин и се поръсва с подправки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. червена леща

11/2 - 2 ч.ч. вода

1 ч.л. сол

1 кафена лъжичка смлян кимион

2 скилидки чесън

1 /2 чашка тахан

лимонов сок

За поръсване отгоре : струйка зехтин, пушен червен пипер, смлян кимион, пресен магданоз

   Сварете лещата и добавете към нея сока от лимона, тахана, кимиона, чесъна.Пасирайте.

    Сервирайте хумоса от червена леща в съд, залейте с малко зехтин отгоре, поръсете с подправки и магданоз.

      Да Ви е сладко !

Картофено пюре със сотирани зеленчуци / Mashed potatoes with sautéed vegetables /

 

       Отново рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ".Това пюре има по - груба текстура от обикновеното, особено със сотирани зеленчуци и хрупкаво листно зеле.Ако не белите картофите консистенцията става страхотна, а синапа, кимиона и лютия пипер придават богат вкус.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 средни картофа / 200 грама /

6 бейби царевички

1/2 тиквичка

3 стръка броколи за задушаване / или 3 розички обикновено броколи /

4 с.л. зехтин

сол и черен пипер

1 ч.л. сушена мащерка

голяма шепа от листно зеле / кейл /

1 ч.л. млян кимион

1/2 ч.л. зърна синап

1/2 ч.л. едро млян лют червен пипер

   Нарежете картофите на четвъртинки, няма нужда да ги белите.Сложете ги в тенджера, залейте ги със студена вода да ги покрие, оставете да заври, намалете на тих огън и варете 25 - 30 минути, докато омекнат.

   Междувременно пригответе останалите зеленчуци.Разрежете царевичките наполовина по дължина, тиквичката - на колелца.Нарежете броколито на парченца по 2.5 см / розичките - наполовина /.

    Загрейте фурната на 200 градуса / 180 С с вентилатор /.

   В тиган с малко зехтин сложете броколито, поръсете със сол и черен пипер и гответе 5 минути, след което добавете царевицата, тиквичката и сушената мащерка.Гответе 15 минути като раздрусвате тигана през няколко минути, за да не загорят зеленчуците.

     Откъснете дръжките на кейла, поставете листата в тава и поръсете с малко зехтин и сол.Печете във фурната около 8 минути, докато листата станат хрупкави, но внимавайте да не изгорят.

    Когато картофите са готови, отцедете ги и ги сложете в купа.Намачкайте ги на едро с вилица, сипете останалия зехтин и добавете кимиона, синапа и лютия пипер, подправете със сол и черен пипер.Разбъркайте, прехвърлете пюрето в друга купа и отгоре поставете сотираните зеленчуци и хрупкавото листно зеле.

       Приятен апетит !

Салата от глухарче с белен слънчоглед / Dandelion salad with peeled sunflower /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 - 5 розетки от глухарче с корените

1 шепа белен слънчоглед

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

щипка сол

   Измийте листата и корените на глухарчето и ги нарежете на ситно.Смесете с лимоновия сок, солта и зехтина и разбъркайте.Поръсете салатата с белен слънчоглед и поднесете веднага.

    Да Ви е сладко !

Просо с тиквички, патладжан, куркума, чесън и зелени подправки / Millet with zucchini, eggplant, turmeric, garlic and herbs /

 

    Просото се приготвя лесно и бързо.Вкусна и засищаща храна.Приготвих го с патладжан останал в хладилника и малко зелени подправки.

НЕОБХОДИМИ ПОДПРАВКИ :

1 ч.ч. просо

1 голям патладжан

1 тиквичка

2 шепи смес от листа спанак, киселец, копър, магданоз, целина

1 ч.л. куркума

3 - 4 скилидки чесън 

1 ч.л. келтска сол

струйка зехтин

2 1/2 ч.ч. вода

     Обелете патладжана и го нарежете на едри кубчета.Тиквичката също почистете и нарежете на едри кубчета.В мазнина и малко вода задушете зеленчуците за 10 минути.Добавете измитото просо, солта и куркумата.Залейте с водата и оставете да заври.Веднага намалете огъня до минимум и варете под капак до поемане на водата.Охладете .

    Нарежете зеленината на тънки ивички и я добавете в леко топлото ястие.Разбъркайте внимателно и сервирайте.

    Да Ви е сладко !

Салата с кейл, броколи и чесън / Salad with kale, broccoli and garlic /

 

    Отново броколи.Има ги преизобилно този сезон.Използвайте ги сурови и сготвени за кратко.Много са полезни, а водата, в която са варени пийте.Тя прочиства целия стомашно - чревен тракт.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама броколи

1 литър вода

1 - 2 шепи кейл / листно зеле /

сок от 1 лимон

1 щипка сол

3 - 4 скилидки счуксн чесън

струйка зехтин

      Сварете броколите за 5 минути след кипване на водата на слаб огън.Охладете ги и всяка розичка нарежете на 2 - 4 части.Добавете нарязания на лентички кейл и останалите продукти.Разбъркайте и поднесете веднага.Да Ви е сладко !

Маринован кейл със сусам / Marinated Kale with Sesame /

 

     " Последните няколко години непрекъснато ям салати с маринован кейл, защото са много лесни за приготвяне и са вкусно допълнение почти към всяко ястие.Тази рецепта е страхотно попадение с вълшебния си вкус и аромат, които се дължат на сусамовото олио и сусамовите семена.След като опитах така приготвения кейл за пръв път, след това го ядох всеки ден в продължение на месец.Просто не можеш да се наситиш ! " - пише авторката на книгата " Вкусно с Ела всеки ден ".

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

ЗА 1 ПОРЦИЯ :

100 грама кейл / листно зеле /

11/2 с. л. сусамово олио

1 с. л. ябълков оцет

1 с. л. зехтин

1 с. л. сусамов тахан

1 ч.л. сос " Тамари " / соев сос /

сок на 1/2 лайм

шепа сусам

шепа слънчоглед

    Откъснете дръжките на листното зеле и ги изхвърлете ; сложете листата в купа.

   Залейте листата зеле със сусамовото олио, оцета, зехтина, сусамовия тахан, соса " Тамари " и сока от лайм и около 1 минута енергично втривайте съставките в листата, докато те омекнат и се слегнат.

    Поръсете салатата със сусама и слънчогледа и сервирайте.

     " За по - богата салата добавете печени зеленчуци : червено цвекло, сладки или обикновени картофи и тиква са чудесни добавки.Можете да прибавите парченца авокадо.Също обичам да заливам кейла със супа и се получава вкусно топло ястие. " - пише авторката.

    Да Ви е сладко !