Печена целина, морков и лук шалот / Roasted celery, carrot and shallots /

 

              Рядко купувам лук шалот, но е много крехък и вкусен. Подходящ е за използване както суров, така и печен или варен.Направих го печен в комбинация със стекове от целина и морков.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма глава целина

2 големи моркова

1 опаковка лук шалот

сол на вкус

зехтин

нарязани орехи

хартия за печене

          Намажете със зехтин хартията за печене, която ще използвате.Почистете зеленчуците и ги нарежете във форми по желание. Коренът от целина го нарязах на кръгове, моркова на филийки по дължината, а шалота само обелих.

          Подредете зеленчуците в тавата, посолете и намажете със зехтин.Печете на 180 - 200 градуса до готовност. Преди да сервирате поръсете всяко кръгче целина със счукани или нарязани орехи и да Ви е сладко !

Супа от жълта гръцка фава с риган и мащерка гарнирана с тиквички и лук шалот / Yellow Greek fava soup with oregano and thyme garnished with zucchini and shallots /

 

        Направих тази супа от жълт гръцки грах за фава като използвах тази рецепта - https://www.mycookingbookblog.com/supa-liuvana-ili-supa-ot-sushen-jalt-grah-po-kiparski/           . Използвах малко пресни тиквички и лук шалот приготвени в еър фрайър за гарниране отгоре. Сушеният риган и мащерка типични за гръцката кухня допълниха комбинацията. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама жълт гръцки грах за фава

2 литра вода

21/2 ч.л. сол

170 грама кромид лук

1 кафена чашка зехтин

сок от 1 лимон

1 ч.л. с връх сушен риган

1 ч.л. с връх сушена мащерка

За гарниране : 2 малки / 20 - 22 см. тиквички / , 4 - 5 лука шалот, 2 с.л. зехтин

       Измийте фавата и я залейте с вода малко над нивото на зрънцата. Оставете да увеличи обема си за 12 часа.Отново измийте под течаща вода и сложете в тенджера.Залейте с 2 литра вода и сложете на огъня да заври.Постепенно обирайте пяната на няколко пъти като намалите огъня до минимум.Добавете ситно нарязания лук и варете до пълно омекване на зърната.Накрая добавете зехтина, лимоновия сок, солта и подправките и оставете още 5 минути на огъня.

     Обелете лука шалот, почистете тиквичките в двата края и без да ги белите нарежете на кръгчета.В купа разбъркайте лука, тиквичките и шалота с 2 с.л. зехтин.Печете в еър фрйър на програма с горещ въздух като разбърквате често до готовност.

         Сервирайте фавата гарнирана с тиквичките  и лука и да Ви е сладко !

             

   

Печени зеленчуци на фурна / Oven roasted vegetables /

    Предлагам тази вкусна рецепта , която може да се използва както за гарнитура,така и за основно ястие.

   Когато печете зеленчуци имайте в предвид следното :

1.Печете зеленчуците с обелките.

2.Печете винаги без мазнина,добавяйте студено -пресовани масла винаги накрая.

3.Печете на умерена температура 160-180 градуса ,покрити с фолио за да се задушат.

  Аз използвах млади пресни картофи и лук.За тази рецепта ми бяха необходими 9 глави кромид лук  и  7  средно-големи картофа.Лукът обелих цял,а картофите /небелени/ срязах на две по дължина  и направих прорези по диагонал.Поръсих със сол и подправки -чубрица,червен пипер,балканска чубрица.Може да се използват също риган,мащерка,розмарин,ким или други по ваш вкус.

   Подредете зеленчуците в тава,покрийте с фолио и печете на 160 -180 градуса до пълно омекване.

    Сервирайте като гарнитура или основно ястие  - без мазнина или поляти с лимонов сок ,лимонов сок и зехтин или с домашно приготвен ябълков оцет.

    Приятен апетит!

Печените картофи и лук гарнирани с цветчета невен, латинка и прясна  маточина