Сурова пица с блат от спелта , аджика, чери домати , кисели краставички и веган пермезан / Raw pizza with a spelled of spelled , yoghurt, cherry tomatoes , pickles and vegan permezan /

   Тази сурова пица приготвих с блат от кълнове на спелта.Кълновете направих по класическата технология  - залях зърната с вода докато ги покрие за 12 часа.Отцедих след това водата през цедка и оставих на стайна температура зърната докато покълнат.В зависимост от температурата в стаята спелтата може да покълне за 24 - 36 часа от момента на накисването във вода.Зърната при нужда отново се промиват с вода през цедка - сутрин или вечер.

   Така приготвените кълнове смелете в машинка за мелене на месо няколко пъти - 1 - 2 или 3. Тази смес овкусете с малко зехтин и подправки според желанието.Аз отдавна исках да си закупя подправките АДЖИКА  И  ХМЕЛИ - СУНЕЛИ.Тези подправки са люти и леко пикантни, но много приятни.Ето тук можете да ги закупите - http://www.berezka.bg/produkti/paketirani-produkti-i-konservi

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

За  блата :

300 - 350 гр. сухи зърна от спелта

зехтин

1/2 ч.л. аджика

1/2 ч.л. пушен червен пипер

1/2 ч.л. сладък червен пипер

1/2 ч.л. чубрица

1/2 ч.л. риган

1/2 ч.л. балканска чубрица

За   гарниране  отгоре  :

5 - 6 чери доматчета

1 - 2 кисели краставички

1 шепа прясна теснолистна рукула

2 - 3 с.л. веган  пермезан

2 стръка зелен  лук

АДЖИКА :

Съдържа следните подправки : хмели - сунели, лют червен пипер, кориандър, чесън, семена от копър, сол

     Сместа от кълнове - добре овкусена , без добавка на сол / подправката аджика и киселите краставички са достатъчни според мен / се разстила в плато във формата на блат.Върху блата последователно се нареждат нарязани в различни форми / според желанието / зеленчуци.

Най . отдолу се подрежда рукулата, след това чери доматчетата, зеления лук, киселите краставички и накрая поръсваме с пермезана.

     Приятен  апетит !

Сурови шницели от кълнове на спелта, орехи и червено цвекло / Raw spinach sprouts of spelled , walnuts and red beets /

   В суровоядната кухня можем да приготвяме хлебчета и кюфтета от кълнове.Те наподобяват тези, които се приготвят в традиционното смесено хранене, но са много по - полезни и лесно усвоими.Използвах спелта за приготвяне на кълнове въпреки,че не винаги спелтата, която купувам става за тази цел.Зърната трябва да са чисти и пресни.
    Тези шницели са комбинация от кълнове и червено цвекло с орехи.Идеално предложение за всички постещи, дори и за тези, които употребяват традиционно готвени храни.
Няколко думи за спелтата : това е вид дребна пшеница , прародител на хлебната пшеница.Спелтата съдържа качествен белтък , който превъзхожда белтъка от птичи яйца в количество 27 - 37 %.Богата е на незаменими аминокиселини, витамини, макро и микроелементи, както и много фибри.Спелтата съдържа вит. А, Е, РР, В1, В2, В6, В9, калций, натрий, желязо, мед, селен, фосфор.
   ПОЛЕЗНИ  КАЧЕСТВА :
- регулира нивото на кръвната захар
- стимулира и подобрява храносмилането поради съдържанието на фибри
- укрепва имунитета
- снижава риска от развитие на инфекции, онкологични заболявания , анемии
- превенция срещу остеопороза
- съдържа много малко глутен и не предизвиква алергии
- спомага за добрата работа на ендокринната и репродуктивната системи
- регулира работата на сърдечно - съдовата система

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ :
Единствено противопоказание за употреба на спелта е индивидуалната непоносимост към този вид зърно.
   Зърното от спелта може да се използва както за приготвяне на кълнове така и за варене подобно на пшеницата.От това зърно се произвежда и брашно.В различните кухни спелтата може да послужи за приготвяне на ризото, гарнитури и салати.От брашното се приготвят хлябове, каши, кремове и сосове.


НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 гр. сухи зърна от спелта
1/2 ч.ч. орехи
парче червено цвекло
1 щипка хималайска сол
подправки - чубрица, риган, кимион, червен пипер, пушен червен пипер - по 1 щипка
50 мл. вода / ако е необходимо

ЗА  УКРАСА :
прясна зеленина по избор - копър, магданоз, зелен лук, спанак, рукула
маслини
кръгчета краставица

      Измийте зарната от спелта и ги залейте с вода за 12 часа.Водата трябва да покрива зърната.Отлейте след това водата и оставете на стайна температура 1 - 2 дни докато се появят малки кълнове.Ако има нужда и зърната не са достатъчно влажни промийте сутрин и вечер през цедка.
   Смелете кълновете 2 пъти в машинка за мелене на месо.Към получената маса добавете орехите / също смлени /, настърганото на средно ренде червено цвекло, солта и подправките.Хубаво разбъркайте сместа и ако не е достатъчно влажна за да оформите шницили добавете и малко вода.Отново хубаво разбъркайте.Оформете с намокрени във вода ръце големи кюфтета или шницели.Сервирайте веднага след приготвянето със салата според сезона.
                Приятен  апетит  !