Киноа с аспержи , ленено масло и копър / Quinoa with asparagus, linseed oil and dill /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

120 грама киноа

500 мл. вода

сол на вкус

250 грама аспержи

2 връзки корени от копър

4 - 5 стръка пресен копър

ленено масло

    Измийте аспержите и отрежете долната твърда част на 2 см. от основата.Всяка аспержа нарежете на парченца, но оставете ненарязана горната част / с дължина 10 -12 см. /.

  Измийте киноата в гевгир.Нарежете копъра.

   Сложете водата да заври, подсолете и изсипете киноата.Намалете огъня до минимум и оставете така да ври под капак 10 минути.Добавете нарязаните аспержи и корените копър.Разбъркайте хубаво.Оставете на котлона още 5 минути .Дългите аспержи варете 3 минути до промяна на цвета.

     Сервирайте киноата леко топла като отгоре подредите аспержите.Поръсете с ленено масло и пресен копър и да Ви е сладко !

Лек десерт с чия, бадемово мляко,боровинки и семена / Лек десерт с чия, бадемово мляко,боровинки и семена /

  

     Когато приготвяте бадемово мляко не изхвърляйте баласта от ядки.С него пригответе десерти.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 1 ПОРЦИЯ :

2 с.л. чия

2 с.л. смес от семена / ленено семе, сусам, тиквено и слънчогледово семе /

2 с.л. смлени бадеми / баласт от бадемово мляко /

100 мл. бядемово мляко

125 грама сини боровинки

вода

    Всичко се смесва и разбърква хубаво.Водата се добавя накрая и отново се разбърква.Оставя се да престои няколко часа и се сервира.

     Добър апетит !

Две салати с броколи с различна визия и вкус / Two broccoli salads with different look and taste /

 

   Реших да изпробвам различни начини за приготвяне на броколи.

1/  250 грама броколи се пускат във вряща вода / 500 мл. / без сол и котлона се изключва.На тих огън под капак врат 5 минути.Остават така в съда до пълното им охлаждане.Сервират се поляти с лим. сок и зехтин върху канапе от рукула.

2/ 250 грама броколи се пускат във вряща вода без сол и котлона се изключва.Врат на тих огън под капак 4 - 5 минути и веднага се изваждат от водата.Оставят се да изстинат на стайна температура.Друг начин е да се охладят под течаща вода или да се поставят във вода с кубчета лед.Сервират се с лим. сок, зехтин, сол, чесън и червен пушен пипер.

       Опитайте !

Царевица с аспержи и краставица / Corn with asparagus and cucumber /

    

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

250 грама пресни аспержи

1 ч.л. чесън на прах

1 ч.л. сумак

струйка зехтин

За царевицата :

450 грама замразена сладка царевица

струйка зехтин

1 щипка червен пипер

1 щипка балканска чубрица

щипка сол

За гарниране : 1/2 краставица, цвят от глухарче

Сложете замразената царевица в съд за варене на пара.Варете 10 минути и охладете.Смесете с подправките, солта и зехтина.

    Почистете долната твърда част на аспержите.Измийте ги и ги варете на пара до промяна на цвета.

    Сервирайте в плато царевицата и аспержите.Поръсете аспержите с чесъна на прах и сумака.Полейте със зехтина и украсете с глухарче и полумесеци краставици.

     Приятен апетит !

Киноа с бадемово масло / Quinoa with almond oil /

   

           Това е още една рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден " и идея да разнообразите постното меню у дома.Киноата се вари по класическия начин както в други рецепти от тази книга - с лимонов сок, вряща вода и сол на тих огън.Гарнира се с печени лешници, краставица, рукула и лют червен пипер. Аз  използвах сурови , накиснати във вода лешници и сладък червен пушен пипер, защото рукулата е достатъчно пикантна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА 1 ПОРЦИЯ :

60 грама киноа

сок от 1/2 лимон

250 мл. вряща вода

сол

1 шепа лешници / 40 грама /

1/2 ч.л. лют червен пипер / за поръсване /

1/2. малка краставица

 голяма шепа рукула

Дресинг :

2 с.л. бадемово масло

2 с.л. зехтин

2 с.л. вода

сол

сок от 1/2 лимон

1/2 ч.л. едромлян лют червен пипер / пушен червен сладък пипер /

       " Това е любимата ми вечеря след йога или тренировка във фитнеса , защото се приготвя бързо и възстановява енергията, изразходена при физически натоварвания - казва Ела. Комбинацията от киноа, бадемово масло и лешници е много засищаща и след като вечеряте се чувствате отпочинали и удовлетворени.Искам само да Ви предупредя, че дресингът е неустоим и е възможно като мен да го хапнете целия, преди киноата да се е сварила, затова имайте готовност да направите втора доза. "

       Загрейте фурната на 220 градуса / 200 градуса с вентилатор /.

      Сложете киноата в дълбок съд с 250 мл. вряща вода, лимоновия сок и малко сол.Оставете да поври 1 - 2 минути и намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 10 - 15 минути, докато киноата поеме водата и стане рохка, но не на каша.

     Междувременно сложете лешниците в тава и ги печете 10 минути, докато станат хрупкави / наблюдавайте ги да не изгорят /.

     Нарежете краставицата по дължина на четвъртинки, а след това на осминки.Изрежете семената и нарежете осминките на тънки парченца.

       Смесете съставките за дресинга с водата и разбъркайте добре.

   Когато киноата е готова, прехвърлете я в купа и добавете лешниците, краставицата и рукулата.Залейте с дресинга и разбъркайте.

     Дресингът е подходящ за различни видове зърнени с кремообразната си консистенция и богат вкус, той прави ястията още по - неустоими.

          Приятен апетит !

Пюре / дип / от сладки картофи с бадемово мляко / Sweet potato puree / dip / with garlic and almond milk /

     Това е една рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ". Сладкият картоф съдържа резистентни нишестета т.е. това не е точно картоф в истинския смисъл на тази дума.Резистентното нишесте не се разгражда до захар.Затова този вид картоф не увеличава теглото и не води до проблеми с кръвната захар.Подобни на него са тарото и ямса, които много народи употребяват и имат много добро здраве.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 сладки картофа / 900 грама /

2 скилидки чесън, счукани

сокът на 1 лимон

сол

около 150 мл. бадемово мляко

    Обелете сладките картофи и ги нарежете на малки парченца.Поставете ги в уред за готвене на пара и ги задушавайте около 40 минути, докато омекнат и може да се намачкат лесно с вилица./ Ако нямате такъв уред сварете картофите./

    Сложете сладките картофи в кухненски робот и добавете чесъна, лимоновия сок и сол.Разбийте като сипвате млякото постепенно / може да не Ви се наложи да използвате цялото количество / до получаване на идеално гладко пюре.

     Пресипете дипа в съд и оставете да изстине.Съхранявайте го в съд с херметическо затваряне до 1 седмица.

    Този прекрасен и семпъл дип е вкусен както топъл, така и студен, затова може да се приготвя цялогодишно.През лятото се съчетава идеално с пръчици от моркови, а през зимата е вкусен много горещ към купа с киноа и печени зеленчуци.

    Дипът е подходящо допълнение към кутията Ви с обяд, защото придава кремообразна консистенция и ярък цвят на ястието, а да не забравяме и прекрасния сладък привкус.

     Да Ви е сладко !

Салата от спанак, репички, авокадо, орехи / Salad of spinach, radishes, avocado, walnuts /

 

  Това е една лесна и бърза вкусна салата.Използвах налична зеленина, репички и орехи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи пресен спанак

1 авокадо

5 - 6 репички

5 - 6 орехови ядки

копър и магданоз

сок от 1/2 лимон

зехтин

сол

        Измийте спанака и го накъсайте с ръце или нарежете на ивички.Добавете полумесеци от репички, ситно нарязани магданоз и копър, кубчета авокадо и цели орехови ядки.Залейте с дресинга от лимона, зехтина и солта и разбъркайте.

     Поднесете веднага и да Ви е сладко !

 

 

          

Грах с тиквички / Peas with zucchini /

 

              Това е една много лесна за приготвяне гарнитура.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи замразен грах

1 светло зелена тиквичка

1 тъмно зелена тиквичка

5 - 6 стръка пресен копър

зехтин

сок от 1/2  лимон

сол

    Поставете 1 ч.ч вода на огъня да заври.Добавете граха и намалете до минимум.Варете до омекване и добавете нарязаните на полумесеци тиквички.Варете до промяна на цвета.Извадете от огъня и сервирайте в чиния.

      Пригответе заливката от сока на лимона, зехтина, солта и разбъркайте.Залейте зеленчуците и наръсете с пресен копър.

           Да Ви е сладко !

Качамак с броколи и поръска от семена / Polica with broccoli and seed sprinkling /

 

       Това е една идея за гарниране на варения качамак с броколи.Поръсих с микс от семена за повече вкус.В случай, че желаете добавете и счукан чесън отгоре или нарязани копър и магданоз.Аз сервирах със салата от спанак, репички, авокадо, копър и магданоз и към качамака не добавих зеленина.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. царевичен грис

3 ч.ч. вода

1 щипка сол

За гарниране :

няколко розички броколи варени на пара или в малко вода за 5 - 6 минути, микс от равни части смлени семена - сусам, ленено семе, тиквено семе и белен слънчоглед

    Сложете царевичния грис и водата в тенджера с дебело дъно.Добавете солта и бъркайте на умерен огън.Когато започне да се сгъстява намалете огъня до минимум.Готовият качамак сервирайте в чиния.Леко охладен гарнирайте с броколите и поръсете със семена.

     Приятен апетит !

Лимонова киноа / Lemon quinoa /

 

     Това е рецепта отново от книгата " Вкусно с Ела всеки ден ". Характерна е добавката на лимонов сок.Аз добавих и кора от лимон за по - силен и устойчив аромат.Киноата използвам за гарнитура. Към нея сервирах и варен зелен фасул и пресен спанак с репички, копър и магданоз.

Ето какво пише Ела Милс за тази гарнитура : " Това е многократно изпитана рецепта.Обичам да имам винаги от тази зърнена основа, защото мога да приготвя набързо нещо с нея.Съчетава се чудесно с всички зеленчуци и ме кара да се чувствам страхотно. По - лека е от ориза и елдата и е прекрасно допълнение към здравословния обяд. Особено си подхожда с пикантен хумус с куркума и печена тиква и сладки картофи. "

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

180 грама киноа

600 мл. вода

сок от 11/2 лимони

сол на вкус

    Сложете в дълбок тиган киноата, лимоновия сок и малко сол и налейте 600 мл. вода.

      Поставете на умерен огън да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри тихо 15 минути, докато киноата поеме течността.

     Оставете киноата да изстине и я приберете в съд с херметическо затваряне в хладилника.Съхранявайте 3 дни.

     Приятен апетит !

Салата от глухарче, тахан и поръска от семена / Dandelion salad, tahini and seed sprinkling /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

розетки от глухарче с корените

сусамов тахан

смлени семена в равни части - сусам, ленено семе, тиквено семе, белен слънчоглед

сок от 1/2 лимон

    Измийте глугарчето и нарежете листата на ивички, корените на ситно.Сложете в купа зеленината, залейте с лимоновия сок и разбъркайте.Отгоре изсипете равномерно тахана и поръсете със смлените семена.

    Поднесете веднага и да Ви е сладко !

Салата с кейл, авокадо и краставица / Salad with kale, avocado and cucumber /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 авокадо

1/2 краставица

няколко листа кейл / листно зеле /

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

1 щипка сол

      Измийте кейла и го накъсайте с ръка или нарежете на ивички.Добавете кубчета авокадо и полумесеци краставица.Разбъркайте салатата с лимона, зехтина и солта и сервирайте веднага .

          Да Ви е сладко !

Грах с моркови и броколи / Peas with carrots and broccoli /

 

        Това е едно постно ястие с грах, моркови и броколи, което направих за вечеря.Приготвя се лесно, ври на бавен огън.За около 40 - 50 минути е готово.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

3 ч.ч. замразен грах

1 голям морков

1/2 тиквичка

200 грама броколи на розички

струйка зехтин

1 щипка хималайска сол

вода

   Измийте  и нарежете моркова на полумесеци, тиквичката на малки кубчета, а броколито разделете на розички.В съд за готвене поставете моркова и граха, налейте вода до нивото на зеленчуците. Сложете на огъня да заври, посолете и намалете температурата до минимум.Към края на готвенето добавете зехтина, тиквичките  и броколите.Варете до готовност.Ястието трябва да остане с малко сос.

                                     Приятен апетит !

Салата с кейл, краставица и мариновани бейби царевички / Salad with kale, cucumber and marinated baby corn /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

листа кейл / листно зеле /

1/2 краставица

5 - 6 мариновани бейби царевички

зехтин

сок от 1/2 лимон

щипка сол

    Измийте и нарежете на ивички листното зеле.Царевичките нарежете на кръгчета, краставицата на филийки.Смесете всички продукти в купа и разбъркайте.

   Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Разядка от червена леща с тахан / Red lentils appetizer with tahini /

 

    Тази рецепта е на Соня Алан , за което и благодаря.Прекрасен хумус от червена леща се получава.Накрая задължително се залива със зехтин и се поръсва с подправки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. червена леща

11/2 - 2 ч.ч. вода

1 ч.л. сол

1 кафена лъжичка смлян кимион

2 скилидки чесън

1 /2 чашка тахан

лимонов сок

За поръсване отгоре : струйка зехтин, пушен червен пипер, смлян кимион, пресен магданоз

   Сварете лещата и добавете към нея сока от лимона, тахана, кимиона, чесъна.Пасирайте.

    Сервирайте хумоса от червена леща в съд, залейте с малко зехтин отгоре, поръсете с подправки и магданоз.

      Да Ви е сладко !