Сурова пица с кълнове и паста от червено цвекло / Raw pizza with sprouts and red beet paste /

              Тази пица направих с кълнове от лимец за блата, а за украсата използвах кълнове от люцерна.Пастата от червено цвекло приготвих със соев сос, чесън и ябълков оцет.

            

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ :

За  блата :

250 - 300 грама суров лимец за кълнове

1 с.л. пушен червен пипер

1 с.л. смес от чубрици и риган

1 щипка хималайска сол

зехтин 

За  пастата   от  червено  цвекло  :

1 глава червено цвекло

2 с.л. соев  сос

2 с.л. зехтин

5 - 6 склидки чесън

2 - 3 с.л. ябълков  оцет

За   гарниране  :

кълнове   от   люцерна

белен   слънчоглед

      Залейте с вода лимеца за 12 часа докато го покрие.Отцедете  водата през цедка и оставете на стайна температура докато се появят малки кълнове.При нужда промивайте с вода 1 - 2 пъти на ден и отцеждайте през цедка.Семето от люцерна залейте с вода за 6 часа и по същия начин пригответе кълнове.Смелете кълновете от лимец 2 пъти в пасатор или машинка за мелене на месо.Овкусете сместа с подправки, сол и зехтин  и разбъркайте.

     Обелете цвеклото и го нарежете на парченца, овкусете със соевия сос и оцета  и пасирайте до гладка смес заедно с чесъна в пасатор.Накрая към цвеклото добавете и зехтина и разбъркайте.

                В плато или чиния от кълновете лимец оформете блат, отгоре насипете пастата от червено цвекло.Поръсете шепа кълнове от люцерна и слънчогледови семки и да ви е сладко !

    

Две салати с кълнове от люцерна / Two salad with alfalfa sprouts /

    Писала съм за люцерната и как от нея можем да си приготвим сами поници.Тук ще обърна внимание на кълновете от люцерна, които са чудесна добавка към пресните пролетно - летни салати.Кълновете се приготвят лесно, семената се заливат с вода за 12 часа.Водата след това се отлива през цедка и семената могат да се разстелят в тавичка.Така през 2 дни могат да се промиват през цедката докато се образуват хубави, пресни кълнове.Внимавайте ! Семената не бива да са прекалено влажни ! Има опасност при прекалено преовлажняване да изгният.Затова промивайте с вода когато забележите,че водата е напълно изпарена и семената са почти сухи.

    Закупих интересна по вид салата от голяма търговска верига.Реших да я вложа в две интересни по вид салати с диви растения и пресни зеленчуци.

Количествата на продуктите са според броя на порциите.

   САЛАТА  1 :

червена саланова салата - 1/2 розетка

2 - 4 розови домата

2  - 3 краставички корнишони

1/2 връзка магданоз

зелен лук - 2 - 3 броя

кълнове от люцерна

зехтин, балсамов оцет, хималайска сол - на вкус

   Всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват.Салатата се овкусява и разбърква. Поднася се веднага.Приятен апетит !

              

САЛАТА 2 :

червена саланова салата - 1/2 розетка

зелен лук - 2 - 3 стръка

живовляк - 2 - 3 листа

спанак - 1 шепа

киселец - 1 шепа

чери домати - 10 - 12

2 - 3 краставички корнишони

1/2 връзка магданоз

зехтин, балсамов оцет и хималайска сол - на вкус

    Всички зеленчуци се почистват, измиват и нарязват.Продуктите за салатата се поставят в купа, овкусяват се с дресинга и се разбъркват.Салатата се поднася веднага.Приятен апетит !

Сурова зелена паста от овчарска торбичка, глухарче, поници люцерна, краставица, моркови и чесън / Raw green paste Shepherd s Purse, dandelion, alfalfa seedlings, cucumber, carrots and garlic /

  Почти през цялата година обичам да правя паста или песто от различна сурова зеленина.Използвам различни зелени растения и билки, които мога да намеря почти през всички сезони.Така мога да приемам по - голямо количество зелени растения, удобно е пастата или пестото да се консумира извън дома - на работа, на пикник, на екскурзия или при всеки друг повод.Пастата и пестото се правят лесно, особено ако разполагаме с хубав пасатор или блендер.

Ето и днешното ми предложение за вкусна сурова зелена паста : 1 голяма шепа глухарче - листа и цвят, 1 голяма шепа овчарска торбичка - пресни, млади стръкчета, 1 тавичка поници от люцерна, няколко стръка зелен чесън, 1 морков, 1 краставица, хималайска сол на вкус, сок от 2 лимона, вода и зехтин / по желание /.

Измийте и почистете зеления лук и зеленината.Нарежете всичко на ситно със сатърче за рязане на зеленчуци.Поставете всички продукти за пастата в блендер, пасатор или кухненски робот.Смелете всичко докато получите фино пюре.Добавяйте по малко вода докато получите желаната от вас консистенция.Тази паста е добре да се съхранява в буркани в хладилника.Аз не добавям зехтин в пастата, когато я съхранявам.Зехтин добавям непосредствено преди сервирането.Тази паста може да се използва за гарниране на ястия, супи, салати.

                  Да ви е сладко !

Песто от левурда, магданоз, спанак, поници люцерна и кедрови ядки / Levurda pesto, parsley, spinach, alfalfa seedlings and pine nuts /

   Обичам да правя песто от различна по вид зеленина.Дивият чесън / левурдата / е много подходящо растение за тази цел.Имаме засята левурда и редовно я използваме през пролетта, защото много я обичаме.Левурда може да се закупи и в големите търговски вериги, тя в диво състояние има много по - добър, силен чеснов вкус.Реших да комбинирам няколко зелени растения в това песто, имах 10 - тина листа пресен, домашно отгледан спанак и поници от люцерна.Случайно намерих кедрови ядки на много изгодна цена и сега предлагам на вашето внимание следната рецепта за пролетно песто :

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ : 80 грама кедрови ядки, накиснати във вода за 5 - 6 часа, 1 голяма връзка листа от див чесън / левурда /, 10 млади листа спанак, поници от люцерна / 2 тавички поници, които приготвям в уред за покълване /,1 връзка пресен магданоз, 1 - 2 с.л. балсамов оцет, хималайска сол на вкус, водата от накисването на кедровите ядки / или смес от лимонов сок и вода, може да се използва само лимонов сок - без добавка на балсамов оцет /.

Най - напред смелете отцедените кедрови ядки в пасатор, добавете нарязаната зеленина - постепенно в пасатора добавяйте левурдата, спанака, пониците от люцерна, магданоза.Добавяйте при нужда малко от водата / или лимоновия сок /.Смелете всички продукти много добре докато получите хубаво гладко пюре.Накрая овкусете готовото песто с хималайската сол и балсамовия оцет.По желание може да се добави и малко зехтин, но аз не добавих, защото мисля, че кедровите ядки съдържат достатъчно мазнини.Украсих готовото песто с няколко едри маслини.

ПРИГОТВЯНЕ  НА ПОНИЦИТЕ  ОТ ЛЮЦЕРНА - Залейте с вода 1 - 2 с.л. сухи семена от люцерна за кълнове / закупена от магазин за диетични храни /.Така семената престояват 6 - 8 часа.Ако приготвяме пониците в стъклен буркан трябва след това да отлеем водата.За буркан от 800 мл. е достатъчна 1 с.л. сухи семена.В този случай семената трябва да се поставят в два буркана.Върху гърлото на буркана се поставя марля, закрепена с ластик.Семената се промиват с вода веднъж дневно и за около 1 седмица трябва да получим хубави и пресни поници.

В случай, че правим пониците в специален уред трябва да разпределим семената заедно с водата в тавичките / семената трябва да се разпределят по равно /.Изчакваме водата хубаво да се оттече през преливниците.Промиваме семената с вода веднъж дневно, водата постепенно се оттича през преливниците, следим хубаво да се оттече.Не бива да остава в тавичките никаква вода, защото семената ще изгният.Така за около седмица трябва да получим пресни поници от люцерна.Те се консумират заедно със семената, защото семената са много дребни.

                 Да ви е сладко !

Сухи  кедрови  ядки

Листа от див  чесън / левурда / с частично разтворен цвят

Поници  от  люцерна

Поници  от  люцерна в уред за покълване

Накиснати  във вода кедрови ядки

Студена супа от домати с пресен лук и кълнове от люцерна / Cold tomato soup with onion and alfalfa sprouts /

      Тази студена супа приготвих с кълнове от люцерна, които редовно през зимния сезон приготвям.Ето как сами можете да си приготвите кълнове от люцерна - http://naturalnakuhnia.blogspot.com/2014/07/for-alfalfa-sprouts-and-it.html

През зимния сезон винаги използвам замразен доматен сок от фризер по тази рецепта - http://naturalnakuhnia.blogspot.com/2014/08/blog-post_48.html

Необходими продукти за супата - 1 литър пресен доматен сок, 1 1/2 тарелки пресни кълнове от люцерна, 1 - 2 стръка ситно нарязан зелен лук, хималайска сол и зехтин - на вкус.

Поставете доматеният сок и кълновете от люцерна в блендера и пасирайте, докато получите гладка смес.Добавете хималайска сол на вкус, зехтин и зелен лук и сервирайте.

    Да ви е сладко !

Натурални бургери от моркови, копър и сусам / Natural burgers carrot, fennel and sesame /

    Много обичам през зимата да правя бургери от кореноплоди.Морковът заема централно място, наред с пащърнака, целината и цвеклото.Предлагам ви една примерна рецепта, която може спокойно да се разнообрази с различни ядки, друг вид кореноплод или смлени семена.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : моркови, пащърнак, копър, сусам, зехтин, хималайска сол ;

Количествата на продуктите са според броя на порциите и предпочитанието на всеки - кой продукт да преобладава.Най - много трябва да са морковите, пащърнака, а по - малко копъра.Семената могат да бъдат разнообразни - сусам, ленено семе, тиквени или слънчогледови семки.Смелете ги в пасатор или кафемелачка.

Кореноплодите трябва да се настържат на ситното ренде, копъра - да се смели или нареже много на ситно.След овкусяване с малко зехтин и хималайска сол се правят големи бургери - кюфтета.Гарнират се с продукти по желание.Аз съм използвала маслини, кълнове от люцерна, чеснова паста , но може да се гарнират с джинджифил.Ето рецептите за пастата и джинджифила :
http://naturalnakuhnia.blogspot.com/2015/02/blog-post_86.html
http://naturalnakuhnia.blogspot.com/2015/02/blog-post.html
   Да ви е сладко !

Смилане  на сусама - на прах в кафемелачка