Лека сезонна салата с печени пиперки, листа от иглика и домати / Light seasonal salad with roasted peppers, primrose leaves and tomatoes /

 

    Тази сезонна салата направих с налични зеленчуци и листа от иглика и шивес, които имам засяти в саксии.Все още времето не е толкова студено и има коприва, слез, иглика, камшик и синя жлъчка.Пиперки можем да отглеждаме цяла година стига времето да е топло.Постоянен завръз има точно сега ако все още не сте изкоренили корените и почистили градината.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

8 - 10 печени пиперки капия, червени и зелени

2 - 3 домата

1 връзка шивес

1 шепа листа от иглика

зехтин 2 - 3 с.л.

сок от 1/2 лимон

сол / хималайска или морска по желание 

   Изпечете и обелете пиперките.Почистете семето и нарежете на ивички или парченца.На ивички нарежете и листата от иглика.Използвайте шивес, пресен зелен лук, червен лук или праз.Нарежете на ситно.Доматите почистете и нарежете на парчета.

  Смесете всички зеленчуци в купа, овкусете с дресинга и разбъркайте добре.

          Поднесете веднага и да Ви е сладко !

Салата от иглика, бадеми, домати, краставици и авокадо / Primrose salad, almonds, tomatoes, cucumbers and avocado /

 

     Тази салатка можете да приготвите именно сега, когато игликата е нацъфтяла обилно.Прясната иглика в диво състояние е много полезна.Но по нашия край няма такава.Имам засята в градината жълта иглика и използвам листата и цветовете за храна през пролетния сезон.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

пресни листа от иглика - 2 - 3 шепи

100 грама бадеми

1 голяма краставица

2 - 3 домата

1 авокадо

5 - 6 с.л. зехтин

сок от 1 лимон

1 щипка сол / по желание /

цвят от иглика за декорация

   Нарежете измитите листа на игликата на тънки ивички и ги поставете в купа.Добавете полумесеци краставица, парчета домат и авокадо.Нарежете бадемите на тънки филийки или ги добавете цели.Добавете сока от лимона, зехтина и солта и хубаво разбъркайте.

    Приятен апетит !

Крема - сирене от кашу с цветове от иглика, зехтин и кленов сироп / Cream-cashew cheese with flowers of primrose, olive oil and maple syrup /

    Това сирене направих в сладък вариант и по - скоро прилича на крем отколкото на сирене, защото не оставих кашуто на стайна температура да ферментира.Получи се много вкусно крема - сирене .Сладостта дойде освен от ядките кашу и от кленовия сироп, а зехтина и цветовете от иглика придадоха още една сладникава нотка.

   За тази рецепта използвах маслото от цветовете на иглика, което бях показала в предходна публикация - https://naturalnakuhnia.blogspot.com/2020/04/blog-post_7.html .Цветове отделих за украса, а останалите нарязах за крема.От това масло , което е екстра вържин зехтин отделих и за овкусяване на сиренето.Ето и рецептата :

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 

сурово кашу / след накисването във вода / - 680 грама

кленов сироп - 4 - 5 с.л.

зехтин / от цветовете иглика / - 4 - 5 с.л.

цветове от иглика - нарязани 1 шепа

вода - за накисване на ядките кашу

За декорация : цветове от иглика

  

  Обърнете внимание,че ядките кашу са замерени като грамаж след накисването във вода.Обемът им се увеличава според мен най - малко 2 пъти.

   Суровите ядки кашу залейте с вода докато ги покрие за 4 - 5 часа.Без да отцеждате водата смелете в пасатор или Нутрибулет до фин крем.Ако е нужно добавете още вода, трябва да получите хомогенна, добре смляна маса.Към този крем добавете нарязани цветове от иглика, зехтин / от накисването на цветовете / и кленов сироп и хубаво разбъркайте.

   Получавате сладко крема - сирене, което е много вкусно и подходящо за гарниране както на солени, така и на сладки ястия, супи и десерти.По желание можете да оставите този крем от кашу да ферментира леко на стайна температура и след това да добавите зехтина и кленовия сироп.В такъв случай ще получите леко кисело крема - сирене.Аз направих крема от ядки без ферментация, но получих изключително вкусен и ароматен крем.

     Приятен апетит !

Няколко идеи с прясна иглика / A few ideas with fresh primrose /

   В ранна пролет игликата подава щедро листенца във влажната почва, а цветовете и греят в наситено жълти сияйни багри.Диворастящата иглика има по - дребни цветчета за разлика от култивираната..Дивото растение можем да срещнем по поляни, изоставени терени, влажни слънчеви тревисти места край горите.А култивирана иглика можем да засеем в домашната ни градина или в саксия.Независимо от къде сме си я събрали тя може да ни послужи за приготвяне на салати, песто, сосове, таратор или тестени изделия, както и гарнитури и студени супи.Естествено е,че дивото растение има по - полезни качества и малко по - различен вкус от култивираното, но днес голяма част от билките са на изчезване.Преди години на местата, от които съм събирала билки днес за жалост няма и следа от тези растения.Това трябва да ни подскаже  и да се замислим как живеем, как се храним и какво мислим.Грижим ли се за природата или я унищожаваме ? 

    Игликата помага най - много при белодробни страдания - какво по - хубаво от това в днешната ситуация в целия свят и борбата с вируса СОVID - 19.Корените, листата, цветовете, стъблата на това растение - всичко е полезно за белия дроб.Но за нас е важно също така и покаяние, смирение и промяна.Промяна към духовното , към вярата, към доброто, към покаянието ..Великият пост помага за това.Ето думите на Христос : " Този пък род не излиза освен с молитва и пост ".

   В днешното забързано ежедневие хората търсят вълшебни хапчета и ваксини в борбата с болестите, а забравят какво е казал Христос когато е лекувал болни.Господ е лекувал проказа - една също много заразна  и коварна болест, но винаги е питал човека " Вярваш ли,че можеш да бъдеш изцелен ? " и когато е виждал силна вяра и покаяние е изцелявал.Христос никога не е лекувал без промяна  - често е казвал " Жено , твоята вяра те изцели " или " Прощават ти се греховете, но повече недей прави така ".
   Днес хората не постят, нямат силна вяра за разлика от миналото.Преди години всички са постили, дори и децата, дори и животните.Цялото творение е възхвалявало Господа.А днес се ядат козунаци и месо през цялата година.Нека се замислим ! Нека се променим ! Промяната към вяра и покаянието ще ни избави от всички беди.Независимо дали те са болести или природни бедствия. 

  Няколко мои импровизации с иглика в кухнята ще Ви подскажат какво можете да приготвите с нея.Ето и рецептите :

САЛАТА  С  ПРЯСНА ИГЛИКА 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

домат - 2 - 3 броя

краставица - 1 голяма

червен лук - 1 брой

иглика / листа / - 2 - 3 шепи пресни листа
6 - 7 маслини стафидата

зехтин

сол

лимонов сок
цветове от иглика за декорация

  Най - напред измийте добре зеленината и я нарежете на тънки ивички.Добавете нарязания на ивички или на ситно червен лук, нарязаната на полумесеци краставица.Доматът нарежете на парчета.
  Смесете всички продукти в голяма купа и разбъркайте добре.Сервирайте салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

МАСЛО ОТ ИГЛИКА

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

цветове от иглика с дръжките

зехтин или друга базисна мазнина по избор

   Масло от цветовете на игликата можем да си приготвим много лесно и бързо.Достатъчно е само да измием цветовете и рехаво, без да ги притискаме да ги поставим в стъклен съд с капак.Просто заливаме със зехтин или друга мазнина по избор и след престой около 2 седмици маслото ни е готово.С него можем да овкусим салата, ястие или супа .

ТАРАТОР  С  ПРЯСНА ИГЛИКА 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама сурови бадеми

5 - 6 склидки чесън

2 шепи листа от иглика

1 голяма краставица

1 щипка хималайска сол

5 - 6 с.л. зехтин

2 с.л. ябълков оцет

1200 - 1500 литра вода

   От бадеми или други ядки по избор направете бадемово мляко.За целта накиснете бадемите за 6 - 12 часа във вода.Смелете ги в пасатор или Нутрибулет и ги разредете с вода до желаната консистенция.По желание можете да прецедите млякото през тензух, а баласта да използвате за предястия, пълнежи или сурово ядково сирене.
   Готовото бадемово мляко овкусете с пасиран чесън, сол, оцет и зехтин.Към него добавете ситно нарязани листа от иглика, полумесеци краставица и вашия таратор е готов.
   Сервирайте по желание леко охладен и да Ви е сладко !

ПЕСТО ОТ ИГЛИКА

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа от прасна иглика

100 - 150 грама сурови бадеми

2 с.л. с връх хранителна мая

3 - 4 с.л. зехтин

1 щипка хималайска сол
сок от 1 лимон

     Пестото от иглика се приготвя от смлени , предварително накиснати във вода бадеми и смляна ситно нарязана иглика.За да се улесни смилането и пасирането в блендер или Нутрибулет добавям сок от лимон и ако има нужда част от водата, в която са били накиснати бадемите.Към готовата смляна и добре разбъркана смес добавяме зехтин, сол, хранителна мая и отново добре разбъркваме.
   Пестото може да се съхрани 3 - 4 дни в хладилник.Приятен апетит !

СМЕСЕНА  САЛАТА ОТ ДИВИ РАСТЕНИЯ И ИГЛИКА

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

гръцка коприва - стръкове
овчарска торбичка - млади листа и стръкове
скрипалец - стръкове заедно с листата
глухарче - листа, стъбла и цвят
иглика - листа и цвят
спанак - млади листа
киселец - млади листа
1 голяма краставица
зехтин
1 щипка хималайска сол
сок от 1 лимон или 2 с.л. ябълков оцет

    Старателно почистете и измийте набраната зеленина.Нарежете на тънки ивички. Краставицата нарежете на полумесеци и добавете заедно с дресинга.

   Разбъркайте отново всичко много хубаво и поднесете.Приятен апетит !

Гръцка коприва

Киселец

Скрипалец

Овчарска  торбичка

Глухарче