Салата с авокадо, грейпфрут и нар / Salad with avocado, grapefruit and pomegranate /

 

    Това е една салата от блога на Мария от Кипър - https://www.mycookingbookblog.com/salata-s-avokado-greipfrut-nar-i-bosilek/

   Не изпълних точно рецептата по грамаж.Използвах бадеми вместо кедрови ядки.Нямах горчица и пресен босилек.Използвах микс от зелени салати.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 броя авокадо

220 грама сегменти от грейпфрут

1/2 ч.ч зърна от нар

15 - 20 листа босилек / използвах микс от зелени салати 100 - 150 грама /

50 грама кедрови ядки / използвах бадеми около 15 - 20 грама /

Заливка :

4 с.л. / 40 грама / зехтин

3 с.л. ябълков оцет / 45 мл. /

1 ч.л. меласа от нар

1/2 ч.л. лека горчица / не използвах /

1/2 ч.л. сол

1/2 ч.л. сумак

1 ч.л. песто сос по желание / не използвах /

    Измийте плодовете, почистете от кората грейпфрута и го нарежете на сегменти.Обелете авокадото, срежете на 2 по дължина и извадете костилката.Нарежете на парчета по дължина.Пригответе заливката като смесите продуктите.Измийте зеленината.

   В плато за сервиране постевете зеленината, авокадото и грейпфрута.Залейте със заливката, леко разбъркайте и поднесете.

     Благодаря ти Мария.Чудесна е салатата.Въпреки,че аз избягвам да смесвам плодовете с други продукти - зеленина, зеленчуци тази салата ми хареса.

               Приятен апетит !

Зелена салата с авокадо и стафиди / Green salad with avocado and raisins /

 

   Тази салата направих по подобие на салатата, която видях в блога на Мария от Кипър.Използвах тук само авокадо и стафиди.Обичам салатите с малко продукти.Леки и вкусни за вечеря или обяд.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 броя авокадо

зелени салати микс - 100 - 200 грама

стафиди - 2 - 4 с.л.

сок от 1 лимон

струйка зехтин

1 щипка сол по желание

    Измийте салатата и я поставете в купа.Добавете стафидите и почистеното и нарязано на парчета авокадо.Овкусете със сол, зехтин и лимонов сок и разбъркайте.

    Сервирайте в плато и поднесете.Да Ви е сладко !

Печена тиква със сос от нар / Roasted pumpkin with pomegranate sauce /

 

    Това е една идея, която ми хрумна изведнъж когато използвах сос от нар за гарниране на салати.Всички печени плодове могат да се гарнират с този сос.Използвах тиква цигулка и няколко ябълки.

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 тиква цигулка

2 - 3 ябълки

50 - 100 мл. вода

хартия за печене

сос от нар за гарниране след печене

   Измийте хубаво тиквата и я нарежете на парчета.Почистете семките и вътрешната влакнеста част.Измийте хубаво отново и поставете върху хартия за печене.Ябълките също нарежете на парчета без да ги белите, почистете вътрешната част и поставете в тавата за печене.

   Печете на 180 - 200 градуса до пълно омекване и придобиване на загар.

   Готовите плодове оставете да изстинат и гарнирайте със сос от нар в количество по желание.Сосът е сладко - кисел и чудесно се съчетава с плодовете.

     Приятен апетит !

    

Кьопоолу от патладжани и тиквички с орехи, чесън и магданоз / Kyopoolu of eggplants and zucchini with walnuts, garlic and parsley /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 големи тиквички около 600 - 700 грама

3 патладжана около 800 грама

2 - 3 стръка пресен  или 1 - 2 скилидки сух чесън

40 грама орехи

1/2 връзка магданоз

сол , оцет и олио на вкус

    Измийте хубаво зеленчуците и както са цели с дръжките ги поставете върху хартия за печене в тава.Набодете тук - там патладжаните с нож за да не се пукат при печенето.Печете във фурната на 180 - 200 градуса до готовност.Оставете да се охладят.

     Почистете от дръжките охладените зеленчуци, обелете патладжаните и ги нарежете.Тиквичките също почистете в двата края и ги нарежете, но в отделен съд, защото си пускат сока.

   В тенджера с дебело дъно поставете зеленчуците - патладжани, тиквички и чесън / нарязан / с част от сока, отделил се при печенето и струйка олио.На умерен огън варете до сгъстяване на сместа.Накрая сместа трябва да остане почти на мазнина.Охладете.Добавете едро нарязаните орехи , оцета и ситно нарязания магданоз.Чесънът може да се добави и счукан или нарязан накрая в случай,че нямате проблеми със стомаха .

         Поднесете кьопоолуто украсено с орехи и да Ви е сладко !

Фава със зеленчуци и гарнитура от червено цвекло, червен лук и нар / Fava with vegetables and garnish of beetroot, red onion and pomegranate /

 

    Тази рецепта е от блога на Мария от Кипър - https://www.mycookingbookblog.com/piure-ot-jalt-sushen-grah-aromatno-i-cvetno/

        Приготвих пюрето като спазих точно рецептата.Използвах червен лук за гарниране и гръцки грах за фава - Lathyrus  clymenum. Това е друг сорт жълт грах.Не е класическия сорт - yellow split peas.Получи се прекрасно пюре / фава / със зеленчуци и гарнитура от червено цвекло, нар и червен лук.Благодаря ти Мария.Чудесна е рецептата.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 литра студена вода

11/2 ч.л. сол

250 грама моркови

90 грама кромид лук

150 грама стъбла целина

500 жълт грах за фава

100 мл. зехтин

сок от 1 лимон

     За гарниране : 1/2 ч.ч. / 90 грама / нар, 80 грама кромид лук / тънки шайби /, червено цвекло мариновано, малко зехтин

     Варим  цели зеленчуците заляти с подсолена вода до готовност / 15 - 20 минути /. Изваждат се и се нарязват.Във водата се добавя измития грах, вари се 40 - 45 минути като пяната се отстранява.Готовата фава се пасира със зеленчуците, лимоновия сок и зехтина.

    Гаринира се с предварително сварено и мариновано червено цвекло , лук, нар и 1 с.л. зехтин за порция.

Мариноване на цвеклото  - аз го изпекох във фурната, обвито във фолио.След това вече охладено го обелвам, нарязвам на шайби и  заливам с балсамов оцет, сол и зехтин на вкус.   

             Приятен апетит !

Салата от бял фасул с кромид лук и пресен манголд / White bean salad with onions and fresh mangold /

 

     Още миналата седмица, когато времето беше все още топло всички зеленолистни  -  предимно коприва и манголд бяха прибрани от нашата градина.И ето сега приготвих с манголд тази гарнитура, чудесна през настоящия пост.Копривата я приготвям предимно сурова или правя от нея супа.А манголда влагам в различни ястия.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1/2 кг. бял фасул

6 - 7 листа пресен манголд

1 малка глава кромид лук

струйка олио

сол на вкус

оцет на вкус

           Измийте хубаво фасула и го поставете в съд с вода за 12 часа за да удвои обема си.След изтичане на времето отново го измийте и поставете в малко вода да заври.Отцедете водата, поставете в съд с чиста студена вода в съотношение 1 : 4.Варете фасула след завиране на тих огън докато зърната омеснат.Фасулът за салата трябва да е добре сварен , но не разварен .Накрая добавете солта и варете още 5 минути.Оставете да изстине.

    Измийте листата на манголда и ги нарежете на тънки лентички без дръжките.Почистете кромид лука, нарежете го на ситно.Смесете всички продукти за салатата в купа, разбъркайте хубаво и да Ви е сладко.Тази салата е вкусна леко топла или студена.Чудесна гарнитура е и може да се сервира по време на пости към зеленчуци - задушени или печени, към пресни зеленчукови салати както и към маслини, приготвени в маринати.

       

  

Ципура в листа от манголд на фурна с гарнитура от печен кромид лук / Sea bream in mangold leaves in the oven with a garnish of roasted onions /

 

       Тази рецепта за ципура ми хрумна след като трябва да оползотворя набрания манголд.Листата са едри и крехки и са чудесни за сармички, риба, бобови храни или бланширани с лимон и зехтин.От тях приготвям и супа, която също става прекрасна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

риба по избор / използвах ципура /

листа манголд

морска сол

дафинов лист

цели глави кромид лук

пиперки 

олио или зехтин

лимон или лайм

    Почистете рибата от люспите и вътрешностите.Измийте хубаво и осолете с морска сол отвътре и отвън.Оставете така за 20 минути.

   Подгответе зеленчуците - измийте пиперките и почистете лука от люспите.

   Измитата под течаща вода риба оставете да се отцеди 10 минути.В кухината поставете дафиновия лист, обвийте цялата риба с листа от пресен манголд.Поставете върху намазана с мазнина хартия за печене рибата и зеленчуците.Печете 30 - 40 минути на 200 градуса в предварително загрята фурна.

      Сервирайте в плато рибата, зеленчуците, кръгчета лайм и лимонов сок.Да Ви е сладко !

     Честито Въведение Богородично на всички ! Честит ден на християнското семейство ! Бъдете здрави !

Салата " Гявурдаг " / Salad " Gyavurdag " /

    

     Тази салата направих по рецептата на Тюркян Севен от книгата " Щипка серотонин ". Благодаря на авторката за тази наистина чудесна салата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 глава червен лук

3 домата

4 - 5 зелени чорбаджийски чушки

2 червени чушки капии

2 краставици

1/2 връзка магданоз

100 грама орехи

1 нар

5 - 6 с.л. зехтин

3 - 4 с.л. концентрат от нар

1 ч.л. сумак

сол

      Нарязваме всички зеленчуци на много дребни парченца и ги слагаме в широк съд.Нарязваме едро орехите и ги прибавяме към салатата.Прибавяме и около 3 - 4 с.л. зърна от нар.Посоляваме, поръсваме със сумак, поливаме със зехтин и концентрат от нар и отново разбъркваме салатата, за да се сплотят продуктите.Сервира се веднага за да се избегне втечняването на зеленчуците.

       Да Ви е вкусно !

Гръцка паста с бадеми за зеленчуци, бобови храни, риба , месо и извара / Greek paste with almonds for vegetables, legumes, fish, meat and cottage cheese /

 

     Тази паста / сос / за гарниране видях в един гръцки сайт. Бяха гарнирани с нея бял фасул и тиквички.Допаднаха ми съставките и реших и аз да я приготвя.Гарнирах  прясна извара и тиквички.Чудесна е. Ако към пастата се добави сок от 1 лимон ще се получи прекрасен сос за риба, месо или картофи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама бадеми / смлени /

100 мл. зехтин

1/2 връзка магданоз

1/2 връзка пресен босилек

кора от 1 лимон

2 скилидки чесън

1/4 ч.л. пушен червен пипер

сол по желание 

черен пипер

    Всички съставки се слагат в пасатор и се смилат до гладка смес.Говата паста може да се съхрани в кутия с капак.В случай,че искаме да получим сос в момента на използване добавяме сок от 1 лимон.

   С тази паста гарнирах прясна извара и тиквички - ветрило, приготвени на пара.Тиквичките предварително се нарязват като ветрило и се варят на пара докато леко омекнат.Трябва да останат плупкави.Гарнират се с пастата, струйка зехтин и чери домати.По същия начин се гарнира и изварата.

                Да Ви е сладко !

Салата от манго и червена чушка / Mango and red pepper salad /

 

        Тази салата отново е на Руми Любомирова.Публикувана в бр.43 / 25 - 31.10.2023 г. / на вестник " Трета възраст ".Ето какво казва авторката : " Салатата с прясно манго е невероятно освежаваща и вкусна.Може да се загребе с хрупкав чипс, да се добави като плънка към тако и лаваш.Или да се сервира като гарнитура към топло ястие."

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 - 2 бр. манго на кубчета

1 червена чушка на кубчета

1/2 малка глава червен лук или пера зелен лук

1/2 краставица - обелена, на кубчета

пресен кориандър или магданоз

5 - 6 листа зелена маруля или спанак / използвах салатен микс /

2 с.л. сок от лайм

1/2 грейпрут сок и 1/2 парченца почистени от ципа

1 с.л. олио или зехтин, сол

печени бадеми, шепа нарязани

орехови ядки - едро смлени, запечени на сух тиган с канела

синьо сирене - 1 кибритена кутийка / не добавих /

кубчета бяло, мариновано саламурено сирене - малка купичка

За марината на сиренето : ябълков или балсамов оцет, суха мащерка и майорана или сух риган, 2 щ. чили на прах и щ. бял пипер / не добавих /, пресен босилек, накълцан, маслини / по желание /, ситно нарязани / не добавих /

    Мариноваме сиренето за час или 1 нощ в хладилник.Смесваме всички продукти за салатата без бадемите.Разбъркваме и ръсим с бадеми.

   Престоява в хладилник 10 минути.Може да се поднесе върху канапе от маруля.

     Да Ви е сладко !

Пълнени камби Калифорния със зеленчуци и тиква / Stuffed California bell peppers with vegetables and pumpkin /

 

     Направих тези камби пълнени със зеленчуци и тиква, защото исках плънката да е по - семпла и лека.Използвах есенни зеленчуци и парче тиква за плънката.

НЕПОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 средно голяма тиквичка на кубчета

1 малък патладжан на кубчета

1 малък морков на кубчета

парче тиква на къбчета

1 кромид лук на кубчета

1/2 праз лук на ситно

1 с.л. сладък червен пипер

1 с.л. чубрица

1 равна с.л. сол

струйка зехтин

5 камби калифорния

    Измийте камбите.Срежете ги на две части по дължина като запазите дръжката и семето.Почистете внимателно семето от всяка половина.

  В мазнина и малко вода задушете зеленчуците за кратко без да променят цвета си.Добавете солта и подправките.

    Напълнете камбите с плънката и подредете в тава с хартия за печене.Във всяка камба трябва да има сос от задушените зеленчуци.В случай, че не е достатъчен добавете вода.

   Печете във фурната на 200 градуса 40 - 50 минути или докато камбите се запекат приятно, а плънката от зеленчуци омекне.

     Сервират се топли или студени.

         Приятен апетит !

Бабина салата / Grandma's salad /

 

  

     Това е рецепта от Фейсбук групата " Старите гозби и модерните рецепти ". Димка Мерджанова е нейната авторка.Салата се приготвя с катък.Аз използвах гъсто кисело мляко. Много лесна, вкусна и красива салатка.Благодаря на авторката.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

розови едри домати

маслини

катък / гъсто кисело мляко /

зелени пиперки капия

скилидки чесън

магданоз и копър

краставица / по желание /

зехтин

      Към катъка прибавете счукан чесън и ситно нарязана краставица.Аз не използвах краставица. Нарежете домата на дебели шайби.Почистете капията от семето и нарежете също на дебели шайби.

      В плато поставете кръговете домати, върху тях капията.Напълнете поперките с катъка и украсете с магданоз и копър.В средата поставете маслините и добавете струйка зехтин.

      Приятен апетит !

Салата от коприва, орехи, кисело мляко и варени яйца / Salad of nettle, walnuts, yogurt and boiled eggs /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 кг. прясна коприва

2 твърдо варени яйца

500 гр. гъсто кисело мляко

2 шепи орехи

1 с.л. балсамов оцет

струйка зехтин

1 щипка сол

      Почистете, измийте и нарежете на ситно копривата.Счукайте я в дървена гаванка заедно с орехите, солта и балсамовия оцет.Накрая добавете и зехтина.

    Срежете яйцата на две половинки.Киселото мляко разбийте хубаво.В плато направете канапе от млякото.Върху него насипете копривата.Украсете с варените яйца и сервирайте веднага.

      Приятен апетит !