Лапад с просо / Dock with millet /

 

      Преди години моята баба готвеше лапада с булгур или ориз.Лесно и бързо.Аз днес го приготвих с просо.Добавих и сушени зеленчуци както и паста от пиперки.Чудесно ястие се получи.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа листа от пресен лапад

1 с.л. с връх паста от пиперки или айвар

3 - 4 с.л. просо

3 с.л. сушени зеленчуци микс

струйка зехтин

вода

    Почистете лапада от средната жилка и измийте хубаво.Не го нарязвайте и не накъсвайте с ръце.

    В тенджера поставете ред лапад, поръсете със сушени зеленчуци и просо, предварително измито.Така редивайте продуктите докато свършат.

    Размийте пастата от пиперки в малко вода и добавете към ястието.Добавете също така струйка зехтин и още вода. Просото се вари в съотношение с вода 1 : 3 или 1 : 4. Аз добавям вода до нивото на продуктите.Варете на умерен до слаб огън до готовност и да Ви е сладко !

Супа от коприва, лапад и зеленчуци с пресен чесън / Nettle soup, lapad and vegetables with fresh garlic /

 

    Тази много лесна за приготвяне супа направих през почивните дни.Чудесна е за сезона в това дъждовно време навън.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма глава кромид лук

1 голям морков

парче корен целина / използвах замразена /

1 малка купа с прясна коприва

10 - 15 почистени от дръжките листа лапад

копър / коренчета / - 1 връзка

1 връзка пресен чесън

1 - 2 щипки нарязан пресен джоджен

1 щипка сол / по желание /

5 - 6 с.л. зехтин

     Измийте и почистете копривата и лапада и ги нарежете на ситно.Почистете и нарежете моркова, лука, коренчетата от копър и целината ако използвате прясна.

Сложете на котлона да заври 1/5 вода.След завиране намалете огъня и добавете всички зеленчуци.Варете 20 минути на тих огън.Накрая добавете зехтина, солта , ситно нарязания чесън и джоджена.

    Сервирайте супата леко топла или студена.Приятен апетит !

Задушени ароматни корени с лапад / Stewed aromatic roots with lapad /

 

     Лападът, както и копривата са сезонни растения.Използвайте ги сега, най - вкусни и най - полезни са в сезона им.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа пресен лапад

1 голям корен пащърнак

1 глава целина

1 - 2 корена магданоз

2 моркова

зехтин

лимонов сок

морска или хималайска сол

    В тази рецепта задуших продуктите в много малко течност.Количествата на корените са според броя на порциите, които желаете да приготвите.Всички кореноплоди почистваме щателно с четка, измиваме хубаво и нарязваме на кубчета.Поставяме във вряща подсолена вода да врат на тих огън докато омекнат.Ако използвате печка на дърва водата по - бавно ще изври.Имайте това предвид.Но ако приготвянето става на електрически котлон водата извира по - бързо.Аз използвах 1 ч.ч. вода за 3 - 4 ч.ч. нарязани корени.Варих под капак на слаб огън докато корените омекнат и водата почти изври.Тогава добавих почистен от жилките и нарязан на ивички лапад.Леко разбърках, за да се задуши и веднага свалих ястието от огъня.

   Поднесох тази гарнитура също без сол, само с лимонов сок и зехтин, които добавих след като свалих ястието от огъня.

    Вкусно е и топло, и студено.Приятен апетит !

Салата от листа на глухарче с бадеми / Dandelion Leaf salad with almonds /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа от глухарче

1 шепа пресен лапад

2 големи розови домата

1 връзка зелен лук / влашец /

3 с.л. с връх гранулирани бадеми

сок от 1 лимон

5 - 6 с.л. зехтин

   Почистете и измийте листата на глухарчето и лапада, нарежете зеленината на ситно.Почистете също така и зеления лук.По нашия край се отглежда влашец - зелен лук, чиито луковички са скрепени една с друга така,че когато израсте лукът е с по - фини и крехки зелени перца.Този лук прилича на руския лук, но е още по - крехък.През пролетта за салати използвам именно влашки лук, той също така не е толкова лют, а приятен за ядене.

          Нарежете доматите на едри парчета и смесете всички продукти за салатата в купа.Разбъркайте и поднесете веднага след приготвянето.Да Ви е сладко !

Студена доматена супа с пресен лапад, червен лук и сусам / Cold tomato soup with fresh dock, red onion and sesame /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 литър доматен сок / от фризер или консерва /

1 - 2 шепи пресен лапад

1 главичка червен лук

2 - 3 с.л. с връх сусам

струйка зехтин или олио 

щипка хималайска сол

     Нарежете измития и почистен лапад на тънки ивички, червения лук също на кубчета или ивички. Смесете всички продукти в купа.Разбъркайте и поднесете студената супа веднага след приготвянето.

    Приятен апетит !

Пролетен омлет с коприва /Spring omelet with nettles /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА 1 ПОРЦИЯ :

3 големи яйца / или 4 малки /
3 с.л. вода
3 с.л. кисело мляко / по желание /
1 щипка сол
1 шепа коприва / или смес от коприва и лапад /
мазнина за пърженето

   Този пролетен омлет се прави много лесно и зеленината може да е различна.Най - често го правя с коприва, но понякога смесвам лапад, коприва и киселец.Манголдът също е подходящ за тази цел както и всяка друга зеленина - скрипалец, спанак.Необходимо е зеленината да е добре измита и ситно нарязана.Не се попарва предварително.

   Направих този омлет с кисело мляко и вода, но най - често го правя само с вода.Необходимо е яйцата само леко да са разбити с вилица.Към тях се добавя разбитото кисело мляко и водата, сол и копривата.Омлетът се пече в леко намазнен с мазнина тиган като се разстила с шпатула като тънка палачинка.Когато стегне отгоре се обръща на капак и приплъзва за да се опече и от другата страна.Сервира се със сезонна салата, сирене или кисело мляко.Най - често го правя с плънка от сирене прегънат на две части, но в този случай сервирах натурален с пресни краставички.

       Приятен  апетит !

Авокадо с лапад и хрян / Avocado with dock and horseradish /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДЕКТИ :

1 авокадо
2 - 3 шепи пресен лапад
сок от 1 лимон
5 - 6 малки листа от хрян
1 домат
 

  Обелете и почистете авокадото от костилката.Всички продукти поставете в блендер или нутрибулет и пасирайте до хомогенност.Поднесете веднага към ястия и салати.

          Приятен  апетит !

Салата от лапад, рукула, листа от глухарче, сушени домати и кисели краставички / Salad from dock, rucula, dandelion leaves, dried tomatoes and pickled cucumbers /

    През пролетния сезон особено полезни са листата на глухарчето.Съчетани с крехки листа от лапад, рукула, сушени домати и кисели краставички са чудесна витаминозна салата.А цветчетата от дива теменужка използвах за декорация.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

лапад

листа от глухарче

рукула

10 сушени доматчета

2 - 3 кисели краставички

2 - 3 с.л. цветчета от дива теменужка

зехтин

лимонов  сок или марината от киселите краставички около 50 - 100 мл.

      Прясната зеленина е в количество според желанието.Аз избирам крехки листа от глухарчета, които не горчат / от влажни места / и ги комбинирам с лапад и рукула в съотношение 2 : 2 :1.Към нарязаната на ивички зеленина добавих полумесеци от кисели краставички и лентички сушени домати.Овкусих салатата със зехтин и марината от краставичките.Поднесох веднага след приготвянето.

          Да ви е сладко !

 

      

Салата от спанак, лапад, чери домати, кисели краставички и зелен лук / Spinach salad , dock, cherry tomatoes, pickles and green onions /

     Тази салата направих през почивните дни използвайки листата пресен лапад, който скоро бяхме набрали.Лападът когато е крехък и листата са млади е чудесен за приготвяне на сурови пюрета, салати и смутита.Добавих го към крехък спанак в съчетание с чери домати и кисели краставички.Чудесна и много вкусна салата се получи.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ  :

1 купа пресен  спанак

1 шепа листа от лапад, съвсем млади и крехки

5 - 6 кисели краставички

1 вр. магданоз / малка /

1 връзка зелен лук

зехтин

лимонов сок или марината от киселите краставички - 50 -100 мл.

     Измийте и почистете зеленината.Лападът когато е с дребни листа не се почиства от средната твърда жилка , само се отрязва дръжката на листото.Спанакът се измива хубаво и нарязва на тънки ивички.Лападът също се реже на тънки ивички, зеленият лук и магданоза - на ситно.Чери доматките се режат на половинки или четвъртинки, киселите краставички - на полумесеци.Всички зеленчуци се поставят в купа и овкусяват само със зехтин.Киселите краставички са достатъчно солени и сол може да се добави само при нужда.Но зеленолистните съдържат също необходимата сол.При нужда също салатата може да се овкуси с лимонов сок или марината от киселите краставички.Опитайте и преценете на вкус.

                             Приятен  апетит !

Супа от коприва и лапад с фиде и застройка / Nettle soup and dock with beetle and buckle /

    Тази супа от коприва направих през почивните дни.Използвах също и няколко листа пресен лапад, който набрах от поляната.За тези, които не употребяват млечни продукти застройката може да се направи само с жълтък и лимонов сок.В случая съм използвала кисело мляко и жълтък за застройка.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 малка торбичка прясна коприва

5 - 6 листа лапад

1 глава кромид лук

замразени кореноплодни зеленчуци / моркови, целина , пащърнак / - 5 - 6 с.л.

1/2 с.л . сол

растителна мазнина по избор

1 топка фиде

ЗАСТРОЙКА :

3 - 4 с.л. кисело мляко или сок от 1 лимон

1 жълтък

ЗА  ПОДНАСЯНЕ :

5 - 6 стръка магданоз

    Почистената и измита коприва  и лапад нарежете на ситно.Копривата е много млада и не я попарих.Направо я използвах за готвене.

   Задушете в мазнина и малко вода нарязания на ситно лук.Добавете кореноплодните зеленчуци, копривата и лапада.Задушавайте до омекване.Залейте супата с вода - около 1 - 1.200 литра.Варете след завиране 20 минути на тих огън.Накрая добавете солта, фидето.Варете 5 минути.

          Застройте супата с разбития жълтък и киселото мляко и веднага свалете от огъня.Застройката се добавя към горещата супа на тънка струйка при непрекъснато бъркане.Супите със застройка се претоплят на водна баня, без да се допуска завиране.Ако супата заври застройката се пресича.

    Преди сервиране нарежете магданоза на ситно и поръсете супата с него.

          Приятен  апетит !