Черен императорски ориз с лапад и джоджен / Black imperial rice with watercress and mint /

     

         Всички продукти в тази рецепта приготвих отделно без никаква мазнина. В последствие смених лапад, джоджен и ориз и гарнирах с гъбите.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 ч.ч. черен императорски ориз

1 ч.ч. вода

1 купичка пресни листа от лапад

3 - 4 стръка джоджен

За гарниране :

300 грама бейби печурки

парче морков

1 малък кромид лук

келтска сол на вкус

зехтин / по желание /

пресен джоджен

        Почистете и измийте печурките.Напежете на ситно моркова и лука.Слооете всичко в тенджера с кипяща вода и варете на умерен огън до готовност.

     В друга тенджера сварете ориза като го поставите в кипящата вода неизмит.Варете на умерен огън докато течността почти изври , а ориза е мек и вкусен.Около 20 - 25 минути са достатъчни.

    В отделен съд с дебело дъно попарете за 5 - 6 минути лапада, отцедете и измийте под течаща вода за да се запази цвета.

    Нарежете на ситно джоджена и с него гарнирайте гъбите и ориза.

    В чиния за сервиране поставете топка от ориза с лапад и джоджен и гарнирайте с гъбите.

     Приятен апетит !

Лапад с просо / Dock with millet /

 

      Преди години моята баба готвеше лапада с булгур или ориз.Лесно и бързо.Аз днес го приготвих с просо.Добавих и сушени зеленчуци както и паста от пиперки.Чудесно ястие се получи.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа листа от пресен лапад

1 с.л. с връх паста от пиперки или айвар

3 - 4 с.л. просо

3 с.л. сушени зеленчуци микс

струйка зехтин

вода

    Почистете лапада от средната жилка и измийте хубаво.Не го нарязвайте и не накъсвайте с ръце.

    В тенджера поставете ред лапад, поръсете със сушени зеленчуци и просо, предварително измито.Така редивайте продуктите докато свършат.

    Размийте пастата от пиперки в малко вода и добавете към ястието.Добавете също така струйка зехтин и още вода. Просото се вари в съотношение с вода 1 : 3 или 1 : 4. Аз добавям вода до нивото на продуктите.Варете на умерен до слаб огън до готовност и да Ви е сладко !

Супа от коприва, лапад и зеленчуци с пресен чесън / Nettle soup, lapad and vegetables with fresh garlic /

 

    Тази много лесна за приготвяне супа направих през почивните дни.Чудесна е за сезона в това дъждовно време навън.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма глава кромид лук

1 голям морков

парче корен целина / използвах замразена /

1 малка купа с прясна коприва

10 - 15 почистени от дръжките листа лапад

копър / коренчета / - 1 връзка

1 връзка пресен чесън

1 - 2 щипки нарязан пресен джоджен

1 щипка сол / по желание /

5 - 6 с.л. зехтин

     Измийте и почистете копривата и лапада и ги нарежете на ситно.Почистете и нарежете моркова, лука, коренчетата от копър и целината ако използвате прясна.

Сложете на котлона да заври 1/5 вода.След завиране намалете огъня и добавете всички зеленчуци.Варете 20 минути на тих огън.Накрая добавете зехтина, солта , ситно нарязания чесън и джоджена.

    Сервирайте супата леко топла или студена.Приятен апетит !

Задушени ароматни корени с лапад / Stewed aromatic roots with lapad /

 

     Лападът, както и копривата са сезонни растения.Използвайте ги сега, най - вкусни и най - полезни са в сезона им.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа пресен лапад

1 голям корен пащърнак

1 глава целина

1 - 2 корена магданоз

2 моркова

зехтин

лимонов сок

морска или хималайска сол

    В тази рецепта задуших продуктите в много малко течност.Количествата на корените са според броя на порциите, които желаете да приготвите.Всички кореноплоди почистваме щателно с четка, измиваме хубаво и нарязваме на кубчета.Поставяме във вряща подсолена вода да врат на тих огън докато омекнат.Ако използвате печка на дърва водата по - бавно ще изври.Имайте това предвид.Но ако приготвянето става на електрически котлон водата извира по - бързо.Аз използвах 1 ч.ч. вода за 3 - 4 ч.ч. нарязани корени.Варих под капак на слаб огън докато корените омекнат и водата почти изври.Тогава добавих почистен от жилките и нарязан на ивички лапад.Леко разбърках, за да се задуши и веднага свалих ястието от огъня.

   Поднесох тази гарнитура също без сол, само с лимонов сок и зехтин, които добавих след като свалих ястието от огъня.

    Вкусно е и топло, и студено.Приятен апетит !

Салата от листа на глухарче с бадеми / Dandelion Leaf salad with almonds /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа листа от глухарче

1 шепа пресен лапад

2 големи розови домата

1 връзка зелен лук / влашец /

3 с.л. с връх гранулирани бадеми

сок от 1 лимон

5 - 6 с.л. зехтин

   Почистете и измийте листата на глухарчето и лапада, нарежете зеленината на ситно.Почистете също така и зеления лук.По нашия край се отглежда влашец - зелен лук, чиито луковички са скрепени една с друга така,че когато израсте лукът е с по - фини и крехки зелени перца.Този лук прилича на руския лук, но е още по - крехък.През пролетта за салати използвам именно влашки лук, той също така не е толкова лют, а приятен за ядене.

          Нарежете доматите на едри парчета и смесете всички продукти за салатата в купа.Разбъркайте и поднесете веднага след приготвянето.Да Ви е сладко !

Студена доматена супа с пресен лапад, червен лук и сусам / Cold tomato soup with fresh dock, red onion and sesame /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 литър доматен сок / от фризер или консерва /

1 - 2 шепи пресен лапад

1 главичка червен лук

2 - 3 с.л. с връх сусам

струйка зехтин или олио 

щипка хималайска сол

     Нарежете измития и почистен лапад на тънки ивички, червения лук също на кубчета или ивички. Смесете всички продукти в купа.Разбъркайте и поднесете студената супа веднага след приготвянето.

    Приятен апетит !

Пролетен омлет с коприва /Spring omelet with nettles /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА 1 ПОРЦИЯ :

3 големи яйца / или 4 малки /
3 с.л. вода
3 с.л. кисело мляко / по желание /
1 щипка сол
1 шепа коприва / или смес от коприва и лапад /
мазнина за пърженето

   Този пролетен омлет се прави много лесно и зеленината може да е различна.Най - често го правя с коприва, но понякога смесвам лапад, коприва и киселец.Манголдът също е подходящ за тази цел както и всяка друга зеленина - скрипалец, спанак.Необходимо е зеленината да е добре измита и ситно нарязана.Не се попарва предварително.

   Направих този омлет с кисело мляко и вода, но най - често го правя само с вода.Необходимо е яйцата само леко да са разбити с вилица.Към тях се добавя разбитото кисело мляко и водата, сол и копривата.Омлетът се пече в леко намазнен с мазнина тиган като се разстила с шпатула като тънка палачинка.Когато стегне отгоре се обръща на капак и приплъзва за да се опече и от другата страна.Сервира се със сезонна салата, сирене или кисело мляко.Най - често го правя с плънка от сирене прегънат на две части, но в този случай сервирах натурален с пресни краставички.

       Приятен  апетит !

Авокадо с лапад и хрян / Avocado with dock and horseradish /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДЕКТИ :

1 авокадо
2 - 3 шепи пресен лапад
сок от 1 лимон
5 - 6 малки листа от хрян
1 домат
 

  Обелете и почистете авокадото от костилката.Всички продукти поставете в блендер или нутрибулет и пасирайте до хомогенност.Поднесете веднага към ястия и салати.

          Приятен  апетит !

Салата от лапад, рукула, листа от глухарче, сушени домати и кисели краставички / Salad from dock, rucula, dandelion leaves, dried tomatoes and pickled cucumbers /

    През пролетния сезон особено полезни са листата на глухарчето.Съчетани с крехки листа от лапад, рукула, сушени домати и кисели краставички са чудесна витаминозна салата.А цветчетата от дива теменужка използвах за декорация.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

лапад

листа от глухарче

рукула

10 сушени доматчета

2 - 3 кисели краставички

2 - 3 с.л. цветчета от дива теменужка

зехтин

лимонов  сок или марината от киселите краставички около 50 - 100 мл.

      Прясната зеленина е в количество според желанието.Аз избирам крехки листа от глухарчета, които не горчат / от влажни места / и ги комбинирам с лапад и рукула в съотношение 2 : 2 :1.Към нарязаната на ивички зеленина добавих полумесеци от кисели краставички и лентички сушени домати.Овкусих салатата със зехтин и марината от краставичките.Поднесох веднага след приготвянето.

          Да ви е сладко !

 

      

Салата от спанак, лапад, чери домати, кисели краставички и зелен лук / Spinach salad , dock, cherry tomatoes, pickles and green onions /

     Тази салата направих през почивните дни използвайки листата пресен лапад, който скоро бяхме набрали.Лападът когато е крехък и листата са млади е чудесен за приготвяне на сурови пюрета, салати и смутита.Добавих го към крехък спанак в съчетание с чери домати и кисели краставички.Чудесна и много вкусна салата се получи.

НЕОБХОДИМИ   ПРОДУКТИ  :

1 купа пресен  спанак

1 шепа листа от лапад, съвсем млади и крехки

5 - 6 кисели краставички

1 вр. магданоз / малка /

1 връзка зелен лук

зехтин

лимонов сок или марината от киселите краставички - 50 -100 мл.

     Измийте и почистете зеленината.Лападът когато е с дребни листа не се почиства от средната твърда жилка , само се отрязва дръжката на листото.Спанакът се измива хубаво и нарязва на тънки ивички.Лападът също се реже на тънки ивички, зеленият лук и магданоза - на ситно.Чери доматките се режат на половинки или четвъртинки, киселите краставички - на полумесеци.Всички зеленчуци се поставят в купа и овкусяват само със зехтин.Киселите краставички са достатъчно солени и сол може да се добави само при нужда.Но зеленолистните съдържат също необходимата сол.При нужда също салатата може да се овкуси с лимонов сок или марината от киселите краставички.Опитайте и преценете на вкус.

                             Приятен  апетит !