Паста от бакла с цветни пиперки и броколи / Fava bean paste with bell peppers and broccoli /

         Закупих тази интересна паста и с нея реших да приготвя салата със зеленчуци. Вари се само с кристалчета морска или келтска сол по указанието на опаковката.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама паста от бакла

вода

кристалчета морска сол

задушени цветни пиперки

бланширани за 5 минути филийки броколи

зехтин

     Пиперките почистени и нарязани на ленти задушете в малко вода и зехтин.Блоколите почистени и нарязани на розички бланширайте 5 минути въ вряща вода. Пастата също се вари по указание на опаковката и се охлажда.

   В купа смесете всички продукти и хубаво разбъркайте.

              Приятен апетит !

 

Фузили от нахут с броколи, печени тиквички и магданоз / Chickpea fusilli with broccoli, roasted zucchini, and parsley /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама паста фузили от нахут

вода

кристалчета келтска сол

тиквички на кръгчета печени на фурна

бранширани 5 минути броколи, нарязани на филийки

магданоз

зехтин

      Измийте, нарежете и смелете магданоза в пасатор с малка зехтин.Сварете пастата по указание на опаковката и охладете.

     Всички продукти смесете и разбъркайте в купа. 

       Приятен апетит !

Царевични спагети с песто от броколи, ядки, магданоз и лобода / Corn spaghetti with broccoli, nut, parsley, and lamb's quarters pesto /

 

                         Направих тези спагети по идея от рецепта на Лидия Бастианич - известна кулинарка, която приготвя ястия предимно от ителианската кухня макар,че живее в Америка. Малко измених рецептата, защото в ителианската кухня почти винаги се използват за паста различни сирена.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

царевични спагети

вода

кристалчета хималайска сол

За пестото :  10 - на листа прясна лобода, 1/2 връзка магданоз, бадеми, орехи, бразилски орех / около 10 - 12 ядки общо /, зехтин, бланширани за 5 минути бозички от 1/2 глава броколи

    Най - напред пригответе пестото.Измийте почистената зеленина, нарежете я и я поставете в пасатор заедно с ядките / предварително накиснати във вода за 1 - 2 часа / , бланшираните броколи и зехтина. Смелете всичко хубаво за да получите фина и хомогенна паста. Ако е нужно разредете с 1 - 2 с.л. вода и хубаво разбъркайте.

    Сварете спагетите според указанието на опаковката. Готовите сварени във вода с кристалче келтска сол спагети прехвърлете в купа и добавете зелената смес.Хубаво разбъркайте. Сервирайте готовите спагети украсени с розичка броколи.

                         Приятен апетит !

    

Фарината със зелен лук, броколи и листа от лобода и манголд / Semolina with green onions, broccoli, and leaves of lamb's quarters and chard /

    

                     Направих тази фарината със зелен лук, броколи и листа от лобода и манголд. Лесно се приготвя  и е прекрасна закуска, обяд или вечеря.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

120 грама брашно от нахут

300 мл. вода

1 - 2 с.л. зехтин

няколко кристалчета морска сол

За украса отгоре : 1 стрък зелен лук, няколко малки розички броколи, по 1 - 2 листа манголд  и лобода

       В стъклена купа разбъркайте брашното с водата, зехтина и солта до гладка кремообразна смес.Оставете така за час - два и разбърквайте докато сместа стане фина и нежна.

   Измийте и бланширайте броколите за 3 - 4 минути. Нарежете на филийки зеления лук, накъсайте измитите листа от зеленината.

    Върху намазнена с мазнина хартия за печене изсипете течната смес, украсете със зеленчуците и веднага сложете в предварително загрята на 250 градуса фурна. Печете 25 - 30 минути.Извадете и заедно с хартията за печене охладете върху решетка.

     Преди да сервирате нарежете фаринатата на парчета и поднесете с прясна салата или нещо подходящо според Вашето меню.

                Приятен апетит !

Нахут с гъби и зеленчуци / Chickpeas with mushrooms and vegetables /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама бейби печурки

150 грама броколи

1 консерва нахут

7 - 8 аспержи

1/2 червена пиперка долма

1/2 жълта пиперка долма

зехтин

келтска сол

1 ч.ч. вода

    Почистете, нарежете и измийте гъбите на тънки филийки.Пиперките почистете, измийте и нарежете на ленти.Отделете розички от броколито. Аспержите почистете от долната твърда част и нарежете на филийки.Отцедете нахута от консервата.

    В зехтин и малко вода задушете гъбите.Добавете пиперките. Накрая добавете броколите за 5 минути.След тях и аспержите за 3 минути варене.

    Сервирайте ястието леко охладено.

         Приятен апетит !

Черен императорски ориз с лешници и облепихово масло, папая и броколи / Black imperial rice with hazelnuts and sea buckthorn oil, papaya, and broccoli /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

парче папая

10 -12 ледника

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вода

1/2 глава броколи

облепихово масло

1 щипка келтска сол

листа от червена салата

   Бланширайте броколите 4 - 5 минути във вряща вода. Охладете.

   Във вряща подсолена вода добавете неизмития ориз и разбъркайте. Варете без капак на умерен огън 20 - 25 минути.

   Свалете от огъня, върху тенджерата сложете хавлия и затворите с капака.Така ориза се задушава и остава сочен и пръхкав с отделящи се зрънца.

    Нарежете на парченца папаята.Накиснете ледниците за 1 - 2 часа.

    В плато върху листа от червена салата насипете ориза, подредете папаята, броколите. Украсете ориза с нарязани лешници и полейте с малко облепихово масло.

    Да Ви е сладко !

Печени зеленчуци с облепихово масло / Roasted vegetables with sea buckthorn butter /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 филийки целина с дебелина 11/2 - 2 см.

300 грама брюкселско зеле

1/2 глава броколи

облепихово масло

зехтин

    Почистете зеленчуците.Върху намазана със зехтин хартия за печене подредете брюкселското зеле и целината - големи кръгове.Намажете с четка зеленчуците със зехтин.

    Печете на 180 - 200 градуса.Разбърквайте зелето периодично.Целината обръщайте.

   Бланширайте 4 - 5 минути броколито във вряща вода.

    Охладете зеленчуците.Намажете целината с облепихово масло и поръсете със ситно нарязан лук - резанец.

    Да Ви е сладко !

Крем - супа от броколи , моркови, кокосово мляко и ленено семе при остеопороза / Broccoli, carrot, coconut milk, and flaxseed soup for osteoporosis /

 

    Идеята за тази супа видях при известния Иван Звездев. Интересна идея приготвена със сметана и запържване на зеленчуците, което аз не правя.Винаги задушавам.Добре е при остеопороза млечните продукти да се избягват както и захарта и глутена. Използвайте растителни млека и сметана. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 грама прясно броколи

1 - 2 стръка зелен лук

1 голям морков

200 мл. кокосова сметана

1 - 2 пълни с.л. ленено семе

зехтин или кокосово масло

щипка келтска сол

    Почистете и нарежете на едро зеленчуците. Задушете в мазнина и малко вода лука и моркова.Когато омекнат добавете броколито и варете за кратко - 5 - 6 минути.Ако използвате стъбла от броколи добавете ги заедно с морковите и ги задушете.Накрая прибавете само цветчетата от броколи. Добавете солта, кокосовата сметана.Варете още 5 - 6 минути и пасирайте. Охладете супата леко и добавете лененото семе.Хубаво разбъркайте и поднесете. По желание може да поръсите със смляно ленено семе.

     Приятен апетит !

Микс зеленчуци със зелен фасул / Mixed vegetables with green beans /

 

          Когато нямам много време за приготвяне на храната въпреки, че си правя заготовки купувам замразени микс зеленчуци. Най - много харесвам микса от моркови, грах, царевица и броколи.Към него понякога добавям други зеленчуци или гъби. В тази рецепта добавих малко нарязани дребни пиперки върхари и тънък зелен фасул.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

450 грама микс зеленчуци / замразени /

1 шепа нарязан тънък зелен фасул

3 дребни червени пиперки

1 зелена пиперка

1 ч.ч. вода

зехтин

1 щипка сол

1/2 връзка пресен копър

    Измийте и нарежете на ситно копъра.Пиперките почистете и нарежете на тънки ивички.Зеленият фасул почистете в двата края и нарежете на парченца.

     Сложете да заври водата, добавете солта и зеленчуците.Варете до готовност.Добавеге зехтина и зеления фасул.Разбъркайте и варете още 5 - 6 митути.Извадете от огъня и леко охладете.Накрая добавете копъра и разбъркайте.

       Да Ви е сладко !

Задушени зеленчуци с кромид лук и тученица / Stewed vegetables with onion and succulent purslane /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма глава кромид лук

1 пакет замразени зеленчуци - 400 грама

тученица

сол

зехтин

    Нарежете на ситно почистения лук и тученицата.Задушете лука в малко вода и зехтин.Добавете замразените зеленчуци микс / броколи, грах, царевица, морков /. Задушавайте до готовност.Добавете солта и разбъркайте.

    Охладените зеленчуци разбъркайте хубаво с шепа тученица.

     Поднесете и да Ви е сладко !

Салата от броколи, орехи, филирани бадеми, чесън и сини боровинки / Broccoli salad with walnuts, sliced almonds, garlic, and blueberries /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма глава броколи

5 - 6 скилидки чесън

125 грама пресни сини боровинки

1/4 ч.ч. орехи, нарязани

1/4 ч.ч. филирани бадеми

1 ч.л. келтска сол

2 с.л. оцет от нар

струйка зехтин

    Измийте броколито и го разделете на розички.Стъблото нарежете на филийки.В 1 литър вода варете 5 минути и веднага извадете, но само розичките.

    В купа за салата поставете розичките и всички останали продукти за салатата . Разбъркайте хубаво и поднесете веднага.

        Приятен апетит !

Печени гъби Портобело с черен императорски ориз и салата от броколи, глухарче, маслини и аспержи / Baked Portobello mushrooms with black imperial rice and a salad of broccoli, dandelion, olives, and asparagus /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

600 грама гъби Портобело

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вряща вода

1 малка глава броколи

4 - 5 аспержи

7 - 8 маслини Стафиди

сол

зехтин

сок от 1 лимон

маслини стафиди

пресни стръкчета мащерка

   Във врящата вода изсипете ориза без да го измивате.Варете на тих огън до поемане на водата.Малко преди да е готов изключете огъня.Сложете кърпа или сгънати салфетки върху тенджерата и захлюпете с капак.Трябва ориза да поеме водата без да се овлажни от парата.

     Гъбите почистете със салфетка и намажете със зехтин.Посолете леко.Печете върху хартия за печене до готовност на 200 градуса. 

     Бланширайте предварително почистените броколи и аспержи.Броколите измийте и разделете на розички.Нарежете и стъблото на слайсове.Бланширайте 5 минути във вряща вода.

    Аспержите измийте и отчупете долната твърда част.Нарежете на парченца и бланширайте във вряща вода 3 минути.

    Нарежете листата на глухарчета на лентички.

    Смесете глухарче, маслини, аспержи, броколи, сол, зехтин, лимонов сок.Разбъркайте.

    В плато сервирайте ориза със стръкчета мащерка, гъбите и салатата с броколи, аспержи и глухарче.

     Приятен апетит !

Задушени зеленчуци микс с манголд и чесън / Stewed vegetables mix with chard and garlic /

 

               Направих тази гарнитура вечерта когато се прибрах от работа.Лесно, бързо и вкусно.Използвах готов микс зеленчуци с броколи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 пакета  / 900 грама / замразени зеленчуци микс / грах, моркови, царевица, броколи /

замразена бамя / количество по желание /

5 - 6 скилидки чесън

6 - 7 листа манголд 

струйка зехтин

1 ч.ч. вода

     В тенджера с дебело дъно поставете водата да заври.Пуснете замразените зеленчуци микс / без бамята / и варете до омекване на граха и царевицата.Добавете бамята и варете до омекването и .Накрая добавете зехтина, нарязаните по дължина скилидки чесън и нарязания на ивички манголд.Разбъркайте няколко пъти докато листата на манголда променят цвета си.Дръпнете от огъня и сервирайте гарнитурата топла или студена.

                                 Приятен апетит !

Сьомга в хартия за печене със салата от броколи и салата от червено цвекло / Salmon in baking paper with broccoli salad and beetroot salad /

 

      Купих замразена сьомга и я направих на фурна в пакетче от хартия за печене.Поднесох с 2 салати : от броколи, копър и чесън и от червено цвекло.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

 замразена сьомга - 2 пакета по 250 грама

2 с.л. зехтин

келтска сол

пресен копър клончета

парчета лимон

   За салатата от броколи : 1 глава броколи, 1 литър вода, 2 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън, 5 - 6 стръка пресен копър, сол, 2 с.л. орехов оцет

 За салатата от червено цвекло : 1 малка глава червено цвекло, 2 с.л. зехтин, сок от 1 лимон

    Измиваме цвеклото, обелваме и настъргваме на едро ренде.Добавяме останалите продукти и разбъркваме.

          Измиваме броколите и разделяме на розички. Кипваме водата, добавяме броколите и варим под капак 4 - 5 минути.Вадим от водата и охлаждаме.Счукваме очистения чесън със сол.Нарязваме копъра на ситно.Смесваме всички продукти за салата в купа и разбъркваме.

    Размразяваме рибата.Посоляваме и намазваме със зехтин.Печем опакована в 2 пакетчета по 250 грама хартия за печене 20 - 30 минути.Сервираме рибата в порционна чиния с парче лимон, стръкчета копър, салата броколи и салата червено цвекло.

      Приятен апетит !

Хумос с тахан от тиквени семки и броколи / Humos with pumpkin seed and broccoli tahini /

      Направих този хумос с тахан от тиквени семки без да спазвам някаква рецепта.Използвах налични продукти, които замерих за точност на рецептата.Вместо сусамов добавих тахан от тиквени семки.Съчетах зеления цвят с броколи.Получи се чудесен на вид и цват, както и на вкус хумос.Ето и рецептата :

300 грама варен , отцеден нахут

100 грама тахан от тиквени семки

1 глава броколи със стъблото / 500 грама /

2 - 3 с.л. зехтин

вода от варенето на нахута около 200 - 250 мл.

сол на вкус

сок от 1 лимон

За гарниране : смлян кимион, пушен червен пипер, зехтин

    Сварете предварително нахута в тенджера под налягане.Аз си го варя сама, рядко използвам консерва.Предпочитам сух нахут, който заливам с вода за 12 часа докато увеличи обема си.След това го варя 50 - 60 минути в тенджера под налягане.Засичам времето след като вентила започне да изпуска пара.След като изстине го отцеждам и използвам за хумос. 

      Броколите накъсайте на розички, измийте и бланширайте за 5 минути след кипване на водата.След това веднага изваждам цветчетата, а нарязаното стъбло оставям да изстине във водата.

            Поставете всички продукти за хумоса в блендер и пасирайте до гладкост.Сервирайте хумоса охладен гарниран със зехтина и подправките.Да Ви е сладко !