КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО

петък, 30 септември 2022 г.

Яхния от зеленчуци с праз лук / Stew of vegetables with leeks /

 


    Тази много лесна за приготвяне яхния направих с налични сезонни зеленчуци.Добавих и праз лук, който придава лека сладост и приятен вкус.Моята баба по бащина линия правеше навремето много вкусни яхнии.Лукът, нарязан на ситно беше задължителен.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 

3 стръка праз лук

1 глава кромид лук

2 моркова

1 зелена пиперка капия

1 червена пиперка капия

5 - 6 дръжки от целина

1/2 литър вода

1 кафена чашка зехтин

сол на вкус

    Почистете зеленчуците, измийте ги и ги нарежете - пиперките на ивички, лука, праза и целината на ситно, морковите на кръгчета или полумесеци.

   Загрейте зехтина в тенджера с дебело дъно.Добавете лука и праза и налейте 50 мл. от водата.Задушавайте на умерен огън.Добавете 1 ч.л. сол и останалите зеленчуци.Разбъркайте няколко пъти и добавете останалата вода.Варете под капак на тих огън.

   Яхнията трябва да остане почти на мазнина, с много малко сос.

      Сервира се леко топла или студена ! Да Ви е сладко !








четвъртък, 29 септември 2022 г.

Рулца от тиквички с бадеми и босилек / Zucchini rolls with almonds and basil /

 


     Тези вкусни рулца от тиквички се приготвят много лесно и бързо когато имаме предварително изпечени зеленчуци.Като плънка използвах бадеми и пресен италиански босилек.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 

1.5 кг. пресни тиквички

15 - 20 сурови бадема

1 шепа пресен италиански босилек

зехтин

     Почистете, измийте и нарежете тиквичките на дълги ленти по дължина.Изпечете ги от двете страни на скара, грил тиган или барбекю.

   В пасатор смелете фино сухите бадеми, добавете босилека и отново пасирайте.

   Изберете дългите ленти от тиквички.Поставяйте по малко от плънката и завивайте на рулца.Подредете в плато.Отгоре също наръсете бадеми и босилек.

       Приятен апетит !













вторник, 27 септември 2022 г.

Разядка с тиквички и сушени червени пиперки / Zucchini and dried red peppers /

 


     Хайверът от тиквички е любим в нашия дом.Импровизирах и направих разядка с тиквички и сушени пиперки, които закупих преди време.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. тиквички

210 гр. сушени червени пиперки

1 кафена чашка зехтин

1 вр. пресен копър

1 ч.л. сол

    Измийте тиквичките, почистете двата края и настържете на едро ренде.Загрейте в тенджера с дебело дъно зехтина и добавете тиквичките и солта.Рабъркайте на умерен огън и оставете докато тиквичките променят цвета си и водата се изпари.В края на готвенето бъркайте постоянно с дървена лъжица за да не загори.

  Сушените пиперки почистете от семето, накъсайте на парчета и залейте с вода за една нощ.След това смелете в пасатор с част от водата за накисването.

    Смесете охладените тиквички с пиперките, добавете ситно нарязания копър и разбъркайте.

        Приятен апетит !







неделя, 25 септември 2022 г.

Студена супа от домати с чубрица и сирене / Cold tomato soup with savory and cheese /

 


     Тази студена супа направих докато времето е все още топло с последните градински узрели на слънце домати.Добавих чубрица и козе сирене на парченца.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

около 1 кг. пресни градински домати

200 грама козе сирене

1 малка главичка червен лук

1 с.л. сушена чубрица

5 - 6 с.л. зехтин

   Измийте, почистете и смелете доматите.Прехвърлете сместа в купа.Добавете чубрицата, нарязаното сирене , нарязания на ивички червен лук и зехтина.

   Сервирайте в купички за супа.Поднесете веднага след приготвянето.Ако времето е много топло можете да охладите предварително доматения сок.

        Приятен апетит !

















Паста от сушени червени пиперки и сирене / Pasta of dried red peppers and cheese /

 


    Тази паста от пиперки правеше моята баба и я стерилизираше в малки бурканчета.Използваше печени пиперки - червени и зелени.Но аз използвах сушени пиперки, имах в наличност и исках да ги оползотворя.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

210 грама сушени червени пиперки

300 грама козе сирене

2 - 3 с.л. зехтин

    Почистете пиперките от семето и ги накъсайте на парченца с ръце.Залейте ги с вода докато ги покрие.

   Смелете пиперките в пасатор или блендер с част от водата за накисването.Трябва да получите гладка и хомогенна паста.

    Добавете натрошеното сирене и зехтина и хубаво разбъркайте.

    Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !












сряда, 21 септември 2022 г.

Рулца от печени пиперки с крема сирене, чесън и копър / Rolls of roasted peppers with cream cheese, garlic and dill /

 


    Сега е сезона на натуралните пиперки и патладжани израстнали при естествени условия в градината.Направих рулца от печени пиперки, които са лесни за приготвяне и много вкусни.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

8 - 10 печени пиперки

200 грама крема сирене

4 - 5 скилидки чесън

1/2 връзка копър

2 - 3 с.л. зехтин

   Разрежете предварително изпечените и обелени пиперки на две части по дължина.Разбъркайте счукания чесън, зехтина, копъра и крема сиренето до хомогенна смес.

   Върху всяка пиперка поставете 1 ч.л. крема сирене в широката и част и завийте на рулце.Подредете рулцата в плато и поръсете с копър.

       Да Ви е сладко !











Кула от патладжани и домати /Tower of aubergines and tomatoes /

   


     Тази салата или предястие се приготвя много лесно и бързо.Единственото условие е да изпечем патладжаните на грил тиган, скара или барбекю.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

патладжани

домати

магданоз

олио или зехтин

сол

   Измийте патладжаните и ги почистете от дръжките.Нарежете ги на кръгчета и ги поставете в подсолена вода за 30 минути.

  След изтичане на времето ги измийте с чиста вода и изпечете на барбекю, скара или грил тиган.

   Нарежете доматите на кръгчета.В чиния или плато подредете последователно кръгчета от патладжани и домати едно върху друго.Украсете с магданоз и сервирайте веднага.

       Приятен апетит !










вторник, 20 септември 2022 г.

Телиатели от тиквички с чесън, бадеми, козе сирене и белтък / Zucchini tellies with garlic, almonds, goat's cheese and protein /


    Тези телиатели направих от последните надявам се тиквички от нашата градина.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

4 малки тиквички

50. - 60 грама козе сирене

1 белтък

20 бадема

3 - 4 скилидки чесън

зехтин

    Почистете тиквичките , измийте ги и с белачка за зеленчуци направете дълги, тънки ленти.

    Нарежете предварително накиснатите във вода бадеми и чесъна на ситно.Настържете сиренето и белтъка от вареното яйце на едро ренде.

    В загрятия зехтин пуснете телиателите от тиквички и пържете на силен огън около 5 минути .Трябва да си променят цвета.Използвайте щипка за разбъркване за да не се наруши цялостта на лентите тиквички.

   Извадете от огъня, добавете чесъна и бадемите и разбъркайте.

   Сервирайте порцията поръсена с белтъка и козето сирене.

     Да Ви е сладко !










неделя, 18 септември 2022 г.

Зелена салата с прясно козе сирене, царевица, печени тиквички и краставица / Green salad with fresh goat cheese, corn, roasted zucchini and cucumber /

 


     Тази много лесна за приготвяне салата направих с млечна царевица, прясно козе сирене, тиквички на грил и краставица.Добавих пресен копър и зехтин.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 малки тиквички
1 зелена салатка
1 краставица корнишон
1 млечна царевица
150 - 200 грама прясно козе сирене
1 връзка копър
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон
сол на вкус / по желание /

    Подгответе зеленчуците като почистите краищата на тиквичките и ги нарежете на тънки ленти по дължина.Изпечете на грил тиган или скара и оставете да изстинат.Краставицата обелете и също нарежете на ленти по дължина.След това нарежете на ивички.По същия начин / на ивички / нарежете и охладените тиквички.
   Оронете зърната на царевицата и ги използвайте сурови в салатата или сварете на пара.Зелената салатка нарежете на тънки ивички, а сиренето на парченца.
     Пригответе дресинга от лимона и зехтина и към него добавете ситно нарязания копър.Залейте салатата и разбъркайте хубаво.
      Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !








Салата от краставици, домати, прясно козе сирене, белтъци и босилек / Salad of cucumbers, tomatoes, fresh goat cheese, egg whites and basil /

 



  Тази салатка е също една идея за редена салата по подобие на " Капрезе ".Тук добавих краставица и 2 варени белтъка.Подправих с риган и босилек.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 - 3 големи домата

1 голяма краставица

100 - 150 грама прясно козе сирене

2 варени белтъка

1 - 2 стръка пресен босилек

сушен риган

струйка зехтин

   Измитите домати нарежете на кръгове.Обелете краставицата и нарежете на кръгове, но под ъгъл / косо /.Сиренето нарежете на парчета,а белтъците настържете.

   В плато направете кръгове от домати, краставици, сирене.В средата поставете белтъците.Поръсете с ригана и зехтина.Украсете с листа от босилек.

       Приятен апетит !