Салата от прясна рукула и варени гъби печурки / Salad of fresh arugula and boiled mushrooms mushrooms /

   

           Рядко използвам рукулата като моно салата.Обикновено я смесвам с друга зеленина или купувам готова микс салата.В началото леко пикантния и вкус и специфичния аромат не ми допадаха, но свикнах и сега я опитах като моно зеленина в една салата с варени печурки. Тази рукула е дребнолистна и по - слабо пикантна.Има още един сорт с по - едри листа.Тя е по - пикантна и по - силно ароматна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 - 2 шепи рукула

300 грама печурки

сок от 1 лимон

2 с.л. зехтин

1 щипка сол

   Варете почистените гъби във вода с малко сок от лимон.Добавете и солта.В 2 плата или чинии за сервиране поставете по 1 голяма шепа рукула.Отгоре насипете охладените печурки / цели или нарязани /.Залейте с лимонов сок и зехтин.

          Поднесете салатата веднага и да Ви е сладко !

Две салати с броколи с различна визия и вкус / Two broccoli salads with different look and taste /

 

   Реших да изпробвам различни начини за приготвяне на броколи.

1/  250 грама броколи се пускат във вряща вода / 500 мл. / без сол и котлона се изключва.На тих огън под капак врат 5 минути.Остават така в съда до пълното им охлаждане.Сервират се поляти с лим. сок и зехтин върху канапе от рукула.

2/ 250 грама броколи се пускат във вряща вода без сол и котлона се изключва.Врат на тих огън под капак 4 - 5 минути и веднага се изваждат от водата.Оставят се да изстинат на стайна температура.Друг начин е да се охладят под течаща вода или да се поставят във вода с кубчета лед.Сервират се с лим. сок, зехтин, сол, чесън и червен пушен пипер.

       Опитайте !

Киноа с бадемово масло / Quinoa with almond oil /

   

           Това е още една рецепта от книгата " Вкусно с Ела всеки ден " и идея да разнообразите постното меню у дома.Киноата се вари по класическия начин както в други рецепти от тази книга - с лимонов сок, вряща вода и сол на тих огън.Гарнира се с печени лешници, краставица, рукула и лют червен пипер. Аз  използвах сурови , накиснати във вода лешници и сладък червен пушен пипер, защото рукулата е достатъчно пикантна.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА 1 ПОРЦИЯ :

60 грама киноа

сок от 1/2 лимон

250 мл. вряща вода

сол

1 шепа лешници / 40 грама /

1/2 ч.л. лют червен пипер / за поръсване /

1/2. малка краставица

 голяма шепа рукула

Дресинг :

2 с.л. бадемово масло

2 с.л. зехтин

2 с.л. вода

сол

сок от 1/2 лимон

1/2 ч.л. едромлян лют червен пипер / пушен червен сладък пипер /

       " Това е любимата ми вечеря след йога или тренировка във фитнеса , защото се приготвя бързо и възстановява енергията, изразходена при физически натоварвания - казва Ела. Комбинацията от киноа, бадемово масло и лешници е много засищаща и след като вечеряте се чувствате отпочинали и удовлетворени.Искам само да Ви предупредя, че дресингът е неустоим и е възможно като мен да го хапнете целия, преди киноата да се е сварила, затова имайте готовност да направите втора доза. "

       Загрейте фурната на 220 градуса / 200 градуса с вентилатор /.

      Сложете киноата в дълбок съд с 250 мл. вряща вода, лимоновия сок и малко сол.Оставете да поври 1 - 2 минути и намалете котлона, покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 10 - 15 минути, докато киноата поеме водата и стане рохка, но не на каша.

     Междувременно сложете лешниците в тава и ги печете 10 минути, докато станат хрупкави / наблюдавайте ги да не изгорят /.

     Нарежете краставицата по дължина на четвъртинки, а след това на осминки.Изрежете семената и нарежете осминките на тънки парченца.

       Смесете съставките за дресинга с водата и разбъркайте добре.

   Когато киноата е готова, прехвърлете я в купа и добавете лешниците, краставицата и рукулата.Залейте с дресинга и разбъркайте.

     Дресингът е подходящ за различни видове зърнени с кремообразната си консистенция и богат вкус, той прави ястията още по - неустоими.

          Приятен апетит !

Салата с рукула и валериана / Salad with a rukula and valerian /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 зелена салатка

1 шепа прясна теснолистна рукула

1 - 2 шепи прясна валериана

3 късоплодни краставици

сок от 1 лимон

5 - 6 с.л. зехтин

     Измийте и почистете зеленината.Нарежете на ивички зелената салатка или я накъсайте с ръце.Рукулата и валерианата могат да се добавят нарязани или цели без да се режат.Краставиците нарежете на полумесеци.Добавете сок от лимон и зехтин и хубаво разбъркайте.Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Салата от лапад, рукула, листа от глухарче, сушени домати и кисели краставички / Salad from dock, rucula, dandelion leaves, dried tomatoes and pickled cucumbers /

    През пролетния сезон особено полезни са листата на глухарчето.Съчетани с крехки листа от лапад, рукула, сушени домати и кисели краставички са чудесна витаминозна салата.А цветчетата от дива теменужка използвах за декорация.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

лапад

листа от глухарче

рукула

10 сушени доматчета

2 - 3 кисели краставички

2 - 3 с.л. цветчета от дива теменужка

зехтин

лимонов  сок или марината от киселите краставички около 50 - 100 мл.

      Прясната зеленина е в количество според желанието.Аз избирам крехки листа от глухарчета, които не горчат / от влажни места / и ги комбинирам с лапад и рукула в съотношение 2 : 2 :1.Към нарязаната на ивички зеленина добавих полумесеци от кисели краставички и лентички сушени домати.Овкусих салатата със зехтин и марината от краставичките.Поднесох веднага след приготвянето.

          Да ви е сладко !

 

      

Салата от зеленолистни , репички, сушени червени боровинки и годжи бери / Salad of leafy vegetables, radishes, dried cranberries and bobs /

     Пролетта е време за пресни, витаминозни и вкусни зелени салати.Тази е микс от зеленолистни с репички, сушени червени боровинки и годжи бери.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

зелена салатка - 1 бр.

спанак - 1 - 2 шепи

рукула - 1 шепа

1 връзка репички

2 - 3 стръка зелен лук

1/4 - 1/2 ч.ч. сушени червени боровинки

1/4 - 1/2 ч.ч. годжи бери

зехтин

1 щипка хималайска сол

сок от 1 лимон

     Рукулата, която купувам е от дребен сорт , леко и приятно пикантна.Закупена е от Кауфланд.Тази година ще изпробвам и засяване в сандъчета и в парник.Тази рукула може в малки количества да се добавя към салати, придава интересен вкус.Има и друг сорт рукула, тя е по - едра, по - пикантна и не се понася от всеки.

   Количествата на зеленината са според вкуса и желанието.Ако обичате повече зелени салати използвайте тях като преобладаващо количество.Лично за мен по - вкусен и по - хранителен е спанака.А рукулата добавям в минимално количество - само за обогатяване на вкуса.

   Най - напред нарежете зеления лук на ситно и зеленината - на ивички.Добавете нарязаните на полумесеци репички, сушените боровинки и годжи бери.

Овкусете салатата с лимонов сок, зехтин и щипка хималайска сол.Сервирайте веднага след приготвянето и да ви е сладко !

Зелена салата - микс с краставица, грейпфрут и цвят от теменужки / Green salad - mix with cucumber , grapefruit and violet color /

     Времето е чудесно въпреки,че все още е зима.А по време на пости салатите са неизменна част от менюто.Тази салата направих с готов зеленчуков микс с цветове от теменужки.Теменужките са едногодишни растения, които се засяват всяка година от семена.

Миналата година през пролетта закупих дребни теменужки от една възрастна жена, засях ги в сандъчета на терасата и ги наторих с оборска тор.Станаха чудесни и от тях събрах много семена.Семената на теменужките се засяват през август - септември.Сега на терасата имам малки теменужки, които все още не са разцъфнали, но тепърва предстои обилен цъфтеж.

   Не използвайте за салати едрите култивирани теменужки, които се продават в цветарските магазини.Те са хибридни и от тях няма да получите семена.За хранителни цели теменужките трябва да не са хибриди.Пролетно време в гората има и обилно количество диви теменужки, чийто цвят е чудесен за салати и за чай.

     

ЕТО  ПРОДУКТИТЕ ЗА  САЛАТАТА :

1 голям грейпфрут

1 краставица

микс зелена салата, който съдържа :

- зелена маруля

- рукула

- червена и зелена мизуна

- листа от цвекло

 - цветове от теменужки

зехтин

1 щипка хималайска сол / по желание /

сок от 1/2 лимон

    Извадете от опаковката микса от салати и старателно измийте зеленината без да я режете.Поставете я в купа.По желание към този зелен микс може да се добави и малко спанак.Обелете краставицата и я нарежете на полумесеци.Грейпфрутът обелете, почистете внимателно от ципите и добавете към салатата.

   Овкусете салатата със зехтин, лимонов сок и хималайска сол и поднесете веднага след приготвянето.

              Приятен  апетит !

ЧЕСТИТ ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ ЖЕНИ - МАЙКИ, СЪПРУГИ И БАБИ ! И НА ВСИЧКИ МОМИЧЕТА,  НА КОИТО ТЕПЪРВА ПРЕДСТОИ ДА СЪЗДАВАТ СЕМЕЙСТВА ! БЪДЕТЕ ЗДРАВИ И СЕ ГРИЖЕТЕ ЗА ЗДРАВЕТО СИ ! ЗДРАВЕТО Е БОЖИ ДАР, НО ТО ИЗИСКВА НИЕ ДА СЕ ГРИЖИМ ЗА НЕГО !

Зелена салата с рукула, ябълка, домат и авокадо / Green salad with rucula, apple, tomato and avocado /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  ЗА  3 - 4   ПОРЦИИ :

1 зелена салатка
1 шепа рукула
2 домата / използвах розови /
1 авокадо
1 ябълка / средна големина /
зехтин
лимонов сок
хималайска сол - 1 щипка

    Нарежете на тънки ивички зелената салатка и рукулата - добре почистени и измити.Обелете авокадото и го нарежете на парченца.Веднага го залейте със сок от 1 лимон.Измийте и нарежете на парченца ябълката и доматите.Овкусете всички продукти със зехтин, лимонов сок и хималайска сол.Разбъркайте и поднесете салатата веднага след приготвянето и.

          Приятен  апетит !

Пюре с авокадо, спанак, рукула и домати / Puree with avocado, spinach, rucula and tomatoes /

    Това пюре от авокадо е много вкусно и лесно за приготвяне.Чудесна добавка е към постната трапеза през Великия пост.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 авокадо
1 голям домат
1 шепа пресен спанак
1 шепа прясна рукула
сок от 1/2 лимон
1 щипка хималайска сол

украса - зелена салата и репички

   Обелете и нарежете авокадото като извадите предварително костилката.Залейте с лимоновия сок за да не потъмнее.Добавете нарязаните рукула, спанак и домат.Овкусете с хималайска сол и пюрирайте в пасатор или нутрибулет.

    Серверайте пюрето веднага след приготвянето и да ви е сладко !