Гъби и тиквички върху канапе от боб мунг / Mushrooms and zucchini on a mung bean couch /

 

             Боб мунг е изключително лесно смилаем както в сурово състояние така и термично обработен. Използвах го за да направя канапе от него.Гарнирах с печени тиквички и задушени гъби печурки.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама боб мунг

800 мл. вода

сол

За тиквичките : 

4 - 5 тиквички

сол

мазнина

1/2 ч.ч. вода

За гъбите :

300 грама мини бели печурки

1 щипка сол

струйка зехтин

1/ 2 литър вода

магданоз

            Измийте и почистете тиквичките в двата края.Нарежете на кръгчета и подредете в тава за печене.Леко посолете, полейте с мазнина и разбъркайте.Накрая добавете водата.Печете до готовност.Леко разбъркайте ако е необходимо.

             Гъбите почистете с четка и салфегка и задушете в мазнина, вода и сол.Трябва да останат с малко сос, почти на мазнина.Охладете и разбъркайте със ситно нарязан магданоз.

              Измийте боб мунг и го залейте с вода за една нощ.На другия ден изплакнете и варете до омекване.Бобовите култури стават вкусни когато се варят в молко вода.При нужда и ако е необходимо се долива гореща вода докато зърната омекнат почти напълно.

                Върху канапе от боб мунг сервирайте печурките и тиквичките и да Ви е сладко !

Супа от боб мунг от гръцката кухня / Mung bean soup from Greek cuisine /

 

     Този начин на приготвяне на боб мунг видях в блога на Жани - https://ve-gea.blogspot.com/2014/03/blog-post_13.html

    Това по - скоро е ястие от региона на Месиния, не бих го нарекла супа.Но зависи от количеството на водата, която ще използвате. Характерно в тази рецепта е ,че фасула трябва да отдели люспите си. Аз бих накиснала зърната във вода преди варенето за 12 часа.Люспите се отделят, времето за варене се съкращава наполовина.Следващият път ще опитам по този начин да отделя люспите.

      Както пише Жани тази супа се приготвя на Разпети петък или по всяко друго време.Фасулът е лесно - смилаем и не образува газове.Не използвам доматено пире, а пюре от печени пиперки.Въпреки, че рецептата има различни вариации аз предпочетох варианта на Жани , но с пиперково пюре.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама боб мунг

2 глави кромид лук

1 с.л. доматено / пиперково / пюре

1/2 ч.ч. зехтин

2 стръка сух риган или 1 кафена лъжичка риган от пакетче

сол на вкус

       Боб мунг се измива и поставя в танджера.Налива се вода, 2/3 от обема на тенджерата.Ври 30 - 35 минути.За да се отдели люспата на зърната трябва да ври под капак на силен огън.С решетъчна лъжица внимателно се обират люспите и пяната след като кипне.Добявяме нарязания лук, ригана, пюрето от домати / пиперки / и 1/2 от зехтина.Другият зехтин ще добавим накрая.Варим 20 - 30 минути.

      Накрая добавяме лимонов сок / оцет / и половината от зехтина.Сервираме ястието топло или студено.

             Благодаря ти Жани за чудесната рецепта. Прекрасна е.

                        Приятен апетит !

Хумос от боб мунг / Bob mung hummus /

 

    Боб мунг е чудесна белтъчна храна и е много подходящ както за кълнове така и за хумос.В Средиземноморската кухня този боб се използва значително повече отколкото в България.От него се приготвят супи, яхнии, хумос и пастети с различни добавки.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

300 грама суров боб мунг

сок от 1 лимон

5 - 6 с.л. тахан

сол на вкус

За гарниране :

кимион, сумак, зехтин ; чери домати в различни цветове

   Боб мунг може да се вари и без предварително накисване във вода.Сварява се бързо, защото е крехък и нежен по структура.Но аз винаги накисвам бобовите култури във вода преди варене.Не е нужно много време, 6 часа са достатъчни.

     След накиването поставете боба във вода / да го покрие напълно / и загрейте на силен огън.Оберете пяната с решетъчна лъжица и намалете огъня до минимум.Варете до готовност като малко преди да снемете от огъня добавите солта.Разбъркайте хубаво.Боб мунг трябва да е добре сварен, мек на пипане и с малко вода.След като леко се охлади го пасирайте в пасатор или блендер.Към него добавете лимоновия сок, тахана и отново пасирайте до гладкост.

    Хумосът се сервира по традиционния за източната кухня начин - поръсен със смлян кимион и сумак.И полят със струйка зехтин.Добавих и малко цветни чери доматчета и магданоз за настроение и вкус.

           Приятен апетит ! ЧЕСТИТ И БЛАГОСЛОВЕН ПРАЗНИК НА ВСИЧКИ ИМЕННИЦИ ! 

Постна супа с боб мунг / Lean soup with bean mung /

 

    Боб мунг е прекрасна бобова култура за производство на кълнове.Но той може с успех да се използва за приготвяне на супи, яхнии, ястия или хумос.Лесен за усвояване, не натоварва храносмилателния тракт той може с успех да се включи в диетичното и здравословно хранене на деца и възрастни хора.

    Една лесна за приготвяне постна супа с боб мунг направих преди време.Ето какво използвах :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 морков

1 корен пацърнак

1 / 2 глава целина

1 кромид лук

250 грама боб мунг

вода 6 ч.ч. / 250 мл. /

зехтин - 5 - 6 с.л.

сух джоджен - 1 щипка

чубрица - 1 щипка

балканска чубрица - 1 щипка

сол - 1 ч.л. с връх

    Измийте и почистете хубаво кореноплодните зеленчуци.Нарежете ги на ситни парченца или кубчета.Нарежете също и лука на ситно.Измийте боб мунг хубаво под течаща вода и го поставете в тенджера заедно с водата на силен огън.След като заври почистете пяната и намалете огъня до минимум като добавите всички зеленчуци.Варете на тих огън до готовност.Към края на варенето добавете солта, подправките и зехтина.

   Когато супата е готова може да се сервира топла или студена с добавка на счукан чесън или подправена по Ваш вкус и желание .

        Приятен апетит !