Мексиканска краставица / чайот / / Mexican cucumber - chayote /

    Чайотът /Sechium edule / или мексиканската краставица се отглежда вече в България от любители - градинари.Основното му предимство при отглеждането е почти пълната липса на болести и вредители.
Произхожда от Мексико и представлява грудково многогодишно растение, лиана от сем.Тиквови.Това всъщност е плод по ботаническа характеристика, но се използва като зеленчук.Култивиран е още от ацтеките и маите.Днес се отглежда в Африка, Средиземноморието, Южните части на Русия, островите на Индийския океан и Океания, тропическите части на Азия.
Младите листа имат власинки от двете страни, а старите са гладки и имат власинки само от долната страна край дръжките.Цъфти от април  до декември, цветовете са малки и бели на цвят.Опрашва се от някои насекоми, връзва плод от септември до януари - по единично или чифт.Коренът на чайота е дебел и произвежда богати на скорбяла клубени, които в тропиците се приготвят както картофите.От един корен израстват няколко стъбла, които се удебеляват и изглеждат дървовидни в основата, а към върха имат тревисти разклонения.Плодът е крушовиден, светло жълт, светло зелен или бял.В средата има голяма овално - приплесната семка, която има вкус на бадем.Сърцевината е подобна на тиквичка, има подобен вкус на смес от тиквичка, алабаш и краставица.Но най - много се откроява краставичния аромат.
Плодът може да се използва суров в салати, може да се вари или пече след обелване на кората.
Мексиканската краставица в сурово състояние е богата на вит. С, вит.К, вит.В 6, цинк и фолиева киселина.
Засява се целия плод в саксия като открито остава само дъното.Може да се държи през зимата на южна, закрита тераса.Изисква много вода и слънце.

След  престой  от около 2 седмици  на стайна температура от дъното се появява  зелен израстък, който е  самото  растение

Зелена салата с дайкон и пекан / Green salad with daicon and pecan /

     Пекан /  кария / - Тази ядка произлиза от семейството на обикновения орех. Пеканът / Carya ilinoinensis / произхожда от  Северна Америка, но той се отглежда също и в Мексико, Китай и Индия в районите, в които вирее памука.Дървото достига 50 м. височина, а орехите имат средни размери между орех и лешник.Има различия между отделните сортове, които са около 100.За разлика от обикновения орех месестите части на пекановия се разпукват на 4 части.Дървесината на този орех е еластична и се използва за изработка на спортни уреди и по - специално на ски.Използва се и в мебелната промишленост.

Ядките на пекана по вкус наподобяват ореховите ядки и могат успешно да ги заменят при декорацията на различни салати.

За тази салата са необходими 10 - 15 листа зелена салата, няколко листа пресен спанак, парче дайкон / бяла дълга ряпа, настъргана на едро ренде /, 1 нарязана на полумесеци краставица, 4 - 5 стръка ситно нарязана целина, мариновани зелени маслини с риган и зелена чушка / в готов вид /, парче мексиканска краставица / подобно на краставица растение, което се отглежда от любителите градинари /, зехтин, лимонов сок или ябълков оцет, 10 ядки пекан.

Нарежете на тънки лентички салатата и спанака или ги накъсайте с ръце.Добавете нарязаните стръкове целина, краставицата, настърганата на едро ренде мелотрия и дайкон.Добавете маслините и ядките, зехтина и лимоновия сок и разбъркайте.

    Да ви е сладко !

Мексиканска краставица - подариха ми парче от този зеленчук, има вкус подобен на краставица