Печена цикория на грил с копър и чесън / Grilled chicory with dill and garlic /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама цикория / 3 - 4 броя /

чесън

копър

лимонов сок и лимонова кора

зехтин

сол

За декорация : цветчета от бадем

   Измийте хубаво копъра и цикорията.Направете дресинга от ситно нарязан копър, счукан чесън, лимонова кора, лимонов сок и зехтин.Разбъркайте хубаво.Отрежете част от пънчето на всяка цикория и след това разрежете на две по дължина.

Намажете скара или грил - тиган с мазнина и загрейте хубаво.Изпечете цикорията от двете страни до омекване и приятен загар на листата.Готовите цикории поставете в плато, намажете със зехтин, посолете и намажете с  дресинга от копър и чесън.Поднесете леко топли или студени като предястие.

             Приятен апетит !

Две смесени салати с полски кострец / Two mixed salads Polish sow thistle /

      Днешното ми предложение е за две интересни салати с полски кострец.Използвах костреца този път в прясно състояние, без никакво накисване във вода.

САЛАТА  1 :

1/2 салата лоло росо
1 голям стрък зелен лук

градинска цикория  листа

градински кострец  листа

живовляк листа

тученица  стръкове

копър  стръкове

чери домати

глухарче листа

маслини

   От всички растения се берат листа в количество според броя на порциите и според предпочитанията.Зеленината се нарязва на тънки ивички и се поставя в купа.Добавят се чери доматките и маслините и се разбърква.
  Приготвя се дресинг от зехтин, щипка хималайска сол и балсамов оцет.Преди сервиране салатата се залива с дресинга и се разбърква отново.
        Приятен апетит !

Вид градинска цикория

Градински кострец - листа

САЛАТА  2 :
  В тази салата зеленината е същата, добавих само 1/2 розетка червена саланова салата и кълнове от елда.Маслините също липсват.

Червена  саланова салата

Още две предложения с червена белгийска цикория / Two more proposals red Belgian chicory /

   Леко горчивият и приятен вкус на червената белгийска цикория много ми допада.Затова реших да направя още 1 - 2 леки салатки с налични в сезона зеленчуци.

САЛАТА С ЧЕРИ ДОМАТИ

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

7 - 8 чери домати

1 краставица

1/2 глава червен лук

7 - 8 зелени маслини с бадем

1/2 вр. копър

1 морков

листа от червена белгийска цикория

зехтин

хималайска сол

балсамов оцет

Най - напред направете украсата - обелете краставицата на ивици, обелете моркова.Нарежете по - дебели кръгчета от двата зеленчука.Нанижете на дървено шишче последователно чери домат, маслина, червен лук, морков и краставица.

Измийте и отделете листата на цикорията.Най - вътрешните и дребни листа не отделяйте , а заделете за украсата.Всички едри листа цикория нарежете на тънки ивички.Нарежете копъра на ситно, чери доматките - на четвъртинки.С белачка за зеленчуци направете ивици от моркова и краставицата, нарежете на дребно и червеният лук.

  В голяма купа смесете зеленчуците - червена цикория, чери домати, моркови, краставица, червен лук, копър.Овкусете със зехтин, щипка хималайска сол и балсамов оцет и разбъркайте.

  В плато сервирайте салатата - по желание украсете с маслини, заделените листа цикория и шишчето от зеленчуци.

   Да ви е сладко !

САЛАТА  С ЧЕРВЕН БОБ
листа от червена цикория
1 консерва червен боб - 420 гр. / нетно тегло 255 гр. /
1/2 глава червен лук
няколко стръка пресен риган
нарязани по едро орехи
няколко маслини каламата за украса
зехтин
балсамов оцет
хималайска сол

Най - напред измийте и почистете от кочанчето цикорията като заделите няколко дребни листа за украса.Отцедете течността от консервата червен боб.Нарежете листата от цикория на тънки ленти и поставете в купа.Добавете и ситно нарязаният червен лук.Овкусете с орехите, балсамовия оцет, хималайската сол и зехтина и разбъркайте.Червеният боб също овкусете със зехтин, ситно нарязан риган , балсамов оцет и при нужда хималайска сол.

  В плато поставете в центъра червеният боб, а наоколо - червената цикория.Украсете  с маслините.Сервирайте веднага след приготвянето.

         Приятен  апетит !

Салата от домати и червена белгийска цикория с песто от орехи и каперси / Salad of tomatoes and red Belgian chicory with pesto of walnuts and capers /

    Червената цикория, която скоро закупих реших отново да вложа в салата.Този път като добавка направих песто от орехи, магданоз и каперси.Получих прекрасно песто, което се вписа чудесно в салатката.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА САЛАТАТА :

2 домата

листа от червена цикория - 10 броя, запазваме 3 по - малки листа за украса 

ЗА  ПЕСТОТО :

100 гр. орехи, накиснати във вода за 6 часа

10 мариновани каперси от едрите, запазете 3 бр. за украса

100 мл. зехтин

100 мл. сок от каперсите

7 - 8 склидки чесън

1 вр. магданоз, нарязана много ситно

Измийте и нарежете на едри парчета доматите, добавете и нарязаната червена цикория на ивички.Разбъркайте и поставете в голямо плато или купа.

Пригответе пестото.Смелете в пасатор орехите, добавете магданоза, каперсите, сока от каперсите, зехтина , чесъна.Смелете в пасатора до получаване на еднородна паста.С тази вкусна паста гарнирайте салатата, украсете с цели ядки орехи и каперси.

         Да ви е сладко !

Салата от червена белгийска цикория със зеленчуци / Salad of red Belgian chicory with Vegetables /

    Винаги, когато намеря купувам цикория.Това растение е много полезно и много и различни импровизации в кухнята могат да се направят с него.Цикорията е растение, което е двугодишно и втората година трябва да се отглежда на тъмно,за да се получат хубави и бели , стегнати глави.Цикорията, която виждате на снимката е вид белгийска цикория, която днес се отглежда и в България от някои любители.Направих салата с тези червени, вкусни, леко нагарчащи листа.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА  САЛАТАТА :

1 червена белгийска цикория

1 шепа листа от къдрава салатка

1 шепа листа от спанак

1 шепа листа от живовляк

1 - 2 стръка зелен лук

1 - 2 домата

1/2 вр. магданоз

зехтин

щипка хималайска сол

балсамов оцет

Листата на цикорията се отделят едно по едно, измиват се и се отрязват в долната част, където е кочанът.Подреждат се в салатиера.Зеленият лук се нарязва на ситно, живовлякът, зелената салатка и спанакът се режат на тънки ивички, магданозът се реже на ситно.Доматките се режат на малки парченца.Всички продукти се разбъркват в отделна купа, овкусяват се с дресинга и се поставят върху листата от червена цикория.Салатката може да се сервира и в индивидуални порции като се поставят само по няколко листа цикория във всяка чиния.

         Да ви е сладко !

Салата от белгийска цикория, фенхел и сушени домати / Salad of Belgian chicory, fennel and sun - dried tomatoes /

    Фенхелът / див копър, резене, финокио, морач / и белгийската цикория са малко познати у нас зеленчуци.Широко се отглеждат и употребяват в Италия и Холандия.Те се приготвят сурови или топлинно обработени - задушени, на пара, печени на грил.У нас в миналото са отглеждани и двата зеленчука.Фенхелът е лесен за отглеждане, докато белгийската цикория е двугодишно растение и през втората година трябва да се отглежда на тъмно за да се получат белите, леко горчиви листа.

  Фенхелът / Foeniculum vulgare Mill./ е двугодишно или многогодишно растение от сем.Сенникоцветни.Произхожда от района на Средиземноморието.Негови най - близки роднини са копърът, анасонът, кимионът.Италианският фенхел се използва като зеленчук.Растението има силен аромат на анасон - зелената част, който се дължи на съдържащите се етерични масла.
Фенхелът подобрява храносмилането, увеличава млякото при кърмачките, помага при колики.При покупка трябва да се избират бели кочанчета, без кафяви петна.В хладилник растението се запазва цяла седмица.
Преди употреба се обелват външния слой листа.Кочанчетата се почистват, поставят се вертикално и се режат винаги по дължина на резенчета.
Нарежете 1 белгийска цикория на тънки ленти.Към нея добавете 1 нарязано на тънки ленти финокио, накиснати във вода сушени домати - 10 - 12 броя, 2-3 с.л. кедрови ядки и 4-5 с.л. каперси.Разбъркайте всичко и овкусете с щипка хималайска сол, зехтин и ябълков оцет.

    Да ви е сладко !