Пюре от печена тиква и червена пиперка с орехово мляко и хранителна мая / Roasted pumpkin and paprika puree with walnut milk and nutritional yeast /

   Направих печена тиква във фурната.Изпекох и една червена пиперка капия. Имах друга идея, но реших да направя пюре с орехово мляко.Пасирах всичко това.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка тиква Матилда

1 червена пиперка капия

1 ч.ч. или повече орехово мляко

500 грама пресни печурки

1 ч.л. келтска сол

1 с.л. зехтин

хранителна мая

    Измийте хубаво тиквата и я нарежете на парчета.Почистете семето и меката вътрешна част. Срежете пиперката на 2 по дължина, почистете семето.Печете на фурна тиквата и пиперката върху хартия за печене.В пасатор смесете ореховото мляко, тиквата и пиперката и пасирайте.

   Почистете гъбите, измийте леко и нарежете на филийки заедно с пънчетата.Поставете в еър фрайър, добавете солта и мазнината и разбъркайте.Включете програма горещ въздух.Всеки 5 минути разбърквайте с дървена лъжица.

   В плато или чиния поставете канапе от пюрето, отгоре гъби.Поръсете с хранителна мая и сервирайте.

         Приятен апетит !

Гарнитура от карфиол с гъби, чесън и хранителна мая / Cauliflower garnish with mushrooms, garlic and nutritional yeast /

    

   Тази гарнитура видях в една кулинарна група във Фейсбук и веднага реших да я приготвя.Лесна за приготвяне , бърза и вкусна.В оригинал гъбите се запържват.Аз ги направих в еър фрайър. Използва се и сирене пермезан, което се добавя накрая и трябва да се разстопи.Аз пермезан не използвам.Поръсих при сервиране с хранителна мая.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама карфиол / цветно зеле /

500 грама кралски печурки

2 скилидки чесън

1 с.л. червен пипер

1 щипка сол

по 2 - 3 стръка копър и магданоз

1 с.л. зехтин

1 литър вряща вода

За поръсване отгоре : хранителна мая

Канапе : пресен спанак

      Цветното зеле се накъсва на малки розички.Измива се и се вари 3 - 4 до 5 минути във вряща вода под капак.Снема се от огъня и се охлажда.

   Гъбите се забърсват със салфетка или леко измиват.Нарязват се на филийки и заедно със зехтина и солта се поставят в еър фрайъра.Включва се програма " Горещ въздух ".За 15 минути са готови като на всеки 5 минути се разбъркват.

    В голяма салатиера се разбъркват всички продукти.

   Гарнитурата се сервира поръсена с хранителната мая върху канапе от пресен спанак

    Приятен апетит !

Салата от глухарче, кедрови ядки, хранителна мая и маслини / Dandelion salad, pine nuts, nutritional yeast and olives /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа розетки от глухарче с корените

3 . с.л. с връх хранителна мая

2 с.л. с връх кедрови ядки

9 - 10 маслини

сок от 1 лимон

струйка зехтин

щипка сол

          Почистете глухарчето - корени и листа , измийте го хубаво и нарежете корените на ситно, а листата на ивички.Поставете в купа и добавете останалите продукти като оставите маслините за украса.Хубаво разбъркайте, украсете с маслините и поднесете веднага .

             Добър апетит !

Салата от броколи, микс от семена и хранителна мая / Broccoli salad, mix of seeds and nutritional yeast /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 глава броколи

3 с.л. хранителна мая

3 с.л. микс от смлени  ленено, тиквено, сусамово и слънчогледово семе

зехтин

сок от 1 лимон 

сол на вкус

   Измийте и почистете броколито.Нарежете част от стъблото на филийки, а останалата част накъсайте на розички. Сварете за 5 минути в кипяща вода и веднага извадете. Охладете леко и поставете всички продукти в купа.Разбъркайте и поднесете . 

         Да Ви е сладко !

Зеленчуци на пара с лимонова кора и хранителна мая / Steamed vegetables with lemon zest and nutritional yeast /

 

      Преди време закупих от Лидъл замразени зеленчуци - микс / 750 грама /.Реших да ги приготвя варени на пара като добавих само 2 - 3 картофа .Ако желаете добавете още различни зеленчуци - праз нарязан на шайби, дребен цял лук / балучки /, гулия, корен целина или други , които обичате.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

готов микс от зеленчуци :

розички романеско - 10 %

червени пиперки / кубчета / - 10 %

розички броколи - 20 %

розички карфиол - 20 %

бейби моркови - 20 %

жълти моркови на шайби - 20 %

2 - 3 картофа 

зехтин

лимонов сок

лимонова кора

хранителна мая или веган пермезан

     Подгответе зеленчуците, които ще използвате за верене на пара - нарежете картофите на едро, а останалите зеленчуци просто изсипете от пакета направо в съда за верене на пара.Варете на силен огън под капак така, че зеленчуците да се варят на пара до желаната твърдост.Аз предпочитам да приготвя зеленчуците леко хрупкави, но картофите трябва да са сварени до пълна готовност.

Изсипете зеленчуците в салатиера, овкусете със сол, зехтин, лимонов сок, лимонова кора и хубаво разбъркайте.Преди поднасяне наръсете с хранителна мая или веган пермезан.Веган пермезанът е смес от ядки, хранителна мая, подправки и чесново брашно.

         Приятен апетит !

Печени гъби върху хартия за печене с подправки и хранителна мая / Baked mushrooms on baking paper with spices and nutritional yeast /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

500 грама гъби печурки или кралски печурки

зехтин или шарлан

подправки - майорана, риган, мащерка, джоджен

сол на вкус

За гарниране : хранителна мая ; хартия за печене

   Най - напред почистете гъбите като без да ги миете хубаво ги подсушете със суха салфетка.По - големите гъби обелете от кожицата, извадете пънчетата.Върху хартия за печене подредете гъбките така,че в празнината от пънчето да поставите подправките и солта.

   Разбъркайте всички подправки с щипка сол и поставете във всяка от гъбите.Наръсете с мазнина и печете на 180 градуса около 30 - 40 минути.Гъбите трябва да се зачервят леко и да се изпекат добре.Извадете ги в плато и когато леко поизстинат ги наръсете с хранителна мая.
    Сервирайте ги веднага  и да Ви е сладко !

   

Лесно и ефектно предястие с песто от листа на червено цвекло / Easy and spectacular appetizer with beetroot leaf pesto /

   Листата и дръжките на пролетното червено цвекло са много вкусни добавени в салати, предястия и песто в прясно състояние.Но този път приготвих дръжките сварени на пара, а от листата приготвих зелено песто с шам - фъстък.Получи се вкусна и ефектна комбинация - с пестото от листата гарнирах сварените на пара дръжки на цвеклото.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама шам - фъстък

листа и дръжки от 1 червено цвекло

2 с.л. с връх хранителна мая

1 щипка сол

зехтин - 3 - 4 с.л.

сок от 1 лимон 

   Измийте хубаво листата и дръжките на червеното цвекло.Поставете дръжките в кошница за варене на пара и варете 20 минути.За това време обикновено дружките са готови.Ако желаете да са по - хрупкави и не напълно сварени ги варете за по - кратко време - около 10 минути.

    Нарежете на фини лентички листата на цвеклото и ги смелете в пасатор заедно с лимоновия сок.Овкусете със сол и зехтин.Накрая добавете смления в сухо състояние в пасатор шам - фъстак и отново хубаво пасирайте.След като сместа е вече готова добавете хранителната мая и разбъркайте до хомогенност сместа.

   Дръжките от цвеклото могат да се сервират по различен начин.Аз навих всяка дръжка на руло и гарнирах с готовото песто.Накрая за завършване на предястието поръсете с капки лимон и зехтин, украсете с ядки шам - фъстък и да Ви е сладко !

Ориз с авокадо, сушени домати, кореноплодни зеленчуци и копър / Rice with avocado, dried tomatoes, root vegetables and dill /

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

320 гр. ориз Карнароли - 2 ч.ч.
1 литър зеленчуков бульон
1 ч.ч. бяло вино
100 гр. сушени домати
1 голямо авокадо
1 голяма глава лук
1 морков
парче целина
парче пащърнак
растителна мазнина
1 с.л. хималайска сол
1 връзка копър

За  поръсване :  хранителна мая

   Нарежете на ситно кореноплодните зеленчуци и лука и ги задушете в мазнина и малко вода на умерен огън за 10 минути.Добавете ориза, разбъркайте за 5 минути и добавете зеленчуковия бульон и бялото вино.Варете на тих огън докато оризът поеме чест от водата .Към края, но когато водата не е напълно извряла добавете сушените домати и солта.Варете още , но на изключен котлон.Накрая добавете нарязаното авокадо и копъра и хубаво разбъркайте.Снемете от огъня.

    Сервирайте ориза леко топъл поръсен с хранителна мая.Вкусен е и студен.Да Ви е сладко !

Супа от коприва със сушени домати и хранителна мая / Nettle soup with dried tomatoes and food yeast /

     

        Прясната коприва е много вкусна и хранителна.Ненадейно закупих от нея и приготвих супа със сушени домати и хранителна мая.Получих чудесна и много вкусна постна супа подходяща за деца и възрастни.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

прясна коприва - 1 пакет / 250 - 300 грама /

1.1/2 с.л. ориз

1 глава лук

1 малък морков

парче целина

парче пащърнак

10 - 12 сушени домата

по 1 ч.л. хранителна мая за всяка порция

олио

вода

     Почистете копривата от замърсявания, измийте я хубаво под течаща вода и я поставете във вряща вода за да се попари за 5 минути.Извадете и нарежете на ситно.Запазете водата от попарването.Кореноплодните зеленчуци и лука нарежете на ситно.В мазнина и малко вода задушете кореноплодите , лука и копривата.Добавете ориза и разбъркайте за няколко минути.Залейте с водата от попарването - около 1 - 1.200 литра.Добавете сол и разбъркайте.Оставете супата да ври на умерен огън за 20 - 30 минути докато ориза хубаво омекне.Свалете от огъня след като супата е готова и добавете нарязаните на тънки ивички сушени домати.Преди сервиране поръсете всяка порция с хранителна мая.

        Приятен  апетит !

Две идеи за сурово песто с червено цвекло и соев сос Кикоман / Two ideas for raw pesto with red beets and Kikoman soy sauce /

Песто с червено цвекло, сушени домати, стафиди , белен слънчоглед и соев сос Кикоман

Песто с червено цвекло, орехи, чесън, магданоз и соев сос Кикоман

Соев сос Кикоман с намалено съдържание на сол

       Соевият сос има многостранно приложение в кулинарията.Реших да опитам соевия сос на Кикоман с намалено съдържание на сол в дресинги, песто, мариноване на зеленчуци.Соевият сос е прекрасна добавка за мариноване на зеленчуци изпечени на скара, но също така може да се използва при приготвяне на зимнина, маринати за сушени и пресни зеленчуци.Има сладникъв вкус, мек аромат и добре се съчетава със зехтин и балсамов оцет.За по осезаема сладникава нотка можем към него да добавим мед, кленов сироп или агаве.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава червено цвекло средна големина

1 ч.ч. белен слънчоглед
100 гр. сушени домати
100 гр. стафиди
2 с.л. с връх хранителна мая
2 с.л. соев сос КИКОМАН / с намалано съдържание на сол /
2 с.л. балсамов оцет
3 - 4 с.л. зехтин

    Обелете цвеклото и го нарежете на малки парченца, смелете в пасатор.Залейте с вода докато ги покрие сушените домати и стафидите.Смелете също в блендер заедно с водата след като омекнат / за 5 - 6 часа са готови /.Смелете сухите белени слънчогледови семки в пасатор.

   В голяма купа смесете всички продукти за пестото и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето.Пестото може да се съхрани при нужда в хладилник.

               Приятен апетит !

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава червено цвекло средна големина
1 ч.ч. орехи
1/2 връзка магданоз или босилек
6 - 7 склидки чесън
2 с.л. с връх хранителна мая
2 с.л. балсамов оцет
2 с.л. соев сос КИКОМАН
2 с.л. с връх мед , кленов сироп или агаве
3 с.л. зехтин

   Обелете цвеклото, нарежете го на ситни парченца.Смелете в пасатор докато получите хубаво смляна смес, в която има все пак много ситни парченца.Смелете сухите орехи и чесън и добавете към сместа.Нарежете много ситно или смелете също магданоза / босилека /.
    В голяма купа смесете всички продукти за пестото и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето или съхранете в хладилник в кутия с капак.
          Приятен апетит !