Печени пиперки на фурна с гъби, просо и зеленчуци / Oven-baked peppers with mushrooms, millet, and vegetables /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

пиперки за пълнене - 8 - 10 броя

За плънката :

300 грама дребни гъби печурки

1 голяма глава кромид лук

1 морков

1 зелена пиперка

2 стръка селари

5 с.л. просо

Зехтин струйка

1 ч.л. с връх сол

вода

      Почистете и измийте зеленчуците за плънката.Нарежете ги на ситно.Измийте гъбите и също нарежете на ситно.

      В тенджера с дебело дъно задушете гъбите и зеленчуците в зехтин и чаша вода.  Добавете просото и продължете да задушавате още няколко минути.Посолете и разбъркайте.

   Почистете от семето пиперките за Пълнени и ги измийте.Напълнете с плънката и поставете в тава.Залейте с 11/2 ч.ч. вода.Печете във фурната на 200 градуса като ги обръщате за да се изпекат от двете страни.

   Поднесете пиперките леко охладени и да Ви е сладко !

  

Сушени червени пиперки пълнени с нахут / Dried red peppers stuffed with chickpeas /

 

   Тези пиперки направих за Бъдни вечер , но нямах време да публикувам рецептата.Могат да се приготвят и по всяко друго време на годината.Лесно смилаем и вкусен е нахута.Много подходяща храна в случаите когато масата е отрупана с ястия.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

червени сушени пиперки - 10 - 12 броя / 80 - 100 грама /

варен нахут 400 - 500 грама

1 глава кромид лук

парче целина

1 морков

2 - 3 с.л. сушени зеленчуци микс / пиперки, лук, целина, пащърнак /

червен пипер

балканска чубрица

зехтин

вода от варенето на нахута

    Почистете и измийте зеленчуците / морков, лук, целина /. Нарежете ги на малки кубчета и задушете в зехтин и малко вода до омекване.Добавете подправките, сушените зеленчуци, нахута, зехтин и хубаво разбъркайте.

      Сушените пиперки залейте с вода за 2 - 3 часа да омекнат.Напълнете ги с подготвената охладена смес и ги подредете в глинен съд.Залейте с вода от варенето на нахута.Добавям сравнително малко течност, защото нахута е вече сварен.Покрийте с фолио и печете на 180 градуса до готовност.Накрая отсранете фолиото и оставете пиперките леко да се запекат.

      Сервират се леко топли или студени останали с малко сос, почти на мазнина.

                                              Приятен апетит !

 

           

         

Пълнени сушени пиперки с праз лук и орехи / Stuffed dried peppers with leeks and walnuts /

    

   Честито Рождество Христово приятели ! Христос - Слънцето на правдата се роди и възсия за спасение на нашите души !

      Бъдете здрави, благословени ! Бог по Своята велика милост да Ви дари с всичко , за което копнее сърцето Ви !

    Ето моите пиперки с праз и орехи :

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

8 - 10 сушени червени пиперки

2 - 3 големи стръка праз лук, нарязан на колелца

1 равна ч.л. сол

1/2 ч.л. сладък червен пипер

1/2 ч.л. пушен червен пипер

1 с.л. чубрица

1 шепа орехи, едро нарязани

олио

   Почистваме семената на пиперките и ги заливаме с вода за да омекнат за 2 часа.

  Праз лукът посоляваме и хубаво намачкваме с ръка.Добавяме подправките, олиото и орехите.Разбъркваме и пълним пиперките.Редим в глинен съд.Заливаме с малко вода и струйка олио.

   Слагаме фолио върху съда и печем на 180 - 200 градуса във фурната. Глинените съдове винаги се поставят в студена фурна като температурата постепенно се увеличава.При нужда леко отваряме фолиото за да изври водата.Ястието трябва да остане на мазнина.

    Приятен апетит !

Пълнени камби Калифорния със зеленчуци и тиква / Stuffed California bell peppers with vegetables and pumpkin /

 

     Направих тези камби пълнени със зеленчуци и тиква, защото исках плънката да е по - семпла и лека.Използвах есенни зеленчуци и парче тиква за плънката.

НЕПОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 средно голяма тиквичка на кубчета

1 малък патладжан на кубчета

1 малък морков на кубчета

парче тиква на къбчета

1 кромид лук на кубчета

1/2 праз лук на ситно

1 с.л. сладък червен пипер

1 с.л. чубрица

1 равна с.л. сол

струйка зехтин

5 камби калифорния

    Измийте камбите.Срежете ги на две части по дължина като запазите дръжката и семето.Почистете внимателно семето от всяка половина.

  В мазнина и малко вода задушете зеленчуците за кратко без да променят цвета си.Добавете солта и подправките.

    Напълнете камбите с плънката и подредете в тава с хартия за печене.Във всяка камба трябва да има сос от задушените зеленчуци.В случай, че не е достатъчен добавете вода.

   Печете във фурната на 200 градуса 40 - 50 минути или докато камбите се запекат приятно, а плънката от зеленчуци омекне.

     Сервират се топли или студени.

         Приятен апетит !

Пълнени цветни камби с лимец, червен лук и домати / Stuffed flower stalls with spruce, red onion and tomatoes /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 порции :

3 цветни камби в различен цвят - жълта, червена и зелена

кълнове от лимец - 2 ч.ч.

2 домата

1 глава червен лук
1/2 връзка магданоз

зехтин - 5 - 6 с.л.

лимонов сок - 1/2 лимон

   Почистете камбите от семето като отрежете капачета откъм страната на дръжката.Измийте хубаво с вода и обърнете с дъното нагоре за да се отцедят.През това време пригответе плънката.

   Нарежете на малки кубчета два домата и 1 глава червен лук и ги смесете с предварително приготвени кълнове от лимец и ситно нарязания магданоз.Овкусете със зехтин и лимонов сок на вкус, сол / по желание / и хубаво разбъркайте.Напълнете камбите със сместа , сложете капачетата и веднага поднесете.

ПРИГОТВЯНЕ НА КЪЛНОВЕ ОТ ЛИМЕЦ

   Залейте зърната на лимеца с вода за една нощ.На следващата сутрин отлейте водата през цедка и оставете зърната на равен пласт в плато на стайна температура докато покълнат.Ако е нужно зърната се промиват с вода веднъж дневно през зимата и два пъти дневно през лятото.За около 36 часа кълновете са готови и зърната могат да се използват според предназначението .

          Приятен  апетит !

Пълнени зеленцуци с постна плънка от ориз и кореноплоди / Stuffed vegetables with lean rice and root vegetables /

  

       Пълнените зеленчуци са традиционни за всички народи граничещи с България - турци, гърци, румънци, сърби.Приготвят се лесно, а са вкусни и много красиви.За тази рецепта използвах за пълнене едри домати както и едри пиперки подобни на чорбаджийските чушки.Оризът е комбиниран с наряазани на ситно кореноплоди - целина, моркови и пащърнак.

       

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. ориз

1 1/2 ч.ч ситно нарязана целина, моркови и пащърнак

1 голяма глава лук

1/2 връзка магданоз

1/2 връзка копър

1 с.л. сол / равна /

4 едри домата

5 - 6 едри зелени пиперки тип чорбаджийки

вода - 4 ч.ч.

растителна мазнина - 1 кафена чашка

     Най - напред приготвяме плънката като задушаваме ситно нарязания лук и кореноплодите в мазнина и малко вода.След като зеленчуците леко омекнат добавяме ориза и разбъркваме на огъня докато  поеме всичката вода.Сваляме от огъня и добавяме ситно нарязан магданоз, копър и издълбаната част от доматите.Хубаво разбъркваме и пълним предварително подготвени измити и издълбани зеленчуци - домати и чорбаджийки.

    Поставяме доматите в средата на тавата за печене, а отстрани чорбаджийките.Ако има остатък от плънката поставяме я между зеленчуците.Заливаме с гореща вода и печем до готовност на 200 градуса.Ястието е вкусно и топло и студено.Сервира се по 1 домат и по 1 пиперка чорбаджийка за всяка порция.

      Приятен апетит !

Пълнени червени пиперки с кълнове от елда и зеленчуци / Stuffed red peppers with buckwheat sprouts and vegetables /

    Червените пиперки за пълнене могат да се приготвят с различна плънка и да се консумират както сурови, така и запечени на фурна или варени в тенджера.Тези пиперки са подходящи също така и за сервиране на сурови сосове или студени супи особено ако всяка пиперка е с различен цвят.В червени пиперки с отрязани капачета можем да сервираме сос от авокадо, тиквичка и краставица, сос от жълти чери домати, куркума и тиквичка, сос от босилек с лимонов сок и зехтин, сос от червени пиперки и сушени домати.Така ще получим цветна и красива трапеза.

          Вариантът, който предлагам днес е за пълнени пиперки с кълнове от елда и зеленчуци, с които разполагам в хладилника.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

кълнове от зелена елда

зеленчуци :

- тиквичка

- корен целина

- морков

- корен пащърнак

- магданоз

- тиква / сладък картоф / батат / / по желание /

     Залейте зелената елда с вода за 1 - 2 часа и отцедете през цедка.Оставете зърната на стайна температура докато покълнат.Обикновено за 24 часа кълновете са готови.При нужда промийте зърната още веднъж докато се получат хубави и здрави кълнове.Почистете пиперките от семето като отрежете така,че да се образува капаче.Измийте пиперките и оставете да се отцедят от водата обърнати с дъното нагоре.
    Нарежете почистената тиквичка на ситни кубчета, а моркова, целината, пащърнака настържете на средно или едро ренде, магданоза нарежете на ситно.Разбъркайте всички зеленчуци в купа с малко зехтин, лимонов сок и сол и напълнете с плънката пиперките.Похлупете всяка пиперка с предварително отрязано капаче и сервирайте веднага след приготвянето.
          Приятен апетит !
     

Пълнени цветове от тиквички / Stuffed courgette colors /

     Пресните цветове от тиквички набрани рано сутрин са чудесна алтернатива на пълнените зеленчуци.Направих една вкусна гарнитура с картофено чесново пюре овкусено с кисели краставички и зехтин.Вкусно, лесно и разнообразно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

цветове от тиквички

1/2 кг. картофи

1 ч.ч. ситно нарязани кисели краставички

чесън - склидки на вкус

сол / ако е нужно /

зехтин

лимонов сок от 1 лимон или марината от киселите краставички

   Наберете рано сутрин цветове от тиквички, почистете ги от тичинки и прилистници и подгответе за пълнене.Сложете в хладилник докато приготвите плънката.

   Сварете картофите с обелките в подсолена вода.Когато са готови обелете и веднага пасирайте с ръчна преса за картофи.Нарежете на ситни кубчета киселите краставички и чесъна.Овкусете готовото картофено пюре с чесън, зехтин, лимонов сок, кисели краставички.Разбъркайте хубаво и оставете леко да се охлади.Напълнете с малка лъжичка или пош цветовете.

   Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Пълнени пиперки със сурова паста от кайсиеви ядки и кашу / Stuffed peppers with pasta raw apricot kernels and cashew /

     От сурови кайсиеви ядки и сурово кашу направих чудесна сурова паста за пълнеж на зеленчуци.Кайсиевите ядки са чудесни за различни пасти когато се накиснат във вода за няколко часа, както и кашуто.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

кайсиеви ядки - 100 гр.

кашу - 50 гр.

сок от лимони - 2 бр.

щипка хималайска сол

Зеленчуци по избор - пиперки, домати, тиквички, лук

Почистете зеленчуците, измийте ги и ги подгответе за пълнене.Накиснете за 4 - 5 часа кашуто и кайсиевите ядки във вода.Смелете ги в блендер заедно със сока от лимоните и солта.С получената смес напълнете зеленчуците и ги сервирайте цели или нарязани.Използвах червени пиперки, които след като напълних с ядковата смес нарязах на шайби.

                  Приятен  апетит !

Пълнени тиквички със зеленчуци и чия / Zucchini stuffed with vegetables and whose /

         Тиквичките можем да употребим и сурови за пълнене като използваме различни продукти за пълнеж.Малките, добре оформени, с току - що образувани семена тиквички са много подходящи за употреба в сурово състояние.Пълнежът може да е различен - сурови зеленчуци, кълнове, ядки или топлинно - обработени зърна - елда, просо, ориз.

Днешното ми предложение е много семпло , пълнежът е от домати, краставици и семена от чия.Издълбаната част от тиквичката пюрирах в блендера с други зеленчуци , може и авокадо.

НЕОБХОДИМИ    ПРОДУКТИ  ЗА  РЕЦЕПТАТА : 1 - 2 малки тиквички, 1 димат, 1 краставица, семена от чия, зехтин и хималайска сол - на вкус.

Измийте тиквичките, разрежете на две по дължина и почистете двата им края.С малка лъжичка издълбайте всяка половина и напълнете с нарязани на малки парченца домати и краставици, посолете леко и поръсете със семена от чия.

      При сервиране може да се добави струйка зехтин.Да ви е сладко !

       

Пълнени сушени пиперки с паста от зелена леща / Dried peppers stuffed with a paste of green lentils /

    Кълновете от зелена леща са много вкусни и питателни.Те могат да се смелят и тази паста да служи за пълнеж на различни зеленчуци.През зимния сезон обикновено използвам сушени червени пиперки, които накисвам в топла вода, а после ги напълвам с пастата.Пастата приготвям след като смеля няколко пъти кълновете в машинка за мелене на месо.Към нея добавих струйка захтин, 1 - 2 щипки хималайска сол, 1 - 2 щипки домашен червен пипер, 1 - 2 щипки домашни диви чубрици, 1 ч.л. черен или бял сусам, 1 малка главичка лук, няколко склидки чесън, сок от 1/2 лимон, 1 корен пащърнак - настърган на ситното ренде.

  Всички продукти се разбъркват и се напълват пиперките.

      Да ви е сладко !

Кълнове  от  зелена  леща  - около 300 - 350 грама

Смляната  паста с добавките