КУЛИНАРЕН БЛОГ ЗА СУРОВОЯДСТВО,ВЕГАНСТВО И ВЕГЕТАРИАНСТВО
Показват се публикациите с етикет паламида. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет паламида. Показване на всички публикации

четвъртък, 26 май 2016 г.

Полска паламида / Polish thistle /


 
     Полската паламида /  Iirsium arvense L./ е многогодишно тревисто растениe от сем. Сложноцветни.Стъблото изправено, покрито с твърди власинки, слабо паяжинесто, разклонено към върха, 50 - 120 см. високо.Листата продълговато - ланцетни, с вълновиден ръб или пересто нарязани, голи или слабо паяжинести.Цветовете розови, събрани в малки кошнички, формиращи неправилно метличесто съцветие.Обвивните листчета на кошничките повече или по - малко виолетови.Плодът плодосемка с хвърчилка.Цъфти юни - август.
  Разпространение : в ниви и пустеещи места, край канали и брегове на реки, в цялата страна до 1500 м. н.в.
    Младите листа и стъбла съдържат въглехидрати, белтъчини, целулоза, вит.С, инулин, етерични масла.
   От млади стъбла и листа се приготвят салати, супи, пюрета, подправки.За храна се използва и кучешката паламида / C. canum L./ , която е без пълзящо коренище и има вретеновидно надебелени корени.Расте по влажни тревисти места в цялата страна.Растението е плевел, медоносно, лечебно, фуражно.
  Полската паламида е много полезно растение за диабетици.Чаят от нея през зимата регулира кръвната захар.От сушени и стрити на прах листа също може да се приготви подправка за супи и ястия.


сряда, 25 май 2016 г.

Две салати с плевелни растения / Two salads weed /





      Месец май се оказа много богат на празници и почивни дни.Имах време за импровизации в кухнята и този път избрах да представя някои плевели, които растат във всяка градина, общодостъпни са и могат да се намерят навсякъде.
    Градинските плевели в този сезон растат на воля, листата им са крехки и свежи поради дъждовното време, включете ги в салати, ястия, тестени изделия и супи.Тази зеленина в прясно състояние осигурява качествен белтък и може да се използва от всеки.Поветицата винаги трябва да се използва за салати преди цъфтежа, иначе натрупва някои отровни вещества.Избирайте по - млади листа, по - крехки и по - сочни.Те са и по - вкусни при влагане във  всяко кулинарно изделие - салата, предястие или основно ястие.

САЛАТА 1 :
зелена салатка
спанак
зелен лук
живовляк
щир
поветица / използва се само преди цъфтежа ! /
дива лобода
обикновена лобода
магданоз
копър
краставици
репички
цвят паричка
цвят глухарче
киселец
    Количеството на всяка зеленина е според броя на порциите и желанието -  коя зеленина или зеленчук желаем да преобладава.Всички зеленчуци се измиват и нарязват на ситно, зеленината също се почиства, измива и нарязва на ивички.Салатата се овкусява със зехтин, лимонов сок или ябълков оцет, по желание се използва и хималайска сол.Разбърква се и веднага се сервира.
        Да ви е сладко !

Живовляк

Градинска лобода

Поветица

киселец

спанак






САЛАТА 2 :

зелена салата
спанак
зелен лук
живовляк
щир
поветица
дива лобода
магданоз
копър
краставица
паламида
домати
листа глухарче
   
         Зеленчуците и зеленината се измиват, почистват и нарязват.Смесват се в голяма купа и салатата се овкусява с дресинг от зехтин, лимонов сок или ябълков оцет и хималайска сол.Разбърква се и се сервира.
        Да ви е сладко !



Градинска паламида - листа








Щир

Дива лобода