Печена целина, морков и лук шалот / Roasted celery, carrot and shallots /

 

              Рядко купувам лук шалот, но е много крехък и вкусен. Подходящ е за използване както суров, така и печен или варен.Направих го печен в комбинация със стекове от целина и морков.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма глава целина

2 големи моркова

1 опаковка лук шалот

сол на вкус

зехтин

нарязани орехи

хартия за печене

          Намажете със зехтин хартията за печене, която ще използвате.Почистете зеленчуците и ги нарежете във форми по желание. Коренът от целина го нарязах на кръгове, моркова на филийки по дължината, а шалота само обелих.

          Подредете зеленчуците в тавата, посолете и намажете със зехтин.Печете на 180 - 200 градуса до готовност. Преди да сервирате поръсете всяко кръгче целина със счукани или нарязани орехи и да Ви е сладко !

Зелена салата микс със селари, боровинки и каламандин / Green salad mix with celery, blueberries and calamandin /

 

        Тази салата направих с налични в дома ни продукти. Селарито перфектно се съчетава с боровинките и зелената салата, а каламандина допълва комбинацията.

150 грама зелена салата микс

125 грама сини боровинки

2 - 3 стъбла селари

7 - 8 плодчета каламандин

струйка зехтин

сок от 1/2 лимон

1 щипка сол

    Почистете зеленчуците.Накъсайте зелената салата ако така повече Ви харесва.Разполовете плодчетата каламандин , нарежете на ситно селарито.Смесете всички продукти за салатата в купа, разбъркайте и поднесете.

           Да Ви е сладко !

Салата от моркови, целина, маслини и каламандин / Carrot, celery, olives and calamandin salad /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям морков

1 глава целина / българска / 

кашу - 2 -3 с.л.

маслини

плодчета каламандин

зехтин

сок от лимон

       Измийте и почистете зеленчуците.Настържете ги на едро ренде.Срежете на две части плодчетата каламандин. Смесете всички продукти за салатата в купа и разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Пюре от целина с кромид лук, моркови и магданоз / Celery puree with onion, carrots and parsley /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма глава целина

1 морков

дръжки от 1 връзка магданоз

1 глава кромид лук

1 литър вода

За гарниране : 1 глава лук

  Измийте и почистете зеленчуците.Нарежете ги на едро.Варете до омекване.

   Задушете в мазнина и малко вода нарязания кромид лук на лентички за гарнирането.

   Пасирайте зеленчуците за пюрето.Сервирайте гарнирано с лука и да Ви е сладко !

Варена целина с лимонов сок, лимонова кора и копър / Boiled celery with lemon juice, lemon peel and dill /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

3 глави българска целина

1/2 литър вода

1 щипка сол / келтска, хималайска /

струйка зехтин

сок и кора от 1 лимон

    Почистената и измита целина се поставя в тенджера, залива се с подсолената вода и се вари под капак на слаб огън.Готовият зеленчук се оставя да изстине.Бульонът се запазва. Всяка глава се нарязва на филийки и се залива със сока от лимона, зехтина и лимоновата кора. Гарнитурата се поднася студена.

      Приятен апетит !

Печени кореноплодни зеленчуци във фолио / Roasted root vegetables in foil /

     Кореноплодните зеленчуци са любими в нашия дом.Приготвяме ги по различни начини - печени на фурна, на пара, сурови.В тази рецепта те са печени на фурна, но във фолио.Използвах червено цвекло, корени целина,  едри глави бял и червен кромид лук.Могат да се добавят и други зеленчуци.Но аз разполагах с тези.Цвеклото не се бели, целината също се оставя цяла, почистена глава.Използвах български сорт целина, тя е много вкусна и ароматна.Към тези зеленчуци могат да се добавят моркови, гулия, алабаш, ряпа, пащърнак.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 средно големи глави българска целина

1 - 2 глави едро червено цвекло

едри глави бял и червен кромид лук

келтска или хималайска сол

олио или зехтин

   За гарниране : кисели краставички, доматен сок, зехтин, пресен копър

   Измийте хубаво зеленчуците без да белите цвеклото и целината.Почистете кората само на местата където е повредена.Обелете главите лук, оставете ги цели.Не посолявам кореноплодите преди печене.Ако използвате сол посолете при сервиране.Солта спомага за отделяне на повече сокове при печенето.

    Вземете фолио и отрежете квадратни или правоъгълни парчета за обвиване на всеки зеленчук.Вземете цвекло или целина, поставете върху фолиото, поръсете с мазнина и завийте хубаво.Поставете в тава, предварително застлана с хартия за печене или фолио.Лукът го пека цял, не го обвивам във фолио.Може да се пече с обелката или без нея.Аз го пека без обелката за да се запече хубаво.

         Обикновено печенето отнема повече време от варенето на пара.Кореноплодите се задушават и изпичат добре за около 50 - 60 минути.Периодично обръщайте с щипка всеки зеленчук много внимателно.Печете на 180 - 200 градуса на най - долно ниво на фурната.

   За гарниране приготвих доматен сок от фризера, който размразих предварително.Към него добавих ситно нарязани кисели краставички, копър и зехтин.

         Приятен апетит !

 

Салата с целина и кисело мляко от турската кухня / Salad with celery and yogurt from Turkish cuisine /

     

 

  Тази салата е от турската кухня.Видях я в интернет.Не съм спазила точните съставки.Направих я по вкус.В салатата се използва фета сирене, но аз не добавих.Използвах гъсто биволско  кисело мляко вместо цедено кисело мляко.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма глава целина, настъргана на едро ренде

1/2 ч.ч. орехи, ситно нарязани

150 грама фета сирене / не добавих /

500 грама гъсто кисело мляко / цедено / , използвах биволско

1/2 връзка пресен копър

сок от 1/2 лимон

кора от 1 лимон

1 ч.л. хималайска сол

2 скилидки пасиран чесън

    За гарниране : кора от 1 лимон, 2 щипки пресен копър, струйка зехтин, 5 - 6 цели ядки орехи

    Измийте целината и я настържете на едрото ренде.Нарежете орехите на ситно както и копъра.Пасирайте чесъна, настържете лимоновата кора и отцедете сока от лимона.Разбийте киселото мляко.

   В купа смесете целината, копъра, лимоновата кора и сок, солта, чесъна, киселото мляко , орехите и всичко разбъркайте.

    Ако желаете към салатата добавете и настъргано фета сирене и разбъркайте.

     Украсете салатата с насъргана лимонова кора, орехи, копър.Накрая добавете и струйка зехтин.

      Сервирайте салатата и да Ви е сладко.

           Приятен апетит !

Две идеи с консерва грах и моркови / Two ideas with a can of peas and carrots /

 

    Когато нямаме много време да приготвим храна  можем да използваме готова консерва.Лесно, удобно и бързо ще приготвим гарнитура или основно ястие с добавка на някои зеленчуци.Използвах консерва 800 грама, смес бейби моркови и грах.Добавих пресен домат и задушена целина и получих две различни и много вкусни гарнитури.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

Вариант 1 

 / 2 порции / 

1 консерва грах и бейби моркови 800 грама

2 - 3 с.л. зехтин

1 голям пресен домат

1 ч.л. сушен копър

   Отворете консервата и внимателно отделете течността в отделен съд.Нарежете почистения домат на две части.Едната част наражете на филийки, а другата - на едри кубчета.

    В 2 порционни чинии поставете от морковите и граха.Украсете в кръг с резени домати.Отгоре наръсете със зехтин, в средата с кубчета домати.Цялата порция поръсете с копър.

      Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Вариант 2

/ 2 порции /

1 консерва грах и бейби моркови 800 грама

2 - 3 с.л. зехтин

парче корен целина

   Отворете консервата и отцедете течността в отделен съд.Почистете целината  и я нарежете на едри кубчета.Задушете я в зехтина и малко течност от консервата до пълно омекване.

    Сервирайте в две порционни чинии смес от грах, моркови и целина и поднесете ваднага след приготвянето.

                 Приятен апетит !

Скордаля / пюре / от целина / Skordalya / puree / celery /

  

        Тази скордаля / пюре / от целина направих по рецепта от книгата " Диетата на остров Крит " от Вивиан Бъртън. Целината се пече във фолио нарязана на парчета и поръсена със зехтин.Вероятно така скордалята ще стане по - гъста и по - вкусна.Но аз направих целината варена на пара.В моят случай пюрето става малко по - воднисто.Но въпреки това се получава много вкусна скордаля.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава целина

1 селари

3 - 4 склидки чесън

2 с.л. зехтин

1 с.л. ябълков оцет

сол на вкус

   Почистете главата целина и селарито, измийте ги хубаво и нарежете на парчета.Сварете на пара и пюрирайте в пасатор заедно с оцета и чесъна.Добавете сол, зехтин и хубаво разбъркайте.Украсете със стръкчета целина.

     Поднесете скордалята като гарнитура към ястия, салати, зеленчуци или консумирайте самостоятелно.

      Приятен апетит !

Целина на пара с портокалов аромат / Celery steamed with orange flavor /

 

   Тази целина на пара се приготвя много бързо и лесно.При това е евтино и много вкусно предястие или гарнитура.

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма глава целина / използвам български сортове /

сок от 1/2 портокал

зехтин

настъргана портокалова кора

хималайска / морска сол / на вкус 

     Обелете добре измитата и почистена с четка целина.Нарежете я на дебели шайби и сложете в гевгир или решетка / тенджера за варене на пара /. Варете на пара докато целината омекне , но леко е хрупкава.

  Сложете сока от лимона в бурканче и смесете със същото количество зехтин и сол на вкус.Разтръскайте енергично с ръка и залейте целината.Поднесете луко топла или студена гарнирана отгоре с настъргана кора от портокал.

     Приятен апетит !