Суров кус - кус от броколи с моркови и сушени домати / Raw couscous - a bunch of broccoli with carrots and dried tomatoes /

    НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 глава броколи

1 голям морков

10 - 12 броя сушени домати

1 малка глава червен лук

зехтин

лимонов сок

1 щипка хималайска сол

     Нарежете на кубчета почистения морков и червен лук, на тънки ивички сушените домати.Смелете в пасатор броколите.Смесете всички продукти в купа, овкусете със сол, зехтин и лимонов сок и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето.

          Приятен  апетит !

Суровоядството - диета до края на живота / Raw food - a diet for life /

   Можем ли да употребяваме сурова растителна храна, без употреба на животински продукти ? Този въпрос се коментира постоянно в различни дискусии.Обикновено много от хората не са запознати напълно с чистото суровоядство, с употребата на различните кълнове, с употребата на диви и културни растения.Въпросът как да се храним, да включим ли в менюто си употреба на сурови животински продукти като - сурово сирене, сурови яйца / жълтъци /, сурово прясно мляко, сурова риба обикновено се коментира от хора изпробвали един или друг режим.Много вегани и суровоядци включват след известен период от време и по някой суров животински продукт тъй като считат, че организма им изпада в недостиг на определени хранителни вещества.Други смятат ,че трябва да се вземат много и различни хранителни добавки.

Когато аз започнах да се храня по този начин имах някакви страхове относно недостиг на един или друг елемент в организма ми.В началото свалих доста килограми.Но днес считам, че теглото ми е абсолютно нормално, за разлика от теглото преди години, което е било над нормата.Не вземам никакви хранителни добавки закупени от аптека.

Важно е, когато се храним само със сурова храна ежедневно да приемаме много кълнове / смлени / и зеленина / предимно от диви растения, също смляна /.Закупените от търговските вериги продукти - зелени растения, плодове, зеленчуци обикновено са обработени с препарати и торове.Така, че ако човек употребява само такива продукти в менюто си със сигурност ще има проблеми.Засявайте прясна зеленина на терасата в дома си  - спанак , иглика, глухарче, паричка.Така поне ще сте сигурни, че тази зеленина не е торена и обработвана с химически препарат.

Някои хора считат, че употребата на сурови животински продукти подпомага лечението на заболяването им - например употребата на сирене от сурово мляко  или кисело мляко при артрит, употребата на сурови жълтъци при изтощение или други заболявания, свързани с недостиг на витамини.Лично аз не съм била свидетел такива хора да са излекували заболяването си въпреки ,че употребяват и сурови животински продукти.На много хора, които са имали тежки заболявания съм препоръчвала строг суров режим и за тяхно учудване са се оправяли.Спомням си случай с незарастваща с години рана.

Свидетел съм и на случаи, при които в резултат на строг суров режим е спирал цикъла при жените.Това обаче става според мен, защото организма се храни твърде еднообразно за дълъг период от време - гладуване на плодове или на сокове, хранене със сурова храна, но с малко по количество и вид на кълновете, използване на зеленина, но еднообразна, без диви растения и т.н.

Обратно всички Свети отци, описани в Православието са се хранили с треви и техният организъм не е изпитвал никакъв недостиг.Жив пример за това е и моя приятелка - строга суровоядка, вече над 25 години.Заедно с нея сме изпробвали и разработили част от рецептите, които имате възможността да прочетете в този блог.Строгият суров режим е спасил тази жена от хемодиализа и тя продължава да се храни така / с много кълнове и диви растения / и днес, без да прави никакъв компромис.Известни са и случаи на строг вегански суров режим в САЩ и Канада.Това са предимно хора, страдащи от тежки хронични заболявания.Такъв е случая със сина на Виктория Бутенко - Сергей, който е страдал от тежка форма на диабет.

Когато решите да изпробвате един или друг режим на хранене винаги много добре се информирайте.В много от случаите, търсейки различна информация не е представена пълната истина.Така много хора се заблуждават и за да проверят къде е истината трябва да изпробват всичко на собствения си гръб.

Днес, когато аз употребявам топлинно обработени картофи / пролет и есен, заради язвата / винаги чувствам следното :

- лющене и зачервяване на кожата / обикновено на цялото лице / ;

- парене по хранопровода ;

- отоци по глезените, ако твърде дълго употребявам картофи ;

- болка в местата, които преди години са били тежко възпалени ;

Това е така според мен, защото организма вече в продължение на почти 15 години се е нагодил към суровата храна и всеки прием на топлинно - обработена храна предизвиква някакъв дискомфорт.

Обикновено много хора, които не са пълни суровоядци съветват да се включва и готвена храна / в различно съотношение / наред със суровия режим.Но това особено за тежките заболявания не води до постигане на съществени резултати.Така беше и при мен, и при редица други хора е така.Ако можех да постигна изцеление и липса на болка с готвена вегетарианска и веганска храна аз никога нямаше да започна да се храня строго суровоядно.

Обикновено , когато организма е сравнително здрав и има някакво не толкова съществено нарушение не е необходимо да се храни само със сурова храна.Но има и случаи, при които здрави хора в стремежа си да запазят здравето си стават пълни суровоядци.

Така, че всеки сам , в зависимост от заболяването , което има и общото състояние на организма трябва да вземе своето решение.

Как да направим сами гладуване със сокове или зелени смутита / How to make yourself fasting with juices or green smoothies /

   Поводът да напиша тази публикация са множеството по - леки или по - тежки заболявания, които хората се опитват да лекуват с различни химични лекарства.Възприемам тялото като градина, която всеки трябва да почиства и прекопава сам, за да изглежда градината му приветлива, чиста и красива.Затова смятам, че всеки сам е отговорен за своето здраве.Много хора днес ми задават въпроса как могат да преодолеят тежки възпаления, силни болки и т.н.? Отговорът е пречистване на организма и то много предпазливо и фино, за да могат да се задействат всички защитни сили.Лекарят може да даде определени насоки с цел подобряване на един или друг здравословен проблем, но болният е този, който взема в свои ръце всичко и преминава към действия.

  Считам, че дивите растения, особено зеленолистните както и всички зелени култивирани растения са една супер - храна, която при редовно приемане може да блокира всяка болка.Хлорофилът в зеленолистните е един много добър антиоксидант, блокира възпалението и успокоява болката.В съчетание с различни плодове зеленината може да се приема успешно от всеки, и то в големи количества.Дивите плодове са също една безплатна супер - храна, която е безценна.

  Зелените смутита се приготвят бързо, лесно и са много вкусни и питателни.Приемът на 1 - 2 литра зелено смути дневно, без никаква друга храна за определен период от време - 5 -10 - 20 дни ще осигури едно чудесно прочистване на всички органи.А редовната употреба на смути всекидневно, дори веднъж ще ни предпази от много заболявания.

  Соколечението е също една чудесна алтернатива за тези, които желаят да направят прочистване на организма си в една по - олекотена форма.Соковете се правят от зеленчуци, в различни комбинации, изпиват се веднага без добавка на сол или мазнина.Приетият сок е в количество 1 - 2 литра дневно.Зеленчуците трябва да са пресни, сокът да се направи в домашна сокоизтисквачка.Не се препоръчва закупуване на сокове в кутии - плодови или плодово - зеленчукови, както и пастьоризирани сокове в стъклена или пластмасова бутилка.Всички зеленчуци снабдяват организма с необходимите микроелементи, минерални соли и витамини.За прочистване могат да се използват също и различни плодови сокове, особено при тежко болни.За тях важат същите правила както при зеленчуковите сокове т. е. пресни и сурови.Всички плодове прочистват много фино лигавиците на всички органи и спомагат за отделяне на отпадъците.А в чистия организъм не могат да съществуват болестотворни бактерии.Най - бързият начин да прочистим организма си е гладуването на вода, но то има някои противопоказания, не може да се приложи за всички тежко болни по ред причини / съпътстващи заболявания, силна отпадналост , зависи също каква е възрастта на болния и т.н. /. Приготвянето на пресни сокове и зелени смутита може да се направи във всяко семейство, необходими са само блендер и сокоизтисквачка.И това трябва да става като от малки децата се приучават да приемат сокове, зелени смутита, плодови кремове с или без добавка на ядково мляко или мляко от кълнове.Така ,че вземете решение и действайте ! Не е толкова трудно стига само човек да има желание.

Как да направим захранване след период на гладуване или диета ? / How to make power after a period of fasting or diet ? /

   Много често хората решават да изпробват някаква диета или гладуват само на вода и след това срещат трудности при захранването.Определено мога да кажа, че да се захрани организма правилно е много по - трудно, отколкото да се приложи гладуване на вода или някаква диета.При захранването съм правила много грешки и аз, но човек се учи от опита си.Важно е също дали дадения човек, който прави диетата има някакви заболявания на стомаха или червата.

  Преди години съм изпробвала диетични режими съобразявайки се с принципите на Аюрведа и фазите на луната.Днес, след много проби и грешки винаги правя прочиствания на организма си по време на постните периоди в Православната църква.Считам, че това е най - удачно.Освен това е хубаво веднъж седмично за 24 часа да се приемат само течности - вода, сокове или да се консумират само плодове.

Когато правим захранване , независимо дали сме гладували на вода или сме прилагали някаква друга диета трябва да имаме в предвид няколко основни принципа :

1. Захранвайте се така, както бихте захранили едно малко дете.

2.Преминавайте винаги от по - проста към по - сложна храна и от сурово към топлинно обработено.

ЕТО НЯКОИ ПРИМЕРИ НА ЗАХРАНВАНЕ СЛЕД ГЛАДУВАНЕ :

1.Първи ден - правят се плодови сокове, сок от ябълки и моркови ; соковете се приемат на всеки час или на всеки 2 часа по 1/2 ч.ч.Соковете се правят с домашна сокоизтисквачка, не се използват закупени сокове в кутии./ винаги имат някакви консерванти или са пастьоризирани, не са пресни , направени от сурови плодове или зеленчуци /.

2. Втори ден - пак същото, но могат да се включат сокове от различни зеленчуци ;

3. Трети ден - сокове от плод или зеленчук, студени крем - супи от домати, авокадо, манго, тиквичка или краставица.Ако добре се понасят могат да се добавят накиснати и смлени сусам, ленено семе, чия, пчелен прашец, рожково брашно / за плодови пюрета / ;

4. Четвърти ден - ако всичко преминава добре се включват зелени смутита и млека от кълнове / лимец, ръж, овес, тритикале, люцерна / ;

5. Пети ден - пак същото като ден 4 ;

6. През този ден може да се включат ситно нарязани или настъргани салати и малко смлени кълнове ; най - напред се включват кълновете от житни растения, а в по - късен етап - кълновете от бобови растения.Кълновете от елда, слънчоглед, люцерна, лимец трябва да се включат най - напред.В последствие се включват овес, ръж, нахут, боб - мот, боб - мунг.Най - трудно усвоими са кълновете от грах, соя, бобови  - бял и червен фасул.Най - трудно се усвояват също и фъстъците, дори и покълнали.

7. През седмия ден може да се включи малко хималайска сол и смлени ядки - мляко или някакъв сос от ядки.Най - лесни за усвояване са бадемите, кайсиевите ядки ; следват ги орехите и лешниците ; макадамията е най - калоричната ядка ; кашуто също трябва да се включи накрая заедно с макадамията ; 

8 .През осмия ден се преминава на строго суров или на режим с малко топлинно - обработена храна , според предпочитанията и състоянието на организма.Ако решите да включите топлинно  - обработена храна включете я на този етап - крем - супи, задушени зеленчуци, зеленчуци на пара, зеленчукови или зърнени пюрета./ пюре от нахут или грах , пюре от тиква, от картофи, от кореноплоди / 

9. Ако използвате млечни продукти включете ги сурови - безсолно сирене от сурово мляко, прясна безсолна извара, сурово мляко - козе, овче или биволско са най - добри.Кашкавалът се включва последен.Имайте в предвид, че пермезанът е продукт с най - висока киселинна реакция ; тофуто - соевото сирене също е продукт, предизвикващ силни киселини при проблеми като язви, гастрити и колити ; солените маслини трябва задължително да се обезсоляват ;

10.Може да се включи варено яйце или суров жълтък / внимавайте при язва, гастрит и колит /.Преминава се постепенно на топлинно - обработена, но по - безсолна и предимно постна, с малко зехтин храна.В крайните етапи на захранването се включват по - леките меса - риба и пилешко, телешко , козе или агнешко месо.Заешкото месо е трудно - смилаемо, наред със свинското , овчето и говеждото месо.

Когато правим режими с използване само на плодове или само на зеленчукови сокове, или житна диета или някаква друга трябва да се придържаме към общите принципи.В зависимост от състоянието на организма, вида заболяване, състоянието на стомаха и червата захранването може да се удължи като през първия и втория ден се приема храната, описана за първи ден.Третия ден се приема храната , описана за втория ден ; същата храна може да се приеме и четвъртия ден и т.н. докато организма започне без проблеми да усвоява приетата храна.

Имайте предвид следното : най - лесно се усвояват плодовите сокове, след тях - плодовете ; после зеленчуковите сокове, зеленчуците ; млеката от кълнове и зелените смутита ; в края са бобовите кълнове и ядките.

От топлинно - обработената храна : на първо място са крем - супите и зеленчуковите пюрета, наред със задушените зеленчуци и зеленчуците на пара ; на второ място - постна, безсолна храна, приготвена с малко мазнина ; най - тежко смилаеми са месото, особено осолените меса, фъстъците, кашкавалът, брашната и продуктите приготвени от тях, яйцата.

Винаги трябва да се чете молитвата " Отче наш " при всяко хранене, храната трябва да е благословена и да не вреди, а да помага на всеки, който я приема с благодарност.

    Всеки, които има някакви проблеми по време на захранване трябва да премине към по - лесно усвояващата се храна - плодовете и плодовите пюрета и всичко е най - добре да бъде добре смляно. / използвайте блендер, пасатор, машинка за мелене на месо /. Този режим може да се приложи с успех при различни заболявания , след тежки операции и престой в болница.

Уреди и пособия, необходими в суровоядната кухня / Appliances and tools needed in a raw diet cuisine /

  Много често хората използващи различни уреди за смилане на суровата храна ми задават въпроса : Какви уреди използвам в суровоядството ? По принцип, който няма никакъв опит трудно може да прецени какъв точно уред да си закупи.Техниката непрекъснато напредва и на пазара се появяват все нови и нови уреди.Една част от тях са с подобрено качество, други са приспособени да изпълняват някои по - различни функции.

  Когато купувате уред най - напред трябва да си отговорите на въпроса : За какво точно ще го използвате ? За мен най - трудната дилема, когато започнах в началото беше : Как да си смилам кълновете ? Установих ,че по - хубавите пасатори вършат чудесна работа, после изпробвах машинките за месо - ръчна и електрическа.В пасатора обаче, за да не се захаби бързо ножа е добре да се прибави и малко вода.Така  сместа от кълнове става по - рядка и не е толкова вкусна.Освен това ако приготвяме от нея пица , кюфтета или луканка трябва допълнително да отцеждаме прибавената вода.Има и друг проблем при по - дългото съхранение на смляната смес от кълнове през лятото, особено при пътувания и липса на хладилник.Сместа много бързо може да шупне.Машинките за месо според мен най - добре смилат всички видове кълнове, сушени плодове - фурми, кайсии, смокини, сливи и др. и то без добавка на никаква вода.Единственото неудобство е, че за да получим по - фино смляна смес трябва няколко пъти да смелим кълновете в машинката.

  Когато закупувате даден уред винаги се интересувайте колко вата и колко оборота е той.Колкото по - високо е числото на оборотите и ватовете, толкова по - бързо и лесно ще смилате продуктите.Обикновено тези уреди са и по - скъпи.

  Моят пасатор е комбиниран с блендер и е 1000 вата.Но се предлагат и много по - качествени уреди.

  При закупуване на сокоизтисквачка е важно също какъв е принципа на смилане на продукта . Днес се предлагат най - различни сокоизтисквачки за получаване на пресни сокове, които са на различен принцип.Някои смилат бързо продукта, но в баласта остава почти половината сок и е необходимо допълнително отцеждане на зарзавата.Други, това са по - нов тип, запазват повече витамини в сока, баластът  е напълно сух и съответно се получава повече сок.Най - новият тип сокоизтисквачки запазват получения сок без промяна 24 часа след направата му.Тяхната цена съответно е най - висока.
В практиката ми при използване и получаване на сокове съм сменила поне 5 -6 модела сокоизтисквачки.Най - доволна съм от стария тип сокоизтисквачки, произвеждани преди години в България, които смилат сока на принципа на центруфугирането.Днес употребявам сокоизтисквачка, която смила по - бавно продуктите, но баластът остава сух и съм много доволна.Има различни фирми, които предлагат такива сокоизтисквачки.Има разбира се и по - качествени, които са налични в различни държави, някои от тях се внасят и в България.

  За смилането и нарязването на зеленчуците на пазара се предлагат най - различни рендета - ръчни и електрически, блендери, в които при смилане се добавя вода.

Много е важно при суровият режим да се използват машинки за смилане на зеленина и да се изпива сока, които може да се смеси с плодов или зеленчуков.Такива машинки / ръчни и електрически / се внасят вече и в България, някои от тях са с много висока цена, а други са по - достъпни.Ако решите да си приготвяте смутита машинка за получаване на сок от зеленина не е необходима.Просто зеленината се поставя в блендера, добавя се вода и зарзавати и смилането става бързо и лесно.

Смилането на ядките може да стане в пасатор, кухненски робот или ръчно в специална машинка.Семената - сусам, лен, синап и др. много бързо се смилат в кафемелачка.Подправките, когато са домашно произведени / цяло растение / най - напред изсушавам на ниска температура във фурната, а после смилам на домашна ярномелка използвайки най - ситното сито.Има и специални мелнички за смилане на подправки, но те обикновено са пригодени за по - малки количества.

   Когато се приготвя храна за тежко болни хора, тя трябва да се смели възможно най - фино, за да се усвои по - бързо и по - лесно.Споменавала съм и друг път, че много често съм свидател тежко болни хора да се хранят с храна, приготвена за здрав човек.Не е едно и също храненето на болен и на здрав, защото органите са в различна степен увредени и смилат или асимилират храната по - бавно и трудно.

   Изберете своите уреди, които използвате в кухнята според нуждите си.Чрез Интернет могат да се намерят много сайтове, в които се предлагат най - различни уреди и пособия за кухненски цели.Поръчката става бързо и лесно, доставката обикновено е до 24 часа.Така съм си поръчвала уреди и аз, но предварително съм търсила подробна информация за закупения от мен уред.

  

Някои често задавани въпроси / Some frequently asked questions /

   Много от хората променили начина си на хранене използват дехидрататор , за да изсушат суровата храна.Така се получават сурови крекери, чипс от зеленчуци , сурови сладки крекери и др.Необходимо ли е суровата храна да бъде подлагана на такава обработка, макар и на ниска температура ?

Според мен използването на такъв уред в суровоядството е дори вредно.Именно суровите сокове от кълновете , зеленчуците , ядките , плодовете и семената са причина за лечение на органите.Суровата храна, съдържайки в себе си пресни сокове има лечебен ефект.Тези натурални сокове лекуват органите, защото са носители на естествено разтворени в дестилирана вода витамини, ензими, минерали и ферменти.Температурата, дори и ниска унищожава тези сокове, продукта остава без водното си съдържание.Така храната по вкус наподобява готвена и човек задоволява потребността си от вкусна, но не и полезна храна.

Суровата храна, съдържайки в себе си всички необходими вещества лекува и загрява органите.Болният орган има забавено кръвообращение и по правило на болното място се усеща студ.Приемайки суровата храна болното място се кръвоснабдява  по - усилено, загрява се и се усеща лека пулсация.Всеки прием на топлинно обработена храна увеличава болките, намалява притока на кръв и лечебния ефект е намален или почти липсва.Соковете и естествено получената по време на фотосинтезата дестилирана вода в натуралната, необработена храна възстановяват тъканите, засилват кръвотока и лечебния ефект е налице.

Може ли суровата храна да бъде също толкова вкусна, както готвената ? 

Според мен правилно приготвената сурова храна е дори по - вкусна от готвената.Тортите със сурови блатове и крем от пресни плодове, луканките и хлябовете от житни кълнове, пресните салати и плодови смутита са с чудесен вкус.Бобовите растения и кълнове, добавени в салати или смлени също могат да имат по - приятен вкус.Използването на различни подправки и натурални подсладители подпомага подобряването на вкуса на пастата от бобови кълнове, зелените пюрета или хлябове от житни кълнове.

Можем ли да приложим суровия режим през  целия живот ?

В Канада и САЩ този режим е приложен в много суровоядни семейства.Превес в храненето трябва да имат кълновете , зеленчуците и зеленолистните растения.Ядките и семената трябва да заемат минимално количество в дневния порцион.Всичко трябва да е сурово, без никаква топлинна обработка.Можем да използваме плодовете винаги, когато пожелаем.

Може ли пълното суровоядство да ни излекува от дадено заболяване ?

Тежките увреждания на органите могат да бъдат възстановени чрез строг суров режим.Органът, дори и не напълно възстановен ще функционира по - добре, болката предизвиката от неправилното му функциониране или нарушение в структурата му ще бъде намалена.Почти при всички заболявания суровоядството дава положителни резултати и спомага за подобряване на състоянието.Пълното излекуване на дадено заболяване може да настъпи след години приложение на този режим.Суровата храна не увеличава теглото и не задръства органите както това става с готвената храна.Употребата дори на пълнозърнести брашна е причина за проблеми в различни органи.Брашното е топлинно обработено и мъртво като продукт, а кълновете са жива храна.Много хора употребяващи хляб от бяло или пълнозърнесто брашно имат проблеми с червата, наднормено тегло, поява на тежест в стомаха след нахранване.Причината за това са различните брашна, които са произведени от зърна с по - високо съдържание на глутен.Изкуствено създадените чрез различни методики сортове зърнени култури обикновено са много високо глутенни.Глутенът е причина за много тежки заболявания и алергии.При покълването зърната променят състава си и приготвянето на сурови хлебчета от тях е много полезно.Някои хора не могат да възприемат храненето с кълнове, това е въпрос на навик.Когато човек реши да изпробва напр. хранене с бял хляб / 1 седмица /, хранене с пълнозърнест хляб / 1 седмица / и хранене с хлебчета от кълнове / 1 седмица / веднага ще усети каква е разликата.Всички храни подложени на топлинна обработка загубват част от съдържащите се в тях витамини, ензими, минерални соли и ферменти.
Прилагайки суровоядството в пълната му форма можем да избегнем приема на различни лекарства, скъпи хранителни добавки, ензими или водорасли.
Скъпо  ли е храненето със  сурова  храна ?
Зависи от  гледната точка.Като правило обаче, ако човек предпочита суровата пред готвената храна ще употреби много по - малко количество.Например : ако на едно хранене можем да употребим 1 или 2 порции от дадено ястие, то ако се храним със сурова салата обикновено е достатъчна една порция.Ако употребим на едно хранене няколко филийки хляб, то използвайки хлебче от кълнове ще употребим само едно.Причината е, че суровата храна по - бързо засища организма в сравнение с готвената храна.Зеленчуците имат различна цена през различните сезони, но използвайки характерните за даден сезон зарзавати можем да спестим доста средства.Храненето с кълнове също е много икономично.При покълването обикновено се използват малки количества зърна.Но ако използваме зърното за смилане на брашно ще ни е необходим поне 1 кг.Ядките, семената, сушените плодове имат по - високи цени, но те се използват обикновено в по - малки количества.Дивите растения, които можем да използваме в кухнята са безплатни .

Как да съставим дневния си рацион при приемане само на растителна храна ? / How to design your daily ration of single administration of plant food ? /

   Съществуват много вегетарианци, вегани, суровоядци по целия свят, които са изпробвали различни режими на хранене - пълно суровоядство, фрутарианство / хранене с плодове /, веганство / хранене без включване на животински продукти - сурови храни и малко или повече топлинно обработени /, вегетарианство - с прием на млечни продукти, риба или яйца.Кой от тези режими е най - добър и как да съставим дневния си рацион ? 

Никой не е дал отговор на този въпрос, всеки сам трябва да избере според заболяването и нуждите си своя начин на хранене и да разпредели дневния прием на храна.Много често смяната на един режим на хранене с друг води до различни проблеми - бързо намаляване на теглото при строг суров режим, недобро смилане на храната - при проблеми и заболявания на стомаха или червата, поява на тежест или болка в различни органи и др.Много хора, приложили един или друг режим на хранене си задават въпроси, на които , дълго - дори с години търсят правилния отговор.В тази публикация ще изложа моята гледна точка относно превеса на една или друга храна, дневния рацион - разпределението на храната в различните части на деня.Всичко съм изложила съгласно моя опит и творенията на Светите отци на църквата.

Според църковните правила най - добре е човек да се храни 2 пъти дневно / 10 часа сутринта и 16 часа след обяд /.Така се хранят много монаси в манастирите, строгите постници.Според други автори добро е тридневното хранене, което трябва да приключи най - късно до 20 часа вечерта.

СУТРИН - Прием на плодове, чай, мед / всеки ден без изменение /

ОБЯД - Кълнове и салати, маслини, зеленолистни ;

ВЕЧЕР - 1 . Плодове , чай и мед или плодова салата ; 2 . Кълнове със зеленолистни или кълнове със зеленчукови салати ;

КОЛКО ХРАНА ДА ПРИЕМАМЕ НА ЕДНО ХРАНЕНЕ -  Стомаха има вместимост точно толкова , колкото събират двете ни шепи.При различни заболявания и в зависимост от общото състояние на организма , язви, гастрити, колити можем да приемаме по - малко храна , но по - често.При всички случаи е по - добре да приемем по - малко храна, все още да изпитваме лек глад.Бързото хранене и приемането на много повече храна ще предизвика тежест или болка в стомаха.

КОЯ   ХРАНА  ТРЯБВА  ДА ИМА  ПРЕВЕС  ПРИ СЪСТАВЯНЕ  НА ДНЕВНОТО МЕНЮ  - Според мен за пълните суровоядци превес трябва да имат кълновете и зеленолистните растения.Те трябва да заемат най - голям процент в дневното меню.Причината е, че те лекуват органите, снабдяват ги с ензими, ферменти, минерални вещества.На второ място са зеленчуците - те също снабдяват всички органи и системи с жизнено необходими вещества.Плодовете прочистват организма от натрупани отрови, добре е да се вземат винаги на гладно - сутрин, преди обяд, след обяд или вечер - по 1 плод.В най - малки количества трябва да се вземат ядките, семената и сушените плодове.Те са по - концентрирана храна, когато се вземат в по - голямо количество и не са накиснати предварително във вода могат да предизвикат тежест, болки, киселини в стомаха.

Когато употребяваме сурови млечни продукти и / или суров жълтък  режимът е в основни линии същия.Същото се отнася и при прием на част от храната в топлинно обработено състояние./ в по - малък или по - голям процент /.Липсата на кълнове и зеленолистни в храненето може да доведе до сериозни проблеми, загуба на основни минерали, витамини, ензими, както и спадане на белтъка / в урината или кръвта /.Ето защо е необходимо да се избягва провеждането на твърде дълги режими само на плодове, само на сокове, само на вода и т.н.Най - добре е такива режими да се провеждат по време на постните периоди в Православната църква като се благославя от свещеник постещият човек.Винаги трябва да се чете молитва преди да започнем да се храним.Така храната няма да ни навреди, а ще е от полза за тялото и здравето ни.

Режимите, включващи основно готвена постна храна трябва да се променят като превес заемат суровите салати / със или без кълнове /, пресните и сушените плодове.Православната църква позволява прием на риба на големи празници / в постните периоди /, добре е тя да е печена, варена или задушена, а не пържена.Хората, които употребяват яйца и / или млечни продукти трябва да ги употребяват 1 - 2 пъти седмично.Превес имат млечни продукти приготвени от сурово мляко и суров жълтък / не е препоръчителен при язви и колити /.

Тежко болни хора могат да приемат бульон от зеленчуци, млека от ядки, млека от кълнове, пасирани плодове, зелени смутита и сокове по всяко време на деня.Количеството за един прием може да варира от 50 - 200 мл.

   Изберете своят начин на хранене и дневният рацион според заболяването, което имате, вижданията и разбиранията си и опита, който сте натрупали.Вслушайте се в организма си, той е най - добрия показател за приложените от вас режими на хранене.

Кълновете - храната на живота / Sprouts - the food of life /

   Кълновете са обект на интерес в много страни, в много печатни издания се публикува информация за лечение на рака с помощта на диета от покълнали и живи храни.В Здравния институт " Хипократ " д-р Ан Уигмор разработва система за лечение с кълнове и зелени растения и сама излекува себе си от рак.Днес живите  храни се приемат като лековити агенти и се използват като терапевтично средство в различни санаториуми по целия свят.

Историята на кълновете е толкова стара, колкото и употребата на семена от цивилизования човек.Покълналите семена са една от основните храни на народа хунза, отличаващ се с дълголетие и ненадминато здраве.Кълновете са познати на всички азиатски народи.В покълнал или друг вид соята се използва от жителите на Изтока като главен източник на качествени белтъчини.Зеленият боб - мунг под формата на кълнове се предлага в много китайски ресторанти.Фактът, че покълналите бобови храни предпазват от скорбут е известен от 18 век.През 1918 година Уилтшър използва покълнала бакла, за да лекува болни от скорбут по време на Първата световна война.А разразилият се глад през 1940 година в Индия бил овладян благодарение на раздаването на покълнал нахут.В православната литература е описано храненето на Свети Иван Рилски - закрилника на българския народ с див нахут / сланутък /, който вероятно е бил покълнал.

Семето е склад на хранителна енергия, предназначена за първоначалния стадий на растеж и развитие на новото растение.Химическите промени, извършващи се в покълващото семе, активират мощна фабрика за ензими, като това явление остава ненадминато през последвалия стадий на растеж.Високата концентрация на ензими може да провокира ензимната активност в метаболизма на тялото и така да доведе до регенериране на кръвта.

Сухото семе се характеризира със значително занижена скорост на метаболизма, но дори овлажняването на семената предизвиква огромни промени.Протичащите химически промени са сложни по природа и се свеждат до три главни вида : разграждане на определени елементи в семето, пренасяне на елементи от една част на семето в друга, особено от ендосперма към зародиша, и накрая - синтез на нови материали от образуваните при разграждането продукти.

Водата, в която са накиснати семената - леща, люцерна, пшеница, боб - мунг и др.е богата на минерали, витамини, ензими и аминокиселини.

Процесът на покълване се характеризира с висока ензимна активност.Ензимите са изключително важни при здравословното хранене и според някои изследвания за да действат благотворно витамините и минералите трябва да бъдат свързани в ензимни комплекси, какъвто е случая с хелатните форми на минералите.

Пшеницата е една от основните храни на света.След тридневно покълване тя увеличава двойно теглото си и придобива много сладък остър вкус.Голяма част от съдържащата се в нея скорбяла е преобразувана в естествени захари.Промяната в скорбялата на ечемика по време на покълването е изследвана подробно поради важността си в процеса на образуване на малц.

При много семена при покълването мазнините се преобразуват във въглехидрати.Това прави покълналите храни значително по - лесно смилаеми от семената.Всички бобови храни са богати на холин - агент, който контролира метаболизма на мазнините.При покълването на боб - мунг холина се увеличава до три пъти.Кълновете и тревите могат да осигурят незаменими мастни киселини.

След многобройни изследвания се установява, че при покълването протеините се разграждат до аминокиселини.Според други изследвания в процеса на покълване се синтезират нови протеини от въглехидрати и мазнини..При покълване на граха някои учени доказват  бърз синтез на нови аминокиселини.Хранителната стойност на протеините на граха намалява в резултат на топлинна обработка.Повечето бобови храни съдържат инхибитор на трипсина  / панкриетичен ензим /, който е неустойчив на топлинна обработка.Покълването увеличава качеството на протеините и отстранява инхибиращите фактори, затова е най - предпочитан метод за обработка на семената.Проблемът с инхибиторите се решава, благодарение на факта, че те са водоразтворими и се отмиват при покълването.Ако семето съдържа пълноценни протеини то в покълнал вид може да се очаква ,че ще съдържа всички аминокиселини, присъствали в първоначалния протеин.

Свързването на неорганичен минерал с органична молекула е известно като хелатен ефект.Той изгражда защита около минерала и го предпазва от въвличане в химическа реакция в чревния тракт.Това увеличава абсорбирането и оползотворяването му в тялото.Сред хелатните съединения в природата са хемоглобинът в кръвта, хлорофилът в растенията  и повечето ензими в живите храни.Много важни минерали могат да бъдат изгубени като образуват съединения, които тялото не е в състояние да използва или като прилепват към чревните стени, което води до отмиване на минералите като отпадъчни продукти.Но когато влязат в тялото в хелатна форма те са относително стабилни и могат да се усвояват по - лесно.Покълналите семена са най - добрият източник на естествени хелати.В процеса на покълване сложните протеини на семената се разграждат до аминокиселини, които се прикачват към един минерал и един витамин, образувайки естествен хелат, наречен ензим.Семената, след  покълването се превръщат в най - богатия на ензими естествен източник, както и на хелатни форми на минералите.

Витаминното съдържание нараства извънредно много при покълването.Според някои изследвания в покълналата пшеница и соя е увеличено съдържанието на каротин / образува вит.А /, вит.С също се увеличава.При покълването на овеса се увеличава количеството на вит.В1 и В2.Консумацията на покълнали семена осигурява достатъчно вит.В12.Най - добър източник на вит.В12 са бактериите в чревния тракт.Витамин В12 е чувстителен на топлина и може да изгуби своите полезни свойства в резултат на готвене.Изследвания в Института "Хипократ" показват, че анемията може да се лекува с помоща на богати на хлорофил сокове.При употреба на кълнове и правилно комбиниране на храните гнилостните бактерии в червата се заместват от полезни бактерии, които могат да синтезират вит.В12 или други витамини от група В.

Още нещо за храненето с кълнове и сурова храна / Another thing about eating sprouts and raw food /

  Пиша тези редове по повод многобройните запитвания от различни хора относно храненето с кълнове и сурова храна.Много хора днес ми задават въпроса : Още ли се храниш със сурова храна и кълнове ? Суровата храна е естествената храна за човека, независимо от факта, че хората са привикнали към готвена храна.Много тежко болни, които съветвам да откажат готвените ястия се учудват на факта, когато им кажа :  " 100 % сурово и нищо готвено ".

Защо е така ? Отговор на този въпрос може да даде само човек, който е бил тежко болен, със силни и постоянни болки.Започвайки да консумира само сурова храна и кълнове болките намаляват, а в последствие напълно спират.Когато консумацията е съпроводена и с минимална употреба на сол резултата е сигурен.

Много хора употребяват готвена храна и не усещат никакви болки по тялото.Това е така по две причини : 1 . Органите им са здрави и нормално преработват по - тежко смилаемата готвена храна ;  2 . Не усещат нищо, защото болестния процес е напреднал и в един момент се стига до тежки последствия - тежки дегенерации, ракови заболявания, тежки операции.Има хора, които цял живот не са ходили на лекар и нямат никакви болки по тялото.Но умират от рак или минават на хемодиализа, без да подозират тежкото увреждане на бъбреците.

Когато консумираме сурова храна на болното място усещаме едно леко загряване и пулсация, спиране на болката.Обратно всеки прием на топлинно обработена храна увеличава болките в болните места по цялото тяло.

Много хора, които не са наясно с процеса на усвояване на готвена и сурова храна казват : " Не виждам нищо лошо при консумация на готвени храни ".Да това е така, когато организма е здрав, но на болното място в заболелия организъм готвената храна увеличава болката.Причина за това е различната енергия, която притежава готвената респективно суровата храна.Енергийният заряд, който притежава суровата храна е по - висок, поради това тя загрява и лекува болното място, без прием на никакви лекарства.

Много често хора, на които съм препоръчала по - прост и семпъл режим на хранене понякога консумират и старите, позабравени, сложни, топлинно обработени храни.Резултатът е следния :  чувство на дискомфорт, силно разтройство, повръщане и други подобни.Това е така, защото организма се пригажда лесно към естествената храна, която е присъща за него, а когато му подадем нещо неестествено той веднага реагира.

Същите реакции се получаваха и при мен, затова аз се старая да спазвам 100 % суров режим и само при проблеми със стомаха консумирам нещо леко задушено или на пара.Но най - добрият режим според мен е пълното суровоядство.

Важно е следното :  при промяна в начина на хранене се променят вкусовите рецептори, обикновено кълновете и зеленината отначало никак не са вкусни.Но идва момент, когато организма изпитва глад за кълнове или зеленина.Готвената храна изисква повече сол при приготвянето, а суровата - не.Това е причина веган и суровите ястия отначало да изглеждат безвкусни.Веднъж свикнал с натуралния вкус на продуктите организма веднага реагира при прием на по - тежко смилаема храна.

Много тежко раково болни казват : " Аз съм добре, защо трябва да минавам само на сурова храна ?" Раковият процес се развива много често без никакви болки.Това е причината раковите заболявания да се откриват в предпоследен или последен стадий.Същото се отнася и за много други, тежки заболявания.Ето защо изходът е консумацията на много сурова храна, колкото е възможно повече.Така болестният процес частично или напълно ще бъде предотвратен и ние ще живеем без лекарства и без болка. Какво по - хубаво от това !

Суровата храна и нейното лечебно и здравеопазно действие / Raw food and its medical and health action /

   В тази публикация прилагам извадки за суровата храна от различни източници.

" Има една стара и една нова наука за храненето.Старата се градеше върху принципа, че основния и най -важен хран. елемент са белтъците.Новата, модерна наука за хранене, стои на принцип тъкмо противен  на горния.Тя твърди, че първенство по важност имат витамините и минералните соли.

    Хран. соли са или неорганически основи, или неорганически киселини.Първите са съединения на кислорода с металите, вторите съединения на същия с металоидите.Съединения на кислорода с металоидите са фосфор и фосфорна киселина, силиций и силициева киселина,въглерод и въгледвуокис.Съединения на кислорода с металите са - калий, калций, натрий, магнезий и техните основи.Освен това в организма има и солна киселина. В организма киселините и основите се съединяват  и образуват соли, които от своя страна дирижиратналягането на кръвта и телесните течности.Съединението в соли става като определено количество киселина се съединява с точно определено количество основа и дават точно определено количество соли.

   Ако поради неправилно съчетана и комбинирана храна се образуват повече киселини отколкото основи, една част от първите остава несвързана и като свободна киселина упражнява вредно действие върху телесните белтъци.Здравата храна, следователно, трябва да съдържа повече основи отколкото киселини , и защото останали излишни , основите не оказват никакви поражения.

    Мин. соли,  витамините и основите се явяват като едни от преимуществените свойства на суровата храна.Изобилността на горните съставни части крият безспорно в себе си една част от онази чудотворна сила, която нарежда суровояденето в списъка на най - модерните и ефикасни лечебни фактори.

    Но науката е установила, че значителна част от витамините, както и минералните соли се губят при процеса на варенето, като някои се разрушават, други се екстрахират и изхвърлят с водата и т.н.Онази малка част от витамините, която не би претърпяла унищожение при готвенето, остава неактивна, тъй като за да могат витамините да упражняват своето действие като активатори, нужно е да имат на разположение достатъчно основи, както и в правилно съотношение минерални соли.И понеже при варенето и готвенето както витамините, така и минералните соли претърпяват значително унищожение, наличните още витамини в готвената храна престават да бъдат полезни.

   От тук следва, че витамини приети във форма на изкуствени специалитети, ако не губят напълно своята цена, то те в никой случай не притежават действието на дадените ни от природата в правилно съотношение и комбинация.Освен това, изолираните, получени по изкуствен начин и давани като специалитети витамини, притежават известни отровни, вредни действия, особено ако се вкарат в организма в по - голяма доза.

     " Суровоядене като нововъведение в диетолечението по видни немски професори и лекари и първенци в науката за правилно хранене на човека " - Д-р Кирил  Йорданов

" Всички животни и птици приемат храната такава, каквато им я дава природата.Само единствен човекът подхвърля по - голяма част от храната си на преработка с помощта на огъня и парата.Всички животни, с изключение на опитомените от него се хранят съвършено правилно, при все че храната им е всякога сурова.

При варенето растителните продукти губят слънчевата енергия / по теорията на Бирхер Бенер /, която те са натрупали по време на своето узряване под влиянието на слънчевите лъчи.

  Витамините могат да проявят напълно своето действие , само ако имаме в тялото си излишък от алкални соли, каквито се намират единствено в овощията и зеленчуците.

  И така, варената храна, в сравнение със суровата има следните недостатъци :

  - изгубва хубавия си цвят и вид

  - изгубва съвършено или отчасти миризмата, която възбужда храносмилателните жлези

  - става мека и челюстите и дъвкателните мускули трудно се упражняват и развиват

  - лишава се от слънчевата енергия, която растителните храни са натрупали по време на своето узряване

  - губи всички витамини или част от тях

  - белтъкът и е съсирен и с това става по - мъчно смилаем

  - приучва човека да употребява голямо количество готварска сол, която разтройва минералния обмен на веществата

  - дава му възможност да изяжда повече, отколкото трябва и с това затруднява храносмилането, трови тялото

Суровата храна е прекрасно и незаменимо средство при лекуването на много болести.Още през 1915 г. в Москва бил открит първият лечебен институт за лекуване на дълготрайни, хронически боледувания чрез сурова храна."

   " Суровата храна и здравето " Н. Тарасов, Т.Бохановска, 1933 г.

" Теорията и практиката на суровоядството са разработени най - пълно от швейцарския лекар и диетолог Д-р Бирхер Бенер и от неговата школа.Според Д-р Бенер суровата храна е непосредствен акумулатор на слънчева енергия, тъй като единствено растенията под въздействието на слънчевата светлина превръщат водата и въглеродния двуокис от въздуха и неорганичните вещества от почвата в сложни органични съединения.При този процес погълнатата слънчева енергия се превръща в енергия на химичните връзки между атомите и молекулите на синтезираните вещества.

  Живата клетка излъчва ултравиолетови лъчи, което доказва, че електроните на изграждащите я атоми се намират във възбудено състояние.Лъчението е толкова по - интензивно, колкото по - свежи са клетките и изчезва веднага щом живата клетка се обработи топлинно.Това означава, че от биофизична гледна точка в суровата храна има повече енергия.

  Топлинната обработка на продуктите предизвиква неблагоприятни изменения в хранителните им свойства.Тя ги инактивира частично или пълно и дори разрушава биокомплексите между отделните хранителни компоненти- белтъци, мазнини, въглехидрати, соли, витамини, микроелементи - при което силно намалява физиологичното им действие.Високата температура коагурира бързо и необратимо белтъчините, вкл. ензимите.При нагряване над 150 градуса мазнините се окисляват и образуват вредни за организма вещества.Много от солите, напр. калциевите соли в млякото стават трудно разтворими.До голяма степен или изцяло се разрушават и витамините.Фитонцидите губят своето бактерицидно и антисептично действие.Излитат ароматните вещества.

    " Слънчева  храна за нашата трапеза "  Т.Тодоров, М.Едрев, М. Цолова

   

Правилно комбиниране на храните - що е то ? / Proper food combining - what is it ? /

Важна част от здравословното хранене на човека е правилното комбиниране на продуктите.При съвременните кулинарни творения обаче, този принцип рязко се нарушава.Резултатът от това е ферментация в червата , в следствие от това,че една храна се преработва по -бързо,а друга - съответно по - бавно.

    Има някои прости и лесни за изпълнение правила, които някои народи и до днес спазват.

   1.Всички плодове, като най-чистата и лесноусвоима храна на планетата трябва да се консумират винаги преди храна.Те могат да се комбинират по между си.Изключение от това правило правят динята и пъпеша, които трябва винаги да се консумират самостоятелно.Хората с  болен стомах трябва да подбират за консумация добре узрели и сладки плодове, смлени в блендер.Всички добре узрели пресни плодове създават алкална реакция в тялото.Сушените плодове са концентрирана храна и могат да се комбинират с ядки, които също са концентрирана храна.Ясно нарушение на този принцип е печенето на месо с пресни или сушени плодове, както и печените млечни продукти с плодове.Месото е трудно усвоим продукт и се смила в стомаха за няколко часа, обратно плодовете - много бързо преминават стомашно - чревния тракт.Същото се отнася и за топлинно обработените млечни продукти, които са трудносмилаеми и увеличават киселинната реакция в тъканите.

   2.Всички зеленчуци могат да бъдат комбинирани с млечни продукти - леко задушени, приготвени на пара или печени.Изключение от това правило са картофите, които са продукт, съдържащ много нишесте.

    3." Не вари яре в млякото на майка му. "

                                                           Изход   34 : 26     

Този цитат от Библията ясно говори за забраната, която Бог дава на еврейския народ.Тази забрана се отнася за комбинацията между месни продукти и млечни такива.Тази забрана видях ясно и категорично спазвана при пътуването си в Израел.Никъде не видях на едно хранене да се сервира месо и сирене,месо и мляко или месо и кашкавал.Ако обедното меню съдържа млечен продукт в никакъв случай не се сервираше месо или обратно.

    Българската стара народна кухня също е спазвала тези  вековни правила.Днес обаче ясно и категорично това се нарушава, особено при приготвяне на пици,мусака,мариноване на месо в прясно мляко,печене на месо с разбито кисело мляко, приготвяне на месни рула с пълнежи от сирена или кашкавал и още много подобни ястия, взаимствани предимно от италианската кухня.   

  4.Зърнените храни добре се комбинират със зеленчуците,но комбинацията им с месо е лоша.Напр.ориз със зеленчуци / добра /, месо с ориз / лоша /. 

Ето приложението на комбинациите между отделните храни :
ПРОТЕИНИ / месо, риба, яйца, ядки, сос от ферментирали семена, соя / готвена и покълнала /, семена / чия, слънчоглед, сусам, тиква / - добре се комбинират със зеленчуци, приемливо с кисели плодове и недобре с нишестени храни 
НИШЕСТЕНИ  ХРАНИ / зърнени храни, готвени или покълнали, зрял боб и грах, фъстъци, картофи, американски орех, нахут - готвен или покълнал, зимна тиква / - добре се комбинират със зеленчуците, незобре с протеините и сладките плодове.
ЗЕЛЕНЧУЦИ  И КЪЛНОВЕ - добре се комбинират с протеините и нишестените храни и недобре с плодовете.
      ДОБРИ  КОМБИНАЦИИ СА : 
   - протеини и зеленолистни зеленчуци
   - нишестени храни и зеленчуци
   - мазнини и зеленолистни зеленчуци
   - мазнини и кисели плодове
    ЛОШИ   КОМБИНАЦИИ СА : 
    - протеини и нишесте
    - мазнини и нишесте
    - плодове и нишестени храни
    НЕДОБРИ  КОМБИНАЦИИ СА :
    - протеини и кисели плодове
    - зеленолистни зеленчуци и кисели плодове
    - зеленолистни зеленчуци и средно - кисели плодове
Всеки, който се интересува може да потърси по - подробна информация, важно е да се запомнят основните принципи.                                                

                                                                                   

Как да отглеждаме зеленчукови култури на високи лехи ? / How to grow vegetables on high beds /

    Този метод на отглеждане на зеленчуци е малко познат в България, но добре познат в Западна Европа и САЩ.Тези т. нар. високи лехи се срещат предимно в китни, малки градини, в училища и други детски заведения, в близост до старчески домове, в междублокови пространства.

Този метод на отглеждане на зеленчуци може да се осъществи върху малко пространство, където е невъзможно по друг начин да се отглеждат зеленчукови култури.Най - важното предимство на високата леха е, че тя може да бъде обслужвана без навеждане, приклякване или коленичене.

В бъдеще високата леха може да изиграе важна роля като занимание на хора с ограничени възможности за движение, дори и за приковани в инвалидна количка.Високата леха дава големи възможности за хора с повече свободно време, като се грижат за нея от ранна пролет до късна есен и едновременно получават богата реколта от зеленчукови култури.

ИЗБОР    НА  МЯСТО   ЗА  ВИСОКА   ЛЕХА  - високата леха трябва да се разположи върху слънчева площ, на равна повърхност, защитена от ветрове.Високата леха може да се направи и в слънчев двор, покрит с камъни тъй като не е необходимо лехата да бъде в непосредствена връзка с естествената почва.При оформяне на високата леха около нея се оставя място за пътека, широка най - малко 50 см.Така можем да полагаме постоянни грижи за лехата.

ОТ  КАКВО  СЕ  ПРАВИ  ВИСОКА  ЛЕХА  - Подходящи са различни материали - дъски от мека дървесина, летви или плоскости от оплетени върбови клонки, дървесни трупи, рендосани дъски.Трябва да се има предвид, че в следствие на постоянните поливки и дъждове дървесният мателиал бързо се поврежда и загнива. Той трябва да се обработи или подмени през 2 - 3 години.За изработка на рамката могат да се използват и пластмасови плоскости, също и плоскости от дървени стърготини бенотип.

Когато се изработва рамката трябва да се оставят 5 - милиметрови разстояния между отделните елементи, за да може да се оттича излишната вода през тях.Тези пролуки не трябва да са по - широки, за да не се свлича почвата.

ИЗГРАЖДАНЕ   НА  ВИСОКА  ЛЕХА  - изгражда се през есента или напролет, по подходящо е да се изгради през есента, тъй като до пролетта почвата се сляга и може да се допълни преди засяването на зеленчуците.Ширината е около 120 см, дължината е различна, в зависимост от мястото, но не повече от 6 м.Ако лехата се направи върху естествена почва се изгребва горния слой / 25 см./, дъното и стените се застилат с пластмасова или телена мрежа, за да се отстрани достъпа на къртици и мишки.Мрежата се застила с органични вещества.

ПЪРВИ   СЛОЙ  - този слой се състои от най - трудно разлагащи се вещества, дебелина на слоя - 20 см.Поставят се начупени клонки от резитба на декоративни и плодни дръвчета и лози.След като се запълни, слоят добре се притъпква.

ВТОРИ   СЛОЙ  - също с дебелина 20 см., от бавно разлагащи се вещества.Могат да се използват органични отпадъци като : стебла от фасул, грах, картофи, слънчоглед, царевица, отцедени джибри от грозде, слама, сено.Този слой се притъпква добре и ако е прекалено сух, се полива.

ТРЕТИ   СЛОЙ  - дебелина 20 - 30 см.При оформяне на третия слой е подходящо използването на корите на бора.Боровата кора е подходяща и за покриване на почвата около лехата, тъй като съхранява влагата на почвения слой под нея, подтиска развитието на плевели и снабдява растенията с хранителни вещества.Може да се постави и чим от намираща се в близост необработвана площ.Тревните тухли, дебели около 15 см. се поставят с тревната част надолу, след това трябва да допълним слоя с 15 см. смес от окосена трева, опадали листа или борови иглички.

ЧЕТВЪРТИ   СЛОЙ  - дебелина около 20 см.Сътои се от примесен със слама говежди тор, зрял  компост - обогатен с тор от кокошки, зайци и гълъби.Компостът се приготвя от органичните отпадъци в градината, отпадъците се натрупват на куп с височина около 1,5 м.Отгоре се покрива с 20 см. почва.В почвата могат да се засеят тикви или дини, за да се оползотвори мястото.Късно през есента компостната маса се преобръща и проветрява.Компост се приготвя от разлагащи се растителни отпадъци като : стебла фасул и картофи, окосена трева, плевели, клонки от резитба, домакински растителни отпадъци, пепел./ без камъни, вар, керемиди, стъкло, пластмаса и т.н./ 

ПЕТИ   СЛОЙ  - това е най - горният , 20 -сантиметров, плодороден слой.Петият слой трябва да се изравни с горния ръб на рамката.Ако се изгражда през есента почвата в петия слой се запълва над горния ръб, напролет преди засяване на зеленчуците се добавя слегналата почва.От пролетта до есента почвата се сляга с около 30 см.

За този слой е подходяща плодородна почва, почва от гората, прясна почва от къртичина. Изкопаната от високата леха почва се обогатява преди да се оформи най - горния слой със : смлян варовик, пясък / за тежки почви / , торф / тежки почви /, перлит и зоолит / за  да повишим задържането на вода /, алгинит / за укрепване тъканите на растенията / , биохумос / висококачествен тор , получен от размножаване на разлагащи тора микроорганизми /.

   Високата леха може да се покрие за предпазване от слани, вятър, градушка.Лехата при силно слънце се проветрява и редовно се полива.Може да се приложи капково напояване.

КАКВИ  РАСТЕНИЯ  ДА  ОТГЛЕЖДАМЕ  ВЪВ  ВИСОКА  ЛЕХА ?  

Подходящи за отглеждане по този начин са нискостъблени сортове фасул, босилек, чубрица, грах, салатно цвекло, тиквички, салатки, репички, спанак, чесън, резене на грудки / финокио, спорач /, магданоз и копър, алабаш, карфиол, китайско и къдрево зеле, кимион, риган, лук - рязанец, пипер, бамя, домати и чери - домати, патисони, праз, моркови, ягоди, патладжани, краставици, целина, пащърнак, лук.Всички зелени, нискостъблени растения, подправки и билки са подходящи за отглеждане във високата леха.

   Ако разполагате с малко местенце край блока, на вилата, на село - направете си висока леха ! Така целогодишно ще имате на трапезата пресни подправки, зеленчуци, зеленина и билки, отгледани саморъчно от вас, без изкуствени торове, екологично чисти.Наслаждавайки се ежедневно на собствената продукция вие ще се наслаждавате на перфектно здраве !

Доброто здраве - дар или постижение ? / Good health - gift or achievement ? /

В тази публикация ми се иска да посоча примери на различни хора, които са били тежко болни и са постигнали изцеление чрез промяна в начина на хранене, мислене и начин на живот.

   ОСЕМДЕСЕТГОДИШНИЯТ  СКИОР  Д-Р РОБЪРТ  ДЖЕКСЪН - канадец, специалист в областта на педиатрията и диетологията.Автор на много трудове, най - известният от които е :  " Никога болен ".Личната му съдба е подобна на съдбата на хиляди други хора, живеещи в света на цивилизацията и доведени поради погрешния си начин на живот и хранене до трагичните състояния на безнадеждно болните.Д - р Джексън страдал от много заболявания, според съвременната медицина - неизлечими.Тежкото положение, до което достига, го подсеща, че в неговите принципи, разбирания и насоки на лечение има нещо погрешно.Прозрението рано или късно идва : " За мене стана ясно, че с досегашното си лечение с лекарства завинаги трябва да приключа, защото те ме водят към гроба.Аз трябваше да науча от собствения си опит, че и за най - безнадежно болния съществува път, който води до постоянното здраве." " Аз се отклоних от начина на живот, съпътстващ нашата цивилизация - пише д - р Джексън, - но аз вече не съм болен.Вече не познавам страха от страдания, болести и зарази.Всички болести, от които страдах години наред и от които толкова много хора страдат и умират всяка година, ме оставиха на мира.Човечеството е заслепено и заблудено."

От новия си начин на хранене той завинаги изключва месото и месните консерви, белия хляб и всичко приготвено от бяло брашно и захар, както и алкохола.Обедът, който д-р Джексън следва неотклонно, е чиния булгур с мляко / това е РИМСКАТА ХРАНА високо ценена от него/.Салатата е на първо място в менюто, което е обогатено с включване на извара, орехи, сирене, през зимата - сушени зеленчуци с масло.Въпреки леката храна д - р Джексън от време на време включва и дни на разтоварване за пречистване на организма, като остава на плодове, вода и съвсем малко мляко.За своя нов начин на хранене той пише : " Със зеленчуците и плодовете, зърнените храни, сиренето, млякото приемам не само пълноценна храна, която леко и лесно се смила и абсорбира, но и храна, която не ме трови, както би станало с месото и рибата."Сравнявайки новия си начин на хранене - семпъл и здравословен - с този от миналото, той пише : " Количеството на приеманата до тогава от мен храна можеше да стигне за трима работници на физическия труд.Тази изобилна храна не само изсмукваше последните ми сили, но и хронично отравяше и похабяваше тялото ми ".

Само 4 години след установяването на новия си начин на живот и хранене, на цялостна собствена лечебна система, вече петдесетгодишен, той се наема да участва в тежко състезание - изкачване и слизане от 50 етажната сграда на Вашингтонски паметник.Той побеждава и то без задъхване и умора.

   ПОЛ  БРЕГ / САЩ /  : НЯМА  НЕИЗЛЕЧИМА  ТУБЕРКУЛОЗА - слабо и болнаво дете на 11 години заболява от неизлечимата тогава туберкулоза.Ето какво разказва самият той : " На 16 годишна възраст туберкулозата ме обрече на смърт, но по Божия милост попаднах при д - р Август Ролер от Лайзен, Швейцария - най - големият авторитет по онова време в областта на хелиотерапията / слънцелечението /.Високо в Алпите д - р Ролер подложи мен и моето слабо тяло на лековитите лъчи на слънцето и на диета от продукти, наситени със слънчева светлина.В лечението е включен гладът, последван от високо алкална диета от пресни плодове, сурови и топлинно обработени зеленчуци.В продължение на 9 месеца този прекрасен лекар ме научи да гладувам 7, 14 и 21 дни."

  Въпреки младостта си Пол Брег оценява безлекарственото лечение на д - р Август Ролер, биологичната природолечебна медицина, и решава да и се посвети.Години наред той учи, експериментира, наблюдава.След като е постигнал здравето, той продължава да работи над себе си, включвайки не само новата система на хранене, но и интензивното движение и спорта.За него диетата си остава на първо място в установяването на здравословния начин на живот.

   ПААВО  АЙРОЛА - финландски лекар, получил през последните години особено голяма популярност с труда си " Смутени ли сте вие ?", казва : " Храненето е единствения важен фактор, разрушаващ човешкото здраве.Разбира се има и други : пушене, пиене, тежък душевен емоционален стрес, недостиг на сън, движение и т.н.Логично е тогава да се заключи, че правилното или подобреното хранене би било най - важният фактор за предпазване от заболяване или за възстановяване на влошеното здраве."

Ето и препоръките му за здравословно хранене : по - голяма част от храната трябва да се състои от пресни плодове и зеленчуци в сурово състояние / 75 % /, за предпочитане отгледани с органична тор.Към топлинна обработка на храните да се прибягва тогава, когато е затруднено сдъвкването им./ стар фасул, леща, картофи / Зърната и семената в неговата диета се използват сурови или покълнали в комбинация с други храни.Медът заменя захарта, там където има нужда от подслаждане.Месото и месните консерви са изключени от неговата макробиотична диета.Той препоръчва да се избягват бялата захар и бялото брашно, както и всичко приготвено от тях.

При оформяне на дневното меню той се спира на трикратното приемане на храна.Първото изискване след ставане е да се изпива чаша вода, билков чай или сок.При трите хранения като първо блюдо да се сервират пресни плодови или зеленчукови салати.

   Д - Р  ВИКТОР  ПОШЕ  -  ФРЕНСКИ   ХИРУРГ - лично за себе си д-р Поше е възприел вегетарианския начин на хранене като по - здравословен.Обедната разширена закуска той прави само с плодове.Главното, към което д-р Поше насочва вниманието ни е,че докато трае работният ден, силите на организма трябва да бъдат използвани не за преработване на храната, а за текущия трудов процес.Точно за това той се насочва към плодовете като лесносмилаема и неангажираща храна.Приемането на друга храна според д- р Поше би трябвало да бъде след свършване на трудовия график, за да се осъществи пълно и нормално храносмилане.Всяка работа, вършена с пълен стомах, е мудна и мъчителна, както и в ущърб на човека....Обичаят да се яде със сутрешното ставане - пише д-р  Поше - или да се пие кафе се дължи на лош навик.Ето и препоръките на д-р Поше :  Пресните плодове са най - здравословната храна, тъй като те са акумулаторите на слънчевата енергия - източник на живота.Хлябът трябва да е замесен от брашно, от което не са отделени триците.Захарта е храна, с която се злоупотребява, а тя изтощава черния дроб.Заменете я със зрели плодове !Откажете се от сладкарските изобретения и ги заменете с изобретенията на самата природа.
БИРХЕР - БЕНЕР - създава лечебна система, базираща се на пълен вегетариански режим при пълно суровоядство.Споделяйки своя неуспех при лечението на една бедна жена с приятел вегетарианец д - р Бирхер пише с откровенност : " Вегетарианецът надмина лекаря ! Точно тази храна, която смятах за непълноценна и противопоказна за един болен стомах, точно тази храна върна силите и здравето на болната.Животът отрече моята наука."
В Цюрих заедно с д - р Бенер, негов съмишленик, той открива клиника, в която продължава лечебната и експериментална работа.Тя съществува и до наши дни и там единственият лечебен метод е суровата растителна храна без употреба на каквито и да са медикаменти.Д - р Бирхер излиза в Сорбоната с 2 научни доклада, където пръв поставя въпроса за биологичния заряд на суровата растителна храна, акумулирала слънчева енергия и светлинен пълнеж, които изчезват при топлинната обработка.
Д - р Бирхер поставя още един важен акцент : неправилното хранене уврежда не само физиката на човека, но и неговата психика.
АТЕРХОВ - тук личната драма става причина за поемане на нов път в живота и пълно преориентиране в разбиранията за начина на живот и главно на хранене.Атерхов и семейството му живеят в Техеран.Двете му деца - на 10 и 14 години - заболяват тежко и умират, въпреки грижите на висококвалифицирани специалисти.
Заключението, до което достига той е, че установеният начин на хранене в цивилизования свят е не само погрешен и става причина за непрекъснатото увеличаване на броя на заболяванията, а и за появяване на все по - нови болести и израждания.Атерхов е пълен суровоядец и отглежда и третото си дете с този начин на хранене.Ето какво споделя той : " С детето суровоядец няма грипове, простуди, разтройства или грижа за приготвяне на храната му.Дъщеря ми е весела като катеричка.Аз нямам грижи за храненето и ."
СТИЙВ  МЕЙЕРОВИЦ - той започва пътуването си към подобряване на здравето през 1975 година, за да излекува дългогодишни хронични заболявания - тежка алергия и астма.Години наред Стийв Мейеровиц експериментира диети и начини на живот, които включват суровоядство, фрутарианство, хранене с кълнове, вегетарианство без употреба на млечни храни и брашно, както и гладуване.През 1977 година е обявен за човекът - кълн в американско списание, където се разглеждат новаторските му идеи за кълновете и рецептите от тях.През 1980 година открива Къща на кълновете - школа за суровоядство в Ню Йорк.Там започва да преподава градинарство и приготвяне на вегетарианска храна с използване на кълнове.Изобретява 2 уреда за покълване в домашни условия - чанта за покълване на ленено семе и маса за кълнове.
ЛИДИЯ   КОВАЧЕВА - основоположничка на лечението с плодове, чай и мед в България.Тежко болна от туберкулоза Лидия постига изцеление създавайки собствена система на лечение с плодове.

Как да си направим домашна градина за отглеждане на билки, подправки, ароматични корени и зеленина / How to make a home garden for growing herbs, spices, aromatic roots and foliage /

   При съвременните градски условия не всеки има възможност да консумира диви растения и зеленина.Лесно е когато живеем на село, имаме вила или някаква постройка в покрайнините на града.Лесно можем да приспособим малко място на мансарда, голям балкон или обикновена тераса.Единственото условие е мястото да е слънчево, или ако не е, то поне да навлиза светлина.

      Можем да си направим малък парник, в който през зимния сезон да отгледаме растения за нашата трапеза.Ако разполагате с градина, дори и малка, отделете някое местенце, което е разположено на завет и е близко до кухнята ви.

   За хората разполагащи само с най -обикновена тераса предлагам вариант с малка етажерка, на която ще поставите сандъчета с различни растения.

   Пригответе си хубава почва, взета от чисто място или от гората, малко листовка и естествена тор.Смесете всичко и насипете в сандъчета или направо на дебел слой в парника.Може да се използва и почва от прясна къртичина.

   В късна есен изровете корени от глухарче, корени от магданоз, целина , пащърнак, корени от спанак, киселец, салатно цвекло , коприва, черен оман.Такива корени могат да се закупят от пазарите за продажба на зеленчуци.При липса на корени могат да се засеят направо семената.

   Засейте също различни подправки - розмарин, риган, мащерка, босилек, маточина, градински чай, живовляк или други по ваш избор.

  При добри грижи и редовно поливане през зимния сезон ще разполагате с пресни листни зеленчуци, корени и подправки.

  Пресни поници от зеленчуци, семена, подправки могат да бъдат произведени и в стъклени буркани.Семената се заливат с вода за 12 часа, след това водата се отлива и се промиват веднъж или 2 пъти дневно в продължение на 7 - 10 дни.Тези пресни поници могат да се добавят към салати през цялата година.Най - лесно и бързо могат да се направят поници от слънчоглед, люцерна, сминдух, репички, черна ряпа, копър, пореч / краставична трева /, крес - салата, тученица.Семената трябва винаги да са леко влажни, но не и да плуват във вода.Промиването се извършва като върху буркана с ластик се закрепя тензух или семената се поставят в цедка и така няколко пъти се промиват с вода.

   Прясна зеленина можем да получим и засявайки различни билки в една, по - голяма саксия - например невен, салвия, глухарче, слез, синя жлъчка или подправки като копър, риган, босилек, мащерка, розмарин, калоферче, лющян / девисил /.Пресен лук и чесън можем да получим засявайки лук - рязанец / който се реже с ножичка / или засявайки малки лукчета / балучки / в саксия.

   Изберете своя начин на засяване според мястото, с което разполагате.Най - лесно и бързо, без да отнема много време и място става при използване на стъклени буркани или етажерка с въртящи се плотове за засяване на различни семена.

Използвайте сезонната продукция от собствената ви градина / Use seasonal produce from your own garden /

  Векове наред хората са били облагодетелствани от продукцията произведена на тяхната земя.Продукцията на нашата земя е изключително богата и разнообразна.Живеещ близо до земята, българинът в миналото е използвал непосредствено нейните дарове през всички сезони.
   Още от ранна пролет на наше разположение са всички зеленолистни - коприва, лапад, киселец, спанак, салати и марули, репички, глухарче, иглика, паричка, пресен лук и чесън.Ето това зелено разнообразие трябва да присъства на трапезата всекидневно в натурален, суров вид.Салатите трябва да се консумират веднага след приготвянето им, след престояване те губят ценни витамини, ензими и соли.
   Лятото е сезонът, който настъпва с поредица от други сезонни продукти - краставици и домати, сезонни плодове, пиперки и тиквички.Лятото е подходящ сезон за използване на всички дарове на природата под форма на сезонна прясна салата.Салатата спокойно може да замени порцията топлинно обработена храна в горещите летни дни.Подправена подходящо със зехтин, лимонов сок, ябълков или балсамов оцет, чесън, хрян или лук тя лесно може да стане любима храна.В своя разцвет са и билките, от които можем да приготвим салати, пюрета, гарнитури или основни ястия.
  Есента ни поднася още по - богата на багри трапеза.На почит са патладжанът, тиквата, брюкселското зеле, карфиолът и броколито.Цветната палитра се допълва от ябълките, крушите и гроздето.Билките все още не са загубили аромата и свежестта си.Наболи са пресни стръкчета коприва и глухарче, тученица, живовляк, невен и слез.Използвайте максимално тази есенна палитра от зарзавати в пресния им вид.
  Ето че настъпва време, когато студеният зимен вятър е помел всичко, което се намира над земята.Но Бог не е забравил човека и е скрил в земята кореноплоди с чудесен вкус и аромат.Използвайте цялостно кореноплодите, с техните листа.Гулията, пащърнака / листата му не се употребяват за храна, защото предизвикват изгаряне на кожата / , червеното цвекло, целината, морковите, корените на магданоза, алабаша , зелето, хряна, лука и чесъна са чудесна прясна и свежа храна.За зимните месеци природата ни е осигурила още една естествена консерва - черупчестите плодове / орехи, бадеми, кайсиеви ядки, лешници, кестени /.Ценна храна са и всички ядливи семена - сусам, слънчоглед, тиквени семки, маково семе, копърово семе, семе от целина и магданоз.
   Много хора днес се стараят да използват продукти, характерни за други страни.В това няма нищо лошо, на трапезата ни може и трябва да навлизат нови, непознати за нас вкусове.Но предпочитани трябва да бъдат продуктите, произведени на наша територия или от нашата  градина.
     Когато посрещате гости поднесете на масата кошници със свежи зеленчуци и плодове от вашата градина ! Използвайте домашно произведени ядки, семена и зърна ! Удовлетворението от саморъчно произведената продукция е неописуемо.

Копър от  моята градина - съцветие

Букет  от  домашно отгледана  лавандула

Лук  - резанец, който отглеждам  в голяма  саксия  в  градината.Реже  се с ножичка.

Домашно  отгледана дива чубрица  от  градината  ни

Листно  салатно цвекло / манголд /, което дава листна маса от ранна пролет до късна есен

Дръвче  арония  в  нашата  градина

Червено  салатно  цвекло

Целина  

Италиански босилек, който отглеждам целогодишно в саксия, в парник и в градината

     

Суровоядният режим носи ли липса на основни хранителни вещества ? / Raw diet regime brings you lack of essential nutrients? /

   Този въпрос ми се задава непрекъснато.Как си набавя организма ни основните хранителни вещества при липса на всички животински храни?Отговора е много прост, животинският белтък е заменен с лесноусвоими растителни белтъци от различните бобови кълнове, ядки, семена, зеленолистни растения, плодове и зеленчуци.Практически организма има нужда от много малко белтъци, около 130 грама дневно, според някои проучвания.Белтъкът не трябва да липсва в менюто, той лесно се набавя от всички бобови кълнове и люцерна.Така го набавят  и тревопасните животни, които на практика не страдат от липса на белтъчини.

   Човекът обаче консумира повече белтъчни продукти, като процент от дневното меню, тук се включват всички животински продукти./ месо, яйца, риба, млечни продукти / Ако обаче решим за определен период да изключим бобовите кълнове от менюто, нашият организъм ще страда от липса на пълноценни белтъци.Растителните белтъци по - лесно се усвояват в сравнение с животинските, а бобовите кълнове се приготвят лесно и бързо.

  В дневното ни меню трябва да включим и всички житни растения, в тяхната лесноусвоима форма - кълновете.Те са богати на лесноусвоими, ценни хранителни вещества.Известната Д-р Ан Уигмор сама излекува себе си от рак със сок от пшенична трева / поници от жито /.Този сок е силен антиоксидант и в началото , докато свикне организма трябва да се приема в малки количества.

   Зеленолистните растения също не трябва да липсват в дневния ни рацион.Самата аз ги бях изключила за определен период, поради проблеми със стомаха.Днес ги приемам в тяхната лесноусвоима форма - зелените смутита.

  Много хора в целия свят изключват от дневното си меню цели групи храни, поради проблеми с дадени органи.Аз съм на мнение, че животинската храна, като по - трудно смилаема може да се изключи.Но растителната , в най - различните и форми - в никакъв случай.

   Ако вие сте от хората , изключили бобовите храни, употребявайте нахута, боб - мунг, боб - мот, кълнове от люцерна.Те са много лесни за приготвяне и са лесносмилаеми.Дори при язви, колити, подагра тези кълнове могат да се включат в менюто./ в лесноусвоима форма /

   Много хора изключват хляба от дневното си меню.Едни поради непоносимост към глутен, други поради други здравословни причини.Мисля, че житните растения не трябва да се изключват от менюто.Дори в молитвата " Отче наш " се казва : " Насъщния ни хляб дай ни днес " Макар,че тук може би се има в предвид  задоволяване ежедневните потребности на човека.Ечемика, просото, овеса, лимеца са по - лесносмилаеми, кълновете от тях са с чудесен вкус.

     Друг вариант е използването на царевичното и елденото брашно, брашното от овес, ръж и други житни растения за приготвяне на хлебчета,палачинки, питки без мая или друг набухвател, каши.

    Ядките са концентрирана храна, те трябва да се консумират в по - малки количества, по трудносмилаеми са, ако не са предварително накиснати във вода могат да предизвикат тежест и киселини в стомаха.Те също могат да се покълнат и така да бъдат употребени.Лесно и бързо се приготвят млека от ядки и от житни растения.Те по - лесно се усвояват и са приятни на вкус.

   Млечните продукти в техния суров вариант са полезни за здравето.

В заключение ще кажа, че суровата, необработена топлинно и правилно приготвена храна напълно задоволява потребностите на организма.Известни са дори случаи на хранене на малки деца на цели суровоядни семейства, които са с перфектно здраве.