Десерт с перли от тапиока, кокосово мляко, кокосови стърготини, сусамов тахан и какао / Dessert with tapioca pearls, coconut milk, coconut flakes, sesame tahini, and cocoa /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама перли от тапиока

1 литър вода

1 консерва кокосово мляко

6 с.л. кокосови стърготини

За украсата :

4 с.л. течен сусамов тахан

1 с.л. с връх какао на прах

50 мл. вода

За поръсване : кокосови стърготини

      Във врящата вода добавете перлите и намелете огъня до минимум.Варете 25 - 30 минути или докато перлите станат прозрачни , а течността придобие консистенция на желе.Прехвърлете желето във фина цедка и промийте с вода . Прехвърлете перлите в тенджерата и добавете топлото кокосово мляко и кокосовите стърготини. Разбъркайте хубаво и насипете в купички. Охладете в хладилник.

    Разбийте какаото с тахана и водата до хомогенност. Готовият охладен крем украсете отгоре с тахана и поръсете с кокосови стърготини.

                Приятен апетит !

Пюре от тиквички с кокосово мляко / Zucchini puree with coconut milk /

 

                      Направих това пюре от тиквички като една идея за разнообразяване на менюто когато имате в градините на село много тиквички. Ние тази година имаме изобилна реколта и направихме даже и туршия от тиквички.А ястията разнообразяваме ежедневно.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ  :

6 средно големи тиквички

1 консерва кокосово мляко / 240 мл. , 94 % масленост /

вода 100 мл.

   Измийте и почистете в двата края тиквичките. Нарежете ги на парчета и заедно с водата сложете в тенджера с дебело дъно. Варете до пълно омекване и изпаряване на водата на умерен огън.Пасирайте  и добавете кокосовота сметана. Разбъркайте хубаво за още 5 минути на огъня и снемете от котлона. Леко охладеното пюре подправете със ситно нарязан копър.

           Приятен апетит !

Перли от тапиока с кокосово мляко / Tapioca pearls with coconut milk /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

100 грама перли от тапиока

1 литър вода

1 консерва кокосово мляко / 94 % масленост /

За гарниране : кокосови стърготини

         Водата поставете в тенджера с дебело дъно на котлона да заври.Намалете огъня до минимум и добавете тапиоката.Варете на тих огън 25 - 30 минути.Базбърквайте често за да не залепне. Извадете от огъня когато зрънцата станат напълно прозрачни. Изсипете в сито и промийте няколко пъти със студена вода. Към охладената тапиока в тенджерата добавете загрято без да кипва кокосово мляко от консерва с по - голяма масленост. Разбъркайте хубаво, насипете в купички и охладете в хладилник 1 нощ.На другия ден поръсете с кокосови стърготини и поднесете.

                      Да Ви е сладко !

Пюре от лилав картоф с гъби пачи крак и зелен сос с кокосова сметана / Baked purple potato with puffball mushrooms and green sauce with coconut cream /

 

        Една идея за обяд или вечеря. Лесна и вкусна.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

сладки лилави картофи

3 с.л. течно кокосово масло

250 грама гъби пачи крак

вода

сусам

зехтин

келтска сол

150 мл. кокосово мляко / 94 % масленост / 

пресен копър

    Изпечете или сварете сладките картофи цели. Извадете, обелете и пасирайте.Добавете кокосово масло и разбъркайте до хомогенност.

    Почистете, измийте и нарежете гъбите.Сварете ги в малко кипяща вода. Охладете и добавете зехтин и сусам.Разбъркайте.

    Пасирайте копъра заедно със кокосовата сметана от консерва.

   В плато поднесете пюрето, гъбите и сметаната и да Ви е сладко !

Пюрета в три цвята от червено цвекло и сладки картофи / Purees in three colors from red beet and sweet potatoes /

 

      Направих тези пюрета в три цвята като за първи път използвам лилавия сладък картоф. Вкусът му се различава от този на жълтия сладък картоф.Леко сладък, с вкус на месест кореноплод / цвекло / за разлика от жълтия, който е много по - сладък и воднист с вкус на тиква.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 мл. кокосова сметана

1 печено червено цвекло

1 печен жълт сладък голям картоф

1 или 2 по - малки сладки лилави картофи печени

кедрови ядки

пресен копър

     Обелете изпечените върху хартия за печене сладки картофи и цвекло и ги пасирайте по отделно с по 50 мл. кокосова сметана. 

Поднесете в плато поръсени с кедрови ядки и да Ви е сладко !

Киноа с кокосово мляко и гъби / Quinoa with coconut milk and mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ / 1 порция / :

60 грама бяла киноа

500 мл течност / кокосова сметана и вода 1 : 1 /

кокосова сметана 94 % 

150 грама дребни печурки

келтска сол

вода 

За гарниране : пресен копър

    Сверете цели почистените гъби и ги охладете. Сварете киноата във водата и кокосовата сметана докато се сгъсти.Охладете.

     Сервирайте киноата с кокосовото мляко  гарнирана с гъбите и да Ви е сладко !

Царевични спагети с кокосово мляко / Corn spaghetti with coconut milk /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

царевични спагети

вода

кристалче келтска сол

400 мл. консерва кокосово мляко / 94 % масленост /

За декорация :  кокосов чипс

     Сверете спагетите според указанието на опаковката като пресметнете предварително броя на порциите.Когато спагетите са готови отцедете от водата, измийте под течаща студена вода и прехвърлете в купа. Налейте кокосовото мляко / гъста сметана / и разбъркайте хубаво така,че спагетите да поемат течността. Сервирайте в порционни купички и поднесете. Аз декорирах с кокосов чипс.

          Приятен апетит !

Каша от киноа с кокосово мляко и филирани бадеми / Quinoa porridge with coconut milk and sliced almonds /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 консерва кокосова сметана / 25 % /

1/2 ч.ч. киноа

1 ч.ч. вода

филирани бадеми

  Измийте и накиснете киноата във вода за 30 минути. Кипнете водата, добавете киноата и варете на умерен огън до полуготовност.Добавете кокосовата сметана и разбъркайте.Варете докато киноата запичне да се сгъстява.Извадете и насипете в купички.Украсете с филирани бадеми.

             Да Ви е сладко !

Закуска с чия, кокосово мляко и папая / Breakfast with chia, coconut milk, and papaya /

    

         Направих тази закуска, а може би и десерт с парче папая, което ми беше останало.Но могат да се използват и други плодове като манго, киви, праскова или кайсия. Растителност мляко също може да е различно - овесено, бадемово, орехово.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

парче папая - 350 - 400 грама

5 с.л. чия

3 с.л. с връх кокосови стърготини

1 консерва / 22 % / кокосово мляко 400 мл.

100 мл. вода

За гарниране : кокосови стърготини, боровинки

  Разбъркайте чията с водата в купа.Добавете кокосовото мляко и кокосовите стърготини и разбъркайте до хомогенизиране на сместа. Оставете така за 12 часа.

        Преди да сервирате нарежете папаята и я пасирайте.

    В чаши или купички насипете чията, върху нея пюре от папая. Поръсете с кокосовите стърготини и украсете с боровинки.

      Да Ви е сладко !

Пюре от пащърнак и моркови с кокосово мляко / Parsnip and carrot puree with coconut milk /

 

               Направих това пюре за гарнитура към кюфтенцата от нахут на Златка Маркова. Малко сухи се получиха предходния път на приготвяне. Реших да ги направя отново, но този път с малко нахутено брашно, което използвах само за овалване преди изпичане. Към тях добавих пюрето от пащърнак и прясна зелена салата като канапе. От 1 малка консерва нахут / 200 мл. / се получават 6 - 7 кюфтенца.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

 За пюрето :

2 средно големи моркова

1 голям пащърнак

кокосово мляко / сметана / - 94 % масленост - 100 мл.

За кюфтенцата : 

1 консерва нахут 200 мл. / отцедена от течността / 

1 връзка магданоз

1 щипка келтска сол

1 щипка червен пипер

За овалване преди изпичане : 1 с.л. нахутено брашно ; зехтин за намазване преди изпичане

За декорация : листа червена салата, краставица

    Продуктите за кюфтенцата пасирайте и хубаво разбъркайте до хомогенност. Направете с влажни ръце кюфтенца, леко ги сплескайте и оваляйте в брашно от нахут. Изпечете върху намазана със зехтин хартия за печене. С четка ги намажете със зехтин и отгоре. Печете до зачервяване на 200 градуса. Периодично обръщайте за да се изпекат от двете страни.

   Почистете морковите и пащърнака, нарежете и сварете до омекване в  малко вода под капак.Охладете, отцедете от течността и добавете кокосовата сметана. Пасирайте пюрето в пасатор.

    Използвах зелена салата  като канапе за кюфтенцата. Гарнирах ги с пюрето и малко нарязан копър и прясна салвия.

            Да Ви е сладко !

Каша от просо с кокосово мляко / Millet porridge with coconut milk /

 

     Тази каша направих по подобие на предходна рецепта. Тук разликата е само в гарнирането - лешници и пресни боровинки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/4 ч.ч. просо

1 ч.ч. вода

100 мл. кокосово мляко 94 % масленост

За декорация : кокосови стърготини, пресни боровинки, лешници

     Накиснете просото за 12 часа във вода.Отцедете след това и сварете във вода. Преди да е готово добавете кокосовото мляко и разбъркайте. Когато е готово насипете в съд и охладете.

   Декорирайте с предварително накиснати във вода лешници, пресни боровинки и кокосови стърготини.

          Приятен апетит !

Пюре от печена тиква, прясна папая и кокосово мляко / Puree of roasted pumpkin, fresh papaya, and coconut milk /

 

          Направих това пюре спонтанно с последната преди настъпване на лятото печена тиква.Реших да добавя прясна папая и кокосово мляко. Папаята е единственото растение на земята, което възстановява клетките на панкреаса. Тя заедно с кокоса и тиквата е прекрасна храна при проблеми със стомаха, черния дроб, жлъчката и панкреаса. Може даже да се засява и в голяма саксия и се отглежда и в България от любители. Папаята има във вътрешността си черни семена, които се обелват и засяват.Вкусът е подобен на черен пипер, имат парлив, пикантен вкус. Тези семена могат да се консумират и помагат за прочистване на организма от различни бактерии.Но внимавайте ако имате гастрит, рефлукс или язва. Не ги консумирайте в такива случаи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 папая / големина на голяма круша /

100 мл. кокосово мляко / 22 % сметана /

печена тиква 

    Измийте тиквата, почистете семките и изпечете в тава върху хартия за печене. Охладете. Почистете папаята от семената и я нарежете подобно на пъпеш. В блендер смесете тиквата, папаята и кокосовото мляко и блендирайте до хомогенност. Можете да използвате и кокосово мляко с по - висок процент масленост или да добавите 1 - 2 с.л. кокосови стърготини.

   Пюрето е подходящо за консумация като закуска или гарнитура към ястие. Прекрасна идея за хранене при проблеми с червата, колити и синдром на раздразнените черва.

      Приятен апетит !

Крем - супа от броколи , моркови, кокосово мляко и ленено семе при остеопороза / Broccoli, carrot, coconut milk, and flaxseed soup for osteoporosis /

 

    Идеята за тази супа видях при известния Иван Звездев. Интересна идея приготвена със сметана и запържване на зеленчуците, което аз не правя.Винаги задушавам.Добре е при остеопороза млечните продукти да се избягват както и захарта и глутена. Използвайте растителни млека и сметана. 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 грама прясно броколи

1 - 2 стръка зелен лук

1 голям морков

200 мл. кокосова сметана

1 - 2 пълни с.л. ленено семе

зехтин или кокосово масло

щипка келтска сол

    Почистете и нарежете на едро зеленчуците. Задушете в мазнина и малко вода лука и моркова.Когато омекнат добавете броколито и варете за кратко - 5 - 6 минути.Ако използвате стъбла от броколи добавете ги заедно с морковите и ги задушете.Накрая прибавете само цветчетата от броколи. Добавете солта, кокосовата сметана.Варете още 5 - 6 минути и пасирайте. Охладете супата леко и добавете лененото семе.Хубаво разбъркайте и поднесете. По желание може да поръсите със смляно ленено семе.

     Приятен апетит !

Каша от амарант с кокосово мляко и кокосово масло / Amaranth porridge with coconut milk and coconut oil /

 

          Тази рецепта отново е от книгата " Чудото кокосово масло " на Брус Файф. Интересна е с това,че се приготвя амарант в моно вариант, който не е много приятен на вкус. Добавката на кокосово мляко и кокосово масло прави кашата много вкусна, подходяща за деца. Не добавих орехи и бадеми, защото нямах.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/2 ч.ч. суров амарант

1/2 ч.ч. кокосово мляко

11/2 ч.ч. вода

1 ч.л. кокосово масло

орехи и бадеми

1/4 ч.ч. кокосови стърготини

1 щипка сол

За поръсване : кокосови стърготини

    Измийте амаранта и го сварете на тих огън в подсолената вода. Добавете кокосовото масло, кокосовото мляко и кокосовите стърготини. Ако имате орехи и бадеми предварително накиснати във вода добавете и тях ситно нарязани. Разбъркайте и останете кашата да се охлади.

   Сервирайте поръсена с кокосови стърготини и да Ви е сладко !

Топла каша от просо с кокосово мляко, кокосови стърготини, канела, ленено семе и сусамов тахан / Hot millet porridge with coconut milk, coconut shavings, cinnamon, flaxseed, and sesame tahini /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1/ 4 ч.ч. просо

200 мл. вода

1 консерва кокосово мляко

За гарниране : кокосови стърготини, ленти пресен кокос, канела, ленено семе, сусамов тахан

    Залейте просото с вода за 12 часа. Измийте и сварете в 200 мл. вода. Добавете кокосовото мляко и варете до пълно омекване на зърната.

   Сервирайте кашата в купа и оставете леко да се охлади. Отгоре гарнирайте с 1 - 2 с.л. сусамов тахан, смляно ленено семе, канела, кокосови стърготини и ленти пресен кокос.

      Сервирайте кашата за закуска и да Ви е сладко !

Плодове с кокосово кисело мляко и ядки / Fruits with coconut yogurt and nuts /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама кокосово кисело мляко

300 грама замразен микс плодове / къпини, боровинки, малини, черен и червен касис /

100 мл. вода

1/2 ч.ч микс от ядки / орехи,бадеми, кайсиеви ядки /

кокосови стърготини за поръсване

    Измийте ядките и ги залейте с вода за 12 часа. Отцедете водата и сложете в пасатор.Смелете ги заедно със замразените плодове и 100 мл. вода. 

    В голяма купа смесете ядковата смес и киселото кокосово мляко.

    Преди да сервирате украсете с малко предварително отделени плодчета.

    Поднесете като десерт или сутрешната закуска и да Ви е сладко !