Салата с киселец, физалис и пълнени цветове от градинска ружа / Salad with sorrel, fisali and stuffed colors of garden blush /

   Тази прекрасна салата гарнирана с пълнени цветове от градинска ружа направих през почивните дни.Пълнените пресни цветове на ружата са много вкусни.За пълнеж използвах сирене от бадеми.А като канапе за цветовете направих салата от киселец с физалис.

    

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

250 - 300 грама пресни листа от киселец

200 грама физалис

10 - 12 цвята от бяла ружа

сирене от бадемови ядки 

зехтин 

сок от 1 лимон

За сиренето от бадеми :

100 грама бадеми

сок от 1/2 - 1 лимон

2 с.л. хранителна мая

1 капсула пробиотик

сол на вкус / по желание /

    Най - напред направете сиренето от бадеми.Залейте с вода бадемите за 6 - 8 часа на стайна температура.Отлейте водата, не я изхвърляйте.Използвайте я за приготвяне на плодови или зеленчукови шейкове.Смелете бадемите в блендер или нутрибулет като добавите и лимоновия сок.Сместа трябва да стане хомогенна.Оставете така на стайна температура 24 - 36 часа.Когато леко започне да киселее и придобие вкус на сирене добавете капсулата пробиотик и хранителната мая.Разбъркайте и сиренето е готово.Към него може да се добави сол, подправки и струйка зехтин.

   Почистете цветовете от прилисниците и ги измийте.С малка кафена лъжичка напълнете всеки цвят със сирене от ядки и завийте така,че плънката да не изтича.

  Измийте физалиса и листата от киселец.Поставете всичко в купа, овкусете със зехтин и лимонов сок и разбъркайте.

   Поднесете плато от киселец с физалис украсено с пълнени цветове от бяла ружа.Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Крем - сирене от кашу, суров слънчоглед и хранителна мая / Cream - cashew cheese , raw sunflower and food yeast /

   Беленият слънчоглед за разлика от кашуто може да се намери на изгодна цена.Комбинирах слънчоглед  и кашу и получих много вкусно сирене, което може да се използва като добавка към ястия, салати и гарнитури.Ако нямате кашу можете да ползвате бадеми или други ядки.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100  гр. сурово кашу

100 гр. суров белен слънчоглед

сок от 1 лимон

1  - 2 ч.л. с връх хранителна мая

    Залейте с вода кашуто и беления слънчоглед в отделни съдове за 4 - 6 часа.Смелете ги като добавите и част от водата , с която сте ги накиснали.Трябва да получите хубав бял хомогенен крем.Оставете на стайна температура 24 часа.След това добавете сока от лимона и оставете на стайна температура още 24 часа.Отцедете след това през марля или тензух получената суроватка.Поставете сиренето в съд, добавете хранителната мая и хубаво разбъркайте.Сиренето е готово за консумация.Съхранете го в хладилник в кутия със затворен капак.

     Приятен  апетит !

Ядково сирене от шам - фъстък / Cheese pistachio nuts - peanuts /

    От всички видове ядки можем да направим ядково сирене, което има чудесен вкус.Различните по вид ядки имат различен привкус поради което и сиренето, което получаваме е различно.

   Суровият шам - фъстък е много вкусна и полезна ядка, единственото неудобство е,че когато се закупи трябва да се отдели външната твърда черупка на всяка ядка.Това отнема време, но не е трудно.От 400 гр. сурови ядки с черупка получих около 200 грама ядки без чурупка.Имайте това предвид когато използвате тази ядка.

    Приготвянето на сирене от шам - фъстък става много бързо и лесно след първоначално накисване на ядките във вода за 4 часа.След това смиламе ядките в пасатор или блендер заедно с водата и така приготвената каша от ядки оставяме на топло за 12 часа докато леко ферментира.Добавяме след това сок от 1 лимон и ако сместа е придобила вече приятен киселичък вкус я разбъркваме и съхраняваме в хладилник.Ако температурата на въздуха не е достатъчно висока оставяме сместа от ядки още няколко часа на топло докато  ферментира добре.

         След хубаво разбъркване на ядките трябва да усетим приятен киселичък вкус.При нужда отцеждаме хубаво сместа от ядки през тензух, но понякога това не е необходимо.Сиренето от шам - фъстък е готово и може да бъде съхранено в хладилник до седмица.Използвайте за съхранението му кутия с капак или съд, покрит със стреч - фолио.

          Приятен   апетит !

      

Натурално крем - сирене от кайсиеви ядки / Natural cream - cheese apricot kernel /

      Кайсиевите ядки са богати на витамин В 17  затова е важно да се употребяват в менюто.От тях може също да се направи ядково сирене - процедира се по същия начин както с другите видове ядки.Крем - сиренето е вкусно, чудесно като добавка към ястия, салати, дори и супи.

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 гр. сурови ядки от кайсии

сок от 1 - 2 лимона

вода

щипка хималайска сол / по желание /

   Кайсиевите ядки се накисват във вода за 4 - 6 часа, докато ги покрие.След това заедно с водата се смилат в блендер или пасатор.Трябва да се получи ядкова каша.Така на стайна температура кашата престоява от 12 до 24 часа.След това са добавя сок от лимон и отново на стайна температура сместа престоява 12 - 24 часа.В зависимост от гъстотата, която ще получите можете да консумирате крем - сиренето така или да го прецедите през няколко слоя марля.Накрая се добавя хималайската сол и се разбърква много добре.Съхранява се в плътно затворен съд в хладилник.Гарнирах готовото сирене с годжи бери, но според желанието може да се гарнира с различни сушени плодове или бейби зеленчуци.

     Приятен  апетит !

Лодки от радичио с ядково билково сирене / Boats from radicchio with core herb cheese /

   От белени сурови бадеми и кашу можем да направим чудесно ядково сирене.Ядките се заливат с вода докато ги покрие  за 4 - 6 часа и се смилат на пюре заедно с водата в блендер или пасатор.Сместа престоява на стайна температура 12 часа.След това се добавя сок от 1 лимон и отново престоява на стайна температура 12 часа.Получава се ядково сирене, подобно на крема с вкус на кисело мляко.

   Използвах ядковото сирене за пълнеж на листа от радичио, които поставих върху подложка от зеленчуци - ендивия, краставичка, домат и копър.

     НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА БИЛКОВОТО СИРЕНЕ :

100 гр. сурово кашу

100 гр. сурови белени бадеми

3 - 4 стръка копър

няколко листа краставична трева

сок от 1 лимон

щипка хималайска сол

   Към готовото ядково сирене добавете ситно нарязания копър, краставичната трева - на тънки ивички, хималайската сол и разбъркайте добре.Изберете здрави листа от радичио и ги направете 2 по 2 така,че да образуват лодка.Напълнете ги с ядково сирене, обвийте в лента краставица и украсете с един домат / използвах клечка за зъби за прикрепяне на домата /.

   Направете салата от нарязана на ивички ендивия, домат и краставичка - на парченца, ситно нарязан копър.Овкусете с хималайска сол, сок от лимон или ябълков оцет, зехтин.Върху тази зеленчукова подложка поставете лодките от радичио.

            Приятен апетит !

Краставична трева / пореч /

Орехово сирене с хранителна мая / Walnut cheese with nutritional yeast /

     От сурови орехови ядки можем да направим много вкусно веган сирене с хранителна мая.Сиренето е чудесно като добавка към салати, ястия , супи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

11/2 - 2 ч.ч. орехови ядки, накиснати във вода за 6 часа

сок от 1 лимон

2 с.л. хранителна мая

щипка хималайска сол - по желание

подправки - по желание

ЗА   ГАРНИРАНЕ :

пресни тиквички

няколко цвята от тиквичка

магданоз

див чесън

червен лук - тънки ленти

маслини стафидаки

зехтин

ябълков оцет

НАЧИН   НА  ПРИГОТВЯНЕ :

Смелете ядките в пасатор като използвате и водата от накисването им.Трябва да получите хомогенна и фина смес, която да ферментира на стайна температура 24 часа.След изтичане на времето добавете сока от лимона и оставете на стайна температура отново за 24 часа.

Отцедете сиренето през няколко ката марля в гевгир, добавете хранителната мая и хималайската сол / ако желаете / и хубаво разбъркайте.

Готовото сирене може да съхраните в хладилник в купа, покрита с капак.От полученото сирене направих вкусни крокети, с които украсих салата от пресни тиквички.

   Измийте и почистете няколко малки тиквички.С белачка за зеленчуци направете тънки ленти.Овкусете готовите телиатели с магданоз,цветове от тиквички / нарязяни или цели /, див чесън , щипка хималайска сол, зехтин и ябълков оцет.Готовата салата гарнирайте с маслини , цветове от див чесън, стрит с щипка сол червен лук.

            Приятен апетит !

Сурово ядково крема - сирене от кашу , бразилски орехи, хранителна мая и чия / Raw core cream - cheese made from cashews, Brasil nuts and nutritional yeast and whose /

    Ядково крема - сирене можем да приготвим от различни ядки , семена или в комбинация от няколко вида ядки.Голяма част от рецептите за веган ядково сирене се приготвят с агар - агар и хранителна мая.Така сиренето се стяга, става твърдо и придобива добра консистенция, която позволява лесно нарязване.

   Агар - агарът е получен от водорасли и може да се закупи от индийските магазини за храни ето тук - http://topshoping.bg/user/%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BC%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%B7%D0%B8%D0%BD-%D1%81%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B8-227.html

  Агар - агарът е подобен на спагети или тънки ленти продукт, растителен желатин.Той се използва във веган храненето при приготвяне на ядкови сирена и десерти.В случай, че желаете да използвате агар - агар на прах може да го намерите в медицинските лаборатории.Той е отлична хранителна среда за посявка на бактерии и се използва нашироко във всички микробиологични лаборатории.Аз правя сирената напълно натурални, но в този случай съм добавила и хранителна мая, а вместо агар - агар добавих за проба семена от чия.Чията има свойството да желира сместа, но желето не е твърдо , а течно.Въпреки това се получи чудесно, плътно сирене, защото семената от чия уплътняват сместа от ядките и хранителната мая.Сиренето има вид и консистенция на много гъста извара.

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ ЗА ЯДКОВОТО СИРЕНЕ :

100 гр. сурово кашу

100 гр. суров бразилски орех

сок от 1 лимон

2 с.л. с връх семена от чия

1 с.л. с връх хранителна мая
1 щипка хималайска сол / по желание /

    Най - напред залейте в купа кашуто и бразилския орех с вода докато ги покрие.Оставете така на стайна температура за 4 - 6 часа.Смелете хубаво ядките в пасатор като добавяте и водата от накисването.Сместа трябва да престои на стайна температура така 12 часа.След това добавете сок от 1 лимон и семената чия.Оставете така още 12 часа на стайна температура.Накрая преди да използвате вече готовото сирене добавете хранителната мая.

  Ако времето е много топло времето за престой на сместа на стайна температура може да се намали.Опитвайте сместа , тя трябва да придобие вкус на кисело мляко или крема - сирене.Хранителната мая ще придаде на сиренето още по - засилен ядков вкус.

           Използвайте готовото крема - сирене в различни пълнежи, за гарниране на зеленчуци, за добавка към различни ястия или супи.

          Приятен апетит !

Сурово сирене от кашу с кисели краставички и сушени домати / Raw cashew cheese with pickles and dried tomatoes /

    Тази вкусна разядка приготвих за Нова година, идеално мезе, вкусно предястие и гарнитура към основно ястие.
НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :
200 грама сурово кашу
няколко нарязани сушени домата, на малки парченца или ивички
няколко малки кисели краставички, нарязани на кубчета
щипка сушен копър
1 - 2 склидки чесън - пасиран
щипка хималайска сол
няколко с.л. зехтин

Заливаме кашуто с вода докато го покрие за 4 часа.След това пасираме с част от водата до фина и гъста смес.Запазете водата от накисването и я използвайте в друга разядка или ястие.Така сместа престоява на стайна температура 12 часа.След това добавяме сок от 1 лимон и отново оставяме сместа на стайна температура за 12 часа.Ако е необходимо и има повече течност я отцеждаме като поставяме сместа за 6 - 8 часа в тензух.Всички останали продукти разбъркваме с кашуто и ще получим една много вкусна, разнообразна разядка.

    Приятен апетит !