Закуска с пукана киноа, ядки, сушени плодове и ядково мляко / Breakfast with popped quinoa, nuts, dried fruits, and nut milk /

 

           Направих тази закуска с пукана киноа, която използвам за първи път. Първоначално бях замислила друг десерт , но в последствие реших да си направя гранола с пукана киноа. За закуска я приготвих с бадемово мляко. Количествата на продуктите са според наличността и възможностите. Могат да се използват различни ядки и сушени плодове, различни добавки и аромати. Млякото също може да е ядково или животинско. Аз използвах бадемово мляко.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

125 грама пукана киноа

бадеми, лешници, орехи, пекан

кокосови стърготини

ванилия на прах

вода от портокалов цват

розова вода

сушени лимонови и портокалови корички

сушени червени боровинки

сушени стафиди

сушен плод по избор

бадемово мляко

      Подгответе продуктите като нарежете в съд ядките и сушените плодове.Ядките не ги смилам. Добавете киноата, ароматите, кокосовите стърготини. Разбъркайте всичко в голама купа и напълнете в стъклени буркани. Аз ги съхранявам в хладилника, защото времето е много топло.

     Преди да поднесете за закуска тази гранола я залейте в чашки с бадемово или друго мляко.Може да се сервира и с бисквити и кисело мляко както и с пресни плодове.

                      Приятен апетит !

Сармички с листа от лобода, киноа и гъби / Stuffed rolls with orache leaves, quinoa, and mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

10 - 15 големи листа от лобода

1 глава кромид лук

1/2 връзка магданоз

1 морков

250 грама печурки

парче корен целина

100 грама бяла киноа

келтска сол

зехтин

вода

       Измийте и почистете всички зеленчуци.Морковът настроите на силното ренде. Лукът нарежете на ситно заедно с целината и магданоза. Задушете ситно нарязаните гъби заедно със зеленчуците в зехтин и малко вода.Добавете киноата и разбъркайте като свалите от огъня.

   Своите сарми с листата от лобода и плънката. В тава на дъното сложете два слоя листа от лобода и подредете самите. Напръскайте със зехтин, притиснете с капак и залейте с малко подсолена вода.

Печете във фурната на 180 градуса до изпаряване на течността. Поднесете леко топли или студени.

      Приятен апетит !

Киноа с кокосово мляко и гъби / Quinoa with coconut milk and mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ / 1 порция / :

60 грама бяла киноа

500 мл течност / кокосова сметана и вода 1 : 1 /

кокосова сметана 94 % 

150 грама дребни печурки

келтска сол

вода 

За гарниране : пресен копър

    Сверете цели почистените гъби и ги охладете. Сварете киноата във водата и кокосовата сметана докато се сгъсти.Охладете.

     Сервирайте киноата с кокосовото мляко  гарнирана с гъбите и да Ви е сладко !

Киноа и амарант с бадемово мляко / Quinoa and amaranth with almond milk /

 

   НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1  ч.ч. бяла киноа

1/2 ч.ч. амарант

бадемово мляко

вода

филирани бадеми за декорация

      Измийте киноата и амаранта и ги поставете в тенджера.Залейте с малко вода и варете на тих огън.Малко преди да са готови долейте бадемово мляко и варете до пълно омекване . Охладете и сервирайте като закуска или гарнитура към ястие.Декорирайте с филирани бадеми.

          Приятен апетит !

Каша от киноа с кокосово мляко и филирани бадеми / Quinoa porridge with coconut milk and sliced almonds /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 консерва кокосова сметана / 25 % /

1/2 ч.ч. киноа

1 ч.ч. вода

филирани бадеми

  Измийте и накиснете киноата във вода за 30 минути. Кипнете водата, добавете киноата и варете на умерен огън до полуготовност.Добавете кокосовата сметана и разбъркайте.Варете докато киноата запичне да се сгъстява.Извадете и насипете в купички.Украсете с филирани бадеми.

             Да Ви е сладко !

Бейби печурки върху канапе от киноа и амарант / Baby mushrooms on a quinoa and amaranth canapé /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

300 грама бейби печурки

1 с.л. с връх сусам

2 с.л. с връх амарянт

1 /2 ч.ч. киноа

вода

щипка келтска сол

    Залейте киноата с вода за 12 часа. Измийте я след това и сложете да се вари заедно с амаранта.

    Задушете в отделен съд нарязаните гъби. Охладете ги, добавете сусама и разбъркайте.

     Върху канапе от киноа и амарант сервирайте гъбите.

     Приятен апетит !

Киноа с кокосово мляко, задушени гъби с червено вино и зърна кориандър и зеленчуци на пара / Quinoa with coconut milk, stewed mushrooms with red wine and coriander seeds, and steamed vegetables /

 

   Няколко идеи за храната през Великия пост за тези, които са решили да постят.

1/ Киноа с кокосова сметана :

200 грама бяла киноа

800 мл. вода

1 консерва 400 мл. кокосова сметана

2 / 500 грама бейби кралски печурки

400 мл. червено вино

300 мл . вода

келтска сол

3/ зеленчуци

500 грама брюкселско зеле

250 - 300 грама бейби моркови

1 връзка репички

1 глава броколи

1 - 2 глави червен лук

500 - 600 грама гулия

    Почистените зеленчуци без броколите се варят на пара до готовност. Броколите се бланшират в 1 литър кипяща вода. 

     Готовите зеленчуци се изваждат и овкусяват със сол, зехтин и лимонов сок.

          Приятен апетит !

    Киноата не се измива,а се запича за кратко в тиган с дебело дъно без мазнина.Не се използва мазнина.Киноага трябва да промени цвета си и да придобие меден оттенък.

          В тенджера с дебело дъно се кипва водата и се добавя киноата.Вари се докато водата намалее наполовина.Добавя се кокосовата сметана и се разбърква.Вари се докато сместа се сгъсти.Малко преди да е готова се снема от огъня.

               Зеленчуците - гулия, бейби моркови, репички, Брюксел скоро зеле се почистват и варят на пара.Броколите се бланшират за 5 минути във вряща вода и веднага се изваждат.

               Гъбите се нарязват на филийки и се пускат в подсолена вода и вино. Добавят се 1 с.л. зърна кориандър. Варят се докато останат с малко сос.Накрая се добавя зехтин.

        В плато се сервират гъби, киноа, зеленчуци. Да Ви е сладко !

Варена киноа с дребни плодове / Boiled quinoa with small fruits /

 

       Използвам киноата редовно, защото е лека храна.Варя я предварително и съхранявам в хладилник за десерти.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама киноа

1 литър вода

сок от 1 малък лимон

За гарниране : пресни ягоди, сини боровинки, кайсии ; 

За поръска : смлян шам - фъстък

      В сух тиган с дебело дъно запечете сухата киноа до промяна на цвета и. След това сварете във вода с добавен лимонов сок. Охладете и приберете в кутии с капак.Съхранявайте в хладилник.

   За закуска гарнирайте готовата, поставена в купа киноа с различни плодове. Поръсете с шам - фъстък.

        Приятен апетит !

 

Аспержи в еър фрайър върху канапе от киноа и леща белуга / Asparagus in air fryer on quinoa and beluga lentil canapés /

 

       Пресните аспержи са в сезона си.Този път реших да ги направя в уреда еър фрайър. Поднесох ги върху канапе от варена леща белуга и киноа.Чудесна гарнитура се получи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 връзка пресни аспержи

сол на вкус

1 с.л. зехтин

50 грама леща белуга

100 грама бяла киноа

вода за киноата 800 мл.

сок от 1 лимон

вода за лещата 500 мл.

   Най - напред пригответе лещата и киноата.Те трябва да се смесят когато са готови и охладени. Количеството на водата варира в зависимост от силата на огъня. Аз приготвям обикновено лещата в малко вода и доливам с гореща вода ако е необходимо.А при киноата спазвам пропорция - 60 грама киноа : 450 - 500 мл. вода.

     Киноата запекох най - напред леко в сух тиган докато зрънцата придобият по - интензивен жълт цвят.След това варих киноата като в кипящата вода добавих и сока от лимона.Вари се до готовноност. Лещата се вари отделно като се добавя малко сол и се разбърква. Зрънцата на лещата трябва да са добре омекнали.Ако остане вода от варенето на лещата тя се отцежда.Не се изхвърля.Изпорзва се.Но лещата трябва да се смеси с киноата охладена и отцедена.

   В кошницата на уреда еър фрайър поставям почистените от твърдата част аспержи, добавям зехтина и малко сол и разбърквам.Запичам на програма " горещ въздух " като периодично на всеки пет минути разбърквам.

      Сервирам гарнитурата леко топла или студена.Подреждам аспержите върху канапе от киноата и лещата белуга.

          Приятен апетит !

Киноа с кедрови ядки и масло от кайсиеви ядки / Quinoa with pine nuts and apricot kernel oil /

 

          Приготвих тази киноа с кедрови ядки и зехтин.При поднасяне добавих и капки масло от кайсиеви ядки.От това масло ястия, гарнитури и сладкиши придобиват прекрасен аромат.Гарнирах киноата с дип от кашу и мента по рецепта на Златка Маркова. Злате благодаря ти.Ментата рядко я използвам за сметка на джоджена.Но трябва да се поправя.Прекрасна е в този дип.Аз използвах сушена мента, но с прясна определено ще се получи по - добре. Естествено една хубава салата приятно допълва цялата комбинация, а авокадото е само щрих от красотата на порцията.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КИНОАТА :

1 ч.ч. сурова бяла киноа

4 - 5 с.л. с връх кедрови ядки

сок от 1 лимон

кора от 1 лимон

2 - 4 с.л. зехтин

21/2 ч.ч. вода

За гарниране на киноата : капки кайсиево масло

ДИП ОТ КАШУ С МЕНТА :

80 грама кашу

сок от 1 лимон

1 - 2 скилидки чесън

зехтин - 5 - 6 с.л.

малко вода ако е необходимо

САЛАТА :

микс зелени салати

лентички моркови и краставица

броколи

зехтин

сол

оцет или лимонов сок

авокадо

сумак за поръсване на авокадото

    По оригинал пестото се приготвя с пресни листа мента.Аз нямах, но за сметка на това поддържам голям асортимент от сухи подправки. Киноата я приготвих чрез запичане на сух тиган без предварително измиване.

    В сух тиган запечете на умерен огън зрънцата киноа за 3 минути. Добавете горещата вода, малко сол и лимоновия сок.Варете така около 15 минути докато водата почти се абсорбира.Добавете зехтина, лимоновата кора и кадровите ядки и разбъркайте.Оставете още 5 - 6 минути на огъня и извадете.Сложете капака на тенджерата и охладете за 5 - 10 минути. С вилица леко разрохкайте зрънцата .Киноата се сервира наръсена с капки кайсиево масло.

    За дипа накиснете кашуто във вода за 6 часа и отцедете. В пасатор пасирайте всички продукти за пестото до еднородна консистенция.

    За салатата измийте микса от зеленчуци и добавете нарязани с белачка морков и краставица. Бланширайте броколите за 5 минути, охладете ги и добавете към салатата.Добавете сол, зехтин и оцет или лимонов сок и разбъркайте.Разрежете авокадото на две части, извадете костилката и изгребете внимателно вътрешността с лъжица. Нарежете на тънки резени и гарнирайте порцията като поръсите авокадото с малко сумак.

             Приятен апетит !

Салата с киноа, царевица, червена пиперка и авокадо / Salad with quinoa, corn, paprika and avocado /

 

     Направих тази салата по идея на Мария от Кипър - https://www.mycookingbookblog.com/pikantna-salata-s-kinoa-carevica-i-avokado/#comment-197509 . Може спокойно да се използва и за гарнитура към ястия.Чудесна и много вкусна се получи.Благодаря Миме.В твоя блог винаги има нещо интересно и вкусно.

    Киноата тук се запича с добавка на масло или на сух тиган.Аз я приготвих запечена на сух тиган. Може да се добави  и масло ако желаете. Варих киноата в повече вода отколкото е посочена в рецептата.При мен бързо се изпари посоченото количество вода.Не използвах чери домати, а увеличих количеството на червената пиперка. Вместо зелен пресен лук добавих червен. А кориандър не добавих, защото не го обичам.Ако желаете добавете пресен магданоз. Аз украсих с маслини.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. сурова / суха / киноа

21/2 ч.ч. вода

сок от 1 лимон

1 голямо авокадо

1/2 малка глава червен лук

1 червена пиперка капия

6 - 7 с.л. замразена царевица

2 - 4 с.л. зехтин

микс от семена и ядки за поръсване -  ленено семе, бадеми, сусам, тиквено семе и белен слънчоглед ; няколко маслини за украса

      Приготвих киноата без да я измивам под течаща вода.Запекох зрънцата за 3 минути в сух тиган.В тенджера с дебело дъно поставих киноата заедно с горещата вода и варих на умерен до тих огън.Накрая добавих зехтина и сока от лимона .Разбърках леко и изключих огъня.Когато течността почти се пое от зрънцата дръпнах тенджерата от котлона и оставих така под капак да се задуши за 5 минути. След задушаването с вилица внимателно разбърках. Приготвената по този начин киноа придобива много интензивен ядков вкус.

   Царевицата се приготвя много лесно.Просто се измива с гореща вода докато зрънцата омекнат.Червената пиперка се нарязва на кубчета, червения лук на тънки ивички, а авокадото - на тънки слайсове.

     Разбъркайте киноата с царевицата, пиперката и червения лук .Поставете в порционна чиния или плато и гарнирайте всяка порция с половинка авокадо.Поръсете с микса от семена, добавете тук - там маслини и салатата е готова. Да Ви е сладко !

Гарнитура от варена киноа с печен патладжан и печени цели глави лук / Garnish of boiled quinoa with roasted eggplant and roasted whole onions /

    Предлагам тази идея за постна храна по време на Рождественския пост за тези, които решат да използват патладжани.Патладжанът е традиция в турската кухня, много вкусен и лесен за приготвене.Засища бързо дори и при употреба на много лека храна в комбинация с него.Печените цели глави лук са традиция в студените дни, редовно ги приготвяше баба ми.А киноата е просто компания на печените зеленчуци.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

5 - 6 цели глави кромид лук

1 кг. патладжани

зехтин

хартия за печене

ЗА КИНОАТА : 

120 грама киноа

1 литър вода

сок от 1 лимон

щипка сол

перца зелен лук за поръсване

   Измийте киноата и я поставете в тенджера.Добавете водата, солта и сока от лимона.Кипнете и след това варете на умерен огън до готовност.Киноата трябва да поеме цялата течност.

    Обелете кромид лука, измийте и почистете патладжана, нарежете го на едри кубчета.В тава с хартия за печене подредете лука и патладжана, поръсете със зехтин и печете на 200 градуса.Зеленчуците трябва да омекнат и леко да се запекат.

      Сервирайте в порционни чинии киноата поръсена със ситно нарязани перца зелен лук, глави лук кромид и патладжан и да  Ви е сладко !

Киноа с гъби пачи крак / Quinoa with chanterelle mushrooms /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

120 грама киноа

200 грама гъби пачи крак

коренчета копър с част от дръжките / 3 връзки /

сол на вкус

зехтин

лимонов сок 

1 литър вода

За поръсване : ситно нарязан копър

   Измийте и почистете коренчетата от копър и ги нарежете на ситно.Почистете гъбите със салфетка и ги нарежете ако е необходимо.Измийте киноата.

   В загрятия зехтин пуснете гъбите и пържете 1 - 2 минути.Добавете малко вода и коренчетата от копър и задушавайте 5 - 6 минути.Добавете киноата и сока на 1 лимон.Разбъркайте и залейте с водата.Оставете да заври и добавете солта.Намалете огъня до минимум и варете  под капак докато киноата поеме всичката вода.

     Сервирайте ястието леко топло или студено, поръсете с пресен копър  и да Ви е сладко !

   

Варена сардина с лимонов сок и дафинов лист / Boiled sardine with lemon juice and bay leaf /

    Сардината е много полезна и вкусна риба.Може да се консумира с костите и се препоръчва за консумация при остеопороза.Сардината има люспи, които лесно се почистват с ръка без нож или специален инструмент.Тази риба може да се приготвя по различни рецепти, може да се консервира.

    В тази рецепта използвах лимонов сок и дафинов лист.Варенето е продължително и на слаб огън най - малко 2 часа.Сервирах сардината с лимонова киноа.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. прясна сардина

морска сол

сок от 1 голям или 2 малки лимона

2 - 4 с.л. зехтин или олио

1 - 2 дафинови листа

За киноата :  

120 гр. бяла киноа

кора и сок от 1 голям или 2 малки лимона

1 литър вода

морска сол

1/2 връзка пресен копър

       Най - напред измийте хубаво рибките сардина и ги почистете от люспите с ръка . Почистете вътрешностите и премахнете главите. Измийте хубаво всяка рибка и отцедете в гевгир.Посолете със солта обилно за 15 минути и отново измийте хубаво под течаща вода. 

        В тенджера с дебело дъно поставете зехтина или олиото и лимоновия сок.Започнете да подреждате сардината плътно една до друга така, че дъното да се покрие.Използвайте тензжера, в която рибките ще се подреждат на 1 или 2 реда.Отгоре добавете дафиновия лист и затворете с капака. Вода не се добавя.Варете на слаб огън 1.5 - 2 часа.Аз използвам електрически котлон и варя на степен 1 от 6. Рибките трябва хубаво да побелеят, костите да омекнат, а течността да изври почти напълно.При мен остана много малко течност, която използвах при сервирането.

        Измийте киноата за гарнитурата и я поставете в тенджера с дебело дъно.Добавете сол, лимонова кора и сок и залейте с водата.Оставете да заври и намелете огъня до минимум.Варете под капак около 20 минути. Киноата трябва да поеме всичката вода. Накрая добавете ситно нарязан копър и внимателно разбъркайте.

    Сервирайте в плато киноа и рибки сардина и полейте с малко сос от варенето на рибата. 

                    Приятен апетит !

Киноа с тученица, кромид лук, цвят от тиквички / Quinoa with purslane, onion. zucchini blossom /

 

   Тази гарнитура направих с киноата, която ми остана от предишно готвене.Рано сутрин набрах цветове от тиквички, 1 малка тиквичка, прясна тученица, копър и магданоз.С тези продукти приготвих гарнитура.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

80 грама киноа

1 шепа тученица

1 малка глава кромид лук

1 малка / 12 - 15 см./ тиквичка

7 - 8 цвята от тиквички

5 - 6 стръка магданоз

5 - 6 стръка копър

сол на вкус

зехтин

500 мл. гореща вода

   Нарежете почистените лук. магданоз и копър на ситно.Тиквичката нарежете на малки кубчета.Измийте тученицата, почистете цветовете от тиквички.Нарежете на ситно.Измийте киноата.В тенджера с дебело дъно налейте малко зехтин и 50 мл. вода.Загрейте и добавете лука и киноата.Разбъркайте хубаво за 5 минути и залейте с гореща вода.Добавете сока от лимона и отново разбъркайте.Варете 15 минути на тих огън.Киноата трябва леко да набъбне и поеме от водата.Добавете солта, тученицата, тиквичката.Варете още 5 - 6 минути.Свалете от огъня.Охладете 5 - 6 минути и добавете цветовете от тиквички, копъра и магданоза.Разбъркайте леко и поднесете.

      Да Ви е сладко !