Здравословна салата от израелската кухня / Healthy salad from Israeli cuisine /

 

             Една интересна, здравословна салата, подходяща за вегани и вегетарианци отново от израелската кухня.Благодаря ти Мадлен за прекрасната празнична салата, която може да замести в ежедневието обяд или вечеря. - https://www.youtube.com/watch?v=7z2_TNy7Da4

            Не използвах посочените в оригинала ядки пекан както и кълнове/ вероятно от боб мунг /. Вместо това използвах микс от стафиди, кашу, годжи бери и сушени черници. Не направих продуктите в тиган. Използвах еър фрайър.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

зеленина микс по избор / зелена салата, манголд, лобода /

2 големи сладки картофа, на парченца или кубчета

2 червени пиперки , на кубчета

1 червен лук, на кубчета или ивички

микс сушени черници, стафиди, кашу, годжи бери

сушени червени боровинки

сушени банани

орехи

пекан / не използвах /

1 шепа кълнове / не използвах /

1/2 ч.л. сол

1ч.л. бял пипер / не използвах /

1/4 ч.ч. кленов сироп / не използвах /

2 с.л. зехтин

     Подгответе продуктите.Поставете в еър фрайъра сладките картофи, солта и мазнината.Печете на прогама " горещ въздух " като разбърквате често. Преди до са напълно готови към тях добавете лука и пиперките.Печете до готовност.Разбърквайте често. Охладете напълно продуктите когато са готови.

    В съд за сервиране смесете всички продукти за салатата и разбъркайте.

           Поднесете като салата или гарнитура.

                           Да Ви е сладко !

     

Езме / Ezme /

 

    Това е разядка от турската кухня.Видях я в блога на Биги и много ми хареса.Направих я с паста от червени пиперки, а не с печени пиперки както е посочено в рецептата.Вместо доматена паста използвах пресен домат.Прекрасна, вкусна и лесна за приготвяне разядка за горещите летни дни.Огромно благодаря на Биргюл Исмаилова - https://otkuhnqtanabigi.blogspot.com/search/label/%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D1%8F%D0%B4%D0%BA%D0%B8

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

около 1 килограм печени червени пиперки / 550 грама паста от червени пиперки /

150 грама орехи

2 - 3 склидки пресен чесън

1 с.л. доматена паста / 1 обелен пресен домат /

сол

1 щипка кимион

1 щипка черен пипер / не използвах /

70 мл. зехтин

сол на вкус

За гарниране :

магданоз / по желание /, ядки орехи

    Смелете орехите в пасатор заедно с домата и чесъна.Ако използвате печени пиперки смелете и тях.Всички продукти за разядката хомогенизирайте в голама купа и поднесете веднага след приготвянето.Украсете със стръкчета магданоз и цели ядки орехи.

          Да Ви е сладко !

Салата с домати, краставици, червени пиперки и сирене / Salad with tomatoes, cucumbers, red peppers and cheese /

 

   Тази салатка направих набързо през почивните дни.Използвах налични зеленчуци.Добавих и козе сирене.Но ако решите да приготвите салатата във веган вариант използвайте тофу, веган сирена или веган кашкавал.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ : 

5 розови домата

1 малка глава червен лук

2 малки краставички корнишони

2 червени пиперки

козе сирене

зехтин

сол / по желание /

  

   Измийте и почистете зеленчуците.Нарежете лука на тънки получесеци, краставичките също на полумесеци, доматите на парчета, червените пиперки на кръгчета или ивички.

    Сложете всички зеленчуци в салатиера, полейте със зехтин, поръсете със сол и разбъркайте.Сервирайте салатата веднага с натрошено козе сирене.

           Приятен апетит !

Ориз с грах и копър гарниран със печени зеленчуци / Rice with peas and dill topped with roasted vegetables /

 

   Тази лесна и много вкусна гарнитура може да се приготви по всяко време на годината.Придуктите се намират лесно, евтини са и с тях разполага почти всеки български дом.Тази гарнитура може да се предложи и на Бъдни вечер като вкусна и ароматна добавка към основното меню.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

За ориза :

1 ч.ч. ориз

1 ч.ч. грах

1/2  връзка копър

растителна мазнина

сол

Добавка :

печени червени пиперки и печени тиквички на грил тиган ; за овкусяване : чесън, соев сос, копър, балсамов оцет, мед, зехтин

    Най - напред сварете ориза.Грахът може да е замразен или консервиран.Използвайте грах , с какъвто разполагате.С консервиран се работи лесно, със замразен също.

  Измийте ориза няколко пъти докато водата след измиването се избистри и се отмие нишестето.Нарежете една връзка копър на ситно като разделите зелената част и дръжките.Сложете на котлона да заврят 4 чаши вода.Във врящата вода добавете ориза и намалете огъня.Варете така 10 минути, добавете граха , дръжките от копъра и сол на вкус.Леко разбъркайте и варете на тих огън още 10 минути.Накрая добавете ситно нарязана 1/ 2 връзка копър, но само зелената част и струйка мазнина.Поставете хаврия върху тенджерата и затворете с капак за да може ориза хубаво да се задуши.

  За тази гарнитура използвах печени пиперки от фризер, а тиквичката нарязах на тънки ленти и изпекох от двете страни на грил - тиган намазан леко с мазнина.Овкусих пиперките с чесън и зехтин, а тиквичката с 1 ч.л. соев сос, 1 ч.л. балсамов оцет, копър и мед.

   Сервирайте гарнитурата както на Вас Ви харесва.Оризът може да се сервира с лъжица за правене на топки както и да се постави във формички.

                 Приятен апетит !

 

   

Мариновани сурови червени пиперки в сладко - кисела марината с босилек и магданоз / Marinated raw red peppers in sweet - sour marinade with basil and parsley /

 

   Тези червени пиперки направих за вечеря в сладко - кисела медена марината.Използвах за подправяне босилек и магданоз.Получава се прекрасна салата, която може да се използва и като гарнитура към месо, сирена, дори риба и картофи или ориз.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

5 - 6 едри пиперки Капия или камби

2 с.л. с връх мед

6 - 7 с.л. зехтин

сок от 2 лимона

1/2 връзка пресен магданоз

1/2 връзка пресен босилек

    Измийте и почистете пиперките от семето.Нарежете ги на тънки лентички - жулиени.Нарежете на ситно босилека и магданоза.В купа редете ред зеленчук, ред зеленина докато свършат продуктите.Залейте с приготвена марината от меда, зехтина, лимоновия сок и сол по желание.

Приберете купата в хладилника покрита със стреч - фолио за 1 нощ.На следващия ден сервирайте салатата като я разбъркате хубаво и поднесете със стайна температура.

    Приятен апетит !

Печени камби за зимата без стерилизация / Baked cambies for winter without sterilization /

 

         

     Печените камби са чудесна храна през зимата.Рецептата е известна, но реших да публикувам и моят вариант на приготвяне.В различните рецепти камбите се запичат със или без плънка.Аз също съм изпробвала различни варианти за пълнеж , независимо от това,че съм приготвяла камбите и без никакъв пълнеж само със сол, олио, оцет и мед или кафява захар.Вкусни камби се получават с плънка от настъргано прясно зеле, моркови и магданоз.Леко осолено зелето се смачква с ръце, добавят се магданоз и моркови и хубаво се разбърква.Друг вариант за пълнеж е карфиол, морков и листа от целина.Може също така вместо карфиол да се използват розички от  броколи.Преди години съм правила печените камби с пълнеж от розичка карфиол, кубчета тиква, целина и морков.А ето и варианта, който най - често приготвям :

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

12 - 13 едри камби

1 ч.л. равна сол / за 1 брой зеленчук /

1 ч.л. равна мед или кафява захар / за 1 брой зеленчук /

1 ч.л. винен оцет / за 1 брой зеленчук / 

1 ч.л. олио / слънчогледово, царевично, соево или според желанието / - за 1 брой зеленчук

моркови

чесън

магданоз

    Подберете здрави и добре оформени камби.Почистете ги внимателно от семенната част и ги измийте хубаво.Подредете ги в тавата, която е към всяка фурна подредени плътно една до друга върху хартия за печене.Всяка камба напълнете с нарязани полумесеци от морков, филийки чесън и магданоз.Поставете също така 1 ч.л. сол, 1 ч.л. мед или кафява захар, 1 ч.л. оцет и 1 ч.л. олио.Ако камбите са по - дребни използвайте 1 равна кафена лъжичка сол и захар.Запечете във фурната, но не прекалено много.Камбите трябва да променят цвета си и леко да омекнат.

В предварително добре стерилизирани / бурканите се стерилизират 20 - 30 минути от момента на завиране / и затоплени буркани започнете да подреждате камби плътно като ги притискате леко.За тази цел аз използвам чукчето от дървената гаванка.Когато подредите 4 - 5 камби във всеки буркан запечатайте веднага хубаво с капачка и веднага обърнете.Оставете така докато бурканите изстинат напълно и приберете в хладно и студено помещение.

От тази доза се получават 4 буркана от 680 грама като в зависимост от големината на камбите тази бройка може да варира.

    Приятен апетит !

Паста от сушени домати, червени пиперки и червено цвекло /Dried tomato paste, red peppers and red beets /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

7 - 8 червени пиперки капия
1 средно голяма глава червено цвекло
100 грама сушени домати

зехтин за сервиране
пресен магданоз за сервиране
5 - 6 склидки чесън

    Измийте и почистете пиперките капия от семенната част, нарежете ги на едри парчета.Смелете пиперките в пасатор.Цвеклото почистете, обелете и настържете на ситното ренде или смелете в пасатор.Сушените домати накиснете в хладка вода за 6 часа и нарежете на парченца.Ако използвате сушени домати в зехтин само ги нарежете.

   Поставете всички продукти в купа и ако желаете да са смлени по - фино ги смелете в Нутрибулет.Аз оставих всички продукти по - едро смлени, защото така ми харесва.

   Пригответе пастата без чесън, магданоз и зехтин и съхранявайте в кутия с капак в хладилника.Преди сервиране по желание добавете чесън, магданоз, зехтин и хубаво разбъркайте.Аз добавих само счукан чесън.

               Приятен апетит !

    

Сурови телиатели от пресни тиквички с кешу и билки / Raw zucchini of fresh zucchini /

СУРОВИ  ТЕЛИАТЕЛИ ОТ ТИКВИЧКИ С КЕШУ, БИЛКИ И ЗЕЛЕНЧУКОВ СОС

        Кешу  - това е сирене от кашу с пробиотични добавки произвеждано в България .За първи път реших да го пробвам, хареса ми.Но мисля,че подобно сирене може да се направи от белени слънчогледови семки, които са по - евтина суровина.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
За 3 порции :

3 - 4 малки тиквички
кешу / готов продукт / - 100 грама

За зеленчуковия сос :

2 домата
5 - 6 червени пиперки капия
100 грама сушени домати
зехтин
2 - 3 склидки чесън
мащерка, риган, босилек, майорана / пресни и сушени /

стръкове босилек за декорация

    Измийте и подсушете тиквичките, отрежете двата им края.С белачка за зеленчуци направете дълги ленти подобни на телиатели.Използвам по - малки тиквички за приготвяне в суров вид, те са по - крехки, по - нежни и по - вкусни.Правя теиателите само от твърдата част на тиквичката, без да достигам семената

     Пригответе соса от нарязаните и почистени от семето червени пиперки и домати.Смелете ги в пасатор или блендер, добавете към тях и нарязаните на дребни парченца сушени домати.Ако желаете соса да бъде с еднородна консистенция отново пасирайте.Аз оставих сушените домати така нарязани в соса, без да пасирам отново.Към соса добавете ситно нарязани зелени подправки и 1 - 2 щипки същите сухи подправки в смес.По ваше желание можете да добавите ситно нарязан чесън и струйка зехтин.

  Добавете соса към телиателите и хубаво разбъркайте.

  Сервирайте телиателите гарнирани с кубчета кешу и пресен босилек.Да Ви е сладко !